解慧琴

(鄭州旅游職業(yè)學(xué)院,河南鄭州 450009)

一、背景

1、現(xiàn)狀分析

高職旅游英語(yǔ)在國(guó)內(nèi)入境游游客逐日遞增的情況下,教學(xué)模式的陳舊愈發(fā)凸顯。目前,多數(shù)院校旅游英語(yǔ)教學(xué)以及以學(xué)科為體系,在課程設(shè)置、教學(xué)模式、教學(xué)方法選取、及考核方法等方面嚴(yán)重與實(shí)際脫節(jié),語(yǔ)言知識(shí)和技能不能與涉外酒店工作崗位技能要求相結(jié)合,重理論、輕實(shí)踐,教學(xué)項(xiàng)目和工作任務(wù)未能統(tǒng)一,產(chǎn)出的人才需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)期的培訓(xùn)才能完全上崗,這一現(xiàn)狀與目前高職教育改革的精神是相悖的。

根據(jù)教育部關(guān)于職業(yè)教育改革的要求,旅游英語(yǔ)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型的涉外旅游服務(wù)人才,這樣的人才不僅具有較高的人文修養(yǎng)和知識(shí)水平,而且還要具有較高的職業(yè)能力,能夠在畢業(yè)之后以最短的時(shí)間投入工作,實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)和工作的零對(duì)接。這就要求在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中,教師能夠做到知識(shí)和技能合一,理論和實(shí)踐合一,改革后的教學(xué)模式能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)造機(jī)會(huì)“在做中學(xué)在學(xué)中做”。

2、理論背景

建構(gòu)主義認(rèn)為,知識(shí)不是通過(guò)教師傳授得到,而是學(xué)習(xí)者在一定的社會(huì)情境下,借助學(xué)習(xí)過(guò)程中其他協(xié)作者的幫助,利用必要的學(xué)習(xí)資料,通過(guò)意義建構(gòu)的方式而獲得。因此建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為“情境”、“協(xié)作”、“會(huì)話” 和“意義建構(gòu)”是學(xué)習(xí)環(huán)境中的四大要素或四大屬性。(溫彭年,2002)這四大要素在對(duì)新教學(xué)模式的重建起著重要的導(dǎo)向作用,目前已開(kāi)發(fā)出的、比較成熟的教學(xué)方法如支架式教學(xué)(Scaffolding Instruction)、拋錨式教學(xué)(Anchored Instruction)、隨機(jī)進(jìn)入教學(xué)(Random Access Instruction)等均強(qiáng)調(diào)情境設(shè)計(jì)、協(xié)作學(xué)習(xí)、意義構(gòu)建等的重要性。

由此可見(jiàn),以建構(gòu)主義理論為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)的教學(xué)模式,具有以知識(shí)和能力的自主構(gòu)建為主要目標(biāo)、以學(xué)習(xí)情境的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)為基礎(chǔ)、以協(xié)作式教學(xué)為主要手段的側(cè)重效果評(píng)價(jià)的教學(xué)趨向。而這一趨向和目前高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是吻合的。

二、教學(xué)模式設(shè)計(jì)

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》 (教高 [2006]16)指出要“改革教學(xué)方法和手段,融“教、學(xué)、做”為一體,強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)?！薄耙匾晫W(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性……”。筆者將以旅游英語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程為例,對(duì)該課程以下方面進(jìn)行嘗試改革:

1、設(shè)計(jì)思路

在課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)中,堅(jiān)持四個(gè)統(tǒng)一,即工作過(guò)程和學(xué)習(xí)過(guò)程的統(tǒng)一、教學(xué)與實(shí)訓(xùn)的統(tǒng)一、教學(xué)與考核的統(tǒng)一、考核與改革的統(tǒng)一。旅游英語(yǔ)課程組與企業(yè)專家對(duì)市場(chǎng)和企業(yè)崗位進(jìn)行調(diào)研,制定職業(yè)能力分析表,并據(jù)此設(shè)置工作項(xiàng)目和子項(xiàng)目,以項(xiàng)目為導(dǎo)向設(shè)置教學(xué)任務(wù),并對(duì)任務(wù)的實(shí)施進(jìn)行測(cè)評(píng),測(cè)評(píng)的結(jié)果成為教學(xué)改革的依據(jù),通過(guò)這六個(gè)步驟,改革和教學(xué)相輔相成,以工作項(xiàng)目為基本單元,完成對(duì)旅游英語(yǔ)教學(xué)模式的不斷改進(jìn)。

