摘要：對《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》課程教學計劃的調(diào)整，利用多媒體輔助教學，強化實驗課，強化網(wǎng)站建設(shè)，以科研促進教學，在教學手段和方法等方面進行改革和探索，以提高《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》課程教學效果，同時也提高學生的實踐技能和綜合能力。

關(guān)鍵詞：園藝產(chǎn)品貯藏運銷學；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0035-02

《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》是國內(nèi)農(nóng)業(yè)高校食品及園藝專業(yè)的必修課程。主要內(nèi)容包括園藝產(chǎn)品的采后生理病理過程、貯藏保鮮技術(shù)及商品化處理程序等，學習并應用這門課程可以達到降低損耗，延長保藏期，保持品質(zhì)的目的，對實際生產(chǎn)中有著非常重要的指導意義。目前只有湖北、浙江、廣東、四川等省有省級精品課程，還沒有國家級精品課程。國外部分高校為《園藝產(chǎn)品采后科學》，與本課程的內(nèi)容基本一致。我國園藝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速，已成為世界第一生產(chǎn)大國，但由于果蔬貯運技術(shù)整體水平落后，導致采后損失嚴重，商品競爭力弱，已成為我國果蔬業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸，生產(chǎn)上迫切需要大批果蔬貯運保鮮的專業(yè)人才和技術(shù)。隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，園藝產(chǎn)品保鮮技術(shù)和安全貯藏越來越受到社會和研究者的關(guān)注，如何將新技術(shù)及時反映在教學內(nèi)容和方法中，對完整教學體系建設(shè)和培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維及綜合素質(zhì)有重要意義。本校對本課程的定位為：以園藝產(chǎn)品貯藏知識和技能的培養(yǎng)為課程的主要教學內(nèi)容和特色，讓學生具備扎實的基礎(chǔ)、比較強的實踐技能和一定的創(chuàng)新能力，為學生畢業(yè)后能從事與園藝產(chǎn)品采后處理相關(guān)工作做好準備。本課程建設(shè)目標是將本課程建設(shè)成為課程體系完備、教學內(nèi)容豐富、教學手段多樣、密切結(jié)合農(nóng)業(yè)發(fā)展實際的在省內(nèi)乃至全國同類學校中比較有優(yōu)勢、具有特色的課程。具體體現(xiàn)在以下幾方面：

一、課程教學改革目標明確

本課程以培養(yǎng)創(chuàng)新人才為指導，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新能力為目標，注重學生獨立思考和觀察、分析、解決問題能力的培養(yǎng)，使學生系統(tǒng)地掌握園藝產(chǎn)品貯藏保鮮的理論知識和分析方法。本著繼承、揚棄、創(chuàng)新的原則，借鑒國內(nèi)外本學科最新研究成果，以教學內(nèi)容和教學方式改革為核心，構(gòu)建適應社會主義市場經(jīng)濟的園藝產(chǎn)品貯藏運銷學課程體系和學生能力培養(yǎng)體系。

二、教學科研相互促進，提高課程建設(shè)的質(zhì)量

我校堅持“少而精”的原則，突出重點、難點，注重以科研促進教學，及時將教師的科研成果融入到教學中，把研究內(nèi)容充實到講課和實驗中，以提高教學質(zhì)量。除此之外，充分發(fā)揮本學科較強的科研力量，在承擔三十多項國家、省部級及其它科研項目的基礎(chǔ)上，通過211工程重點項目、省級實驗室項目建設(shè)和“食品科學”校級重點學科建設(shè)，實驗室建設(shè)經(jīng)費共300萬元，擁有國內(nèi)較先進的果蔬保鮮研究儀器設(shè)備，如氣調(diào)保鮮實驗庫、冷庫、臭氧發(fā)生器、分光光度計、物性儀、電位滴定儀、測氧儀、二氧化碳分析儀等，為科研提供先進的硬件設(shè)備條件的同時，又為提高本課程的實驗課水平提供了先進條件。

三、建立新的課程體系，課程建設(shè)主動適應經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展的需要

近年我國果蔬業(yè)的發(fā)展很快，生產(chǎn)上迫切需要提高果蔬貯藏運銷的新技術(shù)，以解決目前存在的果蔬采后損失大和市場競爭力弱等嚴重問題。應用型人才培養(yǎng)應著眼于理論的運用，突出應用性，重視培養(yǎng)學生的實踐能力。因此，制訂課程教學計劃的關(guān)鍵是如何安排好理論與實踐教學課程設(shè)置。

