沈丹丹

隨著全球化經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)張，酒店業(yè)的發(fā)展也越來越迅猛，其酒店管理專業(yè)人才的需求越來越大。但近些年來，酒店管理專業(yè)專門培養(yǎng)的學(xué)生在畢業(yè)后常常出現(xiàn)人才的“潛流失”，他們或者畢業(yè)后不從事酒店行業(yè)，或工作一段時(shí)間后轉(zhuǎn)行，表現(xiàn)為該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度降低。影響學(xué)生職業(yè)忠誠度的因素是多方面的，其中有學(xué)生個(gè)人的原因，有高職院校培養(yǎng)體系本身的不足，有酒店企業(yè)人才策略的待調(diào)整以及社會(huì)對(duì)酒店服務(wù)的普遍偏見。針對(duì)影響職業(yè)忠誠度這幾方面的因素作出相應(yīng)的建議，以期更好地培養(yǎng)和加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度。

酒店管理 人才“潛流失” 職業(yè)忠誠度 培養(yǎng)建議

一、前言

近些年來，酒店管理專業(yè)高校生到酒店企業(yè)就業(yè)的比率逐年下降，已經(jīng)引起了業(yè)界、學(xué)界的普遍關(guān)注。有些學(xué)者指出，這是酒店業(yè)人才的“供需錯(cuò)位”現(xiàn)象，有些學(xué)者則認(rèn)為是酒店業(yè)人才的“潛流失”現(xiàn)象。無論如何，酒店管理專業(yè)人才遠(yuǎn)離酒店業(yè)，無疑給高職院校的學(xué)生本人、高職院校自身以及酒店用人單位都帶來很大的損失和負(fù)面效應(yīng)。因此，很有必要認(rèn)真探討酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后從事酒店業(yè)的忠誠度這一課題。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生的“潛流失”導(dǎo)致其職業(yè)忠誠度下降

1.酒店業(yè)人才的“潛流失”

一般看來，酒店業(yè)人才的流失可以分為兩類：其一，就是酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后選擇進(jìn)入酒店業(yè)的人數(shù)減少了；其二，就是部分該專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)后短時(shí)間內(nèi)跳槽，流失到其他酒店，或者流失到其他行業(yè)。造成這一現(xiàn)象的原因有很多，其中不良的實(shí)習(xí)體驗(yàn)是造成酒店業(yè)人才流失的主要因素。該專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)后，認(rèn)為本專業(yè)的職業(yè)吸引力不足，致使他們?cè)诋厴I(yè)后把就業(yè)目標(biāo)放在酒店業(yè)以外，選擇其他行業(yè)?！熬频旯芾韺I(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)的這種排斥現(xiàn)象稱為酒店人才的潛流失”。而人才的流失直接表現(xiàn)為酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)從事酒店行業(yè)的職業(yè)忠誠度的下降。

2.影響酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度的因素

通常，職業(yè)忠誠主要是指對(duì)于自己所從事職業(yè)的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度及愿意為此獻(xiàn)身的精神。更具體地看，職業(yè)忠誠是一種“對(duì)事業(yè)的獻(xiàn)身精神和忠誠意識(shí)；是對(duì)事業(yè)執(zhí)著追求的責(zé)任心和使命感；是善良的勞動(dòng)態(tài)度和工作作風(fēng)；是精益求精的職業(yè)品質(zhì)和刻苦鉆研的精神?！蔽覀兲岢恳粋€(gè)行業(yè)都需要有高度的職業(yè)忠誠，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠主要是指該專業(yè)學(xué)生熱愛自己所選擇的專業(yè)，并能畢業(yè)后選擇從事酒店業(yè)，以此作為自己職業(yè)生涯發(fā)展的目標(biāo)起點(diǎn)。而影響酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度的基本要素大致分為兩個(gè)角度：

其一，從學(xué)生的角度來看。學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的興趣是其努力工作，并持續(xù)在這一行業(yè)發(fā)展的最大動(dòng)力。因興趣而選擇的一份工作演變成因熱愛而愿意終身從事的事業(yè)。如果當(dāng)初學(xué)生選報(bào)專業(yè)對(duì)專業(yè)不重視，缺乏對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)可，或者對(duì)自己自視甚高，這些都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)本專業(yè)產(chǎn)生厭倦情緒，不利于培養(yǎng)他們對(duì)酒店行業(yè)的興趣，從而降低其對(duì)本專業(yè)的職業(yè)忠誠度。

其二，從學(xué)校的角度來看。酒店業(yè)的發(fā)展極快，需要學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)計(jì)更新速度與之配合，唯有這樣才能更好地培養(yǎng)學(xué)生的酒店意識(shí)。另外，學(xué)校教材設(shè)備的不夠完善，師資力量的配置不夠科學(xué)，這些都會(huì)直接影響酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。學(xué)生的酒店業(yè)應(yīng)用技能的不足會(huì)打擊其在這一行業(yè)的信心。

