王振芳　張靜

在中國(guó)，信任度是有機(jī)食品面向市場(chǎng)的一個(gè)重要問(wèn)題。

隨著越來(lái)越多的公司選擇做有機(jī)產(chǎn)品，有機(jī)食品正在呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。

本期，我們采訪了新鄭君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和河南柳江禽業(yè)有限公司，這兩家企業(yè)都選擇通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證和中國(guó)有機(jī)認(rèn)證雙標(biāo)準(zhǔn)。在有機(jī)食品方面，他們探索出獨(dú)特的發(fā)展道路。

“雙認(rèn)證身份”

2010年年底，君和投資高起點(diǎn)跨入有機(jī)農(nóng)業(yè)行列。在新鄭開始了第一個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，并成立了新鄭君源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技公司，對(duì)外簡(jiǎn)稱“君源農(nóng)場(chǎng)”。

2012年2月份，君和投資在新鄭君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的“豫君源”牌蔬菜，正式通過(guò)歐盟有機(jī)食品認(rèn)證，成為河南省第一個(gè)通過(guò)此項(xiàng)認(rèn)證的有機(jī)蔬菜品牌。

歐盟有機(jī)食品認(rèn)證簡(jiǎn)稱ECOCERT認(rèn)證，是國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域最早的高標(biāo)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證，通過(guò)歐盟認(rèn)證的有機(jī)食品代表著最高規(guī)格的安全性和權(quán)威性。

歐盟有機(jī)認(rèn)證并不是我們通常所想的檢測(cè)一下蔬菜那么簡(jiǎn)單，它對(duì)土地、水源、空氣以及種植標(biāo)準(zhǔn)、管理流程等極為嚴(yán)格，甚至購(gòu)買種子的發(fā)票都要查看，以確保非轉(zhuǎn)基因種源。

縱觀國(guó)內(nèi)有機(jī)蔬菜行業(yè)的發(fā)展，知名的蔬菜品牌都很重視標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)內(nèi)最大的有機(jī)食品網(wǎng)上超市沱沱工社通過(guò)了歐盟有機(jī)認(rèn)證。上海多利農(nóng)莊曾于2009年7月獲國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）有機(jī)認(rèn)證。

“歐盟的有機(jī)認(rèn)證其實(shí)是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可，認(rèn)證之后更多地是按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)更高品質(zhì)的蔬菜，也標(biāo)志著河南有了通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證的蔬菜生產(chǎn)基地?！本崔r(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理張風(fēng)雷說(shuō)。

在通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證之后，君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)又通過(guò)了中國(guó)有機(jī)認(rèn)證。

柳江禽業(yè)的認(rèn)證思路與君源相似。2010年，歐盟有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)組織專家，先后5次到濟(jì)源實(shí)地進(jìn)行一年多的考察，對(duì)柳江雞的生活生產(chǎn)環(huán)境，雞蛋的蛋黃黃度、營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行全方位檢測(cè)后，認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到了歐盟的認(rèn)證要求，允許使用歐盟有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。

早在2009年柳江集團(tuán)主動(dòng)與國(guó)際市場(chǎng)接軌。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為動(dòng)物福利能提升產(chǎn)品質(zhì)量，將其作為進(jìn)口動(dòng)物產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。為了拓展國(guó)際市場(chǎng)，柳江集團(tuán)投資6000余萬(wàn)元，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，在濟(jì)源南山興建牧養(yǎng)基地，在全國(guó)率先開創(chuàng)了蛋雞低密度生態(tài)牧養(yǎng)模式。

“柳江禽業(yè)通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證的主要原因，在于我們采取‘別墅式生態(tài)牧養(yǎng)方式，實(shí)施動(dòng)物福利。”河南柳江禽業(yè)有限公司董事、副總經(jīng)理許志翔說(shuō)。

柳江禽業(yè)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造畜牧業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)形式推進(jìn)畜牧業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升畜牧業(yè)的方式得到業(yè)界認(rèn)可。

業(yè)界認(rèn)可，使得有機(jī)食品獲得市場(chǎng)的青睞。提起君源有機(jī)蔬菜和依山依林雞蛋，消費(fèi)者在想到“雙認(rèn)證”身份之外，還會(huì)覺得“價(jià)格有點(diǎn)貴”。

有機(jī)食品有點(diǎn)貴

有機(jī)食品的成本，是其價(jià)格貴的主要因素。

君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)蔬菜平均價(jià)格在15～20多塊一斤，葉菜類的價(jià)格跟茄果類的價(jià)格還不一樣。

對(duì)于有機(jī)蔬菜昂貴的原因，梁衛(wèi)星解釋，這是因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜的種植成本高，其中主要是人工成本高。

同時(shí)，有機(jī)蔬菜由于在種植過(guò)程中完全不使用農(nóng)藥、化肥和化學(xué)激素等，其產(chǎn)量平均只有普通蔬菜的一半甚至更低，同時(shí)生長(zhǎng)周期要比普通蔬菜長(zhǎng)，生產(chǎn)費(fèi)用是普通蔬菜的6～8倍。

他以一棵有機(jī)菜的種植全過(guò)程為例說(shuō)明：首先是種植有機(jī)蔬菜所用的土地、水質(zhì)要潔凈無(wú)污染，為了達(dá)到有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)場(chǎng)的土壤必須經(jīng)過(guò)一個(gè)“轉(zhuǎn)換期”，因?yàn)橐话愕奶锒际┻^(guò)農(nóng)藥化肥?？紤]到某些化學(xué)物質(zhì)在土地中會(huì)殘留相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)普通食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要三年轉(zhuǎn)換期。

