文 /本刊記者:王新娟
陜西果業(yè)的面積和產量雙雙位冠全國,是當之無愧的中國果業(yè)第一省。在龍年臘月末,三秦大地春意漸顯、寒氣消退的時節(jié),記者奔赴現代化中蘊藏著深厚文化底蘊的古城西安,采訪了陜西省果業(yè)管理局生產指導處黃長科處長,咨詢了相關專家,并到西安及咸陽水果產區(qū)調研產業(yè)情況,著重了解了陜西省果業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢與經驗,面臨的問題與挑戰(zhàn),發(fā)展的思路與舉措。
種類豐富,規(guī)模突出 陜西省南北緯跨較大,氣候條件和地理環(huán)境多樣化特征明顯,造就了渭北蘋果、陜南柑桔、秦嶺核桃等特色鮮明的果業(yè)區(qū)域布局特色。目前全省果樹總面積達200萬hm2,產量可能超過2000萬t,其中水果120萬 hm2,產量約 1 450萬 t,成為我國水果產業(yè)第一大省。目前,陜西省最突出的水果產業(yè)有三個。第一個是蘋果,對于陜西蘋果,有兩個“一千萬”之說,即面積66.67萬 hm2(1000萬畝),產量 1000萬t,均是全國第一。第二個是獼猴桃,現有面積6.67萬 hm2,產量 80萬t,占全國獼猴桃面積的1/3還多,區(qū)域連片栽植的規(guī)模世界第一,這兩年的效益比蘋果還好。第三個是棗,1/3~1/2為鮮銷,其余為制干果,鮮食棗產量為50萬~60萬t。此外,葡萄面積2.67萬~3.33萬hm2,梨面積也較大,陜南柑桔、西安市臨潼區(qū)和禮泉縣石榴發(fā)展也很好,桃、杏、櫻桃、柿、越桔(藍莓)、枇杷等水果在陜西也有一定發(fā)展。
區(qū)劃發(fā)展,穩(wěn)步提升 近年來,陜西省根據自身氣候資源、立地條件、土壤及降雨等特點,進行水果產業(yè)發(fā)展的科學區(qū)劃,以此來指導相關部門和果農因地制宜,科學種植。比如,柑桔過去主要栽植在稻田平地,凍害和病害十分嚴重,通過科學區(qū)劃和布局調整,明確了秦嶺南麓柑桔適宜栽植在丘陵半山坡的陽坡地帶,推動柑桔種植移向山坡。實施區(qū)劃后,陜西省形成了以下幾個水果產業(yè)帶:①沿黃河灘涂的大棗產業(yè)帶;②北緯36°~38°之間的蘋果產業(yè)帶, 其中包含了蒲城、禮泉及彬縣的梨適宜栽植區(qū)域;③城市周邊時令水果產業(yè)帶,包括櫻桃、葡萄、杏等不耐貯運的水果;④秦嶺北麓的獼猴桃產業(yè)帶 (秦嶺南麓如城固縣也有發(fā)展);⑤中國柑桔北緣產業(yè)帶,即沿著秦嶺南麓的漢中市和安康市一帶。因地制宜,科學規(guī)劃,合理種植,呈現為地域板塊上的專業(yè)化、集約化、規(guī)?;徒M織化,效果十分明顯,促使陜西省水果產業(yè)不斷穩(wěn)步提升。
創(chuàng)新技術,優(yōu)化栽培 技術方面,陜西省主要從三個方面入手。第一是針對喬化蘋果樹采取措施降低密度:樹形管理上,先間伐,然后去除地面大枝、落頭,將十幾年生的主干樹形變成開心形,改善樹冠通風透光性,同時加大定植行距,解決園內通風透光和機械進園作業(yè)通行問題,推進省力化栽培。第二是努力提高土壤有機質含量:在果品集中產區(qū)發(fā)展畜牧業(yè),將糞便經過發(fā)酵進園;采用生態(tài)循環(huán),將冬季修剪的樹枝粉碎,接種菌種后進行堆漚還田;果園生草或種植綠肥,目前提倡每年9—10月在果園種油菜,春季翻壓。第三是對果樹病蟲害進行統(tǒng)防統(tǒng)治,并推行無害化防治措施,如統(tǒng)一購置了噴藥設施及捕食螨袋、殺蟲燈、誘蟲袋、黏蟲板等。第四是果實套袋。目前果實套袋在蘋果、梨、葡萄及桃等果樹上應用很廣泛,有兩大優(yōu)點,一是改善果實的潔凈度,提高了商品性;二是農藥接觸不到果面,提高了果品安全性。推進這些技術普及應用的手段是示范園建設和技術培訓等。
