韓青松，簡(jiǎn)永利，涂宜強(qiáng)，高永安，段龍川

(溫州科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系，浙江溫州325006)

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，畜牧場(chǎng)的生物安全問題已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。為使牧場(chǎng)生物安全控制措施貼近生產(chǎn)，筆者從規(guī)劃設(shè)計(jì)、嚴(yán)格消毒、疾病防控、病死動(dòng)物及廢棄物處理、科學(xué)管理等方面對(duì)畜牧場(chǎng)生物安全的關(guān)鍵控制措施進(jìn)行綜述，供參考。

目前，普遍認(rèn)為生物安全是指由動(dòng)物、植物、微生物等生物給人類健康、自然環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展可能造成不安全的防范。畜牧場(chǎng)的生物安全則主要是指防控牧場(chǎng)病原微生物給人畜帶來的危害和經(jīng)濟(jì)損失及牧場(chǎng)生產(chǎn)過程中廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染。吳啟發(fā)(2009)［1］認(rèn)為，畜牧業(yè)生物安全體系是指對(duì)畜牧業(yè)以及畜牧業(yè)生產(chǎn)中，生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康所產(chǎn)生的危害或潛在風(fēng)險(xiǎn)所采取的有效預(yù)防和控制措施。王雙林等(2011)［2］指出，畜牧業(yè)生物安全體系分為狹義和廣義兩個(gè)概念，狹義的生物安全指生物進(jìn)入影響畜牧生產(chǎn)及其防控措施，有時(shí)特指“畜禽場(chǎng)生物安全”，簡(jiǎn)稱“生物安全”;而廣義上是指對(duì)與生物有關(guān)的各種因素對(duì)畜牧業(yè)以及畜牧業(yè)生產(chǎn)中的生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康所產(chǎn)生的危害或潛在風(fēng)險(xiǎn)所采取的一系列有效的預(yù)防和控制措施。目前，由于動(dòng)物疾病帶來的經(jīng)濟(jì)損失越來越大，經(jīng)常威脅人類的健康，牧場(chǎng)生物安全問題已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。筆者認(rèn)為，牧場(chǎng)生物安全的防控措施必須從規(guī)劃設(shè)計(jì)、嚴(yán)格消毒、疾病防控、病死動(dòng)物及廢棄物處理、科學(xué)管理等環(huán)節(jié)著手，以防控各種有害因素對(duì)人、畜產(chǎn)生的危害。

1 規(guī)劃設(shè)計(jì)

1.1 合理選址 牧場(chǎng)選址對(duì)構(gòu)建生物安全體系十分重要。場(chǎng)址選擇既要符合動(dòng)物防疫法規(guī)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖，又要和其他功能地段有一定的距離和隔離帶，防止交叉污染。王曉峰(2011)［3］認(rèn)為，養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)址最好遠(yuǎn)離生活居民區(qū)、工礦、屠宰場(chǎng)、畜禽產(chǎn)品加工廠等。王宗峰等(2011)［4］認(rèn)為，牧場(chǎng)選址的首要條件就是生物安全，在規(guī)劃設(shè)計(jì)的時(shí)候不僅要考慮場(chǎng)內(nèi)相關(guān)場(chǎng)地的布局，還要考慮飼養(yǎng)場(chǎng)地和主要生活區(qū)和交通路線的距離。

1.2 科學(xué)布局 牧場(chǎng)布局既要考慮生產(chǎn)方便，更要符合疾病防控規(guī)律。規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)場(chǎng)內(nèi)的不同功能區(qū)必須進(jìn)行嚴(yán)格劃分，凈道、污道分離，并配有病死動(dòng)物及廢棄物的處理場(chǎng)地。葉張利(2011)［5］認(rèn)為，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)設(shè)有圍墻或其他屏障，場(chǎng)內(nèi)分設(shè)生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)、糞尿堆貯處理區(qū)和病畜隔離區(qū)，各區(qū)之間相互隔離，另外生產(chǎn)區(qū)內(nèi)要分為不同的功能區(qū)，將處于不同生產(chǎn)階段的畜禽分開飼養(yǎng)。

1.3 嚴(yán)格引種 畜牧生產(chǎn)過程中的引種是病原傳播的一種重要方式，應(yīng)高度重視。引種可以隨著畜禽的轉(zhuǎn)運(yùn)將病原從一個(gè)牧場(chǎng)帶到另一個(gè)牧場(chǎng)而引發(fā)疫病，經(jīng)常引起較大的經(jīng)濟(jì)損失。20 世紀(jì)80年代中后期我國(guó)頻繁從國(guó)外引種，結(jié)果導(dǎo)致豬細(xì)小病毒病在我國(guó)迅速傳播。據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，從外地引進(jìn)的畜禽一般應(yīng)隔離飼養(yǎng)觀察20～30 d，隔離期間可對(duì)某些一類傳染病進(jìn)行一次免疫注射，并經(jīng)嚴(yán)格消毒，方可混群飼養(yǎng)。