另外，有機(jī)蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中可能遇到蟲害或者營(yíng)養(yǎng)不良的情況。這時(shí)，有機(jī)種植戶不能借助任何農(nóng)藥除蟲，而只能用傳統(tǒng)的方法去應(yīng)對(duì)，包括人工捉蟲、物理捕蟲或者生物治蟲。相比治蟲，除草的成本就更高了。種植有機(jī)蔬菜的通常做法是雇請(qǐng)專門的工人來(lái)手工拔草。

此外，有機(jī)蔬菜不能使用化肥，要求全部使用有機(jī)肥，根據(jù)歐盟對(duì)有機(jī)肥的要求，必須加入EM菌，“普通化肥一噸的成本在300～400元，而君源農(nóng)場(chǎng)所使用的有機(jī)肥一噸需要900多元?！绷盒l(wèi)星說(shuō)，“人工、時(shí)間、有機(jī)肥等成本一加上去，有機(jī)蔬菜價(jià)格是普通蔬菜的四五倍，毫不奇怪?！?/p>

這還屬于正常情況下，如果遭受病蟲害，則可能絕收。2012年夏天，君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植的上海青遇到蚜蟲病，又不能用藥，最后十來(lái)棚上海青全部絕收，損失了幾萬(wàn)斤。

關(guān)于柳江禽業(yè)別墅式生態(tài)牧養(yǎng)，曾有媒體這樣報(bào)道：“雞吃的是有機(jī)套餐，喝的是純凈泉水，聽的是班得瑞音樂(lè)，還有公雞相伴?！边@種讓雞享受動(dòng)物福利的背后，是高昂的成本。

許志翔說(shuō)，為了給雞提供的有機(jī)食糧，柳江禽業(yè)與東北一家企業(yè)簽訂收購(gòu)玉米合同，用優(yōu)質(zhì)玉米當(dāng)做輔料，對(duì)于糧食比例也嚴(yán)格把控：70%的玉米和30%的豆筋。由于飼養(yǎng)成本高，依山依林雞蛋價(jià)格也略高。

近兩年，柳江禽業(yè)在貴州省黃果樹建立生態(tài)牧養(yǎng)基地，每年山林租賃費(fèi)高達(dá)數(shù)百萬(wàn)元。為了拓展國(guó)際市場(chǎng)，柳江集團(tuán)投資6000余萬(wàn)元，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，在濟(jì)源南山興建牧養(yǎng)基地，在全國(guó)率先開創(chuàng)了蛋雞低密度生態(tài)牧養(yǎng)模式。

企業(yè)青睞歐盟標(biāo)準(zhǔn)

在農(nóng)產(chǎn)業(yè)及食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，曾出現(xiàn)從“無(wú)公害食品——綠色食品——有機(jī)食品”過(guò)渡的現(xiàn)象，“有機(jī)”作為最高級(jí)別的認(rèn)證，引起各商家紛紛靠攏，導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)魚龍混雜的局面。

作為在養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展30多年的柳江禽業(yè)，為了推出讓消費(fèi)者放心的高品質(zhì)產(chǎn)品，提高自身品牌競(jìng)爭(zhēng)力，便想通過(guò)雙認(rèn)證占領(lǐng)高端市場(chǎng)。

“中國(guó)有機(jī)與歐盟有機(jī)要求標(biāo)準(zhǔn)不同，前者更注重食品的安全性，后者注重食品生產(chǎn)過(guò)程?！痹S志翔說(shuō)，對(duì)于“依山依林”而言，它要追求的是比中國(guó)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格的歐盟有機(jī)認(rèn)證。

歐盟有機(jī)認(rèn)證，通常指法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT SA）批準(zhǔn)的有機(jī)認(rèn)證。ECOCERT SA是國(guó)際上最大的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一，獲得了歐盟權(quán)威機(jī)構(gòu)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)可。

“歐盟有機(jī)認(rèn)證”標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，對(duì)有機(jī)雞蛋一共作出300余條規(guī)定。比如：雞的食糧必須取得有機(jī)認(rèn)證，“主要食糧”是在荒蕪3年以上的土地種植的有機(jī)玉米，種植過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥；每只雞的放養(yǎng)面積不少于4平方米，常年常生態(tài)放養(yǎng)，雞的飲水達(dá)到人的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

僅僅這些標(biāo)準(zhǔn)，足以讓多數(shù)禽業(yè)“望塵莫及”。此外，歐盟有機(jī)認(rèn)證還設(shè)置一定的“門檻”：飼養(yǎng)全過(guò)程不使用化學(xué)合成的飲料、添加劑和藥物；充分考慮動(dòng)物福利，保障雞舍自然通風(fēng)、衛(wèi)生，雞休息時(shí)可站在有機(jī)棲木上。“依山依林”雞蛋符合以上認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證也是水到渠成的事情。

“歐盟有機(jī)認(rèn)證對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要求非常嚴(yán)格，通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證之后，我們很快拿到了國(guó)內(nèi)的有機(jī)認(rèn)證?！绷盒l(wèi)星說(shuō)，在國(guó)內(nèi)銷售有機(jī)蔬菜，必須通過(guò)國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證。

在銷售上，君源有機(jī)蔬菜同樣沒(méi)有走商超路線，而是實(shí)行會(huì)員制，對(duì)會(huì)員進(jìn)行配送，自建物流配送體系。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜不同于其他產(chǎn)品，其特有的生鮮屬性要求企業(yè)必須在產(chǎn)量、包裝、運(yùn)輸、派送、服務(wù)等方面有一套精確的配送系統(tǒng)。