吳道義，劉翠娥，周理揚(yáng)，金深遜＊，張建英，歐茂鈞

（1.畢節(jié)地區(qū)畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700；2.湖南省衡陽市二中，湖南 衡陽 421000）

開展清潔生產(chǎn)、發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)是21世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。工業(yè)廢棄物及農(nóng)作物下腳料的綜合利用是該目標(biāo)的開發(fā)課題。酒糟及農(nóng)作物下腳料的綜合利用生產(chǎn)高效飼料，是推行清潔生產(chǎn)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，節(jié)約資源、有效治理和保護(hù)環(huán)境的一條可持續(xù)發(fā)展之路[1-2]。酒槽干物質(zhì)中粗蛋白含量達(dá)20%，含豐富的氨基酸、維生素和多種微量元素，營養(yǎng)豐富，但是因其酸度高，易腐敗變質(zhì)，若不及時處理，將會嚴(yán)重污染環(huán)境[3]。酒糟是傳統(tǒng)的飼料原料，也是一個數(shù)量大、來源集中的飼料資源，但由于白酒發(fā)酵工藝的改變，在谷物發(fā)酵生醇過程中加入一定比例的谷殼，易導(dǎo)致酒糟內(nèi)粗糙谷殼比例大、粗纖維含量高、家畜適口性差、消化率低等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響酒糟的飼用價值和飼養(yǎng)效果。解決和提高帶谷殼酒糟的有效利用、避免酒糟對環(huán)境的污染成為當(dāng)前急需解決的問題。

本試驗(yàn)在自制酒糟生物飼料的基礎(chǔ)上，研究發(fā)酵后的酒糟對肉牛生長性能的影響，特別是日增重、日采食量及飼料報酬方面，同時分析添加復(fù)合菌發(fā)酵的酒糟養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟(jì)效益，旨在為酒糟在肉牛養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用提供理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛的選擇

試驗(yàn)選擇40頭約2歲、體重相近（380±21.33 kg）的雜交肉牛進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)方法

將40頭試驗(yàn)牛稱重后按體重等級隨機(jī)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組，每組10頭，試驗(yàn)牛在同一牛舍中分排拴系固定飼養(yǎng)。預(yù)試期為10 d，試驗(yàn)期為60 d，預(yù)試期及試驗(yàn)期各組飼喂日糧一致，Ⅰ～Ⅳ組分別飼喂日糧1、2、3、4。

1.3 日糧組成

試驗(yàn)日糧分別為：日糧1，鮮酒糟+1.2%精料補(bǔ)充料+青草；日糧2，酒糟生物飼料+1.2%精料補(bǔ)充料+青草；日糧3，酒糟生物飼料+1.0%精料補(bǔ)充料+青草；日糧4，酒糟生物飼料+0.8%精料補(bǔ)充料+青草。日糧組成及青草（黃竹草）營養(yǎng)成分含量見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

預(yù)試期用伊維菌素驅(qū)蟲和山楂健脾胃散健胃，并進(jìn)行巴氏桿菌、炭疽桿菌和口蹄疫的疫苗免疫注射，待試驗(yàn)牛充分適應(yīng)試驗(yàn)環(huán)境后開始正式試驗(yàn)。

試驗(yàn)牛日喂料兩次，先粗后精，早晚各1次，自由飲水，詳細(xì)記錄每頭每天精、粗飼料采食量。每次飼喂后，清掃牛舍。每30 d對牛舍進(jìn)行一次徹底消毒，保證牛體表的清潔衛(wèi)生。

1.5 試驗(yàn)測定指標(biāo)

增重效果，計算出各組牛各階段及全期的總增重、平均日增重，統(tǒng)計各組各階段及全期各種飼料的總消耗量、每頭平均消耗量、計算飼料干物質(zhì)消耗量、每頭平均日糧干物質(zhì)消耗量；飼料干物質(zhì)采食量；在試驗(yàn)期內(nèi)采食的精料、新鮮酒糟、酒糟生物料及青草的干物質(zhì)采食量；計算試驗(yàn)期內(nèi)消耗的全部飼料干物質(zhì)量與增重之比；經(jīng)濟(jì)效益，統(tǒng)計試驗(yàn)期內(nèi)消耗各種飼料的成本及飼料總成本，根據(jù)整個試驗(yàn)期的總增重，計算每千克增重消耗的飼料成本。

表1 日糧成分及青草營養(yǎng)成分含量%

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2003軟件進(jìn)行處理，試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件中的Duncan′ s法進(jìn)行統(tǒng)計分析，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酒糟生物飼料對肉牛日增重的影響

酒糟生物飼料對日增重的影響見表2。

由表2可知，從試驗(yàn)全期來看，4個組的日增重依次為1186、1475、1133和1098 g·d-1，以Ⅱ組的增重效果最好，顯著高于Ⅰ組、Ⅲ組、Ⅳ組（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 酒糟生物飼料對肉飼料利用率的影響

