河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院 梁淑珍 楊永紅 呂文亭

菌糠營(yíng)養(yǎng)豐富，飼用價(jià)值較高。目前，除少量被用作畜禽飼料外，絕大部分當(dāng)作廢料而被浪費(fèi)掉，因此，進(jìn)一步充分開發(fā)和合理利用菌糠，不僅可以變廢為寶，防止環(huán)境污染，還有利于食用菌生產(chǎn)和養(yǎng)殖業(yè)的共同發(fā)展和相互促進(jìn)，形成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。本研究在AA肉雞日糧中添加平菇菌糠，擬探明平菇菌糠在AA肉雞生產(chǎn)中的可行性、飼喂效果及合理的添加比例，為菌糠資源在肉雞飼養(yǎng)中的進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供科學(xué)方法和試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 平菇床栽料配方與菌糠制備 試驗(yàn)所用菌種為平菇[Pleurotus ostreatus （Tacg.ex Fr.） Quel]廣溫型85；平菇床栽料的配方為：稻草96%，CaHPO41%，石灰1.4%，石膏1%，50%多菌靈0.6%，水60%～65%。

將采收3茬平菇的原料進(jìn)行認(rèn)真挑選，取菌絲潔白、料塊結(jié)實(shí)、無(wú)霉變和腐爛部分，曬干后粉碎，存放于陰涼干燥處，即為平菇菌糠。

1.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物 試驗(yàn)用商品代AA肉雞由河北北方學(xué)院種禽場(chǎng)提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇1日齡發(fā)育良好的AA品系商品代肉雛雞144只，公母各半，平均體重相近，隨機(jī)分為4組：對(duì)照組和試驗(yàn)1、2、3組，每組6籠，每籠6只，（其中3籠為雌性，3籠為雄性），編翅號(hào)。試驗(yàn)分1～21、22～49日齡前后2期。參照NRC《肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制肉雞日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理 整個(gè)試驗(yàn)期所用AA肉雞在同一雞舍內(nèi)籠養(yǎng)，顆粒料飼喂，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1、2、3組分別在基礎(chǔ)日糧中添加5.0、10.0、20.0 g/kg平菇菌糠。試驗(yàn)雞群自由采食和飲水，并由固定專人進(jìn)行飼養(yǎng)管理，以確保試驗(yàn)條件的一致。

1.4 試驗(yàn)期記錄、測(cè)定項(xiàng)目 試驗(yàn)從2011年10月1日至11月19日，全期49 d。試驗(yàn)期內(nèi)記錄初生重，每周稱各組雞只體重1次，并每天準(zhǔn)確記錄耗料量、觀察采食情況等，計(jì)算各組肉雞的體增重、采食量、料肉比，進(jìn)行生長(zhǎng)性能及經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)計(jì)與分析。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS13.0 For Windows統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。各指標(biāo)差異性采用One-way ANOVA分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 采食觀察 由于平菇菌糠中富含大量白色菌絲體，具有食用菌所特有的芳香氣味，適口性好，試驗(yàn)1、2、3組雞群喜食，采食速度加快，健康狀況良好，未出現(xiàn)異常，說(shuō)明用平菇菌糠可飼喂AA肉雞。由表2可知，從試驗(yàn)全期來(lái)看，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3組采食量分別提高17.73%（P<0.01）、11.05% （P<0.05）、2.21% （P>0.05）。

2.2 增重效果 由表2可知，1～21日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn) 1、2、3組體增重分別提高10.09%（P<0.01）、9.51%（P<0.01）、8.21%（P<0.05）；22～49日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn) 1、2、3 組體增重 分別提 高 10.17%（P<0.05）、5.39%（P>0.05）、4.68%（P>0.05）；1～49 日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3組體增重分別提高10.19%（P<0.01）、6.48%（P>0.05）、5.59%（P>0.05）。結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加平菇菌糠有明顯增加AA肉雞體增重的趨勢(shì)，并且試驗(yàn)雞的體增重隨日糧中平菇菌糠添加比例的增加而減少。由此可知，試驗(yàn)1組的增重效果最佳，這一點(diǎn)與寧康健報(bào)道相左（寧康健等，1994）。

