張 攀 馬 杰 韓冰毅 梁瑞琴

（1.甘肅省慶陽市慶城縣賈橋畜牧獸醫(yī)服務(wù)站，慶城 745114；

2.甘肅省慶城縣動物疫病預(yù)防控制中心，慶城 745100；

3.甘肅省慶城縣畜牧技術(shù)推廣站，慶城 745100）

我國養(yǎng)驢業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析

張 攀1馬 杰2韓冰毅2梁瑞琴3

（1.甘肅省慶陽市慶城縣賈橋畜牧獸醫(yī)服務(wù)站，慶城 745114；

2.甘肅省慶城縣動物疫病預(yù)防控制中心，慶城 745100；

3.甘肅省慶城縣畜牧技術(shù)推廣站，慶城 745100）

本文通過查閱相關(guān)資料和走訪養(yǎng)殖戶，對我國養(yǎng)驢業(yè)的發(fā)展背景、狀況及產(chǎn)品的營養(yǎng)價值進(jìn)行了闡述，同時，對其發(fā)展?jié)摿伴_發(fā)利用趨勢進(jìn)行了分析預(yù)測。

養(yǎng)驢業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 營養(yǎng)價值

我國是世界上主要的產(chǎn)驢國家之一。驢性情溫馴、耐粗飼、省飼料、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)并易管理。過去由于它體力強(qiáng)大，在農(nóng)村作為歷史上的一種役用畜，在農(nóng)業(yè)機(jī)械化高速發(fā)展的今天，對驢的重視程度不夠。驢的地方品種及養(yǎng)殖數(shù)量正在逐漸減少。目前，人們意識到了驢產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，對驢肉、驢皮、驢乳、驢脂的需求量也不斷增加，現(xiàn)在無論是國內(nèi)，還是國際市場上驢產(chǎn)品的消費越來越火爆。

1 國內(nèi)養(yǎng)驢業(yè)背景

我國有近4 000年的養(yǎng)驢歷史，是世界主要的產(chǎn)驢國家之一。西漢張騫通西域后，2 000多年來，隨著良馬、苜蓿的引入，大批驢和騾隨之東來。唐宋時，驢作為役畜之一，已遍布于中原各地。至近代驢的分布面幾乎遍及北方農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)。我國養(yǎng)驢始于新疆南部，漸次東來，經(jīng)甘肅、陜西逐漸發(fā)展到全國。我國養(yǎng)驢生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，其主要原因，除養(yǎng)驢可減少征調(diào)軍用外，乃是驢的優(yōu)良生物學(xué)特性和它對小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的良好適應(yīng)性。驢的體格較小，但體質(zhì)結(jié)實，對于貧瘠環(huán)境條件的適應(yīng)能力很強(qiáng)，對草料的利用率高，不易得病，容易喂養(yǎng)，所以驢比牛省草，比馬省料，即所謂“窮養(yǎng)驢、富養(yǎng)馬”，凡養(yǎng)不起牛馬的農(nóng)戶，只好養(yǎng)驢。驢乘、挽、馱均宜，富有耐力，善爬山越嶺，走崎嶇小道，很適宜山區(qū)役用。驢的這些優(yōu)良特性和用途為農(nóng)民所喜愛，被廣為繁殖和利用。驢喜干燥溫暖氣候，以黃河中下游、渭河、淮河、海河流域、新疆、甘肅的河西走廊和慶陽地區(qū)分布最多。經(jīng)風(fēng)土馴化，驢對吉林、黑龍江的嚴(yán)寒氣候也逐漸適應(yīng)。江南各省地勢低。濕熱多雨，雖也有驢，但數(shù)量很少。西南山區(qū)雨量雖多，但海拔高而干濕季節(jié)明顯的川西北和滇西部分地區(qū)，也適宜養(yǎng)驢；但陰濕多霧的貴州省原來幾乎無驢。

我國疆域遼闊，驢的分布面廣，品種資源豐富。驢可分大、中、小3型，大型驢有關(guān)中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130 cm以上；中型驢有遼寧驢、慶陽驢，德州驢，體高在110～130 cm之間；小型驢俗稱毛驢，有新疆驢、涼州驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區(qū)的驢體高在85～110 cm之間。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方形。頸項皮薄、蹄小堅實、體質(zhì)健壯、耐粗飼、抵抗能力很強(qiáng)、不易生病、性情溫馴，聽從使役等優(yōu)點。驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6～7 h，可耕地2.5～3畝。在農(nóng)村還可乘騎趕集，適于山區(qū)馱運及家庭役用。