生產挑戰(zhàn) 第一是實施省力化、機械化栽培。這是目前生產上面臨的最大挑戰(zhàn)。黃長科處長分析認為,美國、日本、歐洲等過去傳統(tǒng)的果業(yè)強國的水果產業(yè)都在走向萎縮,農村勞動力嚴重不足成為主要原因,所以推行省力化、機械化栽培是必然趨勢。比如蘋果可以采用去袋化生產,人們食用套袋的蘋果還是要削皮,事實上不套袋的果實比套袋的口感要好。因此,隨著通風透光的改善、果面潔凈度的提高及果品無害化技術的完善,為了降低成本、實現省力化栽培,現在推廣應用的果實套袋技術可能會走向淘汰。現在國家提倡農村勞動力向城市、向工廠企業(yè)轉移,如果不盡快解決信息化、省力化、機械化問題,果業(yè)發(fā)展將會面臨嚴峻困境。第二是如何做到限量提質生產。目前在追求產量至上的生產體系和觀念影響下,果樹留果量太大,導致水果品質下降、數量增多,但最終效益下降,果農始終處于被動地位。比如蘋果生產,黃處長建議果農667 m2(1畝)地留1萬個蘋果,套1萬個袋子,保證1個蘋果賣1元錢,667 m2地毛收入 1萬元。這樣既省力,成本也降低了。定量留果,單個果實長大一些,質量提高,產量比較穩(wěn)定,效益也相對穩(wěn)定。如果園的生產成本是2000元/667 m2,收入 8000元,如果長期穩(wěn)定,也是不錯的。市場是有限的,過度追求產量,供過于求,價格降低,收益反而會下降。但這個措施必須在大的區(qū)域層面實施才能見效,目前千家萬戶的農業(yè)現狀,操作起來還很難。第三是獼猴桃上控制使用膨大劑。為了提高單位面積產量,盲目使用膨大劑的現象一度比較普遍,并且使用極不規(guī)范,生產的獼猴桃果實又大又硬、口感也不好,在市場上不被認可,因此,陜西省政府在2011年發(fā)文禁止使用膨大劑。禁止獼猴桃使用膨大劑后,通過合理的栽培措施將果實控制到適當的大小,生產出的獼猴桃品質非常好,產量也不錯,市場反響很好,效益也不斷提高。這幾年很多獼猴桃示范園徹底不用膨大劑了,果農嘗到了甜頭,不規(guī)范使用膨大劑的現象也大大減少了。目前正常掛果的獼猴桃園可以賣到2萬~3萬元/667 m2,成本最多2000~3 000元。但由于我國目前是一家一戶的小農生產,沒有實現組織化經營,藥劑使用情況和農藥進貨渠道都沒有辦法完全監(jiān)督和控制,膨大劑又是農業(yè)部合法登記產品,要完全禁止膨大劑的使用,難度比較大。
銷售挑戰(zhàn) 第一個是如何能夠通過引導形成一個合理的利潤分配格局。黃處長舉了這樣一個例子:假設果農1 kg蘋果成本是2元錢,農民賣4元錢,農民就掙了100%的利潤;中間商的運營成本1 kg為1元,每公斤賺1元錢,1 kg蘋果就增加到6元;中間商再賣給零售商,假設零售商成本和利潤也是2元,那么1 kg蘋果市場上就要賣8元。也就是農民賣4元/kg,到消費者手里是8元/kg,較高檔次的蘋果銷售價可能是12~14元/kg,這基本上是合理的。怎么樣能夠形成這樣一個合理的利潤分配格局,然后大家都去遵守,這實際上是銷售面臨的最大挑戰(zhàn)。目前,尚未形成這樣的利益分配格局,分散的、數量眾多的果農雖然生產了果品,他們卻沒有果品定價權,只能盲目尋價、相互競爭,面對波動的價格,往往無所適從,十分被動,整天提心吊膽,賣低了怕吃虧,賣高了怕賣不掉,賣早了怕后期漲價,賣晚了怕賣不出,只得感嘆“種果難,賣果更難”。黃處長認為,通過發(fā)展職業(yè)農民,并引導形成組織化經營模式,增強交易主體地位,誠信經營,通過理性定價,獲取應有的利潤,維護健康的消費市場,這樣消費群體會越來越大,產業(yè)才能良性發(fā)展。當然,這是教育和制度建設的一個長期過程,而且也是社會改變的一個長期過程。