梁軍年

新疆烏魯木齊市第五十四中學(xué)教師

再?zèng)]有比火鍋更開(kāi)胃更熱烈的菜了，尤其是在寒冷的冬日里，說(shuō)出去的話(huà)都能被凍成冰溜子，只有火鍋可以打敗寒冷。還在上學(xué)的時(shí)候，幾個(gè)玩得好的朋友，在學(xué)校外租住的房子里，生上爐火，支上鋼精鍋，等水沸了，一包火鍋底料放進(jìn)去，攪拌開(kāi)來(lái)就是濃郁的辣。那辣味帶著一點(diǎn)刺激，又有一點(diǎn)撒野和任性的釋放。

接著就準(zhǔn)備涮火鍋的食材。冬天里的土豆、白菜便宜得能讓你呵呵傻笑，扔出幾塊錢(qián)就是一堆，而羊肉則要昂貴許多。那時(shí)候沒(méi)什么錢(qián)，幾個(gè)窮學(xué)生一咬牙，再窮不能窮火鍋，怎么著也要吃出豪華火鍋的范兒來(lái)。

于是幾個(gè)人湊錢(qián)買(mǎi)了一塊羊肉，因?yàn)榍腥獾墓α?shí)在有限，一干人輪流切割比試完畢，最終確定切肉人選。然而那薄如蟬翼的羊肉卷，沒(méi)有幾年的刀工根本無(wú)法速成。最終心一橫：切成片是羊肉，切成塊也是羊肉。要吃出非一般品味的火鍋，創(chuàng)新是不可少的，最后全部切成塊，這是我們的特色。然后由執(zhí)刀者小心翼翼地用刀分割：這塊是你的，那塊是我的，不對(duì)，你分的那塊肉似乎比我的大一些，拿回來(lái)再切小點(diǎn)。

開(kāi)涮的時(shí)候，我們幾個(gè)人產(chǎn)生了分歧，面臨一個(gè)很?chē)?yán)肅的問(wèn)題：涮火鍋的時(shí)候究竟是先放羊肉還是先放土豆白菜，要知道，這個(gè)問(wèn)題的難度絕不亞于“先有雞還是先有蛋”的哲學(xué)命題。我們可以不管雞和蛋的問(wèn)題，但是一鍋沸騰的火鍋擺在我們的面前，我們不能不認(rèn)真地思考這個(gè)問(wèn)題。

有的人說(shuō)先放土豆、白菜吧，好東西得留著最后吃。然而反對(duì)的意見(jiàn)更顯智慧：你們笨呀，應(yīng)該先放羊肉塊兒，那樣火鍋里就會(huì)一直有鮮美的羊肉味。正當(dāng)我們?yōu)樗闹巧檀蠹淤澷p的時(shí)候，另一些人提出了反對(duì)意見(jiàn)：羊肉都吃完了，后面也沒(méi)啥盼頭了，當(dāng)了小地主你還能過(guò)老百姓的日子嗎？

我們一堆人圍著冒著氣泡的火鍋開(kāi)始發(fā)呆，這涮火鍋還真是一件傷透腦筋的大事。最終，饑餓和美食的誘惑戰(zhàn)勝了誰(shuí)先誰(shuí)后的哲學(xué)命題——管它呢，不就是涮個(gè)火鍋嗎？沒(méi)見(jiàn)過(guò)哪本教科書(shū)教人火鍋該怎么吃。既然沒(méi)這樣的書(shū)，那就怎么吃都可以。

于是一干人開(kāi)始紛紛把面前的東西往火鍋里扔。爐火燒得正旺，揭開(kāi)鍋蓋，一股熱浪襲來(lái)，得！開(kāi)吃吧。爽爽筷子拿捏得無(wú)比到位，一陣工夫就把滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的肉菜瓜分干凈。大伙吃得熱火朝天，開(kāi)始一件一件脫衣服，饕餮完畢，最后喝幾口濃辣的火鍋湯，出一身熱汗，無(wú)比暢快，然后得意地拍拍肚皮發(fā)出滿(mǎn)足的啪啪聲，一副收了租子的地主模樣。

在那一個(gè)星期里，所有的人都會(huì)聞聞我們的衣袖，無(wú)比羨慕地說(shuō)：“吃火鍋了吧，生活不錯(cuò)呀?！倍覀儎t會(huì)盈盈一笑，低調(diào)地吐出：“不就是一頓火鍋嘛，如是而已?！鞭D(zhuǎn)身離去時(shí)，不帶走一片云彩，深藏功與名。

那時(shí)的生活太清苦了，一頓火鍋不但能滿(mǎn)足所有的味蕾，還給我們單調(diào)的生活帶來(lái)長(zhǎng)久的熱辣和快樂(lè)。最悲慘的日子里，我們硬是用一張張紙不斷續(xù)火，架著一只吃飯的缸子，煮了一個(gè)最簡(jiǎn)單的火鍋，而火鍋的底料竟然是我們?cè)诜块g里搜羅出來(lái)的兩袋方便面調(diào)料。

你以為愛(ài)吃火鍋的人僅僅是吃貨嗎？你錯(cuò)了，我們吃的不但是火鍋，更是一種情懷，一種團(tuán)圓，一種熱情。

曾去過(guò)一家非常知名的自助火鍋城，那些食材讓我覺(jué)得我以前吃的火鍋都是等而下之的，如今面對(duì)這么多此生未見(jiàn)的食材，我激動(dòng)得連飯都不會(huì)吃了。涮火鍋的時(shí)候，好幾次掐掐自己的胳膊，當(dāng)我確定這不是夢(mèng)的時(shí)候，就立刻決定不能辜負(fù)自己的肚子，尤其當(dāng)我在生活中失敗很多次后，這一次我絕對(duì)不能讓自己失望。

然而火鍋不是非要往奢華里吃的，倘若涮火鍋的心情對(duì)了，選擇的同伴對(duì)了，那么很容易吃出欣欣向榮的感覺(jué)。這時(shí)候吃什么不重要，最重要的是大家圍成一個(gè)圈，熱熱鬧鬧地圍在一起吃出一種感情。這種感情毫不矯揉造作，一如熱辣濃湯的簡(jiǎn)單直白。真正的火鍋，必然是滿(mǎn)座心歡意喜的熱烈歡暢，而這種隨喜，才是透過(guò)火鍋濃霧后的唯一真諦。