張鳳銀，陳禪友

（江漢大學 生命科學學院，湖北 武漢 430056）

0 引言

藜豆（Stizolobium cochinchinesis），別名貓豆、狗爪豆、龍爪藜豆、龍爪豆、貍豆、虎豆等，是豆科藜豆屬一年生草質(zhì)藤本植物［1］。藜豆廣泛分布在亞熱帶地區(qū)，我國主要種植在海南、廣西、廣東、貴州以及云南等地區(qū)［2-3］。藜豆具有多種用途，其嫩莢和成熟的種子可以食用［4］，莢豆殼、豆葉、豆藤蔓和豆籽可作為家畜粗飼料［5-6］，從藜豆種子中提取的左旋多巴具有藥用價值［3］。筆者概述近20年來，學者們在藜豆的種質(zhì)資源、生物學特性、營養(yǎng)成分，以及左旋多巴在植株體內(nèi)的含量、分布、提取工藝和含量測定方法的研究進展。

1 種質(zhì)資源和生物學特性

藜豆原產(chǎn)亞洲南部，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)（美洲除外），中國四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、安徽等?。▍^(qū)）有栽培，日本也廣為栽培。可作蔬菜食用的有黃毛藜豆（S.hassjoo Piper et Tracy.）、茸毛藜豆（S.deeringianum Bort.）、藜豆（S.captitatum Kuntze）及白毛藜豆（S.niveum Kun?tze）4個種［4］。在我國廣西有3個種，即貓豆（狗瓜豆）、茸毛藜豆和黑皮藜豆，它們在生育期、花色（青白色和深紫色）、粒形（近腎形和球形）、粒色（灰白色、花斑和黑色）等性狀具有多樣性［1，7］。

藜豆屬短日照植物，喜溫暖濕潤氣候，對土壤要求不嚴，耐旱、耐瘠薄性能極強，具有旺盛的生命力，甚至在裸露石山、石縫以及石山坡地的礫石層中也能正常生長。藜豆根系發(fā)達，其側(cè)根上生有大量不規(guī)則的根瘤，可以提高土壤肥力。藜豆的藤蔓發(fā)達，野生的藤蔓常平鋪在巖石上或攀援在灌木上，能有效地防止水土流失。從種子到幼苗生長適溫范圍為25～30℃，氣溫在30℃以上時，結(jié)莢慢，易落花落莢［3］。播種后子葉不出土。初生兩心臟形單葉，對生，葉面靠近脈基部有灰白色斑。三出復葉，莖蔓生，圓形，在夏季迅速生長，長達10 m左右。全生育期230 d左右，開花期在不同地區(qū)表現(xiàn)不同，廣西7-8月開花［1］，筆者近幾年觀察發(fā)現(xiàn)，湖北8-10月開花?；ㄋ腴L約20 cm，花青白色或深紫色，莢成熟時皺縮，由青黃色變?yōu)楹谏?，每莢籽粒4～7粒［1］。種子顏色常見的有淺灰色、灰色、黑色、花籽等，形狀一般為腎形，個別的為圓球形。

2 營養(yǎng)成分研究

藜豆籽粒具有較高的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、碳水化合物、鈣、磷等分別占干物質(zhì)的24%、6%、6%、60%、0.12%～0.86%和0.26%～0.75%［1］。據(jù)張鳳銀等［8］研究報道紫花藜豆鮮莢中蛋白質(zhì)和維生素C的含量顯著高于白花藜豆。何翠屏等［9］研究發(fā)現(xiàn)其種子中含有很高的粗蛋白、無氮浸出物等。其種子內(nèi)所含的營養(yǎng)成分與飼料大豆（Glycine max）及蠶豆（Vicia faba）相當，粗蛋白、無氮浸出物、總能、可消化能與代謝能等指標接近或超過蠶豆、大豆等精飼料。野生種與栽培種的種子中所含氨基酸比較齊全，均含有l(wèi)7種游離氨基酸和18種水解氨基酸。其中，氨基酸含量最高的是谷氨酸和天冬氨酸，其次是亮氨酸、賴氨酸，而含量較低的是色氨酸、蛋氨酸。

3 左旋多巴在藜豆植物體內(nèi)的含量及分布研究

從藜豆中提取的有毒成分之一——左旋多巴（L-Dopa）是治療震顫性麻痹癥、高血壓、心血管疾病、肝昏迷等疾病的特效藥物［10］，它的發(fā)展曾經(jīng)被評價為近代醫(yī)藥的重大進展［11］。藜豆種子中左旋多巴的含量為5.22%～9.44%，這與種及品種有關(guān)［7］。除種子外，藜豆其他器官中也含有左旋多巴，但在不同的器官中分布不均勻。其中以種子中含量最高，其次是花，葉中含量最低，因此選擇種子作為藥用部位最為適宜［12］。左旋多巴的含量除受器官影響外，還受其他因素影響，如器官的年齡、花色、野生種還是栽培種以及產(chǎn)地等［13］。嫩葉的含量高于正常葉，正常葉高于老葉；幼莖的含量高于正常莖；盛花期花中的含量高于終花期花中含量［12］；干枯期采收的藜豆種子左旋多巴含量最高［14］；白花藜豆中左旋多巴含量比紫花高［12］；野生種高于栽培種［9］。

