陳玉玲

[摘 要]：本文就如何不斷提高無(wú)公害蔬菜的綠色化程度，降低農(nóng)藥殘留，結(jié)合在生產(chǎn)上存在的主要危害情況，提出了一些行之有效的防治方法和對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]：無(wú)公害蔬菜 防治策略

崇信縣氣溫適宜，地理?xiàng)l件優(yōu)越，蔬菜的大面積種植改善了群眾的生產(chǎn)生活現(xiàn)狀，好多人因此脫貧致富，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，認(rèn)識(shí)和掌握蔬菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題和防治措施，對(duì)提高蔬菜產(chǎn)量、減少損失和增加經(jīng)濟(jì)效益具有十分重要的意義。

1.無(wú)公害蔬菜的定義及內(nèi)涵

無(wú)公害蔬菜目前并無(wú)統(tǒng)一確切定義，但有專家認(rèn)為無(wú)公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境清潔，按特定技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，各種有害物含量都符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并有專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蔬菜產(chǎn)品。無(wú)公害蔬菜并不是無(wú)污染的綠色食品，而是向綠色食品過(guò)渡的產(chǎn)品[1]。

2.無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題

2.1化學(xué)農(nóng)藥的危害

化學(xué)農(nóng)藥的危害主要是指化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接毒害。目前由于環(huán)保意識(shí)的提高和有機(jī)氯、有機(jī)汞、有機(jī)砷、有機(jī)磷等高毒農(nóng)藥的禁止生產(chǎn)以及在蔬菜種植中的限制使用，已使農(nóng)藥危害開(kāi)始逐漸減輕。但目前化學(xué)農(nóng)藥的危害仍十分嚴(yán)重，其中又以甲胺磷污染最為嚴(yán)重。據(jù)[1]1994年上半年中國(guó)農(nóng)科院的一份數(shù)據(jù)顯示，蔬菜批發(fā)市場(chǎng)上農(nóng)藥殘留超標(biāo)的就占到了50%（1987年檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的占10%左右），超標(biāo)成份中氧化樂(lè)果占21%，馬拉硫磷占11%，3911占9.9%。其中葉菜類超標(biāo)更為嚴(yán)重，如韭菜超標(biāo)達(dá)100%，小白菜超標(biāo)達(dá)80%，就在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的西部地區(qū)其情況也不樂(lè)觀，如：蘿卜的樂(lè)果超標(biāo)4.12倍，敵敵畏超標(biāo)27.9倍。

造成化學(xué)農(nóng)藥嚴(yán)重殘留的原因主要有以下幾點(diǎn)：過(guò)去殘留的高毒、劇毒難分解農(nóng)藥在一些地區(qū)仍存在并十分嚴(yán)重；生產(chǎn)外運(yùn)蔬菜的地區(qū)多為糧食或棉菜，在糧食上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥，殘留到下茬的蔬菜作物上；新菜區(qū)農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥使用不當(dāng)，用量過(guò)大，殘留多；老菜區(qū)由于連茬種植造成病蟲(chóng)害嚴(yán)重；現(xiàn)階段推廣系統(tǒng)只追求利潤(rùn)趨向，大量使用高毒農(nóng)藥，不利于無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)和發(fā)展；國(guó)家和地方的檢測(cè)管理系統(tǒng)不健全，加之生產(chǎn)分散，現(xiàn)代化水平低、差異大，統(tǒng)一管理困難，環(huán)保意識(shí)薄弱，也是農(nóng)藥殘留量大的主要原因之一。

2.2化肥的危害

在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)用的肥料以氮肥為主，附以磷鉀肥，但是氮肥對(duì)其有一定的影響和危害。主要表現(xiàn)在：在嫌氣條件下，產(chǎn)生一氧化氮、二氧化氮?dú)怏w破壞大氣層的臭氧層；破壞土壤結(jié)構(gòu)，致使土壤板結(jié)，土壤保濕、保肥能力降低，從而影響蔬菜生長(zhǎng)；氮肥分解過(guò)程中產(chǎn)生的硝酸鹽、亞硝酸鹽等致病、致癌物質(zhì)在蔬菜產(chǎn)品中積累，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成污染；由于磷鉀的施入比例不當(dāng)，氮肥使用過(guò)多，造成蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)和耐貯性下降，生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)，如徒長(zhǎng)、落花、落果等現(xiàn)象，施肥不當(dāng)還造成植物燒根、熏葉等；化肥大量流失造成水質(zhì)惡化，富集化，用于灌溉作物時(shí)影響蔬菜的生長(zhǎng)及品質(zhì)。

