日前，歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無(wú)機(jī)汞分別設(shè)立了每周允許攝入量。歐盟污染物專家小組設(shè)定無(wú)機(jī)汞限量為4 mg/kg體重，與食品添加劑委員會(huì)設(shè)定的限量一致；而對(duì)于甲基汞，專家小組設(shè)定限量為1.3 mg/kg體重，略低于食品添加劑委員會(huì)限量（1.6mg/kg）。

甲基汞也稱為“有機(jī)汞”，為具揮發(fā)性無(wú)色液體，是一種毒性極強(qiáng)的危險(xiǎn)品。無(wú)機(jī)汞離子在微生物的作用下，可以轉(zhuǎn)化為甲基汞，因此它很容易在河流和湖泊中發(fā)現(xiàn)。于是，容易出現(xiàn)在有垃圾等污染的河里，它可以通過(guò)受污染水域的魚、蝦等途徑進(jìn)入人類的食物鏈，并在體內(nèi)積累。如果經(jīng)常攝入魚類食品，相關(guān)甲基汞的飲食暴露量可能超過(guò)允許攝入限量，包括孕婦也可能因攝入過(guò)多甲基水銀而導(dǎo)致胎兒在腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期受到影響。無(wú)機(jī)汞的毒性相對(duì)較小，廣泛存在于魚類和其他海產(chǎn)品中，因此過(guò)多食用這些產(chǎn)品也會(huì)導(dǎo)致無(wú)機(jī)汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費(fèi)者引起警惕。

為此，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提醒，各出口食品加工企業(yè)，特別是水產(chǎn)品加工企業(yè)，一定要從源頭上把好質(zhì)量關(guān)，謹(jǐn)防食品原料中汞含量超標(biāo)。