2 國內(nèi)養(yǎng)驢現(xiàn)狀

畜牧專家目前對全國部分驢肉深加工企業(yè)、牲口交易市場、皮革材料市場、皮毛市場、阿膠生產(chǎn)廠家以及毛驢宰殺場等的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，毛驢資源在急劇下降，毛驢宰殺戶逐年減少，驢皮市場的競爭更加激烈。在宏觀政策上，大部分省份以牛，羊為主導(dǎo)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)驢不是畜牧發(fā)展的方向，也沒有科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃及品種改良的項目，毛驢存欄量呈下降趨勢。減少的原因包括許多方面，如平原地區(qū)隨著農(nóng)民收入的逐年增加，農(nóng)民慢慢地把原來世世代代作為畜力、交通工具的毛驢及驢車變成了拖拉機(jī)、三輪車；毛驢本來就繁殖周期長，屠宰戶在利潤的驅(qū)使下，不管年齡、性別，對本地毛驢都滅絕似地屠宰，致使毛驢的存欄量急劇下降。據(jù)國家農(nóng)牧漁業(yè)部統(tǒng)計，1983年末，全國驢的存欄數(shù)量為944.9萬頭，約占全世界驢總數(shù)的20%。甘肅省驢的存欄數(shù)量為110.5萬頭，占全國驢的存欄總數(shù)的11.69%。甘肅省養(yǎng)驢以河西走廊和慶陽地區(qū)為主。

驢有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，飼養(yǎng)技術(shù)相對簡單，風(fēng)險小等特點，深受各地農(nóng)民的喜愛，同時也給養(yǎng)殖戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。如在養(yǎng)殖戶，1年產(chǎn)1頭驢駒，5、6個月就賣1 100～1 200元。

我國驢有30多個品種，其中優(yōu)良品種有關(guān)中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、慶陽驢、廣靈驢6種。近年來，養(yǎng)驢業(yè)升溫，擴(kuò)群繁殖急需種驢，而優(yōu)良種驢稀缺。優(yōu)良種驢價格已由前幾年的1 500～2 000元/頭上漲為目前的3 000～6 000元/頭。在偏遠(yuǎn)山區(qū)、半山區(qū)、丘陵地區(qū)，役驢需求量逐年增大，價格已由前幾年的400～500元/頭上漲為目前的800～1 200元/頭，優(yōu)良品種役驢已由600～700元/頭上漲為1 200～2 000元/頭。因成年種驢、役驢售價較高，直接購買費用高，故很多農(nóng)民都購買幼驢飼養(yǎng)，使其需求量不斷上升，價格已由前幾年的200～300元/頭上漲為目前的600～1 500元/頭。

近幾年來，對驢的商業(yè)性開發(fā)做得很少，從而使它僅具有以前的役用價值，而逐漸失去它的經(jīng)濟(jì)價值。它的效益相對來說低，從而影響了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性，進(jìn)而造成它的存欄量逐漸下降。據(jù)統(tǒng)計，山東無棣縣，目前德州驢存欄量只有0.38萬頭，和歷史上最高年份2.7萬頭相比，數(shù)量大大的下降。

3 驢產(chǎn)品的營養(yǎng)價值

3.1 驢乳

科學(xué)研究表明，驢乳與人乳極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人乳所含成分的99%，是人乳的最佳替代品；是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍之多。硒是人體發(fā)育和生長不可缺少的物質(zhì)，能激發(fā)人體免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，消除不利于人體的物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞膜和染色體，保護(hù)核糖和核酸大分子結(jié)構(gòu)及功能。人體缺硒就會患動脈硬化、心肌梗塞、高血壓；硒具有與胰素相似的調(diào)節(jié)糖代謝生理活性、阻止過氧化物自由基形成，阻斷癌細(xì)胞的代謝和抑制癌細(xì)胞的分裂和生長；硒能參與人體新陳代謝過程，具有提高免疫力、增加蛋白質(zhì)、延年益壽等多種功能，所以硒被稱之為“生命的火種”。

