文/畢旭燦劉春榮 裴祖旺 李水昌 李余生 鄭雪良

【導讀】 胡柚幼果富含檸檬酸、黃酮素和檸檬苦素等生物活性物質(zhì)，其干制品是制作中藥飲片及提制藥用成分的理想原料。研究分析胡柚小青果生產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)狀及市場前景，對增加當?shù)毓r(nóng)胡柚種植收益具有積極意義。

常山胡柚原產(chǎn)浙江省常山縣，其小青果（當?shù)厮追Q“胡柚仔”）由于富含檸檬酸、黃酮、檸檬苦素等生物活性物質(zhì)，干制后可入藥，成為果農(nóng)致富的又一途徑。因此，對常山胡柚小青果加工、銷售和市場進行調(diào)查研究，對推動常山胡柚小青果加工業(yè)健康發(fā)展、促進果農(nóng)增收具有重要的現(xiàn)實意義。2013年6月下旬至9月上旬，筆者通過發(fā)放調(diào)查問卷、統(tǒng)一安排鄉(xiāng)鎮(zhèn)特產(chǎn)員統(tǒng)計、召開座談會和實地抽樣調(diào)查等方式，掌握了胡柚小青果生產(chǎn)與加工的第一手資料。

一、生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀

干制品種類：一類是常山胡柚在生理落果期脫落及疏除的小青果制成的干果 （當?shù)厮追Q“干胡柚仔”）， 直徑 1～2.5 cm， 細分為直徑1.5 cm以下、1.5～1.8 cm和1.8～2.5 cm等3種規(guī)格。另外一類是生理落果后至9月初的小青果（直徑2.5～6 cm）疏除后，從赤道部橫切成兩半成片，曬干即成。這一類制品因加工時段不同（分別為7月25日前、7月26日至8月15日、8月16日至9月10日），可細分為早期片 (直徑2.5～4 cm)、中期片（直徑 4～5.5 cm）、后期片（直徑5.5～6.5 cm）等3種規(guī)格。

原料來源：以前是將生理落果期脫落的胡柚小青果收集曬干賣給商販，實現(xiàn)增收。2005年以來，胡柚小青果干制品市場需求增加，收購價也水漲船高，特別是近3年來，受價格拉動的影響，果農(nóng)除了加工生理落果期脫落的胡柚小青果外，還將生理落果期后疏除的胡柚畸形果、小果以及在8月疏除的粗皮青果、病蟲害青果和采摘正常胡柚青果切片曬干出售。2013年干旱影響胡柚果實膨大生長，部分柚農(nóng)甚至將樹上所有的胡柚青果采摘加工銷售。

經(jīng)濟效益：從2013年7月上旬至8月底，常山縣共銷售胡柚小青果干制品5 100 t，其中小胡柚干果1 400 t，胡柚青果干片3 700 t；干果平均收購價格為14元/kg，干片平均收購價格為9元/kg，胡柚鮮青果平均收購價格在1.60元/kg左右。全縣胡柚干果銷售實現(xiàn)產(chǎn)值1 960萬元，干片銷售實現(xiàn)產(chǎn)值3 330萬元，全縣果農(nóng)銷售胡柚小青果直接收入5 290萬元，平均每戶增收1 340元，販銷戶和經(jīng)銷商創(chuàng)利2 750萬元。胡柚主產(chǎn)地招賢鎮(zhèn)、青石鎮(zhèn)的調(diào)查顯示，農(nóng)戶銷售胡柚小青果收入少的有三四百元，多的達六七千元。由于從事胡柚小青果生產(chǎn)的多為老年人，低收入農(nóng)戶占70%以上，因此這筆收入對于農(nóng)村低收入農(nóng)戶增收效果顯著、作用突出。胡柚小青果加工除了直接增加果農(nóng)收入外，而且由于疏除了病蟲害果、畸形果、外觀不良果，還提高了留樹果實的優(yōu)果率和市場鮮銷價格，間接增加了果農(nóng)效益。部分胡柚生產(chǎn)龍頭企業(yè)和種植大戶，雇人進行疏果和加工，除去人工工資支出外還有部分盈利，推動了胡柚疏果技術的推廣，進一步促進了胡柚產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

