張亞春
大理州的大蒜生產(chǎn)區(qū)由彌渡縣發(fā)展到了賓川、祥云、大理、洱源等縣市,常年種植面積在1萬hm2左右,溫江紅七星為主栽品種,栽培時(shí)選土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、前作為水稻或近2~3年未種過蔥蒜類作物的田塊種植;播種時(shí)要精選蒜種,并要進(jìn)行消毒處理;播種后重視肥水管理和雜草、葉枯病、紫斑病、薊馬等病蟲草害防治;不同的食用部位和目的采收時(shí)期不同。
大蒜營養(yǎng)豐富,蒜苗、蒜薹、蒜頭均是餐桌上的美味食品,且蒜頭還有較高的藥用價(jià)值。自20世紀(jì)90年代推廣早熟大蒜栽培以后,大理州的大蒜生產(chǎn)區(qū)由彌渡縣發(fā)展到了賓川、祥云、大理、洱源等縣市,常年種植面積在10 000 hm2左右,溫江紅七星為主栽品種,年產(chǎn)蒜苗4 000 t,蒜薹 19 240 t,蒜頭 222 000 t,大蒜產(chǎn)品交易活躍,遍布產(chǎn)區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村,形成了蔬菜生產(chǎn)中的一大外向型經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè),大蒜產(chǎn)業(yè)是大理州農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要來源。隨著人們生活水平的不斷提高,對大蒜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性也提出了更高的要求,要想搶占市場份額、提升和發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè),就必須推行無公害生產(chǎn)。
大蒜根系不發(fā)達(dá)、分布淺,不宜種植在地下水位高且排水困難的冷浸田、容易板結(jié)的重黏土田、不易保水保肥的石砂田上,應(yīng)選土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、前作為水稻或近2~3年未種過蔥蒜類作物的田塊。
在播種前10~15天翻犁田塊進(jìn)行暴曬,667 m2施充分腐熟細(xì)碎的有機(jī)肥 3 000~4 000 kg、三元復(fù)合肥(15-15-15)50 kg作為基肥。肥施完后,于播前 1~2 天按 1.1~1.2 m 規(guī)格開畦,然后進(jìn)行碎垡理畦,埋肥和平整田面,做到畦平溝直,溝深 0.2 m,溝寬 0.3 m,畦面寬 0.8~0.9 m。
①分瓣和選種 播種前1天將冷處理過的蒜種倒在地上適度搓踩分瓣,除去蒜頭外皮,剔除霉?fàn)€干癟、受損和過小的蒜瓣。
②浸種 將選好的瓣種用50%多菌靈粉劑800倍液浸泡0.5~1 h,撈出濾干水后再裝入干凈的麻袋內(nèi)待播。
大理州在8月下旬至9月中旬播種為宜,秋溫偏低的洱源等蒜區(qū)為8月下旬至9月上旬,秋溫偏高的賓川等蒜區(qū)為9月上旬至9月中旬播種。
退步行行距13 cm,耙齒行株距7.5 cm,每行耙齒行播 11~13 株,667 m2用種量 110~150 kg,定植51 282~55 556株。
從畦的一端開始,一人一畦按規(guī)定的株行距用專用的小鋤一行一行倒退點(diǎn)播,播種時(shí)蒜瓣的底蓋朝下,不能倒置,播種深度4 cm,播后灌水。
紅七星大蒜一般有10~13片葉,從播種到蒜頭采收的生育歷期為170~185天,播后管理按紅七星在大理州的生長發(fā)育規(guī)律和優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)安全的要求進(jìn)行。
播后5~6天大蒜開始發(fā)芽出苗,10~15天達(dá)發(fā)芽期,大蒜出苗期間依墑情可補(bǔ)灌一次齊苗水。當(dāng)蒜苗3葉時(shí),追施一次退母肥,667 m2施尿素15 kg,以免蒜苗脫肥枯尖;5~6葉時(shí)施一次壯苗肥,667 m2沖施碳酸氫銨40 kg;8~9葉時(shí)施一次抽薹肥,667 m2沖施碳酸氫銨40 kg、沖施肥10 kg,肥水結(jié)合,依墑情灌水,不灌受污染的水,蒜薹采收結(jié)束以后盡量少灌水,以防蒜頭外層葉鞘腐爛、散瓣。
按照預(yù)防為主、綜合防治的原則,在農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上合理進(jìn)行化學(xué)防治,禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥,并在產(chǎn)品收獲前15天內(nèi)停止使用化學(xué)農(nóng)藥,確保產(chǎn)品食用安全。
①農(nóng)業(yè)防治 水旱輪作和合理選擇播種田塊能最大限度地消除病蟲草害的發(fā)生,是紅七星大蒜無公害栽培的基礎(chǔ)。
②化學(xué)防治 除了農(nóng)田雜草外,在大理州紅七星大蒜生長發(fā)育過程中常有葉枯病、紫斑病和薊馬的發(fā)生。a.雜草防治。播后3~5天用23.5%乙氧氟草醚乳劑1 500倍液全田噴霧,能有效控制前期雜草發(fā)生,中后期發(fā)生的雜草均以人工拔除。
b.葉枯病防治。大蒜葉枯病一般在5葉時(shí)開始發(fā)生,初發(fā)時(shí)用50%敵菌靈粉劑500倍液或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 500倍液噴霧2次,間隔7~10天。
c.紫斑病防治。大蒜紫斑病一般在7葉時(shí)開始發(fā)生,初發(fā)病時(shí)用50%敵菌靈粉劑500倍液或50%異菌脲粉劑1 000倍液噴霧2~3次。
d.薊馬防治。當(dāng)每株蟲口數(shù)達(dá)10~15頭時(shí)用2.5%多殺霉素懸浮劑1 000倍液+10%啶蟲脒乳劑2 000倍液噴霧2~3次。
播后80~90天,蒜株平均葉齡6~7葉時(shí)即可采收青苗上市,依市場行情分次采收或一次性采收,采收包括拔、洗、包扎3道程序。
播后125~130天,蒜株平均葉齡9~10葉時(shí)開始抽薹,當(dāng)花苞抽出頂葉葉鞘10 cm時(shí)即可采收,采收分次進(jìn)行,歷期25~30天。采收時(shí)人站在畦溝中,每人一溝,左右采收,用左手捏住頂葉和蒜薹,右手持采薹刀從基部離地3~4 cm處向上部至頂葉葉鞘口劃開包裹葉鞘,然后從基部切口處掰斷蒜薹并順勢抽出。
蒜薹采收完后20~30天,播后170~185天,蒜株葉片自然枯黃,蒜頭顯紫色即可采收。采收時(shí)一人一畦,一手抓蒜株,一手持專用小鋤或小鏟連挖帶拔將蒜頭拔起,抖落泥土平整放置于身后,先拔挖后剪截蒜頭、分級裝袋上市。