卓智

乳類及其制品是人類優(yōu)質(zhì)的食品之一。單從動物奶類的角度來看，牛奶與羊奶沒有本質(zhì)區(qū)別，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，而且礦物質(zhì)含量，尤其是鈣含量都很豐富。由于牛奶的產(chǎn)量高，所以經(jīng)常食用的是牛奶，少見羊奶。

首先羊奶的蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收；而且羊奶中異體蛋白含量也較少。因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群可以試試選用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶細小，更易吸收。

牛奶、羊奶各有優(yōu)勢，不能簡單地評判哪個好或不好。在生活中，選擇牛奶的人較多，但消化功能差的人，或者對牛奶不耐受時，可選用羊奶。