微量元素是指含量小于體重0.01%，每人每日需要量在100 mg以下的元素，僅占人體元素總量的0.05%，又分為必須微量元素和非必須微量元素。

必須微量元素：在人體或高等動(dòng)物體內(nèi)構(gòu)成細(xì)胞或體液的特定生理成分，是維持機(jī)體特殊生理功能酶系的重要成分或激活劑，在維持機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、遺傳、新陳代謝、能量轉(zhuǎn)換等方面發(fā)揮著極其重要的作用。他們包括鐵、銅、鋅、錳、鉻、鉬、鈷、釩、鎳、錫、氟、碘、硒、硅。

非必須微量元素：又包括無(wú)毒微量元素和有毒微量元素。凡未發(fā)現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)作用，又無(wú)明顯毒害作用的元素，稱(chēng)為無(wú)毒微量元素，如鋇、鈦、鈮、鋯等；既無(wú)營(yíng)養(yǎng)作用，又在體內(nèi)具有蓄積傾向和明顯毒害作用的微量元素稱(chēng)為有毒微量元素，例如鉛、汞、鎘、鉈、鋁、銻。