宋明霞

1958年，第一包方便面在日本誕生，54年，這一粒小小的種子已經(jīng)播撒到世界各地。

5月20日，天津塘沽，第八屆世界方便面峰會期間，記者采訪了方便面發(fā)明人安藤百福的長子，世界方便面協(xié)會會長、日清食品控股株式會社董事長兼CEO安藤宏基。

去“妖魔化”要加強與社會溝通

《中國經(jīng)濟周刊》：在中國，方便面產(chǎn)業(yè)被“妖魔化”是前行的一大障礙。在講究精致飲食的日本，方便面經(jīng)歷和面對的是怎樣的輿論環(huán)境？

安藤宏基：現(xiàn)在，營養(yǎng)、美味、健康、實惠的方便面被認作是日本最安全、最好的食品之一。當然，它的發(fā)展也經(jīng)歷過無數(shù)的風(fēng)雨歷練——日本方便面企業(yè)通過多年努力，通過技術(shù)創(chuàng)新和樹立良好的品牌形象，贏得了消費者的信任?，F(xiàn)在食品安全已不是問題，專注于品質(zhì)提升是日本方便面行業(yè)的競爭態(tài)勢。

《中國經(jīng)濟周刊》：應(yīng)該怎樣破解中國方便面被“妖魔化”的難題？

安藤宏基：被“妖魔化”是誤解，化解它不可能一蹴而就，需要投入時間和精力，加強與社會的溝通，特別是對小學(xué)老師、營養(yǎng)師等做宣傳普及。通過實地體驗，讓消費者感受從麥粉開始一直到制成成品的過程，從而證明方便面是沒有任何問題的食品。

此外，方便面行業(yè)今后應(yīng)該擯棄價格戰(zhàn)，專注于品質(zhì)競爭。如果不斷降價，企業(yè)利益受影響，發(fā)展動力就不足。應(yīng)該讓方便面賣得再貴一些，有更多的價值產(chǎn)生，鼓勵企業(yè)增加科技投入和持續(xù)創(chuàng)新，這才是一條良性發(fā)展道路。

方便面守護糧食安全

《中國經(jīng)濟周刊》：第八屆世界方便面峰會的主題“民以食為天——安全、美食、方便”寄托了怎樣的寓意？

安藤宏基：這概括了大家對幸福的樸素向往。在橫濱的“方便面杯面博物館”里刻著安藤百福生前的題詞：“食足世平”。意思是人吃飽了，心才會安寧滿足，食物不夠時將爭執(zhí)不絕。看看我們生活的地球，糧食產(chǎn)量增長根本趕不上人口增長的速度。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界糧食計劃署報告顯示,到2009年，全球饑餓人口已突破10億, 30個國家需要緊急援助。據(jù)推測， 2050年世界人口總數(shù)將達到100億，也就是地球能承載的極限，更大范圍的糧食危機即將到來。

從零起步到今天世界產(chǎn)量接近1000億包，方便面已成為主食品工業(yè)化中最成功的行業(yè)。方便面也是伴隨著時代進步最與時俱進的食品，美味營養(yǎng)、方便、安全衛(wèi)生、可長期儲藏、實惠的方便面，能夠滿足不同區(qū)域、不同層次的消費需求。

思考地球的未來，方便面承擔著重要的使命，如果全世界方便面企業(yè)齊心協(xié)力，行業(yè)和諧共榮，方便面產(chǎn)業(yè)定能在促使世界和平和美好這一偉大事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

《中國經(jīng)濟周刊》：既然自認肩負這樣的使命，世界方便面協(xié)會為公益事業(yè)做過哪些工作？

安藤宏基：每次大的災(zāi)難發(fā)生時，世界方便面協(xié)會都會挺身而出。四川和青海的賑災(zāi)，我們在中國的會員捐助了125萬份方便面向受災(zāi)群眾提供食品支持。此外還有泰國洪災(zāi)和菲律賓臺風(fēng)等，協(xié)會的賑災(zāi)足跡遍布世界各地。我特別想利用這個機會感謝去年日本發(fā)生大地震之后向我們提供幫助的人們，還有協(xié)會成員。我自己走訪了多個受災(zāi)的地區(qū)，親身感受到，每一碗方便面都是一份溫暖。

就在本次峰會上，頂新集團決定向世界方便面協(xié)會急難救助基金捐助20萬美元。世界方便面協(xié)會的理事連同其他成員，一直都在不遺余力地向世界方便面協(xié)會急難救助基金提供捐助，為世界急難救助事業(yè)作貢獻。

