黃河龍 編譯

（中國科技大學，合肥 230027）

全球生豬生產(chǎn)業(yè)正發(fā)生著根本性改變。據(jù)聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，2011年全球豬肉產(chǎn)量下降至10900萬t，同時低于世界糧農(nóng)組織早前公布的11020萬t，和2010年公布的10990萬t。

豬肉的減產(chǎn)

盡管至1960年，每10年的擴張比率一直在減少，但是世界范圍內(nèi)的豬肉年產(chǎn)量減產(chǎn)很少見，在11年前也僅發(fā)生過1次。正如圖1所示，雖然豬肉和禽肉的增長速率仍然快于牛肉，但是2011年的減產(chǎn)縮小了兩者在全球范圍產(chǎn)量的差距。

圖1 全肉產(chǎn)量×100萬噸

作為世界最大豬肉生產(chǎn)的地區(qū)，亞太地區(qū)在2011年，豬肉產(chǎn)量環(huán)比占世界總產(chǎn)量的57%，更超過已2倍于北美產(chǎn)量的歐洲地區(qū)2倍之多，同時也近乎于拉丁美洲產(chǎn)量的2倍。

2011年世界豬肉產(chǎn)量預測也應考慮世界主要豬肉生產(chǎn)國的能力。表1給出了世界20個主要豬肉生產(chǎn)國的最大年產(chǎn)量。2011年表1上榜的國家豬肉產(chǎn)量占世界豬肉總產(chǎn)量的86%。

表1數(shù)據(jù)顯示，雖然一些國家豬肉年產(chǎn)量有適度增長，但是綜合前20國家的產(chǎn)量，下降了1.25%（約100萬t）

表1的數(shù)據(jù)，突出表明中國豬肉產(chǎn)量的下降是如何影響世界豬肉總產(chǎn)量的。超過世界3/4的豬肉產(chǎn)量來自于中國、美國和歐盟（歐盟27國）。為了比較國家年產(chǎn)量，我們將歐盟27成員國豬肉年產(chǎn)量單獨列出。但是，2011年歐盟27成員國豬肉總產(chǎn)量達2240萬t，較2010年的2201萬t有輕微增加。

表1 2011年按年產(chǎn)量排名前20國家的豬肉年產(chǎn)量趨勢 kt

根據(jù)圖2描述的3國趨勢，歐盟豬肉產(chǎn)量似乎走出2008年到2009年的飼養(yǎng)成本危機的陰霾，美國則仍然熱衷從增加豬肉出口量而獲利，而2011年由于低邊際利潤和增加的畜病問題，中國豬肉產(chǎn)量有所下降。歐盟27國成員母豬數(shù)量至2004年已經(jīng)下降15%，而即將頒發(fā)的寬松飼養(yǎng)法案將使豬肉產(chǎn)量再降5%。

種母豬存欄量

如表2所示，中國種母豬存欄量到2011年底都一直是逐年增加。表2上榜國家總母豬數(shù)量從2010年8440萬頭增加至2011年的8600萬頭。這樣龐大的數(shù)目作為擴張會是一種危險信號。特別是當中國種母豬存欄量在疾病暴發(fā)之前，驟減至其2009年數(shù)目時，這種危險信號就很明顯。不包括中國，其他29個國家母豬數(shù)量從3690萬頭減少至3670萬頭。

圖2 2004年—2011年中國、美國、歐盟豬肉產(chǎn)量趨勢

為了適應世界范圍更加成熟的市場新環(huán)境，種母豬存欄量將進一步減少，更不用說日漸增加的母豬生產(chǎn)力。

例如，美國密蘇里大學的一位美國食品和農(nóng)業(yè)政策研究協(xié)會分析人士指出，2011年美國種母豬存欄量比20年前少20%，但是由于單位母豬生產(chǎn)力的增加，2012年的產(chǎn)量卻預期比1992年多出35%。

而歐盟則需要考慮一項更為重要的因素，即新法案規(guī)定孕豬須飼養(yǎng)在寬松的豬欄而非密集的豬欄中。多方面消息預測，傳統(tǒng)的小規(guī)模豬肉生產(chǎn)商和農(nóng)民與其承擔重建的費用，更可能退出養(yǎng)豬行業(yè)。有消息稱，由于即將頒布的動物福利方案，歐盟豬肉產(chǎn)量將會減少5%。

豬肉貿(mào)易的一致

法令和財政的考量對全球豬肉行業(yè)的重塑起到部分作用。

例如，俄羅斯加入世界貿(mào)易組織（WTO）后，有人預測由于與進口豬肉生產(chǎn)商的競爭，俄羅斯本地豬肉產(chǎn)量將會降低。東南亞的東盟協(xié)定根據(jù)泰國和緬甸豬肉行業(yè)的受益以期一個更寬廣的亞洲即將到來。

根據(jù)多名專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，影響?zhàn)B豬業(yè)格局改變最重要的因素是發(fā)展中國家小規(guī)模自家養(yǎng)豬的農(nóng)戶。據(jù)加拿大統(tǒng)計局數(shù)據(jù)稱，從2006年到2011年加拿大平均每個農(nóng)場豬數(shù)量增加31.5%。中國小規(guī)模自家養(yǎng)豬農(nóng)戶已經(jīng)很明顯地減少，盡管商業(yè)養(yǎng)殖戶正逐步增加，但是他們的擴張需補償小規(guī)模養(yǎng)殖戶的減少。

表2 30個國家種母豬存欄量趨勢（X1000頭母豬）

全球豬肉產(chǎn)量

世界糧食農(nóng)業(yè)組織分析者預測全球豬肉產(chǎn)量將在2012年回彈至新的記錄即11170萬t，較2011年增加2.6%。因為影響亞洲豬業(yè)生產(chǎn)的疾病發(fā)生率在減少，同時，該組織也確證了多國促進增產(chǎn)的政策。

加之，一些國家又回到主要豬肉出口國的行列。如，墨西哥已經(jīng)解除典型性豬瘟（豬霍亂）警告，中國臺灣也被確認戰(zhàn)勝了口蹄疫。