其三，從酒店業(yè)本身來看。第一，學(xué)生就業(yè)后選擇的酒店的行業(yè)地位及環(huán)境是其職業(yè)忠誠度與行業(yè)穩(wěn)定性的重要支撐。行業(yè)地位高的品牌酒店或者星級(jí)酒店會(huì)直接影響人才士氣，好的就業(yè)平臺(tái)吸引人才提升自我的價(jià)值。第二，酒店的發(fā)展空間能否給該專業(yè)學(xué)生帶來發(fā)展的機(jī)遇是加強(qiáng)其職業(yè)忠誠度的內(nèi)在動(dòng)力。大部分的學(xué)生畢業(yè)后都有雄心壯志，求得個(gè)人發(fā)展的愿望，如果酒店內(nèi)無法提供其發(fā)展的平臺(tái)，那么他們就會(huì)到酒店外面去尋找，選擇更好的酒店或者其他有發(fā)展機(jī)遇的行業(yè)，這也是“潛流失”的最大表現(xiàn)。第三，酒店制度能否帶來學(xué)生的工作成就感是其職業(yè)穩(wěn)定性的重要因素。高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)物質(zhì)需求的要求相差不大，因而，他們更加注重就業(yè)酒店的環(huán)境與管理，以及能否滿足員工的精神需求。一般來說，領(lǐng)導(dǎo)的對(duì)其工作的肯定而進(jìn)行的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰，客人的滿意夸獎(jiǎng)等都能讓員工獲得精神上的滿足感，這種也就是所謂的工作成就感。工作成就感能培養(yǎng)他們工作的積極性，同時(shí)也能防止人才的“潛流失”，增強(qiáng)其職業(yè)忠誠度。

其四，從整個(gè)社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的感觀來看。社會(huì)上形成的“職業(yè)等級(jí)觀念”認(rèn)為酒店服務(wù)是不入流的，嚴(yán)重影響在酒店工作學(xué)生的自尊心。長(zhǎng)期以來的社會(huì)生活中，一些酒店里的不良現(xiàn)象偶有發(fā)生，從事酒店服務(wù)業(yè)“不安全”、“不體面”的偏見會(huì)影響學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)子女的就業(yè)指導(dǎo)。因此，我們不僅要增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)可，也要向社會(huì)大眾樹立酒店行業(yè)正確的職業(yè)道德觀，這樣就讀于酒店管理專業(yè)的學(xué)生才會(huì)更樂于忠誠自己的專業(yè)。

三、關(guān)于提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度的幾點(diǎn)建議

根據(jù)上述分析，學(xué)生自身的興趣、學(xué)校的培養(yǎng)條件、酒店的人才環(huán)境與策略以及社會(huì)對(duì)酒店業(yè)的擇業(yè)觀，都會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度造成很大的影響，筆者嘗試對(duì)此作出相應(yīng)的建議，以期能加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度。

1.構(gòu)建積極正面的酒店行業(yè)服務(wù)觀，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度

從“學(xué)校-家庭-社會(huì)”三者出發(fā)，利用其中的合力作用，正確引導(dǎo)學(xué)生對(duì)待“服務(wù)”觀念的看法。正如美國社會(huì)，當(dāng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)時(shí)，從事服務(wù)業(yè)的人員占據(jù)了整個(gè)勞動(dòng)力市場(chǎng)的80%以上。服務(wù)的本質(zhì)應(yīng)該是“我為人人，人人為我”，引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生意識(shí)到酒店服務(wù)是高尚正當(dāng)?shù)穆殬I(yè)，才能使我國的酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)者保持高素質(zhì)，人才“潛流失”亦得以防范。學(xué)校的教育，家庭的支持，和社會(huì)的支持，讓他們有一種被信任感，惟其如此才能培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店的正面情感，培養(yǎng)他們的職業(yè)忠誠度。

2.學(xué)?！皩?shí)踐”“教學(xué)”“學(xué)生工作”齊抓，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠度

（1）強(qiáng)化學(xué)校與酒店企業(yè)的合作關(guān)系，建立有效的學(xué)生實(shí)習(xí)管理機(jī)制。學(xué)校方面可以主動(dòng)與酒店人力資源部門加強(qiáng)聯(lián)系，制訂或調(diào)整切實(shí)可行的有利于合作雙方的教學(xué)計(jì)劃。院校和企業(yè)唇齒相依，院校培養(yǎng)人才，企業(yè)接收人才，學(xué)校希望能培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才，企業(yè)想得到企業(yè)需要的人才。所以，唯一的途徑是互相合作，才能互惠互利。重要的是，校企密切合作能更好地解決學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)問題。加強(qiáng)校企聯(lián)系，使得酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多都有機(jī)會(huì)到酒店實(shí)習(xí)，好的酒店實(shí)習(xí)氛圍能給酒店管理專業(yè)學(xué)生帶來正面、積極的思想?？梢哉f，這個(gè)階段的工作體驗(yàn)是建立學(xué)生職業(yè)忠誠度的一大良機(jī)。學(xué)生通過實(shí)踐，親自體驗(yàn)酒店工作，一段有趣味愉悅的實(shí)習(xí)經(jīng)歷將增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店工作的認(rèn)可和忠誠，反之，就會(huì)造成上文所說的人才“潛流失”，直接降低學(xué)生的職業(yè)忠誠度。因而，高職院校必須建立有效的管理機(jī)制，實(shí)行人性化的管理，根據(jù)學(xué)生特質(zhì)開展好學(xué)生實(shí)習(xí)工作。特別要重視學(xué)生安全保障和學(xué)生心理狀態(tài)跟蹤等，并在實(shí)習(xí)過程中加強(qiáng)職業(yè)道德素質(zhì)的強(qiáng)化。

