陳花現(xiàn)是插畫師，祖輩從南安溪州移居到廈門開元路開茶樓和客棧，是前文說到的“海口”孩子，如今依然住在鷺江道邊的騎樓里，正式畫插畫便是從畫廈門的老市區(qū)開始，是個年輕的“準(zhǔn)老廈門人”?；ìF(xiàn)對八市區(qū)域的熟悉程度令人詫異——不只對各種攤位、店鋪、巷道了然于心，連每個公廁的位置都記得。這次，他要帶我們踅老店。

踅？！沒錯，便是要從街頭走到街尾，不放過一個小轉(zhuǎn)彎，走到腳斷為止，這對這片老街來說是最好的紀(jì)念與尊重，而它還于你的饋贈，是摻雜在新幻象里的舊而不臟，以及從回憶中滲出的熟悉之美。希望走在那條路上的人，能夠理解它的不加修飾，找個小地方，安心坐到那張凳子上，以味蕾直達(dá)三昧。

賴厝埕扁食嫂

大元路8號

對于好食物，除了用好料以外，還得用好工。如果米其林的星星會落到廈門一間扁食店的話，那一定只有這間了。因?yàn)樗娴氖且煌肭逶缇推饋泶啡馀谋馐称さ氖止け馐?，就連臺灣的美食評論家葉怡蘭吃過也覺得“沒什么好說的”。扁食店所在的位置原本叫賴厝埕，后來這個地名被大元路替代，一心想延續(xù)傳統(tǒng)的頭家覺得應(yīng)該把這個舊地名也繼承到招牌上。在這間店里，你大可相信老板的推薦，從他的母親到他，已經(jīng)服務(wù)了這里的5代人了。

新廈蝦面

大同路

蝦面是較早在廈門流行的面食，是廈門主要的五種小吃面之一，堿面底，蝦湯澆頭，做法大致是以新鮮狗蝦殼搗碎熬煮瀝湯，再加冰糖豬骨熬煮形成濃郁湯頭。新廈蝦面是躲在深巷里的一間小店，加料上，只有加蛋和不加蛋的區(qū)別。老板幾乎是以健康在拼美食，每天穿著短褲窩在兩個炙熱的小灶旁就只賣三鍋湯。

友生風(fēng)味小吃（沙茶面、清湯面、豬腳面和鹵面）

古營路2號

這個攤子主要以堿面為主，加之不同澆頭。之所以用堿面是因它爽口有勁，加工起來快熟又易保存，但也有人吃不慣。至于澆頭的湯也是各有千秋。沙茶面從1980年代開始從南洋傳入，隨后在廈門開始流行，以其濃郁的海鮮味與花生醬味道誘人，微甜，十分搭配海鮮，湯頭微辣，“能量”充足。清湯面是沙茶面的好搭子，如果一下不習(xí)慣重口味，可以選擇它，清湯多用豬骨和各種內(nèi)臟熬制，有肉骨香，味道清甜。豬腳面是以鹵豬腳湯為澆頭，面要好吃豬腳一定得鹵得好，然后在上桌時滴些高粱酒更可把豬腳的肉香與鹵湯里的香料味提出。鹵面的鹵湯澆頭是廈門風(fēng)格的紅鹵，湯以淀粉勾芡，湯色發(fā)紅，濃稠剔透，里面加著金針雞蛋香菇絲，吃起來一番清香卻透著小海味。友生家早期就在八市里撂攤，至今已30年，四種風(fēng)味面澆頭，跨廈門五種面的四款，因?yàn)橛昧险\懇，風(fēng)味扎實(shí)才敢稱為四絕。想一次集齊四種者不可錯過，不過估計要分四頓吃。

亞生魚丸

開禾路128號

用三種海魚做料的純魚丸，在沸湯里加兩次水滾三滾，便是廈門式的魚丸。不如廣式魚丸那么需要彈牙，廈門的魚丸主要吃的是魚味。鯊魚是廈門附近海域的特產(chǎn)，它也是魚丸的主要原料，老板亞生曾販過魚，開過餐廳，但從鮮魚到做魚丸的魚糜，他幾乎花了很長的時間才完成這個轉(zhuǎn)變。因?yàn)椴患臃栏瘎?，所以他的魚丸一般是做多少賣多少，賣完即止。讓他苦惱的不是生意，而是這兩年海里的魚越來越少，魚丸里的三種魚變得越來越難找。