第二是如何培養(yǎng)國人的果品消費習慣。中國的人口已超過13億,只要保證國人的消費,水果銷售就不成問題。實際上吃水果是全民強身健體的一個必需品,國家也可以在刺激消費方面做一些引導。另外,也應該培養(yǎng)國人喝果汁的習慣,而我國生產的濃縮果汁,基本上都賣到國外了。黃處長告訴記者:“我們專家和社會部門應該宣傳、引導,培養(yǎng)果品消費習慣,現在針對學生的營養(yǎng)餐(即中小學學生一天一杯牛奶一個雞蛋),每天可以加一個蘋果,這是將來我們應該做的事。把生產和消費方面的問題解決了,咱們國家的水果即使不出口,生產和消費就可以形成一個良性的循環(huán)。因此,要提倡和培養(yǎng)國人的水果消費習慣,這是百利而無一害的事情?!?/p>
安全挑戰(zhàn) 蘋果面臨的世界性檢疫蟲害——蘋果蠹蛾。蘋果蠹蛾在20世紀50年代前后經由中亞地區(qū)進入我國新疆,在50年代中后期已經遍布新疆全境,80年代中期該蟲進入甘肅省,之后持續(xù)向東擴張。2006年,在內蒙古自治區(qū)和黑龍江省發(fā)現有該蟲的分布。目前這個蟲害還沒有傳播到陜西省,但甘肅省的河西走廊、蘭州以西基本上都是疫區(qū)。農業(yè)部在甘肅省和陜西省做了蘋果蠹蛾非疫區(qū)建設項目,但沒有從根本上解決這個問題。黃處長告訴記者,據專家講,蘋果蠹蛾正以每年直線距離100 km的速度向東移。現在交通很發(fā)達,很容易傳播,一旦傳播到其他產區(qū),將會造成難以估量的損失,陜西省果業(yè)相關部門十分擔憂。記者看到很多果園都裝有防蟲燈、黏蟲板等裝置,但針對世界檢疫性蟲害,這些措施不能起到真正的預防作用。針對這一問題,記者聯系到國家蘋果產業(yè)技術體系病蟲害防控研究室崗位科學家、中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所陳漢杰研究員,他告訴記者,目前這個問題已經引起了國家相關部門的重視,啟動了有16個單位參加的國家公益性行業(yè)專項開展專門研究,將產區(qū)分為疫區(qū)和非疫區(qū),將之前的被動預防策略調整為主動防控,針對已經受害的果園采取徹底鏟除、消滅隱患的措施,對非疫區(qū)進行檢查檢測,并進行預防。這項工作在新疆、甘肅、寧夏等?。▍^(qū))已全面開展,并取得了一定的效果。
大力培育農民合作社 農民專業(yè)合作社作為互助性經濟組織,是農村經濟發(fā)展的必然產物,也是推動農民走向市場和保護農民經濟收益的重要力量。近年來,陜西省農業(yè)合作社發(fā)展很快,百強合作社中60%都是果業(yè)方面的合作社,最典型的是延安市宜川縣,當地的果農基本都進入合作社。陜西省農業(yè)合作社主要有三種類型,第一種是經過民政部門注冊登記的有經營權、能統(tǒng)一組織生產和銷售的合作社;第二種合作社是農民為了銷售水果而成立的,只負責銷售,生產方面管理比較少;第三種合作社是只管理生產不負責銷售??傮w上三種合作社各占三分之一,指導思想是“服務、維權、自律”。目前,合作社作為果農的代表在市場上發(fā)聲還不強,怎么樣由小社變大社,真正代表農民利益,站在農民立場上說話,還要不斷地努力、成長。合作社面臨的最大問題就是資金問題,土地不能作為抵押物向銀行貸款,融資困難讓合作社發(fā)展舉步維艱。農業(yè)合作社完善的路還很長,進一步培育、發(fā)展、壯大合作社,逐步解決合作社貸款難問題;引導龍頭企業(yè)與合作社對接及扶持合作社搞好農田水利建設等,真正發(fā)揮合作社為農民服務的作用;不斷完善,真正解決好果業(yè)生產中面臨的技術、銷售及果品安全等問題。