2 嚴(yán)格消毒

2.1 平時(shí)消毒 包括場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物的周期性消毒、轉(zhuǎn)欄前后的消毒及進(jìn)出口通道的消毒。對(duì)場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物的周期性消毒可以消滅動(dòng)物排出的病原體，防止病原體的繁殖和擴(kuò)散。轉(zhuǎn)欄前后的消毒主要是為畜禽提供清潔環(huán)境，減少感染機(jī)會(huì)和應(yīng)激。進(jìn)出口通道的消毒主要是為了防止人員、車輛及物品的流動(dòng)和防控病原體在場(chǎng)內(nèi)外擴(kuò)散。錢續(xù)等(2010)［6］認(rèn)為，商品雞出欄后，應(yīng)保持3 周時(shí)間的空舍期，并經(jīng)嚴(yán)格的清洗和消毒處理，徹底清除雞舍及環(huán)境中的病原微生物。張雷等(2012)［7］認(rèn)為，豬場(chǎng)大門出入口應(yīng)設(shè)置消毒池，以便進(jìn)出車輛消毒。

2.2 緊急消毒 緊急消毒是指當(dāng)畜禽爆發(fā)疾病時(shí)，對(duì)病畜及周圍環(huán)境的嚴(yán)格消毒。緊急消毒不僅能防止引發(fā)疾病病原體在場(chǎng)內(nèi)的擴(kuò)散，還能防止病原體向外擴(kuò)散。濮存全(2004)［8］認(rèn)為，家禽一旦發(fā)病，進(jìn)行緊急消毒的消毒劑濃度應(yīng)是平時(shí)消毒濃度的5倍左右。

3 疾病防控

3.1 科學(xué)免疫 免疫接種是為了提高畜禽的特異性抵抗力，防止外來病原菌的侵害。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)必須根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r，科學(xué)制定針對(duì)本地區(qū)的免疫程序，同時(shí)不斷監(jiān)測(cè)免疫效果，時(shí)刻關(guān)注周邊動(dòng)物疫病流行情況，做好疫病預(yù)警工作。張永義(2011)［9］認(rèn)為，免疫程序的制定必須針對(duì)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r，以制定出適合特定地區(qū)的免疫程序。

3.2 規(guī)范用藥 藥物一方面可以提高畜禽機(jī)體的抵抗力，另一方面可以預(yù)防和治療疾病。畜禽發(fā)生疾病時(shí)，最好進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，選擇敏感藥物，避免盲目用藥。用藥過程中要注意輪換用藥，防止病原體耐藥性的產(chǎn)生。對(duì)于產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋和肉用動(dòng)物，還要注意用藥的休藥期，以便提供安全的動(dòng)物性食品。宋改平等(2011)［10］認(rèn)為，基于食品安全考慮，應(yīng)盡量少用抗生素，禁止使用大量抗生素飼料、添加劑或生長(zhǎng)刺激劑，提倡使用綠色添加劑和酶制劑。

4 病死動(dòng)物及廢棄物處理

4.1 病死動(dòng)物的無害化處理 病死動(dòng)物處理是牧場(chǎng)生物安全建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，不僅要有病畜的隔離場(chǎng)所，還要有對(duì)動(dòng)物尸體處理的設(shè)施。據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，每棟豬舍最好預(yù)留適量的病弱欄舍，一旦發(fā)現(xiàn)病畜立即轉(zhuǎn)到病弱欄內(nèi)，經(jīng)治療未見好轉(zhuǎn)者轉(zhuǎn)入病畜隔離舍治療。目前處理病死動(dòng)物常用的方法有坑埋、深埋和焚燒等無害化處理方式。

4.2 糞污及廢棄物的無害化處理 糞污及廢棄物的無害化處理不僅關(guān)系到牧場(chǎng)本身的生物安全，更關(guān)系到周邊環(huán)境的生物安全，一直備受人們的關(guān)注，只有經(jīng)過無害化處理之后才能作為肥料或其他用途，杜絕二次污染。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理場(chǎng)所一般要求建在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)向100 m 之外。且無害化處理地點(diǎn)一定要選在遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)、水源處。

5 科學(xué)管理

5.1 控制動(dòng)物飼養(yǎng)種類 據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，在同一個(gè)牧場(chǎng)內(nèi)，為了避免畜禽共患疾病的傳播，應(yīng)盡量只飼養(yǎng)一種動(dòng)物。同時(shí)要做好滅鼠和滅蚊蠅等工作。有害昆蟲和鼠類是畜禽疫病傳播中最危險(xiǎn)、最難以防范的傳播媒介，只有通過殺蟲滅鼠，消滅有害生物，才能有效控制疫病的發(fā)生與流行，確保養(yǎng)殖業(yè)的順利發(fā)展。

5.2 科學(xué)配制飼料 牧場(chǎng)內(nèi)飼料的使用不僅要保證供給充足的全價(jià)日糧，更要保證飼料的品質(zhì)。實(shí)際生產(chǎn)中，一定要做到科學(xué)配制、儲(chǔ)存和運(yùn)輸飼料，防止污染、霉敗、變質(zhì)和蟲蛀等情況的發(fā)生。

5.3 提高從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì) 針對(duì)目前牧場(chǎng)從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)存在的問題，有關(guān)部門應(yīng)重視牧場(chǎng)從業(yè)人員養(yǎng)殖和疾病防控知識(shí)技術(shù)的培訓(xùn)，提高牧場(chǎng)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，了解病原微生物的危害、危害途徑及防控方法，使其在平時(shí)的工作過程中自覺貫徹落實(shí)生物安全防控措施。

目前，生物安全問題已經(jīng)成為生命科學(xué)領(lǐng)域研究熱點(diǎn)，牧場(chǎng)生物安全得到了牧場(chǎng)管理及生產(chǎn)者的充分重視，相信我國(guó)牧場(chǎng)生物安全狀況在各方面的共同努力下將會(huì)得到更為有效的保障。

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