□瀘西縣農業(yè)技術推廣中心 652400 楊建波

在瀘西縣的自然資源條件下，充分認識和發(fā)揮苦蕎在旱糧作物生產上的資源優(yōu)勢、生產優(yōu)勢、品質優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，大力推進苦蕎的產業(yè)化，使苦蕎盡快形成獨具特色的優(yōu)勢產業(yè)。為此，認真思考分析存在的問題，因地制宜地提出瀘西縣苦蕎產業(yè)化發(fā)展思路，以加快瀘西縣苦蕎產業(yè)化發(fā)展的進程。

1 發(fā)展苦蕎種植的有利條件

1.1 自然條件優(yōu)越

瀘西縣轄五鎮(zhèn)三鄉(xiāng)，大部分地區(qū)氣候溫和，光照充足，降雨適中，適宜于苦蕎生長。苦蕎主要種植在瀘西縣的三塘、向陽兩個山區(qū)鄉(xiāng)及舊城、白水鎮(zhèn)、永寧鄉(xiāng)的部分山區(qū)。主產區(qū)海拔高，無工礦企業(yè)、無污染,是生產苦蕎的一片凈土，而且在苦蕎生產過程中幾乎不使用農藥，很少施用化肥或不施，種植出的苦蕎屬原生態(tài)的綠色產品。

1.2 加工企業(yè)健康發(fā)展

隨著市場體系的不斷完善，瀘西縣苦蕎加工企業(yè)積極參與市場競爭，充分發(fā)揮人才、地理位置、信息、信譽等方面的優(yōu)勢，積極開發(fā)苦蕎加工生產并取得了一定的成效。先后建成了蘭益酒廠、阿廬旅游食品廠等規(guī)?；a蕎制品的龍頭企業(yè)，研制開發(fā)了苦蕎酒和苦蕎食品系列產品，遠銷省內外。阿廬旅游食品廠不斷調整產品結構，開發(fā)新產品，開發(fā)生產了無公害純天然蕎麥食品系列，包括苦蕎茶、苦蕎麥粉、苦蕎麥精米、苦蕎飯、苦蕎麥掛面、高級苦蕎皮保健枕等產品，深受省內外人士歡迎。目前瀘西縣蕎產品的開發(fā)已成為了享譽云南省內及周邊城市的地方特色品牌，有力地促進了農民增收，推進了全縣苦蕎產業(yè)化經營的健康有序發(fā)展。

1.3 種植基礎好

苦蕎對茬口的選擇相對不嚴格，無論在什么茬口上都可以種植，所需肥料也沒有其他作物多，播種方式簡單，管理相對粗放，農民種植的基礎好，在瀘西縣山區(qū)和半山區(qū)，每年農民收獲馬鈴薯后就會緊接著種植苦蕎，而且基本是家家戶戶都在種植，是瀘西縣高海拔地區(qū)的主要晚秋作物之一。

1.4 市場需求量大，發(fā)展前景好

隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改善，苦蕎作為營養(yǎng)保健食品，越來越受到廣大消費者的青睞，苦蕎市場需求日趨旺盛，其價格也在逐年提高。2008年苦蕎的市場價格僅為1.5元／kg左右，但到了2011年就漲到1.9元／kg。

2 苦蕎麥的保健作用

1）隨著人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，飲食結構的改變，患有糖尿病和高血脂癥者日漸增多，長期服用治療藥物，會產生不同程度的副作用。經臨床觀察，服用苦蕎對糖尿病和高血脂癥患者有一定的輔助治療作用，而且無毒副作用，可作為糖尿病和高血脂癥患者的飲食治療，長期食用。

2）苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70%～90%。蘆丁具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。

3 苦蕎產業(yè)生產現(xiàn)狀

瀘西縣種植苦蕎歷史悠久，面積也比較大，但近年來隨著產業(yè)結構的調整和其他產業(yè)的效益也比較好，瀘西縣種植苦蕎的面積逐年減少。2009年種植面積穩(wěn)定在666.67hm2，畝產量85.7kg左右，并且都是作為晚秋作物種植，種植和管理水平都比較粗放。

4 存在的問題

4.1 品種更新慢，品質退化嚴重

由于瀘西縣的苦蕎生產都是農戶自發(fā)種植，缺乏龍頭企業(yè)帶動，導致瀘西縣在蕎麥生產中缺乏對新品種的培育、引進，品種不能更新?lián)Q代，原地方老品種混雜且品質退化嚴重，加之縣農技推廣部門因經費緊缺等諸多原因沒有開展引種示范推廣工作，新品種引進示范推廣基本處于空白，所有種植用種都是農戶自留或到市場上買。

