董琨　李晶源

[關(guān)鍵詞]農(nóng)家樂；家庭旅館；地域性設(shè)計；鄉(xiāng)土性

[中圖分類號]J50[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1005-6432（2012）52-0051-02

1農(nóng)家樂的概念

（1）鄉(xiāng)土特征明顯。鄉(xiāng)土性是農(nóng)家樂旅游的顯著特征和核心吸引力。農(nóng)村風(fēng)貌、鄉(xiāng)村生活、在農(nóng)家樂旅游中具有重要意義。通過農(nóng)家樂旅游活動開展，使人們切身地感受到農(nóng)民生活和鄉(xiāng)土氣息的魅力，滿足城里人的鄉(xiāng)村情節(jié)。

（2）功能兼具，參與體驗性強。農(nóng)家樂以農(nóng)戶家庭為接待主體，以提供餐飲、住宿、娛樂等多功能于一體的活動，強調(diào)經(jīng)營本土性和客體的平民性，成本較低、消費不高。游客還可以親自參與采摘、收獲等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動。

（3）原生態(tài)特征突出。原生態(tài)特點要求農(nóng)家樂旅游吸引物是原生原味、鮮明生動的。實實在在、質(zhì)樸自然的鄉(xiāng)村景物才能引起游客的動機和興趣。

2農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀

我國農(nóng)家樂的興起可以追溯到20世紀(jì)80年代，最初發(fā)源于四川成都，具體位置有都江堰市的郫縣、青城山、溫江等。1987年在成都郊區(qū)的龍泉驛書房村舉辦了真正以“農(nóng)家樂”命名的桃花節(jié)鄉(xiāng)村旅游。這種形式迅速在成都地區(qū)發(fā)展起來，并波及全國。從20世紀(jì)80年代至今，我國農(nóng)家樂的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段，從初期單一農(nóng)戶自發(fā)的粗放式經(jīng)營階段發(fā)展到90年代國家政策的重視與調(diào)整，出現(xiàn)了農(nóng)戶采摘等簡單的游客體驗類觀光果園、觀光農(nóng)場的階段再到目前綜合利用農(nóng)村資源，并結(jié)合農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了各具特色的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品。我國農(nóng)家樂的發(fā)展以日趨完善，所提供的旅游活動也越來越多樣化。吸引了大批的游客。同時，農(nóng)家樂旅游也提高了農(nóng)民的生活水平，推動了農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的全方位發(fā)展。

3家庭旅館在農(nóng)家樂旅游中的功能地位及目前存在的問題農(nóng)家樂家庭旅館是農(nóng)家樂開展各項活動的建筑依托，農(nóng)民利用自己的住宅改造成家庭旅館，是一種“家庭”為單位的多功能服務(wù)性建筑空間，“吃在農(nóng)家、住在農(nóng)家、樂在農(nóng)家”很好地概括了家庭旅館的建筑功能。家庭旅館建設(shè)隨著農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展和龐大的市場需求，正處于飛速增長的時代。從起初接待幾戶、十幾戶游客發(fā)展到幾十戶、上百戶，家庭旅館的接待能力與接待規(guī)模發(fā)生了量的變化。然而，由于農(nóng)民經(jīng)營為主體和自發(fā)建設(shè)的形成形式，缺乏對市場、旅游資源科學(xué)的研究和規(guī)劃，導(dǎo)致了家庭旅館盲目建設(shè)、開發(fā)模式千篇一律、缺乏特色等嚴(yán)重影響了游客出游熱情和農(nóng)家樂旅游發(fā)展的問題。具體表現(xiàn)在：

（1）地域文化的缺失。感受當(dāng)?shù)氐赜蛭幕?，鄉(xiāng)土風(fēng)情是大多數(shù)游客選擇農(nóng)家樂主要動機，文化對于農(nóng)家樂的發(fā)展起著核心作用。然而目前農(nóng)家樂家庭旅館無論是從建筑設(shè)計，內(nèi)部空間裝飾，休閑娛樂活動的開展等，地域文化的滲透都微乎其微。農(nóng)家風(fēng)情越來越少，“城市化”傾向嚴(yán)重。

（2）基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施不完善。有些農(nóng)家樂家庭旅館一味的擴大接待規(guī)模，而基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施跟不上，對游客使用需求考慮不周，大大減少游客熱情。

