郝琳琳，李廣明

（河北軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 保定 071000）

在國外，農(nóng)超對(duì)接實(shí)施較為廣泛。歐美農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模較大，實(shí)現(xiàn)了集約化、規(guī)模化生產(chǎn)，降低了生產(chǎn)成本，同時(shí)物流較為發(fā)達(dá)，已經(jīng)形成了規(guī)范的采購—物流—大型超市的冷鏈運(yùn)輸及配送體系，農(nóng)產(chǎn)品中間損耗較小，有利于果蔬品質(zhì)的保證，做到了新鮮、實(shí)惠。農(nóng)協(xié)作為批發(fā)市場(chǎng)的主要供貨團(tuán)體，擁有保鮮、加工、包裝、運(yùn)輸、信息網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化物流的優(yōu)勢(shì)，將農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品集中起來，進(jìn)行統(tǒng)一銷售，有利于農(nóng)產(chǎn)品的集散，也有助于自身利益的保障。國外農(nóng)超對(duì)接實(shí)施的較為成熟，而我國的農(nóng)超對(duì)接尚處于起步階段。根據(jù)商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于開展農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)工作的通知》精神，河北保龍倉商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司等9家企業(yè)被確定為國家“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)企業(yè)。文件同時(shí)要求各省商務(wù)主管部門會(huì)同農(nóng)業(yè)行政主管部門根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定省級(jí)農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)企業(yè)和產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社。國家從政策層面上對(duì)實(shí)施農(nóng)超對(duì)接給予了高度重視。但是我國果蔬品生產(chǎn)與供應(yīng)有著自身的特點(diǎn)，本文試通過對(duì)河北省農(nóng)超對(duì)接實(shí)施狀況的調(diào)研，更好地把握河北省農(nóng)超對(duì)接的發(fā)展方向，從而有助于實(shí)現(xiàn)與國際接軌，在更廣闊的層面上推動(dòng)農(nóng)超對(duì)接。

一、河北省農(nóng)超對(duì)接實(shí)施現(xiàn)狀

農(nóng)超對(duì)接實(shí)施三年來，這種銷售方式在果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的整體銷售中所占的比重并沒有人們預(yù)想的那樣大，傳統(tǒng)的銷售方式仍舊占據(jù)主導(dǎo)地位。為了解農(nóng)超對(duì)接在河北省的實(shí)施情況，我們展開調(diào)研，共發(fā)放回收調(diào)查問卷450份。在調(diào)研中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的主要銷售渠道問題，回答直接去菜市場(chǎng)銷售的共174份，占39%；批發(fā)給零售商的共126份，占28%；有專人前來收購的共97份，占21%；直接銷往超市的共53份，占12%。其中去菜市場(chǎng)銷售、批發(fā)等傳統(tǒng)銷售方式占到88%，仍占主導(dǎo)地位。全部被調(diào)研對(duì)象中是農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)的有69份，占15%，而不是農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)的案例共381份，占85%。由此可見，農(nóng)超對(duì)接這種銷售方式并不占主導(dǎo)地位，這與國家的大力推行和人們對(duì)農(nóng)超對(duì)接的期望，都存在一定的差距。在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)傳統(tǒng)銷售模式與農(nóng)超對(duì)接模式做了進(jìn)一步的分析。

（一）傳統(tǒng)購銷模式的分析

傳統(tǒng)銷售渠道的優(yōu)勢(shì)仍然很明顯，主要是因?yàn)樗m應(yīng)當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式。從種植面積來看，被調(diào)查者種植面積多在10畝以下，其中，種植面積在1～5畝的所占比例為41%，種植面積在5～10畝的所占比例為48%。種植面積較小，意味著無論是在果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的品種上，還是在單品種果蔬品的供應(yīng)總量上，都難以實(shí)現(xiàn)批量性和多樣性的供應(yīng)。同時(shí)，從銷售收入來看，58%的受訪者每畝種植蔬果的凈收入在1 000～2 000元之間，28%的受訪者每畝凈收入在2 000～5 000之間。以每畝銷售凈收入為5 000元為例，如果種植面積為10畝，則全部的銷售收入為50 000元。在這樣的收入水平下，建造冷庫，建設(shè)新鮮果蔬品的冷鏈運(yùn)輸體系都是不易達(dá)到的，這也就決定了當(dāng)前新鮮果蔬品在銷售渠道上多選擇就近銷售，或者是等具備運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件的專人到產(chǎn)地收購。這也是傳統(tǒng)銷售渠道占據(jù)主導(dǎo)地位的重要原因。同時(shí)，從人們對(duì)傳統(tǒng)銷售渠道的認(rèn)識(shí)來看，51%的人認(rèn)為傳統(tǒng)銷售渠道對(duì)產(chǎn)品要求低，有26%的人認(rèn)為這種方式成本低。這也從另一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)屬粗放型，人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)注還不夠。