中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)從區(qū)域口味布局

《中國經(jīng)濟周刊》：您怎樣看待方便面產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來？

安藤宏基：當年安藤百福在極其簡陋的條件下尚可以成就世界性的偉大發(fā)明，如今，借助科技和文化的力量，必將有更多發(fā)明和創(chuàng)造。追求完美的、平衡的面，通過創(chuàng)新性思維模式將方便面推廣到更多的消費群體是可以實現(xiàn)的目標。

《中國經(jīng)濟周刊》：這對于中國方便面的創(chuàng)新和突破有何意義？

安藤宏基：方便面源于黃河文明，是現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物之一，不但繼承了中國飲食文化的傳統(tǒng)，也推動了現(xiàn)代食品科學(xué)向前發(fā)展。中國地域遼闊，所謂東酸西辣、南甜北咸，講的就是口味的地域差異。以區(qū)域口味為戰(zhàn)略布局，將方便面工藝與傳統(tǒng)飲食文化中的面食、菜系相結(jié)合，開發(fā)營養(yǎng)、美味、獨特的區(qū)域風(fēng)味，這就是中國的突破點——現(xiàn)在，一場龐大的創(chuàng)新工程正在以康師傅為代表的幾家龍頭企業(yè)中展開。

《中國經(jīng)濟周刊》：您經(jīng)常強調(diào)的創(chuàng)新和永不放棄，對“再出發(fā)”的中國方便面企業(yè)有何意義？

安藤宏基：世界處處有啟示，只要不受常識束縛，培育創(chuàng)想，就能發(fā)明前所未有的東西；只要絕不輕言放棄，成功是可以被創(chuàng)造和發(fā)明的，關(guān)鍵在于態(tài)度和用心程度。一面一世界，取法文化，由一至百，方便面與飲食文化的結(jié)合，將開拓出更廣闊的發(fā)展空間。

我很欣喜地看到，在中國，越來越多的食品企業(yè)加入到“中國創(chuàng)造”的隊列中，在日趨激烈的市場競爭中，創(chuàng)新和永不放棄是支撐中國方便面行業(yè)穩(wěn)定、健康發(fā)展的兩大基石。

行業(yè)攜手再創(chuàng)黃金年代

《中國經(jīng)濟周刊》：中國方便面產(chǎn)業(yè)在世界格局中地位如何？

安藤宏基：中國方便面產(chǎn)銷量已占世界半壁江山，為確保在中國這個巨大市場的食品安全，世界方便面協(xié)會理事會已決定增加兩名來自中國的理事——白象和今麥郎，與理事長康師傅團結(jié)同行，來共同維護行業(yè)食品安全。我們會有效地利用世界方便面協(xié)會的食品安全研究基金，鍥而不舍地消除不安全原料。

與此同時，我們需要進行科普教育，讓大家采用更科學(xué)的方式來對風(fēng)險進行評估，比如說我們要倡導(dǎo)ADI（安全的攝入量）、TDI（可耐受的每日的攝取量）、MOE（暴露邊際）等方面的知識，如果缺乏這方面食品安全知識，就會造成不必要的恐慌，使我們的社會成本增高。

科學(xué)問題需要科學(xué)闡述，對于中國方便面目前面臨的問題，世界方便面協(xié)會（WINA）必須要開口，必須對外發(fā)出有力的聲音。歡迎大家就質(zhì)量、安全等各方面問題向我們咨詢。

《中國經(jīng)濟周刊》：您對中國方便面行業(yè)乃至全球方便面產(chǎn)業(yè)有怎樣的期望？

安藤宏基：我欣喜地看到，中國的康師傅控股董事長魏應(yīng)州正式接任第八屆世界方便面峰會理事長，同時制定出世界方便面年產(chǎn)銷量突破1000億份的行業(yè)目標。

本屆峰會匯集產(chǎn)業(yè)、政府、專業(yè)學(xué)者等意見，發(fā)表《天津宣言》，進一步明確了將世界方便面企業(yè)團結(jié)在一起的目標，這對提升方便面行業(yè)的整體價值意義重大。

做曠野中一株獨木，不如置身一片茂密的森林。希望世界方便面協(xié)會成員攜手共進，希望全球方便面行業(yè)和諧發(fā)展，希望中國企業(yè)從《天津宣言》出發(fā)，再創(chuàng)方便面的黃金年代。