表2 平菇菌糠對(duì)AA肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.3 飼料轉(zhuǎn)化率分析 由表2可知，從試驗(yàn)全期看，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2組料肉比分別提高6.66%（P>0.05）、4.35%（P>0.05），試驗(yàn) 3 組料肉比降低3.46%（P>0.05），說(shuō)明試驗(yàn)3組的飼料利用效果最好。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析 由于平菇菌糠為本實(shí)驗(yàn)室床栽平菇后的剩余培養(yǎng)基，另外其在飼喂試驗(yàn)中的添加量不很大，故本試驗(yàn)暫不計(jì)平菇菌糠的成本。飼料及毛肉雞價(jià)格按市價(jià)計(jì)算。由表3可知，從試驗(yàn)全期來(lái)看，試驗(yàn)1、2、3組每只AA肉雞要比對(duì)照組分別多收人 0.745元、0.505元、1.277元，毛利潤(rùn)分別增加4.70%、3.18%、8.05%?？梢姡诨A(chǔ)日糧中添加平菇菌糠飼喂AA肉雞的效益要高于單獨(dú)基礎(chǔ)日糧飼喂AA肉雞的效益，其中以試驗(yàn)3組的經(jīng)濟(jì)效益最佳。

3 討論與小結(jié)

以稻草為培養(yǎng)基栽培平菇，平菇在生長(zhǎng)過(guò)程中，能產(chǎn)生大量分解纖維素、半纖維素的復(fù)合酶，降解木質(zhì)素的過(guò)氧化酶和漆酶，這些酶可將培養(yǎng)基中稻草大量粗纖維酶解為葡萄糖等，為菌絲體的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)。而收菇后的培養(yǎng)基——平菇菌糠中則殘留有豐富的菌絲體及經(jīng)平菇酶解后結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維復(fù)合物 （王艷榮等，2008；劉學(xué)劍，1996）。據(jù)測(cè)定，收菇后的平菇菌糠，粗蛋白質(zhì)含量由原來(lái)的4.28%提高到17.42%，粗纖維含量由原來(lái)的38.65%降低到12.00%，粗脂肪含量比種菇前能增加1～5倍，此外，菌糠中還含有豐富的氨基酸、維生素、多糖及 Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素（黃坤艷，2004；劉曉牧等，2000）。由此可知，通過(guò)平菇菌絲體的生物轉(zhuǎn)化，既提高了平菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又增加了其作為肉雞飼料添加劑的安全性，同時(shí)，由于平菇菌糠具有特殊的香味，還增加了菌糠的適口性，使試驗(yàn)雞群食欲良好，采食速度加快。

表3 經(jīng)濟(jì)效益分析

試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加適宜比例的平菇菌糠能明顯增加AA肉雞的體增重，說(shuō)明平菇菌糠作為一種非常規(guī)飼料添加劑配合日糧飼喂AA肉雞是可行的。就增重效果看，在基礎(chǔ)日糧中添加5.0 g/kg平菇菌糠（即試驗(yàn)1組），試驗(yàn)雞群增重效果最佳；就飼料利用效果看，在基礎(chǔ)日糧中添加20.0 g/kg平菇菌糠（即試驗(yàn)3組），試驗(yàn)雞群料肉比最低；就經(jīng)濟(jì)效益看，試驗(yàn)3組的利潤(rùn)最為可觀；綜合考慮生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益兩個(gè)指標(biāo)，本試驗(yàn)認(rèn)為，在基礎(chǔ)日糧中添加20.0 g/kg平菇菌糠是較為合理的選擇。而造成增重與飼料利用效果不相統(tǒng)一的原因，可能是因?yàn)殡S著基礎(chǔ)日糧中平菇菌糠添加比例的增加，菌糠中微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量增多，豐富的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于提高AA肉雞的飼料利用率，但具體機(jī)制尚待進(jìn)一步研究。當(dāng)然，本試驗(yàn)所確定的最佳添加比例（20.0 g平菇菌糠/kg基礎(chǔ)日糧）是否為最優(yōu)比例，以及AA肉雞的適宜飼喂時(shí)機(jī)、上限添加比例的篩選，仍有待于進(jìn)一步研究。

[1]黃坤艷.菌糠飼料的開發(fā)利用[J].四川草原，2004，11：42 ～ 43.

[2]劉曉牧，王中華，李福昌，等.菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其應(yīng)用[J].飼料與畜牧，2000，6：12 ～ 13.

[3]劉學(xué)劍.微生物處理作物秸稈作飼料的研究概況[J].糧食與飼料工業(yè)，1996，1：34 ～ 36.

[4]寧康健，應(yīng)如海，鐘德山，等.蘑菇菌糠飼養(yǎng)肉仔雞效果的研究[J].中國(guó)飼料，1994，12：33 ～ 34.

[5]王艷榮，王鴻升，張海棠，等.平菇菌糠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（4）：158 ～ 159.