4 左旋多巴的提取工藝和測定研究

藜豆含有較高的左旋多巴成分，是目前提取左旋多巴的最主要植物材料。傳統(tǒng)的提取左旋多巴的方法是用稀酸的醇溶液來浸提左旋多巴，再將稀酸蒸發(fā)濃縮，左旋多巴結(jié)晶析出，得左旋多巴粗品，再對粗品重結(jié)晶提純精制得左旋多巴成品。尹群［15］提出了提取左旋多巴的新工藝，即采用陽離子交換、逆流浸提、高濃洗脫以及稀液循環(huán)等技術(shù)提取左旋多巴。新工藝與傳統(tǒng)的工藝相比，能降低成本，減少“三廢污染”，同時還能增加產(chǎn)品的收率。

蔣偉哲、黃興振等通過比較4種不同產(chǎn)地732型強酸性陽離子交換樹脂對左旋多巴的靜態(tài)吸附和動態(tài)交換性能，篩選出適合工業(yè)化生產(chǎn)的最佳樹脂。指出在同一實驗條件下，宜賓某樹脂廠所產(chǎn)樹脂對左旋多巴的吸附性能最好，收率達92.93%，比較適合用于左旋多巴工業(yè)化生產(chǎn)［16］。

藜豆中左旋多巴的含量測定方法有紫外分光光度法、氨基酸分析儀直接測定法、薄層掃描法［17］、高效液相色譜法［18］和 HLPC 內(nèi)標法［19］等。紫外分光光度法因不經(jīng)分離，直接測定，使測量結(jié)果偏高。而薄層掃描法與氨基酸分析儀直接測定法結(jié)果相接近，較紫外分光光度法準確。高效液相色譜法和以巰嘌呤為內(nèi)標物質(zhì)建立HPLC法測定藜豆中左旋多巴含量，其方法簡便、重復性好、結(jié)果可靠、實用性好，尤其是HLPC內(nèi)標法，其他成分無干擾。因此，HLPC內(nèi)標法被廣泛應用于藜豆左旋多巴含量的測定。

5 黑色素的提取工藝研究

大多數(shù)植物黑色素為花色苷類化合物，而花色苷類黑色素的藥理作用主要表現(xiàn)在延長腎上腺活性作用、抑菌作用、抑制癌細胞生長或抗癌作用、解痙攣作用 4個方面［20］。陳松等［21］從種皮為黑色的藜豆中提取黑色素，并指出提取黑色素的適宜條件為用4%NaOH溶液于60℃超聲浸提40 min，調(diào)節(jié)pH=2，析出黑色素，得率為3.62%。通過紫外和紅外波譜分析得出藜豆的黑色素具有鄰苯二酚型結(jié)構(gòu)。

6 藜豆栽培關(guān)鍵技術(shù)

6.1 基地選擇

為滿足藜豆生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求，應選擇陽光充足，土層深厚，腐殖質(zhì)含量高，排水性能良好以及微酸性土壤作為藜豆種植基地。

6.2 品種選擇

根據(jù)種植的目的不同選擇不同的品種類型。據(jù)報道［22］，廣西石山地區(qū)的藜豆含左旋多巴較高，且品質(zhì)較好。因此，以提取左旋多巴為目的，應選擇引種該地區(qū)的優(yōu)良品種。若以食用嫩莢為種植目的，可以選擇廣東省羅定市的地方品種“好仔豆”。

6.3 播種

藜豆適宜的播種期為3月下旬至4月上旬［23］。藜豆種皮厚且結(jié)構(gòu)致密，在播種前曬種1～2 d，浸種16 h左右，以利于提高種子活力，使發(fā)芽整齊。穴播，每穴施足優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥15 kg左右。播種密度為1.5 m×1.5 m。

6.4 田間管理

當幼苗長至5～6片葉時，對主莖進行一次性打頂，以促進側(cè)枝生長，側(cè)枝一般無需打頂［23］。及時間苗補缺，搭架栽培，注意牽引藤蔓上架。搭架可采用棚架、籬架、單桿架等，單桿架更方便，一方面利于通風透光，另一方面易于藜豆攀緣［3］。

為了滿足藜豆開花結(jié)莢期需肥多的特點，在開花結(jié)莢的初期結(jié)合中耕除草培土追施20～30 kg/667 m2復合肥。藜豆一般不會發(fā)生病蟲害［23］，但筆者最近幾年種植發(fā)現(xiàn)藜豆開花盛期常遇螞蟻的危害，導致落花現(xiàn)象極為嚴重，因此，在開花期應用殺蟲劑防治螞蟻，減少落花，提高結(jié)莢率。

6.5 適時采收

用途不同，采收期不同。采收嫩莢一般在花謝后25～30 d左右，豆莢由青轉(zhuǎn)黃，豆莢折斷折口整齊時采收。采收成熟種子一般在植株衰老，豆莢充分長成（成熟莢皺縮、黑色）后一次性采收［3］。為避免霉變，應及時將收回的莢曬干，然后取種子。

7 結(jié)語

藜豆具有很高的藥用價值和營養(yǎng)價值，備受人們關(guān)注。但從藜豆植株中提取的左旋多巴還遠遠不能滿足國內(nèi)外市場的需求，因此還要加強宣傳力度，擴大藜豆在我國的種植面積。此外，藜豆的基礎(chǔ)研究應包括除左旋多巴以外其他活性成分的研究，其生理生化、遺傳育種等方面的研究尚不多見，今后也要加強這方面工作，為藜豆的開發(fā)利用提供有力的科技支撐。

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