涂 瑋 金麗嬌

(1.南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京 211100;2.南京師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)院，江蘇 南京 210046)

1 學(xué)生酒店實(shí)習(xí)研究綜述

實(shí)踐教學(xué)是高職院校培養(yǎng)計(jì)劃中的重要組成部分。對(duì)民辦高職院校而言，酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力更是培養(yǎng)之重。因此，酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)前的頂崗實(shí)習(xí)在民辦高職院校中廣泛開(kāi)設(shè)，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，酒店專業(yè)學(xué)生能夠較快、全面地掌握酒店服務(wù)與管理技能，為將來(lái)的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。然而正當(dāng)各大高職院校對(duì)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)給予高度重視和評(píng)價(jià)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)頂崗實(shí)習(xí)后的酒店專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的積極性不高，對(duì)實(shí)習(xí)的滿意度較低，并且經(jīng)學(xué)者們研究發(fā)現(xiàn)酒店專業(yè)的學(xué)生在經(jīng)過(guò)頂崗實(shí)習(xí)后，其態(tài)度會(huì)對(duì)行業(yè)擇業(yè)有較大的轉(zhuǎn)變，此種現(xiàn)象引起了行業(yè)內(nèi)許多學(xué)者的關(guān)注，并且成為行業(yè)熱點(diǎn)研究問(wèn)題［1－4］。在此，筆者以酒店、旅游、學(xué)生實(shí)習(xí)、滿意度、就業(yè)五個(gè)關(guān)鍵詞對(duì)三大旅游類?？M(jìn)行檢索，近五年來(lái)關(guān)于學(xué)生酒店實(shí)習(xí)及就業(yè)方面的文章，三大旅游刊物都有刊登，尤其是《旅游學(xué)刊》［5－10］和《旅游論壇》［11－14］每年都刊登相關(guān)主題的文章，雖然論文篇數(shù)不多，但研究起點(diǎn)較高，且研究方法和研究?jī)?nèi)容不斷深化，研究總結(jié)見(jiàn)表1。

表1 三大旅游類?？P(guān)鍵詞檢索結(jié)果總結(jié)

文獻(xiàn)分析表明，學(xué)者們對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)研究已經(jīng)初步取得了一些成果，但研究角度、研究方法還不夠?qū)?，因此本文以管理學(xué)雙因素理論為基礎(chǔ)分析學(xué)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及相應(yīng)的激勵(lì)措施，并且采用模糊綜合評(píng)價(jià)的方法來(lái)研究學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度，研究視角與研究方法具有一定的新穎性。

2 雙因素理論

“雙因素理論”，又稱為“激勵(lì)——保健因素理論”，是赫茨伯格1959年在《工作的激勵(lì)因素》《工作與人性》等書中提出的。他認(rèn)為企業(yè)中影響人的積極性的因素可按其激勵(lì)功能不同，分為保健因素和激勵(lì)因素。保健因素是指和工作環(huán)境或條件相關(guān)的因素，如企業(yè)政策與管理、監(jiān)督、工資、同事關(guān)系、工作環(huán)境與安全、地位與福利等。這類因素處理不當(dāng)或者說(shuō)這類需要得不到滿足，會(huì)導(dǎo)致職工的不滿，甚至?xí)?yán)重挫傷職工的積極性;反之這類因素處理得當(dāng)，能防止工人產(chǎn)生不滿情緒，但不能使職工有更高的積極性。激勵(lì)因素是指和工作內(nèi)容聯(lián)系在一起的因素，這類因素的改善，或者使這類需要得到滿足，往往能給職工以很大程度的激勵(lì)，使其產(chǎn)生工作的滿意感，有利于充分、持久地調(diào)動(dòng)職工的積極性。由于這類因素能夠激發(fā)人們作出最大的努力，也不會(huì)引起職工太大的不滿意，所以稱之為激勵(lì)因素。赫茲伯格認(rèn)為激勵(lì)因素主要有6個(gè):工作本身具有挑戰(zhàn)性、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升、成長(zhǎng)、負(fù)有較大的責(zé)任、成就感。

3 研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

3.1 數(shù)據(jù)來(lái)源及指標(biāo)設(shè)計(jì)

筆者采用抽樣問(wèn)卷調(diào)查法獲取研究數(shù)據(jù)，對(duì)教育部認(rèn)可的南京全日制民辦大專院校2010屆酒店專業(yè)119名畢業(yè)生發(fā)放問(wèn)卷。筆者選擇調(diào)查的時(shí)間為酒店班學(xué)生實(shí)習(xí)回校后撰寫畢業(yè)論文期間，此時(shí)間段是學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)最有感悟的階段，回收問(wèn)卷96份，回收率80.7%。其中有效問(wèn)卷90份，有效率為93.8%。

