魏微

隨著社會經濟水平的提高，中國旅游事業(yè)也在蓬勃發(fā)展。根據行業(yè)市場的需求，如何健全旅游酒店專業(yè)人才的培訓機制，改革旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，這是國內所有的職校旅游專業(yè)教育工作者面臨的迫在眉睫的問題。

一、目前旅游酒店專業(yè)教學現狀

1.教材內容過于陳舊，無法同步接軌旅游業(yè)的發(fā)展。

目前，大多數職校旅游酒店專業(yè)的教學仍在沿用舊教材，教學內容與學生在實際工作中的應用脫軌。教材的更新明顯滯后，遠遠跟不上國內旅游業(yè)迅猛的發(fā)展腳步。旅游酒店專業(yè)教材的編寫，無論是內容還是方式都缺乏研究性創(chuàng)新的內容，在前人構建的基礎上原地踏步，沒有結合社會行業(yè)的發(fā)展，對老舊的知識進行篩選，并融入嶄新的時代前端的實踐內容，而是不斷重復地陳述；教材慣性的理論重于實踐，導致學生在工作中實踐能力薄弱，只懂紙上談兵，偏離了行業(yè)對專業(yè)性的需求，無法滿足學生學習和實際操作的要求。

2.課程設計體系不健全，缺乏趣味性。

旅游是一個變化速度很快的行業(yè)，對于專業(yè)性人才的需求也在不斷地變化更新，因此旅游專業(yè)人才的教學也必須與時俱進，絕不可停留在陳舊單一的教學模式上。教學內容陳詞濫調，趣味性不強，教學方法過于呆板和單一，加上缺乏實踐實習實訓的場所和鍛煉，使得學生單純地依賴理論知識，缺乏實際操作的能力，不能達到預期的學習目標，學生選課沒有標準的依據，缺乏老師專業(yè)性的指導，完全憑著自己的想當然去選擇，隨意性極強，課程選擇體系有待改善和進步。

3.旅游學校泛濫，實際教學能力不強。

隨著旅游行業(yè)的飛速發(fā)展，高等旅游學校似雨后春筍般遍地出現，但是許多職校的旅游酒店專業(yè)在實際教學中存在很多的問題，如：教學目標定位不明確，片面追求理論性、缺乏綜合實踐能力的培養(yǎng)，創(chuàng)造性思維能力的培養(yǎng)不足，知識結構不合理，學習的專業(yè)性和針對性不強，缺乏辦學特色，文化課的設置不靈活，跟不上時代的腳步，等等，使得培養(yǎng)旅游行業(yè)人才的高等專業(yè)性人才教育教學工作難以良好開展。

二、旅游酒店專業(yè)教學改革的方法

1.培養(yǎng)一支優(yōu)秀的教師隊伍。

學校應向旅游行業(yè)各界引進—批實踐經驗豐富、有管理能力的人才作為旅游酒店專業(yè)的中堅力量，落實教師隊伍的基本建設。為了更好地提高教師的綜合實踐能力，校方還可以與企業(yè)簽訂相關的合作協(xié)議，每年選派幾名優(yōu)秀的中青年骨干教師去旅行社和其相關的酒店掛職實習鍛煉，一來方便隨時隨地了解行業(yè)的變化情況，積累實踐工作經驗，通過有效的信息回饋來開展實踐教學，管理學生實習；二來可以為企業(yè)提供人才的輸送和專業(yè)的支持。學校還應鼓勵有能力的教師，在不影響工作的基礎上，到企業(yè)去加強教師團隊的理論結合實踐的深化培養(yǎng)，保持教師隊伍的先進性。

2.優(yōu)化教學課程的設計。

一是強化專業(yè)基礎課教學，可為學生的實踐活動鞏打下深厚的基礎。課堂上應該精簡專業(yè)課和服務技能課的講課內容，多安排實踐課和模擬課堂來鞏固基礎理論和實現教學目的，科學協(xié)調專業(yè)課、技能課及實踐課的關系。如下榻酒店、旅游禮儀、餐廳點餐等教學項目，應該利用“五一”或者“十一”的假期，把學生帶到實地去參加短期的實習。二是合理調整選修課程，提高知識拓展課和選修課的比例分配。旅游行業(yè)對于從業(yè)人員的知識廣度要求越來越高，只依靠書本上的知識和純理論性的課堂教學是不能滿足的。教師應指導學生閱讀大量的課外書籍，增廣見識，提高自身綜合素質，做好該行業(yè)的工作。

3.改革教學方式方法。

在教學內容和教學方式上，要把傳統(tǒng)的重視知識性與系統(tǒng)性的教學轉變?yōu)橹匾晫嵱眯耘c技能性的新型教學模式，社會實踐表明，傳統(tǒng)的教學方法，培養(yǎng)出來的人才不適應社會發(fā)展的需求，旅游酒店專業(yè)的教學應以實踐性教學為重點，可以把學生帶到現場去，或者通過情景模擬的方法來教學，綜合利用各種手段實現教學的靈活性和高效性。要設立正確的人才培養(yǎng)目標，再圍繞此目標設計針對性強的人才培養(yǎng)模式。如：中職類學校應以培養(yǎng)實際操作能力強的初級人才為目標。

4.重視實訓基地的建設。

中職類學校與本科類學校的學生最大的區(qū)別是：中職類學校更注重學生實踐能力的培養(yǎng)，使學生能更好更快地適應工作崗位。因此，中職學校的旅游酒店專業(yè)要更加重視實訓基地的建設，通過實訓課程的訓練，讓學生學到更多的實踐知識而非理論知識。關于建設實訓基地，可以嘗試從以下兩方面入手：①校內的實訓基地。通過模擬實訓室來模擬酒店、餐廳、前臺等。②校外實訓基地門旅游學校可以通過與各酒店、旅行社、餐廳和旅游景點等的合作，安排學生到指定的企業(yè)單位頂崗實習來獲取經驗，提高實際操作能力。因為旅游業(yè)在南方不太受季節(jié)的影響，可謂是四季常青，并且它們的行業(yè)運營比較規(guī)范，有利于學生的實習與就業(yè)，所以在確定校外的實訓基地時，學校應把這一點納入考慮范疇。

總之，旅游業(yè)是—個發(fā)展迅猛的朝陽行業(yè)，潛力非常大，與之相關的酒店業(yè)發(fā)展空間也較大，隨著它們的發(fā)展和進步，職校旅游酒店專業(yè)要提高對行業(yè)高等人才的教學水平，發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢，深化專業(yè)結構的調整，提高教學的創(chuàng)新意識，強化實踐教學，優(yōu)化教學設計，改變陳舊的教學方法，努力為學生的發(fā)展提供良好有效的教學幫助，也為社會輸送更多高質量的技能型、應用型的專業(yè)性人才。

參考文獻：

[1] 趙蓉，試論中職學校旅游酒店專業(yè)教學改革的策略，旅游縱覽，2011，（2）.

[2] 董鴻安，關于中職學校旅游專業(yè)教學改革的思考，寧波職業(yè)技術學院學報，2002，（9）.