浮嶼大同鴨肉粥

廈禾路174號

浮嶼是塊隨著潮水漲落而出沒的礁石，但在民國時就已被填為平地，不過這個地名一直留到了現(xiàn)在，以前的浮嶼是許多厲害小吃的聚集地，后來遇到舊城改造很多小吃店給挪成了平地，惟一還掛著浮嶼名號卻又不負(fù)其滋味的可能就只剩這家浮嶼大同鴨肉粥了，24小時營業(yè)，你可以很方便地把它安排進(jìn)任何一個檔期。

韭菜盒（八市口面線糊店）

開元路162號

好的韭菜盒需要做到層次細(xì)致分明。其選用面粉拌豬油做皮，選用腿肉、扁魚、韭菜、冬筍、豆干等混炒做陷，然后包成個凸起的圓餅形，且邊用手做成波浪狀，后入油鍋熱炸，吃起來需得是皮酥香脆、盒餡鮮美。好吃的韭菜盒難找，因?yàn)榈貌牧闲迈r，還得手工精巧。

顏味古早美味鍋邊糊

開元路164號

鍋邊糊、油餅是福州的早餐內(nèi)容，但在廈門的這一家也做得不錯，你還可以華麗地往里面加段鹵得入味的大腸，如果早晨經(jīng)過，真的可以來一碗。

攤薄餅皮

開禾路

廈門人喜歡吃春卷，好的春卷都伴有薄而堅韌的春卷皮，至于哪家春卷皮最好，那就看哪家撐得最久便知，在八市入口的這家春卷皮，已經(jīng)經(jīng)營了三代人，門口小黑板的價格在這幾年間只換了兩次，每次經(jīng)過都覺得老板很開心，兩塊超厚實(shí)的平底鍋好似是他們的打碟機(jī)，轉(zhuǎn)一下鏟一下，轉(zhuǎn)一下鏟一下，日子也可以過得有滋味。

咸鴨蛋、胡仁豆等臨時攤位

開禾路和開元路交叉路口

粥是一種較虛無的填腹品，總得需要有幾樣小東西去點(diǎn)明它的存在感，但有時候也會本末倒置地因這些小東西而喝粥，就像是為了吃到中間的流油蛋黃而敲開咸蛋一般。在閩南佐粥的小菜至少也有十?dāng)?shù)種，像咸蛋、菜脯、醬瓜、干炒花生、咸牛奶塊、腌小螃蟹、腌泥螺、腌角瓜、榨菜、肉醬……還有胡仁豆，胡仁豆是閩南語里對豌豆的稱呼，蒸出來的胡仁豆是黃色的，松軟綿密，是佐粥佳品，趁熱單吃也還不錯。在早時，早晚餐吃粥是老廈門的習(xí)慣，這種主賣胡仁豆又賣咸鴨蛋的小攤位通常在清早就出來了。后來大家越住越遠(yuǎn)，早起的人也越來越少，這些小攤子就改在了黃昏時分出現(xiàn)。

陳星仔飲食店

八市十字口

因?yàn)殚_在八市市場區(qū)的十字路口里，八市里許多攤販和采購都會以他的面線糊和咸粥當(dāng)早餐，老板是少年在此打工的龍海人，因?yàn)槿死蠈?shí)勤快得到師傅栽培，做久了便在此站穩(wěn)腳跟。為了給他的面線糊和咸粥多加幾種配菜，他亦學(xué)著做了一手好鹵味，特別是鹵魴魚。

鐘麗君滿煎糕

開禾路30號前小攤，靠近營平市場招牌

滿煎糕也是早餐或者小點(diǎn)的一個選擇，有些像中式松餅，中間夾著花生顆粒，傳說它的出現(xiàn)與左宗棠有關(guān)，左宗棠在福州馬尾造船廠時，將山東的煎餅卷大蔥結(jié)合福建特產(chǎn)的蔗糖與花生改造成了這般模樣，并使它成為軍用食糧，不過從食物熱量的角度考慮，它還真像個可以快速就有飽足感的食物。

陳佳甜品（龜苓膏、涼茶、甜品等）

鎮(zhèn)邦路65號

如果覺得上火，那就去那吃個龜苓膏。如果覺得天氣熱，那就去那來個解暑的甜品。如果肚子餓，也可以去那點(diǎn)個炒飯?zhí)撞汀７凑抢系暌婚g，去吃就沒錯了。

亞本麥奶花生湯

開元路158號

這幾年來大家都在說古早味，但古早味是怎樣的，卻也不得而知，但可以見到的是亞本家的鍋刷得令人折服的明凈，舊而不臟這就是古早味最重要的細(xì)節(jié)，也是這幫堅持傳統(tǒng)做法的人的細(xì)節(jié)體現(xiàn)。花生湯和麥奶是適合早晨食用的甜湯，再加個油條或者韭菜盒，一邊看著路邊菜市場熙熙攘攘的男男女女，一邊在這間干凈的小店里把胃叫醒，這種生活方式應(yīng)該也是回味古早的一部分。

