1.一塊肉餅

一定有一位哲人曾說過美式漢堡的精髓就在那塊肉餅上：新鮮的牛頸或牛肩肉，完美的二八開肥瘦比；后腿肉雖略顯精瘦，卻更宜搭配濃郁豐富的配料；現(xiàn)成肉糜也不賴，至少它很省事兒。到了腌制的時(shí)候，鹽和胡椒自然不能少，洋蔥碎能帶來微甜的風(fēng)味和多汁的口感，百里香則是森林的味道，一個(gè)雞蛋、一勺紅酒、一撮面包屑都會(huì)有意外收獲。

2.完美芝士

若有誰膽敢把肉餅孤零零地端上桌，絕對(duì)會(huì)立刻換來許多輕蹙的眉頭，但只消加上一塊緩緩融化的芝士，看著它和肉餅盡情交織的表情就是感激中摻雜著享受，貪婪而又迫不及待了。切片車打、艾蒙塔爾、山羊奶酪、藍(lán)紋芝士都可以，愛它就吃了它唄！

3.配料味道

有了不錯(cuò)的肉餅加香濃的芝士，這個(gè)漢堡想不好吃也難了，所以配料環(huán)節(jié)只需考慮層次豐富，洋蔥、番茄、生菜、酸黃瓜、泡椒、培根、煎蛋，anything，對(duì)，就是這個(gè)詞。

4.醬的魔力

說了一大堆風(fēng)味、口感，其實(shí)決定漢堡味道的還是醬料，烤肉醬能增添幾分煙熏的口感，傳統(tǒng)的番茄醬中不妨加一點(diǎn)咖喱粉或辣醬粉，此外，千島醬、蛋黃醬、黃咖喱醬也都各有千秋。

用料

漢堡坯 2個(gè) 牛肉餡兒 400克 面包糠、洋蔥碎 各15克 雞蛋1個(gè) 鹽、黑胡椒、料酒 各少許 番茄、培根 各4片 牛油果片、生菜、辣椒粉 各適量 車打切片芝士 2片 油 2茶匙 番茄醬 40毫升

做法

1 牛肉可買肥瘦比例最好的肩膀或頸部的肉，讓店家?guī)兔Υ虺膳Ｈ饷?，也可直接買打好的肉餡兒。

2 在肉餡兒中加入雞蛋、洋蔥碎、鹽、黑胡椒、料酒，以及面包糠拌勻。

3 把肉餡分成兩份，做成圓球狀，放入燒熱的煎鍋，用鍋鏟壓平，煎至肉餅呈棕色，熟透，在上面各鋪一片芝士。將它們移到一邊，鍋里加少許油，放入培根煎至香氣四溢，肉餅和培根一起出鍋。

4 鍋擦干凈，將漢堡坯放入，用余溫略微烤一下，放一層生菜，擠上番茄醬，鋪上肉餅、番茄、培根、牛油果片，撒少許辣椒粉即可。

想來想去總覺得漢堡挺健康的，既能填飽肚子，又是葷素搭配，而且或煎或烤的烹飪方式也跟“垃圾”沒什么關(guān)系，但為什么它會(huì)變成垃圾食品之首？原來是“好基友”出了問題，聽聽這串名單，薯?xiàng)l、薯片、炸雞、可樂……不過，搭配起來，“垃圾”又怎樣呢？