3.蔬菜生產(chǎn)中的無(wú)公害預(yù)防措施

3.1農(nóng)業(yè)措施

3.1.1選用適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病性好的優(yōu)良品種。

3.1.2對(duì)種子進(jìn)行包衣處理，消毒，使其具有良好的抗病蟲(chóng)能力，如溫湯浸種，高溫干熱消毒、藥劑拌種、藥液浸種等。

3.1.3培育無(wú)病壯苗。采用營(yíng)養(yǎng)液無(wú)土育苗，播后苗床增溫促苗，出苗后增加溫、光、肥、水調(diào)控技術(shù)，保證幼苗健壯，增強(qiáng)抗病力。

3.1.4進(jìn)行計(jì)劃輪作倒茬和合理的間作套種。合理輪作能調(diào)節(jié)地力，增強(qiáng)蔬菜的抗逆性，尤其對(duì)土傳病害防治效果較好。采用農(nóng)作物間種方法，營(yíng)造最佳的生態(tài)環(huán)境，利用生物群落內(nèi)部關(guān)系控制多種病蟲(chóng)害的發(fā)生，達(dá)到不用或少用農(nóng)藥而防治的效果。如采用茄科---十字花科---葫蘆科蔬菜三年輪作，可有效地控制枯萎病、早疫病的危害。

3.1.5溫室土壤消毒。施用一定量的石灰既能殺菌殺蟲(chóng)，又能調(diào)節(jié)土壤酸堿度。

3.1.6保護(hù)地栽培中，在通風(fēng)口處加裝紗網(wǎng)，隔離控制成蟲(chóng)轉(zhuǎn)移，擴(kuò)散傳播和產(chǎn)卵。

3.1.7調(diào)整播種和收獲期，避開(kāi)病蟲(chóng)危害，如避開(kāi)高溫季節(jié)種植小白菜；豇豆開(kāi)花結(jié)莢期與雙豆莢螟發(fā)生期錯(cuò)開(kāi)，有明顯避害效果。

3.1.8實(shí)行深翻整地，施足腐熟有機(jī)肥。深翻可促進(jìn)病殘?bào)w在土壤中腐爛，并將地下病菌、害蟲(chóng)翻到地表，結(jié)合曬垡，可減少病源、蟲(chóng)源。深翻還可以使土層疏松，有利于根系發(fā)育。

3.1.9清潔田園，及時(shí)清除病葉、病株及地表殘果、葉、莖等，減少蟲(chóng)源。

3.1.10合理應(yīng)用肥水，施足底肥，增施磷肥，及時(shí)追肥，增強(qiáng)植株抗病能力，實(shí)行小水輕澆，切忌大水漫灌，雨后及時(shí)排澇防漬，減輕病菌侵入。

3.2生物防治措施

3.2.1施用生物農(nóng)藥。

由于化學(xué)農(nóng)藥的很多弊病，生物農(nóng)藥已越來(lái)越多用于農(nóng)作物防病治蟲(chóng)，是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中采用的重要手段。目前，菜田生物防治多使用微生物制劑。

一是以菌治蟲(chóng)。應(yīng)用蘇云金桿菌Bt乳劑防治菜青蟲(chóng)、小菜蛾、菜螟、銀蚊夜蛾等效果較好，尤其對(duì)菜青蟲(chóng)防治效果達(dá)90%以上。采用擬青菌防治溫室白粉虱、白僵菌，防治韭蛆也有較好效果。二是以病毒治病蟲(chóng)。采用植物病毒弱毒株系[2]N14、衛(wèi)星核糖核酸S52防治青椒、番茄等蔬菜病毒病，防治效果在50%以上，有明顯的增產(chǎn)效果，用菜青蟲(chóng)顆粒體病毒防治菜青蟲(chóng)，5-7天防治效果可達(dá)83-95%，如果與蘇云金桿菌混用，可以加快殺蟲(chóng)速度。用斜蚊夜蛾核型多角體病毒防治斜紋夜蛾，6天防治效果可達(dá)99%以上。三是應(yīng)用各類農(nóng)用抗菌肥素防治蔬菜病蟲(chóng)害。如“抗毒劑1號(hào)”、“農(nóng)豐菌”等，是以有益微生物代謝物質(zhì)為原料，食品添加劑為輔料加工而成的純生物農(nóng)藥，具有抑制病菌、病毒感染，增強(qiáng)作物免疫能力，促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育和增加產(chǎn)量與提高品質(zhì)的綜合效果。