2、項(xiàng)目分解和教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置

旅游英語(yǔ)旨在培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)帶團(tuán)、景點(diǎn)講解、事故處理等實(shí)際的工作能力,旅游英語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)首先經(jīng)調(diào)研在充分了解市場(chǎng)需求、崗位工作技能的基礎(chǔ)上,設(shè)置涉外旅游服務(wù)人員的職業(yè)能力分析表,并將將業(yè)務(wù)知識(shí)和實(shí)務(wù)技能分解為9個(gè)工作項(xiàng)目及若干個(gè)子項(xiàng)目,其次,教師根據(jù)學(xué)情分析和這些子項(xiàng)目所需求的語(yǔ)言能力、工作技能、交際技能來(lái)設(shè)置語(yǔ)言任務(wù)、技能任務(wù)、素質(zhì)培養(yǎng)任務(wù),這三方面的任務(wù)設(shè)置既符合市場(chǎng)所需,有契合學(xué)生的接受能力和學(xué)習(xí)習(xí)慣。

三、教學(xué)實(shí)施過(guò)程

建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀認(rèn)為,教學(xué)活動(dòng)要注重情境的設(shè)置和協(xié)作教學(xué)方法的開(kāi)發(fā)以便于學(xué)生能動(dòng)性的激發(fā),教師作為學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)者;學(xué)習(xí)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)者;學(xué)習(xí)過(guò)程的參與者和觀察者;及學(xué)習(xí)效果的評(píng)判者。(關(guān)宏,2008),在設(shè)置教學(xué)任務(wù)、執(zhí)行任務(wù)、完成任務(wù)的過(guò)程中,要利用協(xié)作原則,開(kāi)發(fā)仿真的社會(huì)環(huán)境,讓學(xué)生在學(xué)中做在做中學(xué),自主完成對(duì)知識(shí)和技能的構(gòu)建。

同時(shí),教師作為任務(wù)完成的監(jiān)督者對(duì)任務(wù)的設(shè)置、執(zhí)行和完成情況要形成系統(tǒng)的評(píng)價(jià)和考核機(jī)制,能夠形成固定的模式和方法對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行形成性的評(píng)估,對(duì)學(xué)生語(yǔ)言交際能力、涉外旅游服務(wù)能力利用期末考試和口試進(jìn)行考核。評(píng)估結(jié)果和考核的成績(jī)將作為教學(xué)模式改革的第一手資料,能夠做到教、學(xué)、做、考、改合一,互相促進(jìn)。

1、課堂組織

校內(nèi)課堂主要完成對(duì)學(xué)生知識(shí)的構(gòu)建和技能的培養(yǎng)兩部分任務(wù),根據(jù)建構(gòu)主義理論,教師在對(duì)教學(xué)內(nèi)容展示的時(shí)候,要積極利用交際教學(xué)法、案例教學(xué)法、情景教學(xué)法、協(xié)作教學(xué)法等方法,這些方法既有利于開(kāi)發(fā)社會(huì)環(huán)境,又有利于激發(fā)學(xué)生的自主性和協(xié)作能力,能夠讓學(xué)生在與團(tuán)體成員的交往中習(xí)得知識(shí)和技能;其次,教學(xué)內(nèi)容展示的過(guò)程要“工作模塊系統(tǒng)化”,遵循科學(xué)、系統(tǒng)的原則,根據(jù)職業(yè)能力分析表,兼顧學(xué)生的接受能力和工作項(xiàng)目的系統(tǒng)性,能夠以項(xiàng)目分解的次序有先后地完成學(xué)習(xí)任務(wù),完成工作情境向?qū)W習(xí)情境的轉(zhuǎn)換。最后,教學(xué)內(nèi)容展示過(guò)程中,理論實(shí)踐兼顧,比例協(xié)調(diào),能夠正確處理理論和實(shí)踐的關(guān)系,在不同任務(wù)的設(shè)置時(shí)均做到可學(xué)、可練、可做,但不同的教學(xué)任務(wù)和教學(xué)目的設(shè)置時(shí)靈活增減知識(shí)教授和技能訓(xùn)練的比例。

2、實(shí)訓(xùn)安排

實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)主要在校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室,旅游景點(diǎn),分三步走:一,校內(nèi)實(shí)訓(xùn);二,周末和假期見(jiàn)習(xí);三,第三學(xué)年校外頂崗實(shí)習(xí)。本項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)為學(xué)生提供真實(shí)的社會(huì)情景和工作場(chǎng)景,目的在于讓學(xué)生自主構(gòu)建涉外旅游的知識(shí)和技能,通過(guò)實(shí)訓(xùn)活動(dòng),學(xué)生了解涉外旅游工作的各項(xiàng)流程、項(xiàng)目和子項(xiàng)目,真實(shí)地應(yīng)用英語(yǔ)完成各個(gè)工作步驟,使其初步具備運(yùn)用英語(yǔ)完成接團(tuán)服務(wù)、景點(diǎn)講解服務(wù)、食宿安排服務(wù)、帶團(tuán)購(gòu)物服務(wù)等能力。