（3）衛(wèi)生環(huán)境有待提高。家庭旅館在接待服務(wù)設(shè)施、住宿用品的消毒清潔等還達(dá)不到國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，對游客的健康安全產(chǎn)生了隱患。

農(nóng)家樂家庭旅館是農(nóng)家樂旅游開展的重要環(huán)節(jié)，直接影響著農(nóng)家樂的經(jīng)濟效益。我們有必要從鄉(xiāng)土資源和地域文化相結(jié)合的角度對農(nóng)家樂家庭賓館的建筑空間進(jìn)行地域化、人性化設(shè)計。堅持地域性原則，解決目前城市化色彩嚴(yán)重、鄉(xiāng)村吸引力降低、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等問題，從而促進(jìn)農(nóng)家樂旅游的良性發(fā)展。

4農(nóng)家樂家庭旅館地域性設(shè)計

4.1地域文化再現(xiàn)

旅游是以精神、文化需求和享受為基礎(chǔ)的綜合性大眾活動。文化因素滲透在現(xiàn)代旅游活動的各個方面，文化是旅游者的出發(fā)點和歸結(jié)點。面對城市生活的重重壓力，渴望返璞歸真、親近自然，了解學(xué)習(xí)地域文化成了都市人入鄉(xiāng)尋根的主要動機。廣袤的農(nóng)村會聚了以地域文化為特色的自然環(huán)境、優(yōu)美的田園風(fēng)光、淳樸的民風(fēng)民俗、濃郁的鄉(xiāng)土氣息。農(nóng)村地域文化包含了傳統(tǒng)山水文化、鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村建筑文化、鄉(xiāng)土聚落文化、民俗文化等。

建筑是文化的載體，文化是建筑的靈魂。農(nóng)家樂家庭旅館建設(shè)發(fā)展應(yīng)以地域文化為依托，無論在建筑建構(gòu)、布局、形式等方面繼承和發(fā)揚當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居建筑精華，合理利用當(dāng)?shù)亟ㄖ牧?，尊重和保持周邊鄉(xiāng)土氛圍，增強地域的可識別性，避免建筑出現(xiàn)城市化傾向。從而引起游客的求異心理，并喚起游客對地域文化和生態(tài)環(huán)境的思考。

4.2合理的功能布局

從建筑功能上來講，農(nóng)家樂家庭旅館是集接待、餐飲、居住、休閑于一體的建筑空間。

建筑功能布局不僅要滿足使用者的物質(zhì)需求，也要滿足使用者的精神追求。在建筑選址、圍合方式、體量組合等方面應(yīng)體現(xiàn)地域特色，如家庭旅館的整體布局可以采用中國傳統(tǒng)民居的院落式布局形式，圍繞“人與自然和諧相處”的主題，表現(xiàn)出對陽光、土地、植物的容納。在設(shè)計中按照使用功能的不同進(jìn)行合理的分區(qū)，有機的安排與布置，注意動靜有別、功能互補、使分區(qū)明確又相互聯(lián)系構(gòu)成整體。表現(xiàn)空間的靈活性，合理利用開敞、半開敞的空間，使建筑功能具有彈性和更廣泛的適應(yīng)性。如利用院落、廊下等空間作為游客就餐空間使用，以凸顯農(nóng)家田園生活氣息。通過設(shè)置院落、樓梯間、走廊組織合理的交通流線讓空間有機的組合在一起，虛實空間互相交織滲透，讓整個建筑既滿足各項功能需求，也使造型活潑豐富，帶給人審美的愉悅。

4.3材料的地域意義

材料是構(gòu)建建筑空間的重要物質(zhì)條件，建筑的藝術(shù)魅力留給人們的印象，大部分依賴于建筑材料的表現(xiàn)。建筑材料通過自身的肌理和色彩，決定了建筑的質(zhì)感和人對建筑的精神感受。農(nóng)家樂家庭旅館應(yīng)與自然環(huán)境融為一體，體現(xiàn)出“天人合一、因地制宜”的環(huán)境觀，在材料的運用上做到就地取材、因材設(shè)計，既經(jīng)濟節(jié)約，又與周邊自然環(huán)境協(xié)調(diào)、相映成趣。如利用木、青磚、青瓦、竹、石等材料分別運用在農(nóng)家樂庭院的圍護(hù)、建筑的護(hù)坡、建筑的細(xì)節(jié)部分及室內(nèi)的裝飾美化之中，以體現(xiàn)出農(nóng)家樂質(zhì)樸自然的鄉(xiāng)土氛圍。對于材料的運用，不應(yīng)局限于傳統(tǒng)的民居建設(shè)手法，更應(yīng)注重于時代發(fā)展下的技術(shù)創(chuàng)新。