驢乳中富含“上皮細(xì)胞生長因子”國際上簡稱EGF，EGF因子有神奇的修復(fù)鼻腔氣管粘膜作用，并能增強(qiáng)人體抵抗力、免疫力。醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為：患有支氣管炎、肺炎、肺結(jié)核病人，治療期間喝驢奶有輔助治療效果。20世紀(jì)70～80年代，有把驢奶當(dāng)作“偏方”，治療肺結(jié)核病的例子。

驢乳是一種天然的保健乳，它的營養(yǎng)性與功效性是與生俱來的，而非后期添加，經(jīng)測試驢乳中的膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇的有機(jī)食品，能為人類提供前所未有的人間飲食極品！

3.2 驢肉

生活中有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。驢肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的綠色安全肉食品。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影響不如牛肉大而已。驢肉具有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛功能，是較為理想的保健食品之一。

驢肉的營養(yǎng)極為豐富，含有許多易于人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，每100 g驢肉中含蛋白質(zhì)18.6 g、脂肪0.7 g、鈣10 mg、磷144 mg、鐵13.6 mg。另外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。有效營養(yǎng)成份不亞于牛、兔、狗等肉。

驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。

3.3 驢皮

國藥瑰寶功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮做主要原料熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對女性養(yǎng)顏護(hù)膚更有特效。

3.4 驢骨、驢血、驢脂等

據(jù)本草綱目記載，驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿?。?。驢血、驢脂等副產(chǎn)品也都具有很高的藥用和保健價值。

4 養(yǎng)驢業(yè)的發(fā)展?jié)摿?/h2>

2000年統(tǒng)計，我國驢肉產(chǎn)量18.29萬 t，約占世界驢肉產(chǎn)量的1/3。在藥用價值方面，據(jù)東阿阿膠集團(tuán)推算，1年需要130萬張驢皮，而我們國內(nèi)驢皮的供應(yīng)量只有40萬張，存在很大的市場空缺。面對如此大的市場缺口，畜牧部門和企業(yè)已意識到驢產(chǎn)業(yè)潛在的巨大商業(yè)價值。

毛驢有“直腸子驢”的素稱。飼草要求較粗糙、養(yǎng)殖技術(shù)簡單，玉米、大豆、小麥等各種農(nóng)作物的秸稈及雜草都可當(dāng)成飼料，用糧食等精飼料極少，飼養(yǎng)成本低，比起牛、羊、豬、禽疾病少，而且毛驢生長期比牛、馬等要短，大約為1年半。懷胎期較長（12個月）、1胎1駒，育肥期6～8個月。1頭驢的年飼草成本大約為150元，成年驢的價格在1 500元左右，如果投資購入1頭母驢，經(jīng)過育肥，加上驢仔，兩頭驢的飼草成本為300元，1.5年后驢仔出欄可獲得2 000元的收益，這樣1頭驢每年能有近1 000元的收益，不出2年就能收回成本，無論是對農(nóng)戶還是大規(guī)模養(yǎng)殖者來說，養(yǎng)驢的經(jīng)濟(jì)效益都是相當(dāng)可觀的。尤其是農(nóng)民養(yǎng)驢，具有得天獨厚的優(yōu)勢條件，幾乎不用考慮人工與飼草成本，同時可以役用。

根據(jù)試驗結(jié)果表明，肉驢育肥3～5個月可增重100～150 kg，購買1頭100 kg多的小驢大約需1 300～1 500元，育肥后可賣2 000～2 600元，收益700～1 100元。育肥期需消耗精飼料100～200 kg，約100～200元，消耗粗飼料500～750 kg，約100～150元，其他費用約100元。育肥1頭驢純收入可達(dá)400～650元，如當(dāng)?shù)仫暳腺Y源豐富還可以節(jié)約一部分資金，育肥飼養(yǎng)一定規(guī)模的肉驢，效益非?？捎^。

如對老齡的涼州驢用單一的豆科干草肥育60 d，平均日增重247 g。對老齡關(guān)中驢、涼州驢采用麥草、精料肥育25 d，平均日增重435 g，肥育35 d的平均日增重為299 g；而對老齡驢占60%的晉南驢進(jìn)行70 d的優(yōu)質(zhì)豆科、禾本科干草、精料型的日糧肥育，頭30 d平均日增重為700 g，31～50 d的平均日增重為630 g，而51～70 d的平均日增重為327 g，全程70 d平均日增重為574 g。通過調(diào)查測算，肉驢飼養(yǎng)成本明顯低于肉牛、羊、奶牛，非常適合農(nóng)戶發(fā)展。詳見表1。

