佚名

鈉鹽過(guò)多升高血壓，導(dǎo)致腎臟和心血管疾病。鈉鹽不止來(lái)自炒菜添加鹽，還有腌制品、調(diào)味品和零食。

危害一：機(jī)體缺鉀

人體血液及細(xì)胞中的陽(yáng)離子與陰離子必須相等才能維持電解質(zhì)的平衡。如果我們吃進(jìn)的鹽（鈉離子是一種陽(yáng)離子）過(guò)多，這時(shí)為了平衡電解質(zhì)就會(huì)使鉀（也是一種陽(yáng)離子）隨尿液大量排出，如果此時(shí)蔬菜水果攝入量不足，機(jī)體就很容易發(fā)生缺鉀。機(jī)體缺鉀時(shí)可使某些肌肉癱軟，腸壁肌肉缺鉀可使腸蠕動(dòng)減慢引起腹脹，膀胱缺鉀可引起尿潴留，細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)引起血糖偏低，并引起疲乏、注意力不集中、焦躁不安等。

危害二：血壓升高

吃得太咸，可致機(jī)體水、鈉潴留，升高血壓。有人用高鹽食物喂養(yǎng)幼鼠，4個(gè)月后便會(huì)形成致命的高血壓。以前日本人常吃咸魚(yú)干、咸蘿卜干等腌制食品，由于攝入過(guò)多的鈉，故患高血壓、中風(fēng)的人很多。流行病學(xué)調(diào)查，1997年以前我國(guó)城市居民因患腦血管病死亡的人數(shù)在總死亡人數(shù)中占第一位，究其原因也和高鹽飲食有關(guān)。

危害三：消化道癌發(fā)病率增高

食鹽本身并不致癌，但長(zhǎng)期高鹽飲食可能損傷胃黏膜，使致癌物亞硝胺類物質(zhì)在胃內(nèi)形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌變。流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，胃癌、食管癌的發(fā)病率也與吃鹽過(guò)多有關(guān)，這與高血壓和中風(fēng)的發(fā)病情況相似。有資料介紹我國(guó)8省574個(gè)縣的調(diào)查顯示，胃癌死亡率與人均食鹽消費(fèi)呈正相關(guān)。還有人對(duì)河南127個(gè)縣調(diào)查分析，居民年均食鹽銷售量在7.8公斤以上的地區(qū)多是食管癌、胃癌的高發(fā)區(qū)，而銷售量在5公斤以下的地區(qū)食管癌、胃癌的死亡率相應(yīng)偏低。以往的統(tǒng)計(jì)顯示，日本、芬蘭及多數(shù)東歐國(guó)家，居民每天食鹽攝入量多超過(guò)15克，胃癌發(fā)病率很高。20世紀(jì)60年代以后，日本膳食習(xí)慣逐漸西化，吃的鹽少了，奶制品增加了，胃癌的死亡率也有所下降。

每天攝入多少鹽最佳

我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)倡導(dǎo)人們飲食不可過(guò)咸，每日吃鹽量最好在6～8克，這就提醒我國(guó)北方大部分地區(qū)的居民要改變飲食偏咸的習(xí)慣。提倡多吃新鮮蔬菜、水果，一則預(yù)防低鉀，二則含有維生素C的食品可阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成，有防癌的作用。

盡管低鹽飲食對(duì)人體的健康有益，但也不能無(wú)限制地限制鹽的攝入，氯化鈉攝入是維持生命活動(dòng)的必要條件，身體缺乏鹽會(huì)造成疲乏無(wú)力、多汗和諸多臟器生理功能障礙。心血管病專科醫(yī)生通過(guò)大量的臨床資料也發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入低的人雖然血壓不一定高，但仍然可以患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，且心肌梗死的發(fā)生率也不低。所以說(shuō)，不能為了避“咸”而不吃鹽，應(yīng)以生理需求為度。（來(lái)源：2013年4月15日新浪健康頻道）（編輯/胡珺）