江冰

今夏赴臺灣，空中管制在香港機場晚點四小時，加上一小時二十分飛行，五個小時的時間段，我吃了三餐飯，沒有多少胃口了。但深夜飛抵高雄，依然抵不住美食的誘惑，車一停，就到了六合夜市的小街。已近午夜，卻少有攤位打烊，燈火照耀，人來人往，滿眼美食，目不暇接，直接掉落吃喝陷阱。

臺灣高雄六合夜市有兩絕：一是木瓜牛奶，二是七里香。正是天枰臺風肆虐，小雨不斷，走到街盡頭，木瓜牛奶攤位生意紅火。50元臺幣一杯，排隊付錢，排隊領(lǐng)取，當場木瓜打汁，兌進鮮奶，木瓜清香與牛奶鮮醇整合，十分爽口。木瓜牛奶攤位不凡之處，就是招牌上的眾多名人簽名，一下子有了文化名勝的范兒，即刻與周圍的小攤拉出了檔次。仔細看看有熟悉的連戰(zhàn)和馬英九的簽名，還有他們與檔主的合影，因為簽字太多，我看到女檔主還與同伴輕聲商量，擦去一個類似“90后”網(wǎng)絡(luò)風格的簽名，恐怕是為了留下更多空間期待名人吧。說了木瓜牛奶與名人，再說七里香與食材——導(dǎo)游葉小胖賣了一個關(guān)子，說一位游客自從在高雄吃了七里香，就上了癮，逢夜市必找七里香，不但滿口香，而且是異乎尋常的香，口感異常，食材異常。我頗覺冒險地嘗了一枚，五十元一串，一串四枚，不便宜啊。黑乎乎如大棗般一顆，烤得焦嫩，第一咬異香滿嘴，品嘗燒烤香料；第二咬香料味道與其食材本身鮮嫩的匯合；第三咬才慢慢辨析出此物不同尋常處：有一種食材自身獨特味道上升浮現(xiàn)與香料香味混合一體，你舌尖在牙齒間琢磨體味，你味覺在感性理性間徘徊，我知道我就吃這一枚，因為它是雞屁股。

廣州與臺灣氣候接近，版圖不遠，所以生活氣息倍感熟悉親切。赴臺旅行，首先抓人的往往不是風景，而是臺灣小吃——鮮活、可口、用材因地制宜、烹調(diào)即燒即食，且每座城市都有，各具其美。細細回想，高雄六合夜市之所以印象深刻，一是首次相遇，二是地方色彩濃郁，不輸臺北，也許還有臺南本身就更具地方性的緣故吧。在六合夜市，我知道自己的孤陋寡聞，知道了天下無奇不有，也知道了讀萬卷書行萬里路的要害——書是他人寫的，物是自己看的，百聞豈可代替一見，梨子需要親口嘗嘗。書生致命處就是以為學富五車，其實就缺親身體驗。你看那成塊的烏魚籽、細長條狀的豬骨髓——臺灣人取南方各處食材之精華，蔚為小吃大觀，里面有文化、有歷史、有人情世故——國人重吃，天下聞名，有人說《舌尖上的中國》恰好切中此脈：故鄉(xiāng)在心中常常就是小吃和人情的牽掛。由此感悟，一座城市，風味小吃也是城市的招牌。最近讀報，有專題議論如何營造美食街和美食城來承載“食在廣州”的美名，其中“原生態(tài)”美食街很抓我眼球。臺灣小吃極為發(fā)達，其中經(jīng)驗可以學習。

此期專欄研究生鄔嵐的采訪也是涉及到吃，廣州的吃，上世紀五十年代的吃。當年中山大學的學生傅平國歷數(shù)大學四年“吃”之變化，如何每況愈下，“餓在廣州”。這篇“口述實錄”內(nèi)容結(jié)實，現(xiàn)場感強，語氣效果明顯，透著一分真實，一份真情，讀到結(jié)尾，今年已經(jīng)八十高齡的中大校友傅平國的祝福尤顯平實感人：“我深深地祝愿我的母校中山大學的學子們永遠不再遭受饑餓的襲擊，永遠愜意地享受著廣州的美食，體味著廣州飲食文化的精微之處。”如此私人敘事，當是大歷史的有效補充，廣州的歷史活在每一個過來人的記憶中?。?第二篇的作者田崇方，恰好也是中山大學的學生，一位“90后”的理工男。此文難得有幾分古典功底，文言文的敘述，與“90后”少男的青春豪邁，構(gòu)成一種閱讀效果的反差，讀之有趣，生氣盎然。你看不同年代的學子，就有截然不同的風貌，天還是那個天，地還是那個地，但時過境遷，人事皆非。“嶺南那爽利的雨，是自由、自然和自在的精神之水，洗禮了我?！薄憧此笥曛校w馳而過的勃勃生氣——就不難感受今天“80后”、“90后”的幸福與豪氣，當然，這種幸福與豪氣，是要依賴充足的食物為基礎(chǔ)的?！笆澄锸鼓銦釔凵谖妒鼓銘涯钭鎳?。我在國外旅行時，在日記中屢屢寫下這樣的感受。我欣賞少年的英姿，也羨慕他們豪邁，并借刊物告知傅平國教授：你的校友，今天不缺吃，他們很幸福。

飛馳而過，一如我們的時代，值得珍惜的時代啊！