轉(zhuǎn)眼間，來(lái)到澳門(mén)已經(jīng)一年有餘。隨著時(shí)光流逝，對(duì)澳門(mén)的瞭解逐漸深入，發(fā)現(xiàn)她不祇是一座賭城，而且是一座具有中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚底蘊(yùn)的美麗小城。令我感受最深的，除了本地人民的淳樸熱情之外，還有這裡的傳統(tǒng)美食。雖然這座小城總面積不足30平方公里，豐富多彩的美食卻一次次觸動(dòng)我的味覺(jué)，給我?guī)?lái)一次次震撼。
　　一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我從繁華熱鬧的大三巴牌坊轉(zhuǎn)入十月初五街。據(jù)說(shuō)這條街道早期曾經(jīng)熱鬧繁華，現(xiàn)在卻祇有零零散散的幾個(gè)路人。不經(jīng)意間，一塊寫(xiě)著“大良李禧記崩沙”的古舊牌匾映入眼簾，於是一次美麗的邂逅從此開(kāi)始......
　　李先生祖籍廣東順德，他和太太都深得順德李氏家族的真?zhèn)?。雖然李禧記在澳門(mén)還沒(méi)有很長(zhǎng)的歷史，但在順德已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了一百多年，並且遐邇聞名，久享盛譽(yù)。據(jù)李太太講，到他們這一輩李禧記已經(jīng)傳到第七代。李禧記分店主要經(jīng)營(yíng)大良崩沙、雙皮奶、薑撞奶、香滑燉蛋等大良傳統(tǒng)甜品，以及一些傳統(tǒng)小食，如陳皮、牛乳、話梅等。除此之外，他們還開(kāi)了一間叫“康華美食”的順德菜餐館。李禧記分店是很傳統(tǒng)的家庭式作坊，全部經(jīng)營(yíng)主要祇靠四個(gè)人：李先生、李太太以及他們的兒子、兒媳。有時(shí)李先生年僅10歲的小孫女也會(huì)幫一把手。這種三世同堂的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)讓人很感動(dòng)，更令人感動(dòng)的是那一道道美食裡散發(fā)出來(lái)的獨(dú)特口感——那轉(zhuǎn)眼間都有可能被現(xiàn)代都市遺棄的傳統(tǒng)美味。
　　“大良崩沙”是李禧記的拿手一絕，也是店裡的金字招牌。傳統(tǒng)的崩沙是由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料製成，形似金黃色的蝴蝶，因順德俗稱(chēng)蝴蝶為“崩沙”而得名。其風(fēng)味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等，現(xiàn)時(shí)製作的多為南乳崩沙。因此，我第一次就在這家店買(mǎi)了許多崩沙，拿回家迫不及待地拆開(kāi)包裝試食，果真是甘甜酥脆，齒舌留香，而且經(jīng)過(guò)多次咀嚼後在口中會(huì)變得綿滑無(wú)比，吞咽下肚更有一種特別舒暢的滿足感。
　　“大良雙皮奶”是店裡的另一大特色。它的原料不是普通奶牛產(chǎn)的奶，而是產(chǎn)自順德的水牛奶。據(jù)李太太介紹，他們?cè)陧樀吕霞矣凶约旱霓r(nóng)場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)水牛，所以每隔兩三日就會(huì)有新鮮的水牛奶送到澳門(mén)的店舖中。傳統(tǒng)的雙皮奶完全靠“燉”的方法使牛奶凝固，而他們改用明膠或者魚(yú)膠粉使牛奶快速凝固，這樣才能保持原汁原味，使人真正品嘗到牛奶的原始風(fēng)味及感受到那濃郁的奶香和順滑細(xì)膩的密實(shí)口感。李太太又告訴我，經(jīng)常吃雙皮奶還可以養(yǎng)顏、抗衰老、保護(hù)皮膚，確實(shí)好處多多。