2.2.1 酒糟生物飼料對肉牛日糧干物質(zhì)采食量

酒糟生物飼料對肉日糧干物質(zhì)采食量見表3。

由表3可知，在整個肥育試驗(yàn)中，Ⅱ組每千克體增重日糧干物質(zhì)消耗與Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ組比較，分別提高了5.56%、7.57%、8.05%，但差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2.2 酒糟生物飼料對肉干物質(zhì)飼料報酬的影響

酒糟生物飼料對肉干物質(zhì)飼料報酬見表4。

由表4可知，在肥育試驗(yàn)中，4組牛的干物質(zhì)飼料報酬分別為6.72、5.72、6.89、7.08，Ⅱ組比Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ組分別提高了14.48%、16.98%、19.21%。

表2 酒糟生物飼料對肉牛日增重的影響

表3 酒糟生物飼料對肉牛日均干物質(zhì)采食的影響

表4 酒糟生物飼料對肉牛干物質(zhì)飼料報酬的影響

2.3 酒糟生物飼料對肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

酒糟生物飼料對肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響見表5。

表5 酒糟生物飼料對肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表5可知，由于試驗(yàn)Ⅱ組比其他3組日增重提高，飼料轉(zhuǎn)化率提高，單位增重成本降低，因而使飼養(yǎng)費(fèi)用降低，Ⅱ組與Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ相比，分別低了0.86、0.95、0.39元，經(jīng)濟(jì)效益較明顯。

3 討論

3.1 對肉牛增重的影響

從試驗(yàn)結(jié)果看，飼喂由1.2%的精料、生物酒糟料和青草組成的Ⅱ組試驗(yàn)牛的日均增重在不同的飼養(yǎng)階段都顯著高于直接飼喂鮮酒糟、1.2%精料補(bǔ)充料和青草的Ⅰ組試驗(yàn)牛（P＜0.05），由表1可知，Ⅰ組和Ⅱ組在試驗(yàn)前期、試驗(yàn)后期和試驗(yàn)全期的日增重分別是1145∶1533、1165∶1417、1186∶1475。說明酒糟生物飼料比直接飼喂酒糟的飼養(yǎng)效果好，可以提高增重?？赡艿脑蚴切迈r酒糟經(jīng)微生物發(fā)酵以后，產(chǎn)生了一定量的菌體蛋白，積累大量的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物不僅可改善酒糟生物料的適口性，而且微生物細(xì)胞及代謝產(chǎn)物隨著發(fā)酵酒糟被動物采食后，可對動物腸道微生態(tài)平衡進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到幫助飼料的消化吸收，促進(jìn)動物生長。這與相關(guān)報道用發(fā)酵酒糟飼喂豬、牛、羊、鴨等均取得較好的增重增產(chǎn)效果研究結(jié)果類似[4]。

試驗(yàn)結(jié)果可知，Ⅱ組在試驗(yàn)的各個時期及整個時期的日增重都比Ⅲ、Ⅳ組的高，且顯著差異（P＜0.05），一方面是由于Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組的精料補(bǔ)充料的用量不同所致，3組試驗(yàn)牛的精料補(bǔ)充料分別為牛100 kg體重的1.2%、1.0%和0.8%，說明用酒糟生物料育肥肉牛，如果精飼料喂量過低會降低肉牛的日增重；另一方面，由于能量和蛋白質(zhì)是肉牛生長發(fā)育的主要營養(yǎng)限制因子，要提高肉牛的生產(chǎn)性能，就必須給肉牛提供足量的能量和蛋白質(zhì)。而酒糟微生態(tài)飼料因含水量高、酸度較大，日采食干物質(zhì)不足所引起Ⅲ組和Ⅳ組牛攝入能量和蛋白質(zhì)不足，滿足不了肉牛快速生長所需的能量和蛋白質(zhì)需要量，導(dǎo)致肉牛生長緩慢。李世英等利用5～7月齡斷奶公犢牛和1周歲雜交肉牛，粗飼料以青貯玉米秸、酒糟為主，添加不同比例的全價精料，結(jié)果表明，經(jīng)過105～144 d的精料飼養(yǎng)和當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)，公犢牛3組和公牛1組獲得良好的增重效果和飼料總成本，精料喂量分別為1.15和1.03 kg；添加含粗蛋白質(zhì)高于16.5%的酒糟，可以替代部分精料，但是加大酒糟飼喂量，增重速度慢、成本高，各項(xiàng)指標(biāo)均比任何一組試驗(yàn)肉牛低，降低了粗飼料的轉(zhuǎn)化率；適宜的精料日喂量對肉牛的生長性能能達(dá)到最佳效果，尤其對規(guī)?；馀ｏ曫B(yǎng)能有效地降低飼料成本[5]。徐娥等在健康西×本雜肉牛日糧中按牛體重的1.5%飼喂精料，酒糟、草料任意采食，結(jié)果表明，試驗(yàn)組平均日增重1.13 kg，每天每頭牛可獲純利潤2.9元；對照組平均日增重1.06 kg，每天每頭?？色@純利潤0.59元，可見，育肥肉牛按其體重的1%添加精料較經(jīng)濟(jì)合理[6]。張興會等指出，在肉牛的短期快速育肥過程中，日糧配方中加入適當(dāng)比例的白酒糟，既不影響其增重速度與效果，又可節(jié)省大量的能量飼料，優(yōu)質(zhì)白酒糟在日糧中可以代替50%全日糧[7]。