陳源香

開平路

肉干和肉松常常是奶奶騙小孫子多配飯的利器，因?yàn)樗砂T便攜好保存，已成為了廈門很好的伴手品，但現(xiàn)今肉干產(chǎn)量很大，為了降低成本，常有人以次充好，如果想要求個原來滋味，還是得去這間隅居在菜市場里的肉松店，現(xiàn)在的店東已傳至二代陳祥萍先生，陳先生平時也愛創(chuàng)新，發(fā)展出來的肉干品種可以塞滿整間店，但肉干的底線還是把持得很好，一片肉干便是一片好肉，甚至為了肉干的品質(zhì)還去研究養(yǎng)豬。

誼蘭餅家

開元路121號

廈門人好茶好閑，但空腹喝茶易醉，加之他們喜歡喝重烘焙重發(fā)酵的烏龍茶，所以一定得有些甜味較重的茶點(diǎn)來輔佐。我小時候也愛喝茶，但說是喝茶，不如說是喜歡就茶的零嘴，而這些零嘴多出自餅店。就在去年，一時間在廈門冒出了許多以蘭字結(jié)尾的傳統(tǒng)餅店，而這蘭字情節(jié)，皆起源于只剩下傳說的“慶蘭齋”餅鋪，這間傳說中的餅鋪興盛一時，并奠定了廈門餡餅的風(fēng)格，后來慶蘭齋歷經(jīng)浮沉后淡出了廈門人的視野，但慶蘭齋里做餅的泉州朱師傅把他的技藝傳給了他的小兒子朱師傅，現(xiàn)在隨了朱師傅兒子的朱師傅又把它教回了廈門大街小巷，誼蘭餅家也是小朱師傅的碩果之一，如果種類太多不知道該買些什么，那餡餅和各式蛋卷是首選。

良山大排檔

開元路

這家排檔的招牌只是一張單薄的A4紙打印，做的是傳統(tǒng)的廈門菜，炒豬腰、糖醋肉、醬油水魷魚、炒豆干是這里的招牌菜，用料新鮮，處理得法，適合3人以上一同前往。老板娘亦會熱心地教你怎么吃一口糖醋肉，只不過菜點(diǎn)少了她會很失望。

阿吉仔

大元路

廈門島早時歸于同安縣管轄，而同安人也是較早移民到廈門的族群，與此也順道帶來了馬蹄酥，它香甜而不易發(fā)膩，亦有個雅名叫“香餅”，外是酥皮，內(nèi)以飴糖做陷，原本用缸爐烤制，現(xiàn)多是用電烤，因?yàn)樗鼰崃控S富又有些營養(yǎng)，在同安常被拿來做月子補(bǔ)品。在大元路口的阿吉仔以馬蹄酥為人稱道，其他糖餅也在水準(zhǔn)之上，每在早市時，門口都會排個長龍，因?yàn)殇N量好，東西自然也就新鮮，對于茶配與伴手品來說，這間店是個好選擇。

佳味再添

大同路

在大同路的華麗十字路口邊上有一個很顯眼的菜館，招牌上貼著手寫體的“佳味再添”四個字，但老廈門人更習(xí)慣叫這里“吳再添”，其實(shí)這里原本是國營的大眾飯店，由于經(jīng)營著沒什么特色的大眾菜，生意日下，后來找了個叫吳再添的本地名廚來救場，隨后吳在這間館子里豎起本地菜的招牌，在他的苦心經(jīng)營下這間菜館逐漸變得名聲顯赫，而“吳再添”也成了這間館子的招牌，多年后吳與這間國營餐廳斷了合作，便又改名“佳味再添”，現(xiàn)今如果沒有閑腿再細(xì)逛那些街巷，選擇到這里亦可以收集遍地道的本地小吃。

眼鏡同安封肉

開元路

從我小時候，開元路便成了排檔一條街，在早期，廈門還沒有排檔這一說法，大家都管這叫菜館，好的菜館常常是趨之若鶩，好的菜館也常有個怪老板，這家店的老板顧名思義就是個眼鏡老板，在不炒菜的時候常常坐在店門口喝酒吃菜，因?yàn)殡x八市近，他們的菜常常很新鮮，應(yīng)有時鮮也靠譜，種類雖不如大菜館那般華麗，但是做出來的菜很扎實(shí)。應(yīng)著店名，點(diǎn)個封肉就白飯也是不錯的。

