廖云瓊 康永剛 薛 忠(徐州生物工程高等職業(yè)學校 江蘇徐州 221006)

家禽養(yǎng)殖業(yè)要永遠防控沙門氏菌，這絕對不是無緣無故的，因為沙門氏菌是在人體內(nèi)引起胃腸道疾病的一個重要致病源，在歐洲人體感染的沙門氏菌病中最常被分離出來的是腸炎沙門氏菌（主要來源于家禽）和鼠傷寒沙門氏菌（主要來源于豬）。被沙門氏菌感染的雞蛋也是人類感染腸炎沙門氏菌的一個重要感染源。

1 飼養(yǎng)方式的影響

許多領(lǐng)域的研究，從小型到大型的，都評估了雞舍飼養(yǎng)模式在感染沙門氏菌方面的影響。通常，這些研究有各式各樣的結(jié)果，包括從籠養(yǎng)模式減少了沙門氏菌感染風險，到?jīng)]有影響，到增加沙門氏菌感染風險。有研究表明蛋雞飼養(yǎng)在籠子里比飼養(yǎng)在厚墊草畜圈里感染沙門氏菌的水平低，同時，雞舍飼養(yǎng)在雞籠里比在非籠養(yǎng)雞舍模式里增加了感染沙門氏菌的風險。當然，由于不同的研究設(shè)計產(chǎn)生不同的結(jié)果，所以很難將不同雞舍類型對感染沙門氏菌的影響的研究結(jié)果總結(jié)成單一的結(jié)論。然而，大多數(shù)的研究清楚地表明籠養(yǎng)模式與非籠養(yǎng)模式相比增加了沙門氏菌陽性的風險。雖然大多數(shù)的研究表明，籠養(yǎng)增加了沙門氏菌檢驗呈陽性的風險，這并不意味著雞舍類型與感染之間有因果關(guān)系，相反，更有可能將影響歸因于雞舍類型在現(xiàn)實中受到其他生產(chǎn)特征的影響，例如群的大小、建筑物的年齡及農(nóng)場中以前沙門氏菌感染情況的影響等等。

2 雞群大小

一般來說，籠養(yǎng)群比非籠養(yǎng)群要大，籠養(yǎng)不但每群有更多的雞，也經(jīng)常在大群里有更多的小群，這在以前研究中已經(jīng)被證實，無論是在大群中雞的數(shù)量，還是在小群中雞的數(shù)量都是感染沙門氏菌的重要因素（與生產(chǎn)類型無關(guān)）。在一大群中有多個小群的情況下可以提高從一個小群到另外一個小群交叉感染的風險，尤其是在多層雞籠養(yǎng)殖模式經(jīng)常在雞籠之間開放路徑來給傳輸帶、飼料管道提供出入口等等，這種密切關(guān)聯(lián)的雞舍易將感染從一個小群轉(zhuǎn)移到另一個小群，特別是通過嚙齒動物，如果這些小群處于不同的生產(chǎn)階段，那么感染的風險甚至會進一步增加。

生產(chǎn)類型與群的大小都關(guān)系到飼養(yǎng)的密度，在動物生產(chǎn)中已經(jīng)表明增加飼養(yǎng)密度也增加了疾病的發(fā)病率和傳播擴散率。

3 應激因素

應激如換籠、極端高溫、運輸、撿蛋和換羽等都被證實會加劇家禽的感染問題，此外，雞舍條件會影響動物的應激水平，從而影響沙門氏菌的發(fā)病率。雞舍環(huán)境條件對動物應激水平的影響，文獻顯示了相互不一致的結(jié)果。一些人覺得家禽在籠養(yǎng)的條件下會減少應激，其他人覺得在非籠養(yǎng)/散養(yǎng)的情況下會減少應激，因此很難得到哪種飼養(yǎng)方式對家禽的應激更高的結(jié)論。

4 建筑物的新舊

沙門氏菌是一種可以長時間生存的微生物（長達一年），因此，雞群感染過沙門氏菌的雞舍，即使經(jīng)過清潔和消毒也很難完全擺脫感染，這就是為什么感染從一個生產(chǎn)周期傳至下一個生產(chǎn)周期的情況如此常見的原因。因此，建筑物的年代越久，感染的機會就越大，一些歷史的感染可能被帶過來了。

總的來說，常規(guī)層架式籠養(yǎng)雞舍比替換雞舍（例如地板平養(yǎng)或者自由放養(yǎng)）的時間更早，雞舍更舊，老雞舍更難以徹底清洗和消毒。

5 獸害因素

與散養(yǎng)方式相比籠養(yǎng)對害蟲更具有吸引力，如老鼠和家鼠，因為雞都被限制在籠子里，對他們的活動沒有妨礙，這也表明這些嚙齒動物能夠傳播沙門氏菌。

6 保護性疫苗

使用疫苗預防沙門氏菌感染有明顯的防護作用，有趣的是研究報告表明在散養(yǎng)的雞群中接種疫苗后沒有沙門氏菌了，但是在籠養(yǎng)的雞群中還有沙門氏菌存在，這或許又一次證明了在散養(yǎng)的條件下感染的風險更低。

根據(jù)以上提供的流行病學資料，不能確定將蛋雞從傳統(tǒng)的層架式籠養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變到富集籠養(yǎng)和非籠養(yǎng)模式會增加沙門氏菌感染和換羽，然而，反過來影響是可以確定的，現(xiàn)在還不能確定富集籠養(yǎng)模式與籠養(yǎng)模式相比沙門氏菌流行通常更少的真正潛在的機制，這其中雞群中感染情況可能是由多種因素綜合導致的。