任遠(yuǎn)志

（重慶市武隆縣畜禽生產(chǎn)站，重慶市 408500）

DDGS指谷物干酒糟及其可溶物（Distiller's Dried Grains with Solubles），由玉米等谷物原料生產(chǎn)酒精時產(chǎn)生的副產(chǎn)物，是一種飼用價值較高的飼料產(chǎn)品。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酒精逐步替代了部分石油燃料，因此工業(yè)上使用大量谷物原料生產(chǎn)燃料酒精以緩解能源緊缺的局面，美國2010年DDGS產(chǎn)量達(dá)到了2 800萬噸 （圖1）。本文檢索了2011年以來國內(nèi)外具有一定影響力的畜牧雜志上報道的DDGS在豬日糧中的研究文獻(xiàn)，從不同類別產(chǎn)品、營養(yǎng)物質(zhì)消化率以及各生理階段豬試驗研究結(jié)果進(jìn)行綜述，為養(yǎng)豬生產(chǎn)中DDGS的應(yīng)用提供一定理論依據(jù)。

1 DDGS類別

根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝以及谷物原料的差別，DDGS可以劃分為不同類別。干法生產(chǎn)燃料酒精是DDGS最主要的來源，占DDGS比例的98%以上，其特點為質(zhì)量較穩(wěn)定，營養(yǎng)水平較高；飲料酒精業(yè)所產(chǎn)的DDGS（低于2%）顏色偏深，營養(yǎng)水平變異較大，質(zhì)量較低。根據(jù)不同的谷物原料，又分為玉米DDGS、小麥DDGS、大麥DDGS、高粱DDGS等，以及玉米與其他一種或幾種谷物的混合物所生產(chǎn)的DDGS。不同種類的DDGS，其飼用效果也各有差異[2,3]。

2 DDGS營養(yǎng)物質(zhì)消化率以及影響因素

DDGS的飼用價值較高，在豬的日糧中應(yīng)用非常普遍。Hanson等[4]研究發(fā)現(xiàn)，玉米DDGS中磷的表觀消化率顯著高于玉米中磷的消化率，這可能是在發(fā)酵生產(chǎn)過程中，玉米的植酸磷被微生物有效降解，仔豬日糧中添加10%～20%的玉米DDGS可以降低配方中總磷的添加量，而不影響仔豬的生長性能，同時有助于減少養(yǎng)豬生產(chǎn)中磷的排放量，改善環(huán)境。Kim等[5]通過回腸末端T-型瘺管法，使用22×10尤登方實驗設(shè)計，研究了DDGS中標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸 （SID Lys）的預(yù)測方程，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，使用粗蛋白質(zhì) （CP）實際測定值進(jìn)行推測效果欠佳；如果由賴氨酸實際測定值與活性賴氨酸 （圖2）進(jìn)行推測，則達(dá)到了很高的回歸系數(shù)。這是由于在DDGS熱處理過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)造成Lys的實際測定值發(fā)生改變，而美拉德反應(yīng)不會影響到DDGS中CP的水平。因此，相比較CP，使用Lys來預(yù)測DDGS中SID Lys更為可靠，而活性Lys能最直接地體現(xiàn)出美拉德反應(yīng)程度，所以活性Lys推測的回歸系數(shù)最高 （R2=0.9）。在DDGS的生產(chǎn)中，除了熱處理會直接影響到最后DDGS產(chǎn)品的質(zhì)量之外，Soare[6]等報道，液體濃縮可溶物蛋氨酸 （Met）回腸標(biāo)準(zhǔn)消化率顯著低于 DDGS（41.9%vs 82.8%），這就說明不同的DDG和DDS比例也會直接影響到DDGS的質(zhì)量。

不同的生產(chǎn)工藝與谷物原料導(dǎo)致DDGS的飼用價值存在著較大變異 （表1）。如果除去玉米DDGS中 10%的纖維，可以顯著地提高生長豬和肥育豬的消化能 （DE）、 代謝能 （ME） 以及氮校正代謝能 （MEn）[7]。 經(jīng)過脫脂后的玉米DDGS[8]，CP和氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化率顯著提高，但是總能消化率顯著地降低了。在研究小麥和玉米混合DDGS的研究中發(fā)現(xiàn)[9]，不同的飼料粉碎粒度會顯著地影響營養(yǎng)物質(zhì)消化率。在生長豬試驗中，與未粉碎的DDGS日糧相比，粉碎后的DDGS日糧中總能的表觀回腸消化率、全腸道消化率以及NDF全腸道消化率分別提高了2.3%、0.5%和5.1%；消化能提高了0.06Mcal/kg；Lys、Met和蘇氨酸 （Thr） 的表觀回腸消化率分別提高了6.9%、1.1%和1.7%，標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率分別提高了6.2%、0.06%和0.02%。

