□張華亮 王海蓉

由于苦蕎麥營養(yǎng)豐富、綠色健康、藥食同源、功能獨(dú)特，近年來異軍突起，發(fā)展迅猛。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都證實(shí)苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被權(quán)威專家稱為“三降食品”和“2 1世紀(jì)人類的健康食品”。一些常年食用苦蕎麥的人稱其為“男人的加油站”，“女人的美容院”。蕎麥被聯(lián)合國譽(yù)為“2 1世紀(jì)人類理想的功能性食品資源?！?/p>

2 0 1 1年，涼山州借助西博會、九屆農(nóng)交會平臺，在成都舉行“大涼山特色農(nóng)產(chǎn)品推介暨簽約儀式”，環(huán)太、正中、三匠、華記思奇香、華寧等8家企業(yè)分別與來自天津、上海、重慶等地區(qū)的企業(yè)舉行項(xiàng)目簽約，簽約金額4.9 4億元。其中苦蕎系列產(chǎn)品占總簽約額的6 0％，成為儀式上的一大亮點(diǎn)。

2 0 1 3年，中國涼山苦蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)報(bào)告會于4月2 5～2 6日在邛海賓館國際會議中心舉行，專家闡述了苦蕎的價(jià)值、生產(chǎn)潛力、發(fā)展趨勢和做大做強(qiáng)苦蕎產(chǎn)業(yè)的建議等，首席科學(xué)家任長忠博士對涼山州苦蕎產(chǎn)業(yè)給予了高度評價(jià)，充分肯定了涼山州苦蕎產(chǎn)業(yè)具有原產(chǎn)優(yōu)勢、品種優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢，并為涼山州苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了如下建議：建立涼山苦蕎高技術(shù)產(chǎn)業(yè)園，制定相關(guān)扶持優(yōu)惠政策，建立健全產(chǎn)、學(xué)、研推廣合作機(jī)制，建立健全龍頭企業(yè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，建立標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地，大力繁育推廣優(yōu)良品種，加強(qiáng)國家體系與州政府苦蕎產(chǎn)業(yè)的對接，做大做強(qiáng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)品牌。

蕎麥系越西縣高寒山區(qū)和二半山以下秋蕎生產(chǎn)區(qū)的特色糧食作物，常年種植面積達(dá)1 2.6 6萬畝，占全縣大春作物播種面積的3 1.6％左右。其中：晚秋蕎麥9.8萬畝，苦蕎麥產(chǎn)量占全年糧食總產(chǎn)的1 0％左右。

一、越西蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.生產(chǎn)現(xiàn)狀 近年來越西縣苦蕎麥產(chǎn)業(yè)有了較快的發(fā)展，先后培育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆新品種“川蕎系列”和“西蕎系列”。2 0 1 3年，越西作為示范縣確定了工作任務(wù)和目標(biāo)，制定了相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，深入開展高產(chǎn)創(chuàng)建活動。通過集中連片創(chuàng)建，畝產(chǎn)達(dá)到2 0 0 k g以上，秋蕎達(dá)到1 5 0 k g以上。編制了《越西縣優(yōu)質(zhì)蕎麥生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目建議書》和《越西縣特色蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，為產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。但由于受蕎麥自身生物學(xué)特性和農(nóng)民長期栽培習(xí)慣的影響，蕎麥主要被作為救災(zāi)補(bǔ)種的高寒作物對待，故耕作粗放，產(chǎn)量低，產(chǎn)銷脫節(jié)，商品率低。

2.生產(chǎn)區(qū)域劃分 蕎麥生育期短，從種到收一般只有7 0～9 0天，早熟品種6 0多天即可收獲。由于蕎麥適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，生長發(fā)育快，在越西作物布局中主要有2大分區(qū)：①苦蕎麥生產(chǎn)區(qū)，以越西縣海拔2 0 0 0 m以上山區(qū)（年均溫1 0～1 4℃，無霜期1 8 0～2 4 0天，降水量 8 0 0～12 0 0 m m，日照 18 0 0～20 0 0小時(shí)）的申普、瓦里覺、拉吉、保石、竹阿覺、古爾、依洛、瓦普莫、德基、爾賽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，該區(qū)域雨水豐沛，氣候溫涼，生長期空氣濕度達(dá)8 0％以上，雨熱同季，水熱資源不能滿足大春作物種植，是栽培蕎麥，尤其是優(yōu)質(zhì)蕎麥的最佳生態(tài)區(qū)。一般春蕎4月上旬至5月上旬播種，8～9月收獲。②二半山以下秋蕎生產(chǎn)區(qū)。主要以中所、大瑞、城郊、丁山、越城、河?xùn)|、南箐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，有苦蕎也有甜蕎，在無霜期較長，人均土地較少而耕作較為精細(xì)的農(nóng)業(yè)區(qū)，蕎麥作為復(fù)播種填閑作物，在豆類、馬鈴薯或玉米收獲后種植。