傳統(tǒng)銷售渠道存在著一定程度上的不足，這也是我們大力提倡和推廣農(nóng)超對(duì)接的原因。粗放式的生產(chǎn)經(jīng)營，在銷售過程中經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)層層加價(jià)，最終到消費(fèi)者手里時(shí)果蔬品價(jià)格較高，而農(nóng)民處于整個(gè)環(huán)節(jié)的最初點(diǎn)，也沒有分享到應(yīng)有的利益成果。而且由于信息反饋不及時(shí)，生產(chǎn)者對(duì)市場(chǎng)需求把握不準(zhǔn)，也容易造成很大的浪費(fèi)。

（二）農(nóng)超對(duì)接模式的分析

農(nóng)超對(duì)接銷售方式的優(yōu)點(diǎn)主要是避開了從貨物流轉(zhuǎn)中賺取差價(jià)的各級(jí)批發(fā)商，降低了流通成本，同時(shí)由于減少了中間流通環(huán)節(jié)，也減輕了貨物在流通過程中的損耗。采用農(nóng)超對(duì)接的方式，直接去農(nóng)村合作社、基地進(jìn)行采購，能更清楚地了解采購源頭，因此，在食品安全上更有保障。

農(nóng)超對(duì)接的不足主要體現(xiàn)在雙方定位的偏差上，超市方對(duì)于農(nóng)超對(duì)接更希望農(nóng)民提供的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，滿足超市的采購需求；農(nóng)民參與方則更為注重的是穩(wěn)定的銷售渠道。雙方定位的偏差也帶來一些矛盾。有些超市出于自身利益最大化考慮，制訂了苛刻的殘損率等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保鮮等方面的要求極為嚴(yán)格，一旦出現(xiàn)問題全部退貨。而農(nóng)民對(duì)超市的要求又不甚了解，在調(diào)查中約有74%的受訪者并不了解超市采購要求，有49%的受訪者不清楚自身的產(chǎn)品是否符合超市的要求。一方面人們對(duì)農(nóng)超對(duì)接寄予了良好的希望，有75%的人愿意與超市進(jìn)行合作，但對(duì)超市具體的采購要求了解不多，片面地理解為只要生產(chǎn)出來有人要，給的價(jià)格高就行，而對(duì)合作中可能出現(xiàn)的問題缺乏預(yù)料，加之現(xiàn)代化生產(chǎn)手段的不足，對(duì)市場(chǎng)需求把握不準(zhǔn)，都阻礙了農(nóng)超對(duì)接的深入實(shí)施。這些因素綜合下來，會(huì)影響農(nóng)超雙方參與農(nóng)超對(duì)接的積極性。

二、多層次農(nóng)超對(duì)接渠道的架構(gòu)

（一）現(xiàn)有農(nóng)超對(duì)接的主要方式

現(xiàn)階段，農(nóng)超對(duì)接有兩種銷售方式，一種是部分有能力的大型超市采取直接控制產(chǎn)品源頭的對(duì)接方式，以產(chǎn)地直采為基礎(chǔ)進(jìn)行對(duì)接，派專人指導(dǎo)和控制生產(chǎn)、品種、耕作方式等諸多環(huán)節(jié)，這對(duì)于追求經(jīng)濟(jì)利益最大化的連鎖超市而言，不僅意味著更高的成本，還涉及農(nóng)業(yè)專業(yè)知識(shí)人員的儲(chǔ)備，增加的成本最終要計(jì)入超市銷售的產(chǎn)品中去，與我們最初的降低農(nóng)產(chǎn)品最終銷售價(jià)格的期望不相符，同時(shí)跨入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域也意味著超市需要冒更多的風(fēng)險(xiǎn)。在調(diào)研過程中，我們發(fā)現(xiàn)部分超市中的產(chǎn)地直采產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)于同類普通農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格要稍高。