深化果品加工 陜西省的加工產業(yè)目前主要集中在蘋果濃縮果汁的生產,濃縮果汁企業(yè)主要有海升、通達、恒興等集團和公司,占陜西省濃縮蘋果汁生產的80%。濃縮果汁產量較大的時候達到60萬t,由于受全球經濟影響,陜西省2012年加工濃縮果汁約20萬t,占全國濃縮果汁產量的三分之一。市場恢復正常以后,濃縮果汁的需求量會很大。陜西省蘋果產業(yè)之所以健康正常就是因為有加工業(yè)的支撐。但濃縮果汁的發(fā)展也存在一定問題,果汁生產要求原料高酸高糖,但我們的蘋果酸度達不到要求,因為加工用果要有專門加工果的生產,目前企業(yè)主要收購鮮銷的殘次果加工,這對產業(yè)發(fā)展是不利的。陜西省果業(yè)局要求果品加工企業(yè)給農民出保護價,然后把一定的區(qū)域作為濃縮果汁原料果生產基地,但企業(yè)不同意,管理部門無法約束企業(yè),操作難度很大。由于企業(yè)不配合和過于市場化的行為,導致管理部門不能放手發(fā)展水果加工基地。其他還有幾萬噸的果干、果汁、果酒、罐頭、果粉等少量的加工產品,但沒有形成市場,有待于進一步發(fā)展。整體上來講,陜西省的果品加工發(fā)展還是很不錯的,目前已形成以蘋果濃縮汁加工為主,果汁、制干、制罐加工為輔的格局。但相對其他國家,我們的果品加工產業(yè)還比較薄弱,未來發(fā)展的空間還很大,將進一步不斷深化果品加工,提高加工產品的產量和品質,促進陜西加工業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。
加強品牌建設 “陜西蘋果”作為統(tǒng)一品牌申請了全國農產品地理保護產品,得到了認可,但呈現出“大而空”的危險,其余的小品牌又顯得 “小而弱”,知名品牌不多,整體上品牌較亂,一個縣甚至一個合作社都有一個品牌。針對這一問題,主要應做好以下幾個方面的工作。一是瞄準區(qū)域定位,做精、做強,走專業(yè)化之路。瞄準區(qū)域定位即品種定位,只發(fā)展適合當地自然條件,能發(fā)揮自己優(yōu)勢的某一品種,將工作重心轉移到提高質量、效益和品牌知名度上來。二是鼓勵、扶持果業(yè)生產經營者創(chuàng)建自有品牌,重點建設產地品牌。對于符合條件的生產經營者可以借用“陜西蘋果”這個品牌來使用,但對于已經有相對知名度的“白水蘋果”、“洛川蘋果”、“禮泉蘋果”、“圣地”、“寶塔山”等區(qū)域品牌和企業(yè)自有品牌應鼓勵并扶持發(fā)展。自然條件優(yōu)勢的區(qū)域,采用聯合共建的方式重點發(fā)展,政府組織協(xié)調,果農、公司聯合建設。三是采取技術措施,千方百計提高果品的內在品質和外在質量。通過加強技術推廣,提高果品的科技含量,保證果品安全性。條件好的公司或合作社可逐步實施產品追溯,在產品包裝盒上標注電話,出現問題可以找到相關人員,或者在包裝盒上標出二維碼、三維碼等,反映在全國的平臺上,便于消費者追溯到詳細的產地。四是積極做好品牌宣傳、推廣和維護工作。宣傳工作是品牌建設工作中十分重要的一部分,不容忽視。管理部門應做好組織引導工作,加強監(jiān)管,真正把品牌建設落到實處。
采訪調研中記者了解到,陜西省作為果業(yè)第一大省,擁有得天獨厚的氣候條件,水果色香味美,在果業(yè)區(qū)域規(guī)劃、栽培技術、加工等方面有許多值得借鑒的經驗。但勞動力不足,尤其是高素質勞動力不足,已成為制約農業(yè)發(fā)展的重要因素;果業(yè)合作社還處于相對較低的發(fā)展階段;水果銷售價格不穩(wěn)定,農民隨行就市,不能自主定價;加工產品相對單一,加工企業(yè)過于注重經濟效益;品牌建設走向“大而空”和“小而弱”兩個極端,這些問題在我國的很多省份都或多或少地存在。水果產業(yè)是農民提高經濟收入的重要途徑,需要不斷發(fā)展和完善,促其穩(wěn)定健康發(fā)展。