杜梅萍

密云是“國(guó)際最佳休閑宜居名縣”，因?yàn)?，在密云，能讓城市人休養(yǎng)身心的不只是這里的山山水水，還有山水之間一處處古樸而典雅的農(nóng)家村落。如今，在“一個(gè)民俗村就是一個(gè)鄉(xiāng)村酒店”理念的引導(dǎo)下，密云50余個(gè)民俗村和1580余個(gè)民俗戶正步入“星級(jí)服務(wù)”時(shí)代，向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化”新“四化”邁進(jìn)。

住進(jìn)鄉(xiāng)村酒店

莊子在《知北游》里說：“天地有大美而不言?！彬?qū)車前行，林木蔥蘢、野花盛開，密云水漣漣、云朵朵、山疊疊，一幅大美之圖展現(xiàn)在記者面前。鄉(xiāng)村就有這么一個(gè)好處，它使被鋼筋水泥包裹的人們遠(yuǎn)離喧囂，去感受四季的變化和田野的律動(dòng)。“春天看花，夏季看泉，秋季看云，冬季看雪?！鄙剿浦g的密云一年四季讓人向往，吸引著北京市民。

有北方“小黃山”之稱的云蒙山座臥境內(nèi)的石城鎮(zhèn)，饒有一番田園景致。步入石城鎮(zhèn)石塘路村“古城人家”，小橋流水，極富鄉(xiāng)野風(fēng)情。“金銀花開早，舊檐雨滴遲。翠蟈鳴綠蔓，修竹幾竿濕”，道出了其中之味。

在石城鎮(zhèn)有風(fēng)景處有人家，有人家處有風(fēng)景，更有一間間雅致的客房。只見家家雪白的床單、被褥，疊放整齊的毛巾，馬桶里撒放的月季花瓣表明已清潔完畢，折起的被角上的巧克力告訴人們已為您開好夜床……“別看我們這兒是農(nóng)家院，跟大賓館里一個(gè)樣！”村民對(duì)記者說。

如今，每家民俗戶的床上用品都由縣專業(yè)洗滌公司洗滌、消毒、熨燙。合作聯(lián)社在每個(gè)民俗旅游村設(shè)立“中轉(zhuǎn)站”，聘請(qǐng)1至2名村民專管員負(fù)責(zé)本村床上用品的統(tǒng)一保管、收發(fā)。記者在石塘路村旅游接待中心看到，洗滌配送中轉(zhuǎn)站不到30平方米的房間里，靠著三面墻壁擺放著四層高的貨架，上面整齊地碼放著清洗好的白色床上用品，幾個(gè)塑料箱里面放著幾件剛換下來的是準(zhǔn)備送去統(tǒng)一洗滌的。

專管員對(duì)記者說：“平常隨時(shí)有需要，打一個(gè)電話我就過來。洗滌廠每周三取走臟床單，洗好后周五再送回來。民俗戶都是周末客人多，這樣也誤不了用?！焙献髀?lián)社還制訂了完善的規(guī)章制度，對(duì)押金、正常洗滌費(fèi)用、頑固污漬等特殊洗滌費(fèi)用、損壞賠償?shù)确矫孀隽嗣鞔_的規(guī)定。目前，這一套機(jī)制已經(jīng)良好運(yùn)轉(zhuǎn)一年多，受到了村民擁護(hù)和游客歡迎。

原來可不是這樣，有村民對(duì)記者說：“我們各家各戶自備的床單花花綠綠、五花八門，有新有舊，不美觀，高峰時(shí)期床單也來不及更換。現(xiàn)在一客一換，專業(yè)洗滌，干凈衛(wèi)生，客人愿意留下住，房間價(jià)位水漲船高，經(jīng)濟(jì)收入也隨之提高?！?/p>