3 DDGS對豬生長性能的影響

不同體重和不同生理階段豬日糧中DDGS的適宜添加比例一直是DDGS的研究熱點，以達(dá)到既可以最大限度地使用DDGS，又不會對豬造成負(fù)面影響的目的。在18日齡斷奶仔豬研究中發(fā)現(xiàn)[10]，以玉米-豆粕型日糧為對照組，斷奶后7天日糧中添加5%或者30%的DDGS會顯著降低仔豬的日增重，但是，在斷奶21天以后添加30%的DDGS則不會影響仔豬的生長速度，與對照組差異不顯著；該研究同時還發(fā)現(xiàn)，日糧中添加乳糖和DDGS可以影響仔豬糞中微生物組成，改善仔豬的健康狀況。在生長豬的試驗研究中發(fā)現(xiàn)[11]，日糧添加30%玉米和小麥混合 （1:1）DDGS對其生長性能無顯著影響，但是回腸絨毛高度、絨毛高度與隱窩深度比例均顯著降低，這表明30%的DDGS對生長豬腸道健康有負(fù)面影響。

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關(guān)于肥育豬的幾篇報道結(jié)果不盡一致，Jacela等[8]報道，日糧添加30%脫脂DDGS不影響仔豬的生長性能，但是顯著降低了生長肥育豬的日增重和采食量。這與賈連平[12]的結(jié)果相一致，肥育豬日糧中脫脂DDGS超過8%時會顯著影響生長性能。但是，Duttlinger等[13]報道，20%DDGS提高了生長肥育豬采食量，降低了增重耗料比例。Cromwell等[14]同時在9個試驗豬場開展飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)在生長肥育豬日糧中玉米DDGS最高添加量可以達(dá)到45%而不影響生長性能。王紅[15]的試驗結(jié)果也表明，添加30%玉米DDGS僅僅降低了采食量，但是日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率并沒有受到影響。在小麥DDGS的試驗中也有類似的報道[16]。

4 DDGS對胴體性狀、肉品質(zhì)以及其他指標(biāo)的影響

雖然DDGS對豬的生長性能影響較小，但是對屠宰性能卻有一定的負(fù)面影響。日糧添加30%小麥或者小麥玉米混合DDGS會顯著降低生長豬[11]和肥育豬[16]的屠宰率，其中肥育豬的背膘厚度也顯著降低。采食DDGS日糧組的肥育豬，脂肪中不飽和脂肪酸比例顯著上升，飽和脂肪酸水平下降[3,13]，脂肪變軟，碘價顯著升高，升高幅度為日糧中DDGS每增加10%，肥育豬脂肪碘價上升4.3%[14]。對血漿和組織中抗氧化指標(biāo)的分析發(fā)現(xiàn)，DDGS會導(dǎo)致超氧化物歧化酶 （SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px） 和總抗氧化能力 （TAOC）降低，丙二醛 （MDA）水平提高[3]。

其中一部分原因可能是DDGS的凈能值和玉米有差異，肥育豬機體能量代謝受到一定的影響，導(dǎo)致了脂肪質(zhì)量有所變化，因為 McDonnell等[17]發(fā)現(xiàn)，只有當(dāng)肥育豬的日糧配方以凈能值（NE）和回腸氨基酸消化率數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行配置的時候，肥育豬的屠宰性能與對照組無顯著差異。基于這個問題，在以后應(yīng)用DDGS時要注意日糧適宜的能量水平。

此外，有試驗表明日糧添加小麥DDGS相對于玉米-豆粕型日糧，會顯著提高豬糞尿排放量、甲烷[2]以及含硫氣體[18]的排放量，而甲烷的排放量與DDGS的顏色有關(guān)，顏色越亮，排放的甲烷則越多。McDonnell等[17]發(fā)現(xiàn)，雖然玉米DDGS增加了肥育豬糞中氮的排放量，但是這和糞中氨氣的排放量沒有直接相關(guān)性。

5 結(jié)語

綜上所述，DDGS在豬飼料的應(yīng)用過程中既存在著獨特的優(yōu)勢，如替代玉米等相對緊缺的谷物能量飼料；磷的消化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米，有效降低了磷的排放量。但也有不足之處，如影響脂肪質(zhì)量，降低了肉品質(zhì)。如何能揚長避短，取其精華去其糟粕，就是今后DDGS相關(guān)科研和實踐中要探索的重點。試驗已經(jīng)表明，通過適當(dāng)?shù)哪芰矿w系[17]或者與酶制劑共同使用[3]，可以有效地避免DDGS造成的負(fù)面影響。相信隨著有關(guān)研究的不斷深入，DDGS的應(yīng)用一定會逐步趨于完善，帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。

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