銷售市場：隨著胡柚小青果加工業(yè)的逐步發(fā)展，常山縣已經(jīng)建立起一支以商販、收購企業(yè)和代理商為主的胡柚小青果及加工品購銷隊伍。廣大商販和代理商或上門收購，或在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設點收購，極大地方便了果農(nóng)銷售小青果。這些商販熟悉市場行情和產(chǎn)品質(zhì)量要求，對近幾年來胡柚小青果加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起了關鍵作用。收購來的胡柚小青果干品主要銷往安徽亳州的中藥材市場，再通過該市場的批發(fā)商銷往其他藥材交易市場和藥材提制加工廠。主要銷售地包括安徽亳州、四川成都、河北安國，以及湖南、湖北、廣東、江西、廣西和重慶等地。安徽亳州藥材市場的枳實（在中藥材行業(yè)，各種未成熟柑桔小青果干制后的泛稱）、枳殼中，常山胡柚小青果干品所占比重逐年增加，而湖南、江西等地的枳實、枳殼比重逐年減少。以2012年為例，亳州中藥材市場上，來自常山的胡柚小青果干制品約4 000 t，約占市場“枳實”“枳殼”總量的69.0%；而來自湖南的枳實、枳殼僅1 500 t，約占25.8%；來自江西的約300 t，約占5.2%。截至2013年9月上旬，亳州中藥材市場中，來自常山的胡柚小青果干制品約為5 000 t，約占市場枳實、枳殼總量的76.9%，與2012年同期相比增加了7.9%；而產(chǎn)自湖南的枳實、枳殼約1 300 t，約占20.0%；產(chǎn)地為江西的枳實、枳殼約200 t，約占總量的3.1%。據(jù)了解，用于制作中藥飲片的柑桔果實干片名稱，依原料的不同而有一定差異，如胡柚青果干片藥名叫 “枳殼”，干“胡柚仔”叫“枳實”，小椪柑干果叫“小青皮”，大椪柑干果叫“青皮”。以前胡柚和椪柑小青果主要用于提煉檸檬酸，收購原料以椪柑為主。近幾年來研究發(fā)現(xiàn)，胡柚干片比椪柑更適宜做中藥飲片，收購轉(zhuǎn)為以胡柚為主，一部分銷往藥材提制加工廠提煉黃酮、檸檬苦素等，一部分出口韓國、日本等國作保健品原料。

二、胡柚小青果加工意義

一是有利于拉長胡柚產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。在常山胡柚產(chǎn)地，老百姓平常有長期食用胡柚預防感冒，飲用柚皮茶保健的習慣。實踐證明，胡柚小青果干制品既是理想的中藥飲片，又是藥材提制加工廠提取黃酮、檸檬苦素等生物活性成分的優(yōu)質(zhì)原料。隨著生產(chǎn)加工量逐年增加，胡柚的藥用價值得到充分體現(xiàn)。發(fā)展胡柚小青果精深加工，開發(fā)胡柚新用途，有助于拉長胡柚產(chǎn)業(yè)鏈條。

二是有利于增加果農(nóng)收入。對柚農(nóng)來說，一般要10月份以后才能實現(xiàn)鮮果銷售收入，而加工胡柚小青果干制品從7月份開始就有收入。對于低收入農(nóng)戶和老年果農(nóng)來說，在家門口管理柚樹，撿拾生理落果和疏除劣果就能得到收入，開辟了果農(nóng)增收新渠道。以每人一天撿拾、疏除胡柚小青果150～200 kg計，扣除成本，每天每人有200多元的純利潤。

三是有利于提高優(yōu)質(zhì)果率，促進豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

在果實膨大期進行疏果，疏除病蟲害果、畸形果、小果和粗皮大果，可以有效地降低次等果、等外果比例。同時，疏果后樹體營養(yǎng)更集中供給留下的果實，提高了鮮食果的優(yōu)果率，增強了樹勢和樹體抗逆性，有利于花芽分化和成花，促進胡柚園連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

四是有利于胡柚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。胡柚小青果生產(chǎn)加工促進了疏果技術的推廣普及；病蟲害果的及時疏除，減輕了果園病蟲基數(shù)，大幅減少了化學農(nóng)藥使用量，推進了無公害綠色果品生產(chǎn)；小青果加工開辟了胡柚果實新用途，拉長了胡柚產(chǎn)業(yè)鏈，提高了鮮食果優(yōu)質(zhì)果率，提高了果農(nóng)收入，促進了果農(nóng)生產(chǎn)管理和應用新技術的積極性，有利于胡柚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、發(fā)展建議

一是加大胡柚小青果開發(fā)科技攻關力度。發(fā)揮與浙江大學、浙江省農(nóng)業(yè)科學院等單位的科技協(xié)作優(yōu)勢，開展胡柚小青果生物活性物質(zhì)種類、含量與綠色提制技術以及保健功能臨床試驗等方面的科技攻關，為進一步開發(fā)胡柚小青果加工品奠定技術基礎。

二是加大胡柚疏果技術的推廣應用。近幾年，胡柚“三疏二改”（疏樹、疏枝、疏果、改土、改水）優(yōu)化改造技術推廣普及率在70%左右，但推廣中存在側(cè)重于疏樹、疏大枝、“開天窗”等問題，疏果技術的推廣力度不大。今后在技術培訓、宣傳引導時，可以把疏果的技術推廣與胡柚小青果生產(chǎn)加工結合起來，實現(xiàn)鮮果生產(chǎn)與胡柚小青果加工“雙贏”。

三是加大宣傳力度，促進招商引資。全面介紹胡柚具有鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、生津止渴等藥用功能，大力宣傳胡柚中藥飲片保健功效，充分利用好胡柚的藥用價值。有針對性地引進胡柚中藥飲片及藥材提制企業(yè)，來常山或衢州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)落戶。

四是加大政策扶持，鼓勵胡柚小青果生產(chǎn)加工銷售規(guī)模化。應從胡柚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和促進當?shù)氐褪杖朕r(nóng)戶增收的高度，研究相關扶持政策。整合農(nóng)業(yè)項目資金，向從事胡柚小青果生產(chǎn)加工銷售的企業(yè)傾斜，促進胡柚小青果生產(chǎn)加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展。