山 西 丁熠紅/文

醋保健之惑

山 西 丁熠紅/文

上海讀者：顏昆山 吳梅紅

誤區(qū)1：自我“醋療”

場景回放：46歲的張先生事業(yè)有成，家庭和睦，美中不足的是，他不知什么時候感染上了乙肝。乙肝有傳染性，張先生最怕傳染家人，趕緊治療。不過用藥療效并不十分明顯，轉(zhuǎn)氨酶時高時低。肝病的困擾讓他食不甘味，寢不安枕。一個偶然的機(jī)會，張先生聽說食醋對肝很有好處，食療的作用不可小視，于是，張先生停掉了抗病毒的藥物，一心一意只喝醋，希望醋喝進(jìn)肚子，能“溶解”掉頑固的乙肝病毒。一個月過去了，望著廚房里堆放著的十幾只空醋瓶，張先生滿懷希望地去醫(yī)院復(fù)查。拿到化驗(yàn)單，張先生一下子跌坐在了凳子上。原來，乙肝病毒非但沒有被殺滅，反而因?yàn)閺埾壬盟幉灰?guī)律而愈發(fā)肆虐。張先生百思不得其解，既然中醫(yī)有“酸入肝”的說法，顯然喝醋對肝臟有好處，為什么我卻越喝越嚴(yán)重了呢？

肝病專家解讀：近幾年，“醋療”之風(fēng)越吹越猛，仿佛醋是包治百病的靈丹妙藥。其實(shí)，醋只是一種調(diào)味品，不是藥，把醋當(dāng)作藥物來治病，可能越治越嚴(yán)重。誠然，傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)中，有把醋當(dāng)作藥引子的，中醫(yī)典籍也確實(shí)有“酸入肝”的說法，但是，我們不能片面理解。

一則中藥方中，君臣佐使配伍得當(dāng)，方能藥到病除。如果單純把藥引子拿出來當(dāng)作藥方來治病，怎么能保證療效呢？所以，相信“醋既然能當(dāng)藥引子，就一定能當(dāng)藥”的想法是大錯特錯了。另外，中醫(yī)確實(shí)有“酸入肝”的說法，這里說的酸，是指“性味”屬酸性的藥物，不僅僅包括醋，還包括很多種中藥。可以這么說，酸味的東西未必性味屬酸，性味屬酸的藥物未必嘗起來是酸的。把“醋”和“酸”畫上等號，就不對了。此外，中醫(yī)所說的“肝”，和西醫(yī)所說的“肝臟”也不能劃等號，二者分屬不同的范疇，不能等而視之。

在生活中，把醋當(dāng)藥，用醋治病的例子比比皆是。其實(shí)，如果僅僅把醋用于保健還是可行的，有病應(yīng)該去找醫(yī)生看病，千萬不能自我“醋療”。像前文中所說的患有乙肝的張先生，應(yīng)該進(jìn)行正規(guī)的抗病毒治療，而不是停掉藥物，盲目“醋療”。

誤區(qū)2：保健醋可以多喝

場景回放：60歲的趙阿姨患有糖尿病，經(jīng)過一段時間的治療，血糖控制得不錯。趙阿姨平時很注意養(yǎng)生保健，前些天看見超市副食品貨架上賣保健醋，便毫不猶豫地買了幾瓶。不僅吃餃子、包子、面條要就著醋，就是吃米飯也要澆上醋，趙阿姨美其名曰“用保健醋做的保健餐”?？墒菦]過多久，趙阿姨的煩惱就來了：一直控制得不錯的血糖，最近無緣無故地往上躥。飲食沒有超標(biāo)，運(yùn)動也適量，這是怎么回事呢？原來，趙阿姨喝的保健醋中，有大棗、桂圓、冰糖的成分，再加上她喝得比較多，糖的吸收量增加了，難怪血糖會超標(biāo)呢！

內(nèi)分泌科專家解讀：如今，很多商家在普通食醋的基礎(chǔ)上加入一些有保健作用的食材，如大棗、桂圓、山楂、黑棗、枸杞、冰糖，制成保健醋來銷售。據(jù)商業(yè)部門的一項(xiàng)不完全統(tǒng)計，保健醋的購買者大多為50歲以上的中老年人，他們多是沖著“保健”二字購買的。但是，保健醋畢竟是起到保健作用而已，怎么能期待它有多大的治療作用呢？

其實(shí)，保健醋無論加入什么成分，其主體都是醋。而加入的食材不同，保健作用各異。比如說，加入大棗，有補(bǔ)血益氣的作用；加入枸杞，有益肝明目的作用；加入山楂，有活血消食的作用；加入冰糖，有補(bǔ)陰和胃的作用。但是，在考慮添加進(jìn)去的食材的保健作用之外，還要考慮到食材本身對自己健康的影響。像前文所說的趙阿姨這樣的糖尿病患者，就不宜過度飲用含糖量較高的保健醋。專家提醒，用什么樣的保健醋，最好征求醫(yī)生的意見，不要自作主張。