141大排檔

開元路141號

141大排檔在近年成了開元路上最大的大排檔，店內(nèi)發(fā)揮了物盡其用的精神，衍生出了一條長長的菜單，用餐點(diǎn)設(shè)在騎樓內(nèi)，蜿蜒轉(zhuǎn)折，骨骼精奇，在這間大排檔用餐其實(shí)可以選擇二三樓靠陽臺的位置，正好也可以借看風(fēng)景之余緩解下吃太飽的尷尬。

紅發(fā)糕餅店（龜粿、糕等）

開禾路16號

閩南人好神，好祀，好求取，祭祀是其生活的一部分。在供盤上除了俗世的瓜果還有米面轉(zhuǎn)化而成的糕粿，這些糕粿種類主要是發(fā)糕、紅龜、紅圓還有甜飯，發(fā)糕是用面粉蒸制而成，取它在制作過程中，因蒸汽加熱而迅速膨脹的發(fā)起之勢以祈興旺之意。紅龜，以糯米與粳米制成米漿，再將其蒸成七分熟的皮，然后用天然染料染紅，隨后加入內(nèi)餡，最后用磨具印成龜樣蒸制而成。還有一青色的種鼠殼龜，是用清明草染的皮。這些糕點(diǎn)只有在閩南人比較重視的祭祀上才會用到，比如每年正月初九的天公祭。還有一種大龜，同樣是以米面制成，這種大龜主要用于宮廟里的祈龜活動，人們通過擲筊占卜決定取得這些大龜?shù)馁Y格，如果取得，就象征著從廟里的神明那借到了好運(yùn)氣，來年得視走運(yùn)程度加倍奉還。

向陽商場（老派百貨商店）

橫竹路22-28號

橫竹路，老廈門人更喜歡叫它“竹子街”，竹子街以出售竹竿而名，尚有瓷器店賣碗，亦名“碗街”。而這些業(yè)態(tài)后來都濃縮到了街上的向陽商場里。向陽商場是大同路上百貨業(yè)光景的一個遺影，里面舊而不亂，鍋碗瓢盆，花草盆栽，還有小朋友的椅轎，與周圍生活有關(guān)的器物應(yīng)有盡有，若是喜歡些古舊味的東西倒是可以進(jìn)去翻翻，在向陽商場的斜對面還有一間經(jīng)營了58年的蒸籠竹器加工店亦值得駐足。

宏揚(yáng)佛具店

開元路

店開到現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了第二代，老店東早期在廈門工藝品廠任職，后來工藝品廠效益不好，便自己開了這間佛具店，店里請的是惠安師傅，我小時經(jīng)常從他們店門前經(jīng)過，看著滿屋子的木刻佛像，覺得一陣奇異，他們也幫人修補(bǔ)家里的老佛像，開到現(xiàn)在，老店東覺得很唏噓，因?yàn)榇蟛糠秩艘呀?jīng)不怎么欣賞這種成本較高的手工木雕佛像，現(xiàn)在市面上的廉價佛像多是從一個像復(fù)制鑰匙的機(jī)器里生產(chǎn)出來的，且多用樹脂偽造成木頭。之前，我曾遇過要做一個小機(jī)器雕塑的難題，走現(xiàn)代工業(yè)流程十分費(fèi)勁，后來找到了這間佛具店，憑著一張不成熟的圖紙，跟店東溝通了兩次，想不到原物便出現(xiàn)在眼前。我打心底里喜歡這種人與人的交流，現(xiàn)代工業(yè)流程還得先把人的語言轉(zhuǎn)化成機(jī)器語言才能順利進(jìn)行，有時跟流程上的人交流你會感覺像在和一個機(jī)器對話。

青草藥

開禾路40號附近

若遇個風(fēng)寒暑熱風(fēng)濕疼痛，老廈門的第一反應(yīng)多數(shù)是去買把青草燉燉水。老市區(qū)里的老人們多少都有些赤腳醫(yī)生的青草常識，早期出于生活成本的考慮他們多數(shù)先是自醫(yī)，不行再去看醫(yī)生。青草藥攤就變成了個小移動藥房，而它們多數(shù)也藏著些民間驗(yàn)方。

晨光舊書店

廈禾路178號

光吃還得有書伴，晨光舊書店的老東家早期在廈門新華書店古舊書門市部工作，與古舊書本結(jié)下了不解之緣，在中山路的古舊書門市部關(guān)張后，應(yīng)讀者之請，于1996年在廈禾路旁開辦了晨光舊書店，專營古舊書本，并按質(zhì)論價收購舊書，來者不拒。在店里幾乎堆出了個書山有路勤為徑的景。后來老東家病了，索性就把在日本求學(xué)的少東家拉回來守業(yè)。