3.2 對肉牛飼料利用率的影響

從Ⅰ組和Ⅱ組的飼料利用率來看，Ⅱ組試驗(yàn)牛的干物質(zhì)采食量與Ⅰ組相比，提高了5.56%，差異不顯著（P＞0.05）；Ⅱ組飼料報酬比Ⅰ組提高了14.48%。這可能是由于酒糟經(jīng)過微生物發(fā)酵處理，使多株益生菌在生長代謝過程中有效提高了酒糟內(nèi)活細(xì)胞總數(shù)和菌體蛋白質(zhì)含量，產(chǎn)生了多種酶系、氨基酸類物質(zhì)、微量元素和多種維生素，從而增加了酒糟內(nèi)營養(yǎng)成分含量。另外，酒糟內(nèi)的活性細(xì)胞（如酵母菌、乳酸菌等）進(jìn)入瘤胃后，可刺激瘤胃內(nèi)微生物的生長，使厭氧菌和纖維分解菌得以大幅度提高，從而提高粗飼料的利用能夠提高飼料的利用率。另據(jù)相關(guān)報道，在泌乳牛、生長牛、水牛、綿羊、山羊日糧中添加酵母菌培養(yǎng)物，產(chǎn)奶量從6.8%到增加17.4%，平均提高7.8%。此外，飼料中添加酵母培養(yǎng)物有減少尿內(nèi)氮排泄量的效果，因此氮的利用效率增加。酒糟中的活性益生菌進(jìn)入動物機(jī)體，調(diào)節(jié)了胃腸內(nèi)微生態(tài)平衡，在代謝過程中參與了動物機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和礦物質(zhì)元素的代謝，產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)和促進(jìn)因子；酒糟經(jīng)微生物發(fā)酵以后，具有醇香味，改善酒糟的適口性，使試驗(yàn)牛的采食量提高，肉牛的飼料采食量對于提高日增重具有直接影響。從Ⅱ組和Ⅲ、Ⅳ組的飼料利用率來看，Ⅱ組試驗(yàn)牛的干物質(zhì)采食量與Ⅲ、Ⅳ組相比，分別提高了7.57%、8.05%，但差異均不顯著（P＞0.05）；而Ⅱ組飼料報酬比Ⅲ、Ⅳ組分別提高了16.98%、19.21%。說明用酒糟生物料飼喂肉牛時，要注意補(bǔ)充適量的精料補(bǔ)充料才能提高肉牛的飼料利用率。補(bǔ)飼合理比例的精飼料，不僅能有效地滿足育肥?？焖偕L的營養(yǎng)需要，也可以促進(jìn)和發(fā)揮肉牛的增重潛能。

3.3 對肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

從經(jīng)濟(jì)效益方面考慮，本試驗(yàn)中Ⅱ組的優(yōu)勢非常明顯。飼喂酒糟生物飼料的Ⅱ組和飼喂新鮮酒糟的Ⅰ組的每千克增重所耗飼料成本相比，Ⅱ組比Ⅰ組低了0.86元。說明用酒糟生物料育肥肉牛的經(jīng)濟(jì)效益較好。王星凌等研究了在雜交肉牛飼料中按體重的0.5%～1.71%添加精料，結(jié)果表明，日增重隨著精料喂量的增加而增加，精料喂量加大，料重比顯著降低[8]。王艷榮等研究也表明，以揉碎的風(fēng)干玉米秸為唯一的粗飼料育肥肉牛時，存在一個適宜的精粗比例，在所選試驗(yàn)范圍內(nèi)，精料在45%～55%的飼喂水平，其利用效率最高[9]。因此，在肉牛育肥中應(yīng)根據(jù)需要選擇適宜的精料水平。酒糟是育肥牛良好的飼料資源，酒糟加精料育肥效果顯著。在肉牛生產(chǎn)中，提高肉牛的日增重是提高生產(chǎn)效益的關(guān)鍵，而提高肉牛的飼料采食量對于提高日增重具有直接影響。因此，酒糟育肥肉牛生產(chǎn)要獲得較高經(jīng)濟(jì)效益，必需有效地對酒糟進(jìn)行加工處理、改善酒糟的適口性、提高肉牛的飼料采食量，是生產(chǎn)中需要特別注意的工作。

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