另一種農(nóng)超對(duì)接的主要實(shí)施方式為：農(nóng)戶+超市+農(nóng)協(xié)，這種農(nóng)超對(duì)接的方式對(duì)超市、農(nóng)民、農(nóng)協(xié)都提出了較高的要求。對(duì)超市而言，要求超市額外付出許多成本。盡管省掉了中間環(huán)節(jié)，但是由于沒有嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)，專業(yè)的冷鏈物流尚未形成規(guī)模，意味著包括產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)、物流等方面成本的增加，超市需要在物流中心、配送中心、冷鏈設(shè)施、檢測(cè)設(shè)備、店面設(shè)施等方面進(jìn)行大規(guī)模投入，同時(shí)還要承擔(dān)日益提高的地租、勞動(dòng)力和運(yùn)營成本。對(duì)于大型連鎖超市來說這是不小的負(fù)擔(dān)，中小型超市自身負(fù)擔(dān)這些費(fèi)用更存在一定的難度，因此，在一定程度上限制了農(nóng)超對(duì)接的進(jìn)一步發(fā)展。對(duì)農(nóng)民而言，現(xiàn)階段受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的影響，農(nóng)產(chǎn)品種植規(guī)模普遍不大，而且種什么、怎樣種沒有統(tǒng)一的規(guī)范，無論是產(chǎn)品的品種還是單種產(chǎn)品的供應(yīng)量都難以達(dá)到與超市對(duì)接的要求。需要借助農(nóng)協(xié)等組織方式實(shí)現(xiàn)一定的供應(yīng)規(guī)模，達(dá)到一定的供給量，才能與超市進(jìn)行合作。

農(nóng)超對(duì)接在實(shí)施過程中對(duì)雙方都提出了一定的要求，特別是對(duì)農(nóng)民一方有更高的要求，而現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無論是生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，還是產(chǎn)品規(guī)模、品種、質(zhì)量方面，都需要一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展過程才能夠滿足超市的采購需求。如果將該發(fā)展過程中需要的各方面投入都轉(zhuǎn)嫁到超市方，許多超市將難以負(fù)擔(dān)；如果將所有的要求強(qiáng)加到農(nóng)民頭上，農(nóng)民也難以從農(nóng)超對(duì)接中得到好處。在農(nóng)超對(duì)接中，農(nóng)民本來就屬于比較弱勢(shì)的一方，其利益更容易受到侵害，因此農(nóng)超對(duì)接需要有更廣闊的思路來發(fā)展。

（二）多渠道構(gòu)建農(nóng)超對(duì)接方式

通過對(duì)河北省果蔬品實(shí)施農(nóng)超對(duì)接的渠道進(jìn)行調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)購銷模式與新興的農(nóng)超對(duì)接模式各有其優(yōu)缺點(diǎn)。農(nóng)超對(duì)接流通方式的業(yè)務(wù)核心是訂單，實(shí)施訂單的前提是農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。目前我國僅對(duì)8個(gè)農(nóng)產(chǎn)品制定了國家標(biāo)準(zhǔn)，大量蔬果尚無標(biāo)準(zhǔn)可循。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定、推廣和實(shí)施需要一個(gè)過程，單純靠農(nóng)民和超市兩個(gè)主體推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，協(xié)調(diào)雙方供求矛盾是不夠的，應(yīng)當(dāng)考慮多層次實(shí)施農(nóng)超對(duì)接的可行性。

在現(xiàn)有果蔬品流通集散模式的基礎(chǔ)上，應(yīng)考慮與新型農(nóng)超對(duì)接銷售方式的結(jié)合。如通過超市直采、農(nóng)協(xié)—超市、農(nóng)民—產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)—銷地批發(fā)市場(chǎng)—超市等形式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接。不同規(guī)模的超市在進(jìn)行農(nóng)超對(duì)接時(shí)可選擇不同的合作方式，有能力的大型超市可以實(shí)施產(chǎn)地直采，建立自己的果蔬品供應(yīng)地，從源頭控制產(chǎn)品的質(zhì)量，保障食品安全。較小規(guī)模的超市采取就近與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地掛鉤的形式，實(shí)現(xiàn)果蔬品的就近銷售。同時(shí)大力提升傳統(tǒng)銷售渠道的服務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)與大型物流配送中心掛鉤，并依托信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，溝通原產(chǎn)地和銷售地配送中心的供銷信息，多渠道實(shí)現(xiàn)果蔬品的銷售。