3.栽培措施 針對生產(chǎn)上存在的問題，提出了選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種，適時(shí)精量播種，合理密植，施磷增氮，配方施肥，加強(qiáng)田管，綜防病、蟲、草、鼠害等一系列增產(chǎn)技術(shù)措施，促進(jìn)了蕎麥的增產(chǎn)和深加工增值。

二、越西蕎麥生產(chǎn)面臨的主要問題

1.認(rèn)識不到位 部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對本縣苦蕎的優(yōu)勢和巨大前景認(rèn)識不足，措施不力，投入不夠，蕎麥平均單產(chǎn)略呈下降趨勢。其實(shí)，苦蕎在越西得天獨(dú)厚，并且還蘊(yùn)含著豐富的民俗優(yōu)勢、地理優(yōu)勢、營養(yǎng)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。真正能夠體現(xiàn)“人無我有、人有我多、人多我優(yōu)、人優(yōu)我特”的突出特點(diǎn)。

2.體系不夠完善 科研、推廣、基地、農(nóng)戶、企業(yè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和產(chǎn)業(yè)鏈尚未完善，州、縣、部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)各級尚未形成協(xié)調(diào)運(yùn)作機(jī)制。

3.科技創(chuàng)新不夠 科技投入不足，成果轉(zhuǎn)化很慢，技術(shù)推廣不夠，品種混雜退化，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)。很多地方投入少，廣種薄收，靠天吃飯。

4.蕎麥加工環(huán)節(jié)潛力函待開發(fā) 多數(shù)企業(yè)租房加工，分布散亂、設(shè)備簡陋，產(chǎn)品單一，簡單趨同。甚至還存在一些“三無”手工作坊，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，進(jìn)行低價(jià)位、低層次無序競爭，嚴(yán)重?cái)_亂市場。

三、提升苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策措施

苦蕎麥已經(jīng)成為越西縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張名片，若加大資金和技術(shù)投入，產(chǎn)量還可大幅增長?？嗍w麥也是近年來價(jià)格增長最快的糧食作物，不到1 0年的時(shí)間，苦蕎麥價(jià)格增長了5～6倍，這也是同期任何一種糧食作物無法達(dá)到的。而且隨著加工擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展和市場拓展，其價(jià)格還有極大的增值空間。

1.發(fā)展思路 立足本縣資源，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，面向市場需求，發(fā)揮比較優(yōu)勢，狠抓重點(diǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)行量質(zhì)并舉，加大支撐力度，建立產(chǎn)業(yè)基地，完善產(chǎn)業(yè)體系，扶持龍頭企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)層次，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。

（1）產(chǎn)業(yè)定位 依托州內(nèi)研發(fā)中心、加工中心和市場中心，傾力打造越西蕎麥產(chǎn)業(yè)。

（2）產(chǎn)業(yè)目標(biāo) 建立以申普、瓦里覺、保石、竹阿覺、依洛、拉普、爾覺、鐵西、樂青地、貢莫、德基等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的高山苦蕎麥生產(chǎn)區(qū)，平均畝產(chǎn)力爭2 0 0 k g以上；以中所、新民、瓦巖、板橋、大瑞、丁山、大花等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的二半山秋蕎生產(chǎn)區(qū)，平均畝產(chǎn)力爭1 5 0 k g以上。

2.出臺支農(nóng)惠農(nóng)政策 對統(tǒng)一推廣的苦蕎良種給預(yù)補(bǔ)貼，凡領(lǐng)辦、協(xié)辦和從事精深加工的科技人員，在創(chuàng)業(yè)期內(nèi)保留身份待遇不變，基本工資照發(fā)。

3.加強(qiáng)品牌宣傳，提升企業(yè)形象 各級政府及有關(guān)部門千方百計(jì)幫助企業(yè)打造品牌，切實(shí)做大做強(qiáng)品牌推介工作，積極組團(tuán)參加農(nóng)博會、農(nóng)交會、展銷會，通過搭建平臺，提供出口，提高越西苦蕎的品牌效益和知名度。

綜上所述，苦蕎業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會效益都是越西高二半山農(nóng)業(yè)最明顯、最突出的特色產(chǎn)業(yè)?？嗍w麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對帶動和促進(jìn)高二半山彝族農(nóng)民脫貧致富具有十分重要的意義和作用。