3.2.2保護(hù)利用害蟲(chóng)天敵防治蔬菜蟲(chóng)害

一方面保護(hù)當(dāng)?shù)氐奶鞌撤N類和數(shù)量，建立穩(wěn)定的天敵群落。莫把天敵當(dāng)作害蟲(chóng)來(lái)防治，如蔬菜蚜蟲(chóng)寄主多，危害廣，有時(shí)數(shù)量很大，但是，它的天敵種類也多，控制作用明顯，在蚜蟲(chóng)發(fā)生早期，不要急于用藥。如果天敵（瓢蟲(chóng)、草嶺、食蚜蠅、蚜繭蜂、蜘蛛等）與蚜蟲(chóng)的數(shù)量比例達(dá)到1：50，不久蚜蟲(chóng)量會(huì)下降。另一方面引進(jìn)外地天敵種類，進(jìn)行飼養(yǎng)與釋放。對(duì)于當(dāng)?shù)貨](méi)有或數(shù)量較少的，而對(duì)某一目標(biāo)害蟲(chóng)作用較專一的天敵，可以從外地或國(guó)外引進(jìn)，進(jìn)行人工飼養(yǎng)后，釋放到田間。如利用蚜小蜂防治白粉虱，利用赤眼蜂和施用Bt蘇云金桿菌防治菜青蟲(chóng)和其它鱗翅目害蟲(chóng)。釋放天敵防治害蟲(chóng)的方法適宜于溫室或塑料大棚等封閉的菜田。

3.3物理防治措施

物理防治是指利用蔬菜害蟲(chóng)對(duì)溫度、光譜、顏色、聲音等因子，殺死或驅(qū)趕有害生物。

3.3.1利用嫁接技術(shù)防治土傳病害。如采用云南黑籽南瓜嫁接黃瓜防治枯萎病，效果可達(dá)95%以上，同時(shí)還可兼防疫病、白粉病，增產(chǎn)效果明顯。

3.3.2黑光燈誘殺。很多夜晚活動(dòng)的害蟲(chóng)具有趨光性，尤其對(duì)黑光燈趨性最強(qiáng)，每50畝按裝一只20W黑光燈，燈與燈相隔200米，可誘殺菜蛾、斜紋夜蛾、甘藍(lán)夜蛾、紅腹燈蛾、棉鈴蟲(chóng)、黃條跳狎、金龜子、螻蛄、葉蟬等多種害蟲(chóng)。

3.3.3利用銀灰色反光膜驅(qū)避蚜蟲(chóng)。銀灰色反光膜透光率為15%，反光率≥35%。反射光中帶有紅外線對(duì)蚜蟲(chóng)有驅(qū)避作用，可采用鋪灰膜和田間及溫室通風(fēng)口處掛銀灰膜條的辦法驅(qū)避遷飛傳播蚜蟲(chóng)，減輕病毒發(fā)生。

3.3.4利用顏色誘殺。根據(jù)蚜蟲(chóng)、溫室白粉虱的趨黃性，在田間設(shè)置黃板和黃盤(pán)或在溫室大棚通風(fēng)口掛黃色粘著條誘殺蚜蟲(chóng)及白粉虱。

3.3.5設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)。在溫室通風(fēng)門(mén)或整幢溫室上覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，對(duì)減輕蟲(chóng)害及由昆蟲(chóng)傳播的病害有重要作用。結(jié)合其它菜田管理，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨時(shí)消滅，也可根據(jù)害蟲(chóng)發(fā)生時(shí)間和危害性狀，有目的的尋找予以殲滅。

3.4合理使用化學(xué)農(nóng)藥

無(wú)公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲(chóng)害的有效手段，特別是病害流行、蟲(chóng)害爆發(fā)時(shí)更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲(chóng)為害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許的范圍內(nèi)。要做到合理使用化學(xué)農(nóng)藥，需要注意以下幾點(diǎn)：一是熟悉病蟲(chóng)種類，了解農(nóng)藥性質(zhì)，做到對(duì)癥下藥；二是嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥；三是選用高效低（中）毒、低殘留農(nóng)藥。

3.4.1使用昆蟲(chóng)生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，可影響成蟲(chóng)生殖，卵的孵化和幼蟲(chóng)脫皮、化蛹等，也可黃板誘殺。如用昆蟲(chóng)生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑5%，抑太保2000倍液。

3.4.2加強(qiáng)疫區(qū)檢疫，嚴(yán)禁疫區(qū)蔬菜、花卉外調(diào)。

3.4.3科學(xué)用藥。在受害作物葉面有幼蟲(chóng)5頭時(shí)，掌握在幼蟲(chóng)2齡前（蟲(chóng)道很小時(shí)），噴灑1.8%愛(ài)福丁乳油3000-4000倍液，或5%銳勁特懸浮劑沒(méi)667米2用量50-100毫升，或5%抑太保乳油2000倍液。防治時(shí)間掌握在成蟲(chóng)羽化高峰8-12小時(shí)效果最好。

總之，蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)不只是農(nóng)戶的個(gè)體行為，更是全社會(huì)的集體行為。要生產(chǎn)出符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要國(guó)家、地方和個(gè)人的密切合作，各級(jí)管理部門(mén)和生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)法律，嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，才能生產(chǎn)出真正的無(wú)公害蔬菜。

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