從一條床單開始

密云縣政府副縣長(zhǎng)蔣學(xué)甫介紹，密云民俗旅游提升服務(wù)水平就是從一條床單開始的。密云縣委縣政府按照“一個(gè)民俗村就是一個(gè)鄉(xiāng)村酒店”的工作思路，以石城鎮(zhèn)床上用品統(tǒng)一洗滌配送為切入點(diǎn)，實(shí)施了民俗旅游的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。2011年年初縣財(cái)政專項(xiàng)投入450萬元，為全縣1580多戶民俗戶統(tǒng)一更換床上用品，在全縣民俗旅游村普遍推廣這種模式。當(dāng)年5月底前，石城、溪翁莊、古北口3個(gè)熱點(diǎn)旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)的民俗戶床上用品已更換完畢，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)年底前完成。密云縣有關(guān)部門預(yù)測(cè)，由于管理和服務(wù)的提檔升級(jí)，全縣旅游產(chǎn)業(yè)每年將增收1000萬元以上。

密云縣抓的不僅僅是一張床單的小事。伴隨著城市居民消費(fèi)需求的日益提高，人們對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)管理和衛(wèi)生條件等方面也提出了更高的要求。因而，這是如何促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游進(jìn)一步提檔升級(jí)，摘掉“小、散、低、亂”帽子的大問題。

為此，北京市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心把這一問題作為重點(diǎn)課題進(jìn)行了為期一年的調(diào)查研究，結(jié)論是：“對(duì)于民俗村來講，通過合作社，可以解決一家一戶難以建設(shè)和維護(hù)公共服務(wù)設(shè)施、難以進(jìn)行整體策劃的問題，從而促進(jìn)農(nóng)戶共同提升服務(wù)檔次和水平，實(shí)現(xiàn)‘一個(gè)村就是一個(gè)鄉(xiāng)村酒店，一個(gè)接待戶就是一間客房?！彼麄儗⑦@些想法與石塘路村、石城鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)溝通，立即引起了共鳴，雙方?jīng)Q定作為課題研究并實(shí)際試驗(yàn)。有了資金的支持，合作聯(lián)社迅速整合了8個(gè)村旅游接待戶，由合作聯(lián)社統(tǒng)一定期為民俗戶洗滌床上用品。

2011年4月30日，1.6萬余套按賓館標(biāo)準(zhǔn)制作的床單、被罩統(tǒng)一配發(fā)到石城鎮(zhèn)民俗旅游合作聯(lián)社274戶社員家中，完全可以滿足民俗戶接待高峰期“一客一換”的使用需求。

石城鎮(zhèn)地處一級(jí)水源保護(hù)區(qū)，統(tǒng)一洗滌配送既節(jié)水也為保護(hù)密云水庫這片凈水做著貢獻(xiàn)。石塘路村中轉(zhuǎn)站工作人員給記者算了一筆賬：按照洗一遍清兩遍的標(biāo)準(zhǔn)，家用洗衣機(jī)洗1套床上用品平均下來大約耗費(fèi)20斤水；而洗滌廠使用大型設(shè)備，洗一套僅需約4斤水。按照洗滌一套節(jié)水16斤計(jì)算，石塘路村2823套床上用品都洗一遍，節(jié)水可達(dá)22.5噸。更為重要的是，集中洗滌遠(yuǎn)離了水庫，既便于污水集中處理，又徹底消滅了274個(gè)污染源。

石城鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)孫立軍告訴記者：鄉(xiāng)村旅游合作聯(lián)社除統(tǒng)一定期為民俗戶洗滌床上用品外，還統(tǒng)一包裝雜糧、草莓、咸菜，開發(fā)草編、木節(jié)畫，建設(shè)蔬菜肉類配送中心，開發(fā)農(nóng)業(yè)多功能，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)了保護(hù)生態(tài)與發(fā)家致富的良性循環(huán)。

“農(nóng)家樂”的全面提升

北京自上世紀(jì)90年代便開始民俗旅游即“農(nóng)家樂”，人們心中更通俗的印象就是“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院”，吃、住、衛(wèi)生條件各家有各家的譜兒，質(zhì)量總令游客擔(dān)憂。