問(wèn)卷的設(shè)計(jì)以雙因素理論為基礎(chǔ)并結(jié)合南京民辦高校學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)了以滿意度評(píng)價(jià)為主要內(nèi)容的問(wèn)卷。問(wèn)卷共分為兩個(gè)部分，第一部分為實(shí)習(xí)學(xué)生基本情況調(diào)查，共11項(xiàng)指標(biāo);第二部分為學(xué)生實(shí)習(xí)滿意項(xiàng)目調(diào)查，主要包括保健因素和激勵(lì)因素，共27項(xiàng)，要求學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)中的各項(xiàng)感受給予評(píng)價(jià);問(wèn)卷采用李克特(Likert)量表要求應(yīng)答者用1(很不贊同)～5(很贊同)的等級(jí)方法來(lái)表明自己對(duì)表述的評(píng)價(jià)。

為了確保研究的可信性，筆者首先對(duì)問(wèn)卷信度進(jìn)行檢驗(yàn)，通過(guò)Spss10.0可信度分析，得出問(wèn)卷的阿爾法(Alpha)系數(shù)為0.8888。通過(guò)可靠性分析發(fā)現(xiàn)與項(xiàng)目整體的相關(guān)度小于0.3的項(xiàng)目有:5、27。刪除27項(xiàng)目后，Alpha系數(shù)都大于整體的Alpha系數(shù)。因此刪除項(xiàng)目27。由此，問(wèn)卷項(xiàng)目共26項(xiàng)，且Alpha系數(shù)為0.8962。

3.2 研究方法

目前，學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度的研究已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)許多學(xué)者的關(guān)注，但還沒(méi)有形成科學(xué)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法。以往學(xué)者主要運(yùn)用回歸、因子等方法對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)方面進(jìn)行研究，但筆者認(rèn)為實(shí)習(xí)滿意度的指標(biāo)很難用定量的指標(biāo)來(lái)描述，即其評(píng)價(jià)指標(biāo)具有較強(qiáng)的模糊性，所以運(yùn)用常規(guī)的評(píng)價(jià)方法如層次分析法、因子分析法等很難精確地對(duì)實(shí)習(xí)滿意度進(jìn)行測(cè)算。而模糊方法在處理定性的、不確定的和信息不完善的這類問(wèn)題方面具有顯著的優(yōu)越性，同時(shí)模糊方法模仿了人的思維和處理問(wèn)題的過(guò)程，以較低的代價(jià)可獲得較為優(yōu)良的性能［15］，因而在本研究中引入模糊數(shù)學(xué)理論對(duì)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期達(dá)到較優(yōu)的評(píng)價(jià)結(jié)果。在模糊綜合評(píng)價(jià)中，權(quán)重的計(jì)算是一項(xiàng)重要的內(nèi)容，對(duì)評(píng)價(jià)的結(jié)果有重要影響，目前確定指標(biāo)權(quán)重的方法主要有主觀賦值法和客觀賦值法，本文采用因子分析法客觀地對(duì)各因素進(jìn)行賦權(quán)。

4 滿意度測(cè)評(píng)

4.1 學(xué)生實(shí)習(xí)基本情況

4.1.1 性別分析

根據(jù)課題組的問(wèn)卷調(diào)查，南京民辦高職院校酒店專業(yè)學(xué)生男生占21.8%、女生占76.4%，問(wèn)卷調(diào)查的對(duì)象性別比例基本符合南京地區(qū)高職院校酒店專業(yè)學(xué)生的性別情況，酒店專業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是女性工作者較多，男性工作者相對(duì)較少，更多的女生會(huì)選擇酒店專業(yè)，因此調(diào)查情況屬實(shí)。

4.1.2 實(shí)習(xí)基地分析

南京地區(qū)民辦高職院校酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)基地主要分布在江蘇、浙江兩省，其中江蘇省的實(shí)習(xí)基地占81.8%，浙江省的實(shí)習(xí)基地僅占18.2%。該項(xiàng)調(diào)查說(shuō)明南京地區(qū)民辦高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)基地相對(duì)狹小，造成實(shí)習(xí)基地范圍較小的原因主要是學(xué)校對(duì)學(xué)生有效管理的需要，但實(shí)習(xí)基地范圍較小會(huì)影響到學(xué)生的就業(yè)和實(shí)習(xí)視野。因此，南京民辦高校酒店專業(yè)應(yīng)擴(kuò)大合作企業(yè)對(duì)象，為學(xué)生就業(yè)做好充分的準(zhǔn)備，同時(shí)通過(guò)更廣泛的合作，學(xué)習(xí)不同城市的酒店服務(wù)與管理。