表1 養(yǎng)殖肉牛、羊、奶牛、驢的經(jīng)濟(jì)效益對比

當(dāng)然，要想改變驢產(chǎn)品供應(yīng)緊張的局面，龍頭企業(yè)的引導(dǎo)和帶動起著重要的作用。除在毛驢養(yǎng)殖基地、毛驢繁育、品種推廣上下功夫外，還針對目前驢肉價值低、缺乏消費主流、無品牌的特點，在驢肉的銷售和開發(fā)渠道上做文章，調(diào)動農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。養(yǎng)驢致富的路子也會越來越寬。

5 發(fā)展前景

養(yǎng)驢風(fēng)險小，且飼料來源廣泛，投入少、見效快、效益高，各地應(yīng)以市場為導(dǎo)向，依據(jù)自身條件，引進(jìn)和培育優(yōu)良驢品種，大力發(fā)展養(yǎng)驢這一特色產(chǎn)業(yè)，滿足國內(nèi)外市場對驢類產(chǎn)品的需求，增加農(nóng)民收入。

5.1 藥用價值

驢個體大、驢皮厚、出膠率高，是熬制中藥材阿膠的上等原料。阿膠不僅暢銷國內(nèi)，還遠(yuǎn)銷東南亞各國和歐美市場。我國生產(chǎn)阿膠年需驢皮200萬張左右，僅東阿阿膠1年就需要150萬張，市場缺口較大。

5.2 乳用價值

曾有法國媽媽養(yǎng)驢育子、埃及皇后用驢乳洗浴的報道。驢乳的營養(yǎng)價值很高，驢乳中所含的芋堿酸具有養(yǎng)顏、美白、滋潤肌膚，改善面部環(huán)境的作用，法國一家日用品大型公司正在與我國洽談以驢乳作化妝品原料合作事宜。

成品驢乳在新疆售價約10元/kg，在內(nèi)地更高，成品驢乳在內(nèi)地銷售的平均價格約35～40元/kg。由此可見驢乳的市場很大，前景樂觀。

5.3 肉用價值

驢肉市場供不應(yīng)求，價格連年走高。1998～1999年10～12元/kg，2000～2001年上漲為13～15元/kg，2002～2003年又漲為16～17元/kg，2012年又上漲為20～25元/kg。

中國畜產(chǎn)品加工研究會有關(guān)專家算了一筆養(yǎng)驢效益賬：引進(jìn)一系列新的飼養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)一頭商品驢，扣除飼草成本可有2 500元以上的收益。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)羅欣教授介紹，驢肉僅通過分級分割，就能提高商業(yè)價值40%以上。商品驢產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，將給農(nóng)民、飼養(yǎng)服務(wù)業(yè)、肉類加工業(yè)和阿膠生產(chǎn)企業(yè)，帶來廣闊的共同發(fā)展前景。

食驢肉之風(fēng)也在廣東、廣西、新疆、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。加上驢天生特有的對惡劣環(huán)境生活條件的忍耐度，是所有家畜中最突出的，一旦改變它的生活條件，施之以較優(yōu)厚的合適的育肥方法，其飼料報酬和飼養(yǎng)效益均會有較大幅度的提高，是一種值得加以關(guān)注和開拓的新型飼養(yǎng)業(yè)。

5.4 驢骨等副產(chǎn)品

驢骨等副產(chǎn)品是生產(chǎn)藥品及保健品的輔助原料，產(chǎn)量不及需求量的40%，目前價格已較前幾年上漲了2～3倍。

另外，隨著數(shù)量的減少，由于驢品種的珍奇，可供觀賞和騎乘等新用途。

[1] 吳家鏡.宮廷秘傳中華藥膳大寶典[M].廣州：華南理工大學(xué)出版社，1996.

[2] 董世份.中華醫(yī)藥全典[M]重慶：重慶大學(xué)出版社，1999.

[3] 李振琮.食療——藥用動物[M]廣州：廣州出版社，2001.

[4] 畢獲恩.甘肅省畜禽品種志[M]甘肅：甘肅人民出版社出版，1986.

[5] 謝成俠.中國馬驢品種志.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版，1987.