(1)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是旅游英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)的中心環(huán)節(jié),是實(shí)踐教學(xué)完成的主要形式,目的在于鞏固學(xué)生的英語(yǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí);在于提升學(xué)生的英語(yǔ)技能和涉外旅游各項(xiàng)工作技能;在于培養(yǎng)開(kāi)發(fā)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí),使學(xué)生在校內(nèi)初步適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變。主要在校內(nèi)3D導(dǎo)游情景模擬室、校內(nèi)實(shí)習(xí)酒店、模擬實(shí)驗(yàn)室、校企合辦旅行社等完成,學(xué)生在教師的指導(dǎo)下,根據(jù)所學(xué)的理論知識(shí)在一種仿真的工作情境中,在小組成員的協(xié)作下完成涉外旅游服務(wù)各個(gè)崗位的工作技能,實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)情境向工作情境的轉(zhuǎn)換,以完成對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

(2)景區(qū)見(jiàn)習(xí)

景區(qū)見(jiàn)習(xí)是在教學(xué)過(guò)程中為完成某些教學(xué)任務(wù),學(xué)生在利用周末、寒暑假及節(jié)假日到景點(diǎn)見(jiàn)習(xí)、觀摩、仿真實(shí)訓(xùn),自主在相關(guān)崗位對(duì)所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)以及技能進(jìn)行實(shí)踐。由合作企業(yè)提供場(chǎng)地,由英語(yǔ)教師和酒店專業(yè)教師帶隊(duì),由企業(yè)專家監(jiān)督,學(xué)生以小組為單位分批次進(jìn)行仿真實(shí)訓(xùn),學(xué)生在各個(gè)崗位被要求用英語(yǔ)完成工作流程,其表現(xiàn)被現(xiàn)場(chǎng)打分,分?jǐn)?shù)作為平時(shí)考核的一部分。

(3)頂崗實(shí)習(xí)

第三學(xué)年學(xué)生深入實(shí)際工作崗位帶薪頂崗實(shí)習(xí),學(xué)生在旅行社跟團(tuán)實(shí)習(xí),了解掌握制定計(jì)劃、歡迎接待、訂餐住宿、景點(diǎn)講解、突發(fā)事件處理等各項(xiàng)工作的流程和技巧。學(xué)生在真實(shí)的社會(huì)環(huán)境中完成真實(shí)的工作行為,不僅訓(xùn)練了相應(yīng)的工作技能,而且培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),逐漸在職業(yè)能力和心理素質(zhì)兩方面完成向職業(yè)工作者的轉(zhuǎn)變。

四、考核方法

本課程采用校內(nèi)考核和校外考核合一,形成性考核與終結(jié)性考核合一的方式對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)、教學(xué)效果進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)。其中平時(shí)考核主要側(cè)重于對(duì)學(xué)生課堂表現(xiàn)、知識(shí)運(yùn)用能力的考評(píng),占到50%;期末考核主要側(cè)重對(duì)學(xué)生英語(yǔ)知識(shí)、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)技能的考評(píng),占到50%。但是對(duì)教學(xué)效果的測(cè)評(píng)還延伸到校外實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)成績(jī)由帶隊(duì)老師和企業(yè)共同評(píng)價(jià),共計(jì)100分。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間,帶隊(duì)老師評(píng)價(jià)和企業(yè)評(píng)價(jià)共同考核實(shí)習(xí)學(xué)生的表現(xiàn)。企業(yè)方和實(shí)習(xí)生對(duì)課程的意見(jiàn)反饋連同三方面的考核結(jié)果,一同作為本課程組實(shí)施改革的重要依據(jù),真正做到教學(xué)、做、考、改合一,實(shí)現(xiàn)旅游英語(yǔ)教學(xué)的不斷改進(jìn)。

結(jié)語(yǔ)

綜上,在建構(gòu)主義視角下,旅游英語(yǔ)課程的整個(gè)教學(xué)活動(dòng)以‘情境的實(shí)現(xiàn)'和‘自主構(gòu)建'為關(guān)鍵,教師在教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展前對(duì)內(nèi)容和方法的選取以工作情境為出發(fā)點(diǎn),以實(shí)際工作流程為主線;在課堂組織過(guò)程中兼顧理論和實(shí)踐教學(xué),既注重英語(yǔ)知識(shí)、旅游專業(yè)知識(shí)的習(xí)得,又注重交際和協(xié)作教學(xué)的應(yīng)用,從而使學(xué)生在課堂訓(xùn)練的過(guò)程中訓(xùn)練技能;在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié),逐步深入‘情境'的程度,加重‘自主構(gòu)建'力度,從而達(dá)到對(duì)能力的訓(xùn)練和職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)的目的。最后,考核方式的改革,體現(xiàn)‘做中學(xué)學(xué)中做'的精神,注重對(duì)學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)和參與的考核力度,注重形成性評(píng)價(jià)在考核成績(jī)的比例,從而形成更為科學(xué)而系統(tǒng)的教學(xué)反饋,以此推動(dòng)旅游英語(yǔ)教學(xué)的不斷改進(jìn)。

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