4.4色彩視覺形式的感染

在人類的歷史文化發(fā)展中，色彩在政治、文化、宗教等領(lǐng)域里扮演著重要的角色，可以說成為了一種符號與象征。建筑色彩作為建筑視覺形態(tài)的重要表達(dá)，如果使用不當(dāng)，也變會成為環(huán)境的污染品。家庭旅館的建筑色彩創(chuàng)作不應(yīng)脫離該地區(qū)的傳統(tǒng)民居的地域色彩肌理，注重色彩表達(dá)的意境與周圍環(huán)境的關(guān)系，并把握好色彩本身的規(guī)律和情感作用。如安徽地區(qū)的農(nóng)家樂建筑色彩就應(yīng)延續(xù)傳統(tǒng)徽派建筑“黑、白、灰”的基本色調(diào)，突出一貫的秀麗淡雅的格調(diào)和“道法自然”的東方美學(xué)意蘊。

4.5地域的延伸：陳設(shè)

當(dāng)空間需要表達(dá)某種主題，渲染某種氣氛，使人明確地感受到與主題相切合的精神共鳴時，往往需要借助于直接傳達(dá)信息的媒介——陳設(shè)。所謂陳設(shè)是指，室內(nèi)家具、燈飾、織物、工藝品、裝飾品、綠植、家電等。陳設(shè)品在空間環(huán)境中與空間的形式、性格、色彩、材料等相聯(lián)系，使之融于環(huán)境之中。在農(nóng)家樂建筑空間中，營造農(nóng)家樂自然之美、淳樸之美、鄉(xiāng)土之美是農(nóng)家樂裝潢設(shè)計的目的。例如，院子里可以擺放一些充分反映當(dāng)?shù)貪庥魝鹘y(tǒng)文化和風(fēng)土人情的勞動工具，如一些農(nóng)具，犁、紡棉車、石磨等當(dāng)做建筑小品；窗上貼著剪紙，窗邊掛滿辣椒、玉米瓜果等農(nóng)作物仿真品，象征豐收景象，呈現(xiàn)真正的農(nóng)家特色；屋內(nèi)擺放著簡潔樸素、老式造型的家具營造懷舊氣息；室內(nèi)墻面掛上蓑衣、刺繡畫、剪紙畫等裝飾品。

5完善相關(guān)配套設(shè)施，提高服務(wù)質(zhì)量

農(nóng)家樂以鄉(xiāng)土資源吸引著游客，但不是土一點、臟一些才能體現(xiàn)出農(nóng)家樂的本質(zhì)。過去農(nóng)村臟亂差的環(huán)境不僅會對游客失去吸引力，也與新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展要求相違背。農(nóng)家樂要抓好客房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生、服務(wù)人員個人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生等，切實保護(hù)好游客的人身及財產(chǎn)安全、飲食安全、消防安全、治安安全等方面。不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以方便游客的生活起居。要實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游的健康發(fā)展，還需要政府的規(guī)范和引導(dǎo)，制定發(fā)展農(nóng)家樂的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，加大投入基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，如開辦價格合理的便利店、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心等滿足不同游客需求，并加強對從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，逐步打造品牌式農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游。

6結(jié)論

農(nóng)家樂家庭旅館是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈條上不可缺少的重要環(huán)節(jié)之一。從地域性的角度對農(nóng)家樂家庭旅館的設(shè)計進(jìn)行概括和探討，對于促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)旅游地區(qū)的民風(fēng)民俗和環(huán)境狀態(tài)有著重要而積極的意義。依托地域文化和鄉(xiāng)土資源對農(nóng)家樂進(jìn)行合理的建設(shè)，以期改變目前城市化色彩嚴(yán)重、地域文化缺失的現(xiàn)狀，從而引導(dǎo)家庭旅館的良性發(fā)展。

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