為滿足超市采購規(guī)模的需求，可以依托產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，達(dá)到一定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)數(shù)量。在供貨的同時(shí)，逐步完善產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)信息服務(wù)職能，搜集整理并發(fā)布供求信息，把握市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)，及時(shí)將信息反饋給農(nóng)戶，對(duì)當(dāng)?shù)毓咂返纳a(chǎn)與銷售進(jìn)行指導(dǎo)，逐步建立產(chǎn)源地供給信息庫，并在供貨的過程中逐步推廣產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和信息化。只有實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能夠使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的利益受到更好的保護(hù)，較為公正的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系的建立，可避免由于超市自身制定的標(biāo)準(zhǔn)過于苛刻而損害農(nóng)民利益。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也有助于農(nóng)民收入的提高。

通過構(gòu)建銷地批發(fā)市場(chǎng)，匯總各地產(chǎn)品，滿足超市等銷售的多樣性需求，并在銷售的過程中，對(duì)銷售行情進(jìn)行預(yù)測(cè)，及時(shí)反饋給產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)而反饋給農(nóng)戶。供求的數(shù)量、品質(zhì)等信息在供銷雙方之間流暢反饋，有助于農(nóng)民了解市場(chǎng)需求，有助于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精細(xì)化發(fā)展。同時(shí)，將產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)與大型配送中心結(jié)合，依托現(xiàn)代冷鏈物流手段，有助于降低物流成本，節(jié)約時(shí)間。

三、推進(jìn)多渠道農(nóng)超對(duì)接的措施

（一）爭(zhēng)取國家政策支持

在發(fā)展農(nóng)超對(duì)接時(shí)，首先要爭(zhēng)取國家的政策支持。如國家在扶持菜籃子產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面有政策補(bǔ)貼，對(duì)納入標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)的每園補(bǔ)貼50萬元，其中10萬元用于推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)補(bǔ)貼，5萬元用于質(zhì)量管理補(bǔ)貼。同時(shí)，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財(cái)政補(bǔ)助項(xiàng)目重點(diǎn)扶植的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)就包括蔬菜和果品，財(cái)政補(bǔ)助資金60%以上用于扶持農(nóng)民專業(yè)合作社項(xiàng)目，重點(diǎn)扶植農(nóng)業(yè)合作社申報(bào)的種植、養(yǎng)殖基地及產(chǎn)地初加工、儲(chǔ)藏保鮮、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)等項(xiàng)目。同時(shí)對(duì)農(nóng)協(xié)銷售農(nóng)產(chǎn)品還有一系列的稅收優(yōu)惠政策。

（二）構(gòu)建現(xiàn)代化的信息平臺(tái)

充分發(fā)揮現(xiàn)有批發(fā)市場(chǎng)的服務(wù)職能。通過批發(fā)市場(chǎng)，溝通產(chǎn)銷雙方，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、保障食品安全都是十分有利的。在調(diào)研中我們也發(fā)現(xiàn)，有30%的人是通過網(wǎng)絡(luò)方式了解農(nóng)產(chǎn)品行情的，通過電視方式了解農(nóng)產(chǎn)品行情的占總?cè)藬?shù)的40%。因此，通過網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體，將農(nóng)產(chǎn)品購銷信息及時(shí)發(fā)布出去，可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的盲目性。

（三）發(fā)展第三方物流

農(nóng)超對(duì)接中遇到的一個(gè)棘手的問題就是現(xiàn)代冷鏈物流的限制。大型超市有自己的配送中心，能夠滿足新鮮果蔬品跨區(qū)配送的需求。而對(duì)于小型超市和農(nóng)戶而言，由于實(shí)力不足，無法完成新鮮果蔬品的跨區(qū)運(yùn)輸，需要第三方物流的介入才能更好地完成農(nóng)超對(duì)接。國家設(shè)立了農(nóng)村物流服務(wù)體系發(fā)展專項(xiàng)資金支持大型連鎖超市。農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品合作社對(duì)接，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)、快速檢測(cè)系統(tǒng)、配送中心等項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)用好有關(guān)優(yōu)惠政策，爭(zhēng)取國家資金支持，大力發(fā)展第三方物流服務(wù)體系，以更好地為農(nóng)超對(duì)接服務(wù)。

［1］王青.蔬菜“農(nóng)超對(duì)接”中存在的主要問題與政策建議［EB/OL］.（2011-11-30）［2012-10-09］.http：//www.cet.com.cn/zjpd/zjzl/lb/388789_2.shtml.

［2］侯玉梅，等.以龍頭企業(yè)為核心的河北省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建［J］.調(diào)研世界，2010（10）.

［3］中共河北省委宣傳部.河北省惠農(nóng)政策200問［M］.石家莊：河北人民出版社，2012.