4.2 種植水平低

瀘西縣種植苦蕎的面積雖大，但種植很分散，種植苦蕎多數(shù)在地力較差的地塊，而且很少施肥或不施，許多農戶種植方式粗放，都是撒播，規(guī)范種植水平低，田間管理水平差，生產技術措施落后。農戶種植用種量大，植株群體高，加之施用氮肥過多，容易倒伏，造成產量低、無收成或商品性差，經濟效益差。

4.3 加工龍頭企業(yè)少，帶動小

瀘西縣加工銷售苦蕎的龍頭企業(yè)少，產業(yè)化經營水平還很低，所加工的產品還不多，苦蕎的附加值還沒有充分發(fā)揮出來。多數(shù)農民仍處于自產自銷、粗加工、大袋包裝、出售低價原料的階段，統(tǒng)一深加工、精包裝少，造成商品價值低，經濟效益差。

4.4 種植面積逐年減少

由于近年來種植中草藥材效益較高，許多農戶都改種三七、草烏、金銀花等中草藥，占用了大量的土地，縮減了苦蕎的種植面積，造成苦蕎種植不能規(guī)?；?，形不成比較大的產業(yè)。

5 發(fā)展苦蕎產業(yè)的思路

5.1 加強領導，明確發(fā)展思路

瀘西縣苦蕎種植歷史悠久，品質好，是云南省主要苦蕎種植縣之一，苦蕎開發(fā)的產品品質優(yōu)良，在市場上具有明顯的價格優(yōu)勢。因此，政府應積極組織農業(yè)科技部門對農村種植業(yè)結構進行深入研究，加快良種引進，推廣良種良法配套栽培技術，因地制宜發(fā)展苦蕎種植，把苦蕎生產作為發(fā)展農村經濟，加快高海拔地區(qū)農民脫貧致富步伐的突破口和切入點之一。堅持以市場為導向，以科技為依托，加工企業(yè)為龍頭，推廣示范引路，規(guī)模種植，系列開發(fā)，形成產加銷一條龍的發(fā)展思路。

5.2 合理布局，科學規(guī)劃

根據(jù)瀘西縣的氣候特點，向陽、三塘、永寧、白水、舊城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為種植核心區(qū)，按照適當集中、規(guī)模發(fā)展的原則，實行集中連片種植，形成規(guī)模生產，提高苦蕎生產的規(guī)?；?、商品化、集約化生產水平和經濟效益。

5.3 加大生產技術指導，提高科技含量，促進苦蕎產業(yè)發(fā)展

苦蕎營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價值、藥用價值、飼用價值和工業(yè)用途。但由于苦蕎產業(yè)開發(fā)未能引起足夠的重視，苦蕎品種引進無經費，研究力量薄弱，種植分散，嚴重影響了苦蕎產業(yè)發(fā)展。因此，建議政府部門把苦蕎品種引進和改良列為重點農作物品種計劃，采取引種與繁育相結合，引進為主繁育為輔的途徑，加強對高產優(yōu)良品種的引進，努力提高良種覆蓋率。積極探索苦蕎的優(yōu)質高產栽培技術，提高單位面積產量，為苦蕎的產業(yè)化開發(fā)提供必需的資源。用現(xiàn)代農業(yè)技術提升傳統(tǒng)產業(yè)，改善土壤結構，增加土壤的蓄水保水能力，提高土地生產力，加快苦蕎產業(yè)化綜合技術示范推廣。

5.4 加大對加工龍頭企業(yè)的扶持力度，提高市場的競爭力

加強對苦蕎產業(yè)開發(fā)企業(yè)的扶持力度，支持加工企業(yè)與科研單位、高等院校的技術交流與合作，增加苦蕎產品新類型，提高產品質量和附加值，不斷開拓省內外市場，提高苦蕎產品的市場競爭力，促進苦蕎產業(yè)化健康發(fā)展。

5.5 加大產后開發(fā)力度，實現(xiàn)苦蕎加工增值

瀘西縣苦蕎產品加工發(fā)展雖有一定的基礎，但由于對苦蕎產品加工只是粗加工，且加工設備和技術落后，原料浪費大，所加工的產品品種類型不多，不能滿足市場對苦蕎產品的需求。因此，應把苦蕎的初、深加工同苦蕎的生產緊密聯(lián)系起來，充分利用好的食品加工設備和食品加工技術，立足市場，積極開發(fā)苦蕎產品類型，提升苦蕎的經濟效益和社會效益。

[1]遲愛民，尹秀波.小雜糧優(yōu)質高產栽培技術[M].北京：中國農業(yè)出版社，2005.