（2）支持教師開展靈活多變的教學(xué)活動(dòng)，設(shè)置與時(shí)俱進(jìn)的課程體系。酒店管理專業(yè)是一門注重實(shí)際應(yīng)用技能的專業(yè)，傳統(tǒng)的“以課堂教學(xué)為中心，以知識(shí)為中心，以教師為中心”的教學(xué)模式已經(jīng)是不能適應(yīng)酒店業(yè)人才的培養(yǎng)。因此，學(xué)校應(yīng)多加鼓勵(lì)與支持本專業(yè)教師不斷推出靈活多變的教學(xué)活動(dòng)，比如說，通過課堂教學(xué)課程與實(shí)踐活動(dòng)課程相結(jié)合建立新的課程教學(xué)體系；通過“實(shí)訓(xùn)場(chǎng)”使學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)之余進(jìn)行實(shí)際操作；有必要的情況下，邀請(qǐng)酒店的經(jīng)理人來課堂講授經(jīng)驗(yàn)，或者把課堂“搬”到酒店，讓酒店相關(guān)部門的經(jīng)理向?qū)W生們現(xiàn)場(chǎng)說教。有學(xué)者認(rèn)為，“學(xué)生對(duì)酒店業(yè)不夠忠誠的一大原因是酒店業(yè)缺少‘行業(yè)明星，讓學(xué)生感覺不到酒店業(yè)的前景。”因此，多讓學(xué)生與酒店中高層人員接觸可以形成行業(yè)明星楷模學(xué)習(xí)，從而引導(dǎo)學(xué)生的正面模仿。

（3）做好學(xué)生的就業(yè)心理輔導(dǎo)工作，幫助學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。酒店業(yè)要求管理人員從低做起，“端盤子”的職業(yè)階段可能使得某些學(xué)生大受打擊，由于自我期望值過高，一下子對(duì)自己未來的職業(yè)發(fā)展看不清，造成角色沖突和角色模糊。但作為服務(wù)行業(yè)，“發(fā)自內(nèi)心的熱愛”是從事酒店業(yè)的第一把“利器”。因此，學(xué)校不僅要積極開發(fā)學(xué)生的智商，也要注意培養(yǎng)學(xué)生的情商，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己進(jìn)行深入的再認(rèn)識(shí)，明白自己的喜好和興趣。與此同時(shí)，學(xué)校要幫助學(xué)生對(duì)自己優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)做客觀分析，幫助學(xué)生了解酒店的晉升之路，然后才能進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)生涯規(guī)劃。

3.調(diào)整酒店企業(yè)的人才管理戰(zhàn)略，強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度

首先，酒店企業(yè)要與學(xué)生員工加強(qiáng)溝通，了解其性格特征、愛好特長(zhǎng)、發(fā)展目標(biāo)，幫助其進(jìn)行科學(xué)合理的職業(yè)發(fā)展。同時(shí)，酒店企業(yè)可以實(shí)施工作輪換制，學(xué)生員工通過工作輪換可以發(fā)現(xiàn)自己的興趣和優(yōu)勢(shì)所在，有助于提高其工作熱情、發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)。再者，酒店企業(yè)必須提供繼續(xù)教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)。管理大師彼得?德魯克認(rèn)為，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代更應(yīng)當(dāng)做好員工的培訓(xùn)工作。另外，把培訓(xùn)機(jī)制與績(jī)效管理、薪資獎(jiǎng)懲以及職業(yè)晉升結(jié)合起來，更有助于學(xué)生員工主動(dòng)學(xué)習(xí)新知識(shí)，保持歷久恒新的工作激情，從而強(qiáng)化其職業(yè)忠誠度。

四、結(jié)語

培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)其職業(yè)忠誠度不是一朝一夕就能完成的，要想建立、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的職業(yè)忠誠度，不僅要求學(xué)生與社會(huì)對(duì)酒店服務(wù)有正確的認(rèn)識(shí)和理解，同時(shí)也要求學(xué)校與酒店?duì)I造良好的學(xué)習(xí)氣氛，幫助學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀和價(jià)值觀。簡(jiǎn)而言之，降低酒店管理專業(yè)學(xué)生的人才“潛流失”，培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠度，需要學(xué)生個(gè)人、高職院校本身、酒店企業(yè)及社會(huì)大眾的共同關(guān)注，共同努力。

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