誤區(qū)3：醋療人人皆宜

場景回放：曉昭是個三十幾歲的小伙子，身體不錯。幾個月前，曉昭60多歲的父母迷上了保健醋，經(jīng)常在曉昭面前講起喝醋的種種好處。經(jīng)不住父母的好心“引導(dǎo)”，曉昭也相信喝醋能讓自己更健康。平素早出晚歸的他，每天早上起床之后都喝上一小杯醋，然后出門上班。本以為這樣身體能更好，可是事與愿違，一個多月之后，曉昭經(jīng)常感到上腹部隱隱作痛，不想吃東西，70 kg的體重瘦到了60 kg。曉昭捂著肚子去醫(yī)院檢查，才發(fā)現(xiàn)，他患上了胃潰瘍，醫(yī)生說，都是空腹喝醋惹的禍。

消化專家解讀：醋在一定程度上對人體健康有益，能夠幫助消化，擴(kuò)張血管，增強(qiáng)胃腸道的殺菌能力，美容護(hù)膚，延緩衰老，但是喝醋保健并不是人人適宜。以下人群不宜喝醋：

① 胃酸過多的人。

② 胃和十二指腸潰瘍患者。

③痛風(fēng)患者。

④ 糖尿病患者不能服用含糖量較高的保健醋、果醋。

⑤ 正在服用可能與醋發(fā)生作用藥物（既包括中藥也包括西藥）的人。

誤區(qū)4：醋飲料=醋

場景回放：29歲的小檸是個追求時尚和健康的姑娘。她覺得，醋的口感太酸，實(shí)在不夠美味。于是，小檸把目光投向了超市飲料架上花花綠綠的醋飲料。時尚的包裝，酸甜的味道，健康的理念，讓小檸心動不已，一下子成了醋飲料的忠實(shí)粉絲?？墒牵瑵u漸地，小檸發(fā)現(xiàn)自己腰部和腿部出現(xiàn)了贅肉，原本輕盈的身材不復(fù)存在。這是怎么回事呢？

專家解讀：醋飲料和醋是兩回事。細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，醋都是在超市副食品的貨架子上出現(xiàn)，而醋的“親戚”——醋飲料，都是在飲料貨架上出現(xiàn)，這是為什么呢？原來，醋和醋飲料名稱相似，味道相近，看上去像相關(guān)的產(chǎn)品，但是，卻有著不同的歸屬。醋是以米、麥、高粱或酒糟等釀成的，屬于副食品、調(diào)味品類，而醋飲料是在醋的基礎(chǔ)上再加一些其他原料，如山楂、冰糖、蜂蜜等，按照不同的比例加以調(diào)配而制成的飲品，它屬于飲料類。

既然屬于飲料類，就難免含有大量的糖分，每天大量多次飲用這種飲料，很容易造成體內(nèi)攝入糖分超標(biāo)，引發(fā)肥胖。有很多愛美的女性對此很是不解，她們問：“既然醋是減肥的東西，為什么醋飲料還會使人發(fā)胖呢？”其實(shí)，醋飲料里含的醋的成分并不多，廠商為了保持醋飲料的美妙口感，會在其中加入檸檬酸、白砂糖、安賽蜜、蔗糖素、葡萄糖、食用香精等成分，含糖量很高，經(jīng)常大量飲用，造成肥胖也是意料之中的事了。

上面這些例子提醒我們，對醋的保健作用不要誤讀，更不要自作主張把醋當(dāng)作藥物來使用。除此之外，專家還提醒消費(fèi)者，還要留意打著醋旗號的保健品，言過其實(shí)是不少保健品的特點(diǎn)。有的廠商抓住醋有保健作用的傳說，將其作用無限擴(kuò)大，打廣告大肆忽悠，誤導(dǎo)消費(fèi)者。前不久，中央電視臺等媒體曝光了一批醋泡黃豆生產(chǎn)“納豆”的忽悠問題，他們居然打著日本進(jìn)口產(chǎn)品、日本技術(shù)、日本專家的旗號，其實(shí)都是假冒的，根本不是那么回事兒，也沒有那么大的治療作用。保健品就是保健品，絕對不能當(dāng)作藥物來使用。

編輯朋友：

如今，醋保健傳說風(fēng)靡民間，以醋為主的“配方”也不少，有的號稱能防病祛病，有的自詡能美容養(yǎng)顏，還有的聲稱能養(yǎng)生強(qiáng)身……同時各種醋保健品充斥市場，什么保健醋、醋療、納豆等等五花八門。小小的醋，真有如此神奇的作用嗎？