如今記者在密云看到，合作聯(lián)社將民俗戶組織了起來，吃、住、衛(wèi)生樣樣有指標(biāo)。通過規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，昔日單打獨(dú)斗、散漫雜亂發(fā)展的民俗旅游，通過合作經(jīng)濟(jì)組織實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)和集約經(jīng)營(yíng)，真正成為休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的受益者。

記者所到之處看到到處都是統(tǒng)一的路牌、門頭牌匾和內(nèi)部裝飾。棕底白字中英文雙語的道路標(biāo)牌指示著人們前行的方向；合作社為村莊各家各戶進(jìn)行“仿古式”包裝：灰瓦白墻木門、雕著云紋的木牌匾，古韻悠然。走在其中，像穿行在一幅水墨山水畫中；戶內(nèi)園藝情趣盎然，鐵藝桌椅、木制秋千、朱紅色遮陽傘一個(gè)不少。穆家裕鎮(zhèn)木棉花鄉(xiāng)村酒店，原色磚面自然平淡質(zhì)樸，整個(gè)酒店從材質(zhì)到色彩、造型都沒有過多的修飾，體現(xiàn)人與自然的和諧共處。

石城鎮(zhèn)耕地少，不少蔬菜、肉類以及輔料、調(diào)料需要外購。合作聯(lián)社統(tǒng)計(jì)每天社員的需求，一大早就到正規(guī)的批發(fā)市場(chǎng)采購，既保證了食材的新鮮、安全，方便了民俗戶，同時(shí)還降低了采購成本。民俗戶告訴記者：“像這個(gè)棒子渣，一斤只要一塊一、一塊二，散戶去買就要一塊八呢。光這類副食成本，每年就能節(jié)省四五千元?！庇捎谠诜课菅b修、床上用品和食材采購等方面都做到了統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的主要菜品和住宿價(jià)格也就水到渠成。合作聯(lián)社社長(zhǎng)孫兆峰告訴記者，這樣做收效很好，解決了長(zhǎng)期存在的兩個(gè)問題：一是農(nóng)戶漫天要價(jià)、欺客宰客；二是消費(fèi)者壓價(jià)以致農(nóng)戶壓質(zhì)、惡性競(jìng)爭(zhēng)，使農(nóng)民喪失應(yīng)得的利潤(rùn)。對(duì)于如何提供服務(wù)，合作聯(lián)社也進(jìn)行了要求，制定了統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，從如何接打電話、招呼客人，到擺桌上菜、沏茶倒酒，從飯菜質(zhì)量到住宿接待，都作了較為詳細(xì)的規(guī)范。

只有合作才能分工，只有分工才能分業(yè)，只有分業(yè)才能專業(yè)，只有專業(yè)才能不斷提升水平。孫兆峰對(duì)記者說：分工分業(yè)促進(jìn)服務(wù)水平提高體現(xiàn)在很多方面，比如烤魚這道菜，烤之前先要用調(diào)料煨上兩個(gè)多小時(shí)，農(nóng)戶煨多了，客人沒有來，就浪費(fèi)了，沒有煨出來，就要客人等很長(zhǎng)時(shí)間。有了分工后，合作社內(nèi)部有幾家專門做烤魚，哪家農(nóng)戶有客人點(diǎn)烤魚，時(shí)間不長(zhǎng)就可以烤熟送過來。

“一個(gè)民俗村就是一個(gè)鄉(xiāng)村酒店”，讓每一個(gè)來到密云的游客，既感受到田園牧歌般的綠色風(fēng)情，又能享受到高水平、高規(guī)格的“星級(jí)服務(wù)”，鄉(xiāng)村吹起了“國(guó)際風(fēng)”。

密云，一個(gè)以綠色為特征，以國(guó)際為水準(zhǔn)，以休閑為目的的“綠色國(guó)際休閑之都”，已悄然呈現(xiàn)在世人面前。