四、教學形式與方法多樣化

以課堂講授形式為主，專題報告、集體討論、研究生輔助教學等形式為輔；在教學過程中，注重基礎(chǔ)理論與實踐相結(jié)合，學科發(fā)展前沿與教學知識點相結(jié)合。經(jīng)過逐步探索，本課程已逐漸由原來以教師課堂講授為主的傳統(tǒng)填鴨式、灌輸式教學轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒拥暮鸵詫W生為主的啟發(fā)式、參與式教學。教學方法由單純的講解式向多元化發(fā)展，啟發(fā)式、自學+重點講解和答疑、專題報告會、實地考察等多種教學方法的采用，激發(fā)了學生、教師的雙向信息交流，教與學互動，相得益彰。

1.開展師生專題研討課，培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神：要求每個學生寫出3000字的綜合性讀書報告，闡述本學科研究的熱點問題和發(fā)展趨勢，每個班至少開展一次師生專題研討課，邀請研究生參加，培養(yǎng)學生綜合思維能力和創(chuàng)新精神。

2.中英文結(jié)合講授，加強英文資料的閱讀能力：為學生準備大量的英文資料，要求學生在規(guī)定時間內(nèi)完成閱讀，課堂上進行講解，提高英語學習能力，并從英文科技論文中汲取營養(yǎng)，豐富老師和學生的知識面。

3.充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)：在教學中充分利用各種電化、多媒體和網(wǎng)絡(luò)教學手段，改革教學方法，加強直觀教學。采用多媒體輔助教學手段，廣泛應用彩色照片和實物，提高課堂講授的效率和信息量，大大提高了教學效果。把課程內(nèi)容掛在網(wǎng)上，利用網(wǎng)絡(luò)資源實現(xiàn)課程資源的網(wǎng)絡(luò)交流和共享，對提高本科生基礎(chǔ)素質(zhì)有較大益處。

五、積極參與高質(zhì)量教材建設(shè)

近年來除了給學生選用最新出版的國家級統(tǒng)編教材外，同時從教材的內(nèi)容和體系上進行更新，為學生提供豐富的教學輔助性資源，課程負責人參編《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》國家十一五規(guī)劃教材，現(xiàn)已列為“十二五”規(guī)劃教材，2012年3月已出版。對本課程的教材建設(shè)工作將起到非常重要的推動作用。同時，課程組教師還主編了面向21世紀教材《軟飲料工藝學》、《果蔬貯藏加工學》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學》和《食品工藝學實驗技術(shù)》等，對提升教師的知名度和豐富課程的教學內(nèi)容都起到了積極作用。

六、加大實踐教學建設(shè)力度，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力

本課程是實踐性較強的專業(yè)課，通過實驗課、基地教學、教學實習，強化實踐教學環(huán)節(jié)，鼓勵學生參加挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)新實驗、專業(yè)技能項目和科技創(chuàng)業(yè)實踐活動等，進一步提高學生的綜合素質(zhì)。

七、建立《園藝產(chǎn)品貯運學》精品課教學網(wǎng)站，為學生提供了良好自學和交流的場所

網(wǎng)站包括《園藝產(chǎn)品貯運學》課程的全部內(nèi)容，課程的實驗指導，習題練習，在線測試，課程的教學講義，學科最新研究進展，相關(guān)的圖片、視頻，國內(nèi)外園藝產(chǎn)品貯藏保鮮網(wǎng)站，相近學科精品課程等資源內(nèi)容，學生們可以通過本課程網(wǎng)站進行在線提交作業(yè)、論壇、提問、考研輔導等，為學生的學習提供了很好的自由空間。

八、改革考試制度，充分發(fā)揮學生學習的自覺性

為響應學校課程考試制度的改革，將本課程考核成績實行百分制，由平時考核成績和期終考核成績兩部分組成，平時考核成績可占課程考核總成績的60%以上，由課程習題、讀書報告、課外實踐等多種形式組成的全過程綜合訓練，解決期終考試一錘定音的問題。

通過對本課程的教學改革，已經(jīng)取得了初步的成績。我們應該在此基礎(chǔ)上，進一步加強對貯藏運銷學基礎(chǔ)理論的教學，強化學生實驗能力的培養(yǎng)，使學生通過學習，把生理學、生物化學、食品營養(yǎng)學、食品生物技術(shù)、食品微生物等知識有機地聯(lián)系起來，融會貫通，并應用于實際生產(chǎn)中，有所發(fā)現(xiàn)、有所發(fā)明和創(chuàng)造。使我們培養(yǎng)的學生，真正具有一技之長，適應社會的需要，同時也為學生步入社會打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

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[3]鄧伯勛，主編.園藝產(chǎn)品貯藏運銷學[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，2002，（7）.

作者簡介：秦文（1967-），女，四川農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導師，研究方向：果蔬采后科學。