　　“姜汁撞奶”通常由李太太在現(xiàn)場(chǎng)製作，就連薑汁都要現(xiàn)榨，用的牛奶依舊是自家產(chǎn)的水牛奶。因?yàn)樾枰F(xiàn)場(chǎng)加工，所以顧客往往得耐心等待一段時(shí)間才能品嘗到薑汁撞奶的美味。目睹了李太太製作姜汁撞奶的整個(gè)過(guò)程後，我對(duì)她的那份敬業(yè)和耐心，以及實(shí)施傳統(tǒng)工藝的嫺熟技能肅然起敬。當(dāng)我品嘗第一口薑汁撞奶的時(shí)候，薑的淡淡辣味以及奶的醇醇香味使我深深迷醉；入肚之後，立刻感到胃暖腸熱，心滿意足，真是愜意極了。
　　“香滑燉蛋”是澳門(mén)李禧記甜品的另外一絕。他們用的原料是走地雞的雞蛋，然後將蛋清和蛋黃攪勻，放在鍋裡慢慢地?zé)?，燉熱後要等鍋?zhàn)匀粵鱿聛?lái)，然後再燉熱、再放涼，如此反復(fù)直到雞蛋達(dá)到最佳口感。李太太說(shuō)，這些特色食品都是比較費(fèi)工夫的，要有足夠的耐心才能燉出最香滑的雞蛋。也確實(shí)如她所講，她燉出來(lái)的香滑雞蛋顏色鮮黃，口感嫩滑，香甜無(wú)比。這樣的燉蛋顛覆了我對(duì)雞蛋做法的原始觀念，令我知道原來(lái)還有這樣的工藝可以使雞蛋成為一道如此美味的甜品！
　　李禧記也有杏仁餅。在購(gòu)買(mǎi)李禧記店舖的杏仁餅之前，我已經(jīng)先去別家買(mǎi)了一些，見(jiàn)到李太太時(shí)便請(qǐng)她嘗一嘗。她吃完之後直言不諱地說(shuō)：“你這個(gè)杏仁餅是麵粉做的，並且加了香精；我們傳統(tǒng)的杏仁餅是綠豆粉做的，更不能加香精?！比会?，她取出一枚他們自家做的杏仁餅讓我試食。我發(fā)現(xiàn)，李禧記的杏仁餅是獨(dú)立包裝的，拆開(kāi)紙包之後聞不到以前在別處買(mǎi)的杏仁餅的濃郁香味，卻能嗅到淡淡的清香。咬上一口，綠豆粉的香甜便慢慢地在口舌中散開(kāi)，而且越嚼越香，越嚼越甜。澳門(mén)李禧記這家店舖還有許多別的地道小食，如陳皮、話梅、冬薑等，也都是用很傳統(tǒng)的工藝製作出來(lái)的，而且在製作過(guò)程中不添加任何化學(xué)原料，所以老百姓喜歡買(mǎi)來(lái)食用，或者作手信贈(zèng)送親友。
　　初次與李先生和李太太接觸的時(shí)候，李太太顯得很開(kāi)朗、很熱情，也很健談，而李先生就比較沉默寡言一點(diǎn)。但是他倆的臉上傳達(dá)出一個(gè)共同的信息，那就是淳樸。接觸次數(shù)多了，我們聊的話題也就逐漸多了起來(lái)。一次問(wèn)李太太：“這條街上行人這麼少，平時(shí)的生意怎麼做？”她爽朗地回答道：“節(jié)假日的時(shí)候生意會(huì)好點(diǎn)，因?yàn)楹芏嘞愀鄣氖晨鸵矔?huì)過(guò)來(lái)這裡；平常時(shí)候生意就馬馬虎虎啦，不過(guò)好多食客吃過(guò)覺(jué)得好吃，就會(huì)把自己的感受放到網(wǎng)上，很多人都能看到，然後就又會(huì)有新的食客找過(guò)來(lái)吃。好的東西總是會(huì)有人喜歡的，所以不怕。”我不由得想起了一個(gè)俗語(yǔ)：酒香不怕巷子深?，F(xiàn)在用到李禧記身上，該是“奶香不怕巷子深”了。
　　在澳門(mén)這個(gè)神奇的地方，我很慶倖同李禧記有過(guò)美麗的邂逅。李先生夫婦的職業(yè)生涯讓我感受到什麼叫做堅(jiān)守：用一生的勞動(dòng)與一個(gè)古老的行當(dāng)相伴相依，耐得住寂寞，耐得住平凡。其實(shí)，他們堅(jiān)守的不祇是崩沙、雙皮奶和薑撞奶，他們正堅(jiān)守著李禧記對(duì)傳統(tǒng)美食的信仰，也堅(jiān)守著我們民族古老的文化傳統(tǒng)。
　?。ㄗ髡呤前拈T(mén)城市大學(xué)工商管理碩士研究