撰文_周培勇

7 :00

吃過早飯，他總會踱步到家門口的蘇氏牛肉面店去，品嘗一下當(dāng)天湯的質(zhì)量并了解銷售情況。如果出差，無論走到哪里，只要有蘇氏門店的地方，他早晨必須先去登門嘗湯，這已經(jīng)是多年來養(yǎng)成的習(xí)慣。蘇萬書說，早上嘗湯最能品出湯的味道，這種味道已經(jīng)在他的大腦深處留下了很深的印象，所以只要味道稍微有些變化，他馬上就能指出是哪道工序出了問題。

蘇氏成立了20年，蘇萬書也在蘇氏扎根了20年。他先后擔(dān)任職店長、地區(qū)經(jīng)理、總公司質(zhì)量技術(shù)部經(jīng)理，一直干到總經(jīng)理，經(jīng)歷并見證了企業(yè)一步步發(fā)展壯大的歷程。從烏魯木齊北京路上的第一家店，到現(xiàn)在的全國17個分公司，到處都留下了他的足跡。

今天是蘇萬書從美國考察回來以后第一天上班。新疆的上下班時間比內(nèi)地要晚2個小時左右，早上10點，他和往常一樣準(zhǔn)時來到辦公室，自己動手把屋子收拾得干干凈凈。蘇萬書常說，連自己的辦公室和家都收拾不整齊的人，怎么要求員工把店面保持得衛(wèi)生整潔呢？

離開了十多天，17個分公司的請示報告需要及時審批，電話也開始不停響起。他一一處理后，把各部門的領(lǐng)導(dǎo)召集到辦公室，一邊聊天，一邊布置工作，今天他主動給大家講起了美國之行的所見所聞。蘇萬書主張要給大家創(chuàng)造一個和諧的工作氛圍，因為這樣可以提升團(tuán)隊凝聚力與工作效率。布置完工作，他又抽出一些時間，瀏覽了近期的報紙和雜志，主要是為了了解行業(yè)發(fā)展形勢和各項政策措施，以便及時調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。不知不覺中，時間已到了下午。

今天是召開企業(yè)的第三期店長經(jīng)營管理研討會的日子。因為店長人數(shù)多，又分布在全國各地，所以這個會分成三期進(jìn)行。會議主題是為了聽取一線管理者對公司的意見建議，同時選拔人才，派遣他們到國外考察學(xué)習(xí)和到北大脫產(chǎn)培訓(xùn)。這是蘇氏企業(yè)每年的一項重大工作，關(guān)系到企業(yè)后繼人才的儲備。研討會上，蘇萬書做了動員講話，對每位選手的情況都進(jìn)行了記錄和講評。

19 :00

會議結(jié)束已經(jīng)過了7點下班時分。晚餐后，他走到家附近的體育館散步半個小時，有時還會和朋友們打上幾局乒乓球，放松一下緊張的神經(jīng)，疏散疏散筋骨。多年來他還保持著一個習(xí)慣，那就是無論多忙，入睡前都要讀半個小時書。這些年來，蘇萬書已經(jīng)先后獲得了北大EMBA學(xué)歷及職業(yè)經(jīng)理人資格證書，這和他善于抓住空閑時間學(xué)習(xí)是分不開的。除了專業(yè)書籍外，有時他也喜歡讀一些世界名著、中國古典文學(xué)類的書籍，用來提高修養(yǎng)，開闊視野。

對蘇萬書來說，7000多個的日子就在這平淡和充實之中悄然劃過，他從青年步入中年，蘇氏則從一家店變成了規(guī)?；倪B鎖企業(yè)。水滴石穿的力量在于堅韌，正是有了這樣的堅韌，中國無數(shù)餐飲企業(yè)才能一步步發(fā)展壯大，邁向新的目標(biāo)。