學(xué)生實(shí)習(xí)基地中，五星級(jí)酒店占56.9%，四星級(jí)酒店占41.2%，三星級(jí)酒店只占2%。數(shù)據(jù)表明，實(shí)習(xí)基地大都為四、五星級(jí)酒店，三星級(jí)酒店極少。此項(xiàng)數(shù)據(jù)說(shuō)明南京地區(qū)民辦高職院校在選擇校外實(shí)習(xí)基地時(shí)要求比較高，規(guī)范的實(shí)習(xí)基地使學(xué)生能在短時(shí)間內(nèi)接受到較為正規(guī)的國(guó)內(nèi)酒店服務(wù)，有利于學(xué)生迅速提高專業(yè)技能。

4.1.3 部門分析

學(xué)生實(shí)習(xí)主要集中在餐飲部，比例高達(dá)78.2%，客房占 7.3%、前廳占 9.1%、其余占5.4%。這是由以下兩點(diǎn)原因所決定的，一方面餐飲部門人力需求大，人力資源短缺;另一方面大部分民辦高職院校由于資金短缺，對(duì)餐飲和客房的教學(xué)更容易開(kāi)展，而餐飲與客房相比是一個(gè)與客人交流較多的部門，學(xué)生認(rèn)為在餐飲部門能得到更多的表現(xiàn)機(jī)會(huì)。

4.1.4 實(shí)習(xí)期分析

南京民辦高職院校學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的時(shí)間為2個(gè)月～7個(gè)月，其中主要為4個(gè)月、5個(gè)月、6個(gè)月，說(shuō)明學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期基本定為半年。擴(kuò)大實(shí)踐教學(xué)的深度和廣度是高職院校的唯一出路，因此“2+1”高職人才培養(yǎng)模式在南京地區(qū)民辦高職院校酒店專業(yè)中的實(shí)施還有待提高。

4.1.5 從業(yè)傾向分析

筆者為了調(diào)查實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生將來(lái)從業(yè)打算的影響，特別設(shè)計(jì)了在實(shí)習(xí)之前學(xué)生關(guān)于行業(yè)從業(yè)的想法和實(shí)習(xí)之后的工作意向，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在未實(shí)習(xí)之前，大部分學(xué)生有從事酒店行業(yè)的想法和期待，其中“一直有”和“有時(shí)有”占到81.8%，其中一直有此想法的占到24.2%。實(shí)習(xí)后，認(rèn)為自己肯定會(huì)從事本行業(yè)的學(xué)生只占3%，而有可能會(huì)的學(xué)生比例占到48.5%，兩者總和為51.5%，此項(xiàng)比例要遠(yuǎn)低于實(shí)習(xí)之前的期待比例，尤其是“肯定類”學(xué)生大大減少。說(shuō)明酒店的頂崗實(shí)習(xí)不但沒(méi)有促進(jìn)學(xué)生形成從事該行業(yè)的堅(jiān)定信念，反而使一部分學(xué)生選擇放棄本行業(yè)的就業(yè)，說(shuō)明學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度不高，這是行業(yè)值得深思的問(wèn)題。實(shí)習(xí)盡管使很多學(xué)生放棄了從事本行業(yè)的信念，但是92.7%的學(xué)生還是圓滿完成了實(shí)習(xí)任務(wù)，這是學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生嚴(yán)格管理的結(jié)果。

4.2 因子分析結(jié)果

為了較為準(zhǔn)確、全面地調(diào)查和分析酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度，筆者在調(diào)查中設(shè)計(jì)了較多的指標(biāo)。通過(guò)因子分析顯示KMO值為0.655，共提取7個(gè)公因子，累計(jì)貢獻(xiàn)率為70.46%，筆者將7個(gè)因子命名見(jiàn)表2。根據(jù)雙因素理論，可將第1、3、4因子歸結(jié)為保健因素，將2、5、6、7因子歸結(jié)為激勵(lì)因素。

4.3 學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的綜合評(píng)價(jià)

4.3.1 一級(jí)模糊綜合評(píng)價(jià)

表2 一級(jí)模糊評(píng)價(jià)結(jié)果表

按照最大隸屬度原則，表2顯示學(xué)生對(duì)酒店管理者的管理水平、在酒店中的工作關(guān)系、鍛煉機(jī)會(huì)較為滿意，對(duì)培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲、薪酬與福利、發(fā)展機(jī)會(huì)表現(xiàn)出較為滿意，對(duì)工作本身表現(xiàn)為較不滿意。根據(jù)計(jì)算結(jié)果，我們可以進(jìn)一步對(duì)這幾項(xiàng)因子滿意程度進(jìn)行排序，工作關(guān)系的滿意(因子3，較滿意)＞管理者管理水平的滿意(因子1，較滿意)＞鍛煉機(jī)會(huì)的滿意(因子6，較滿意)＞培訓(xùn)與獎(jiǎng)懲的滿意(因子2，中立)＞發(fā)展機(jī)會(huì)的滿意(因子7，中立)＞工作本身的滿意(因子5，較不滿意)＞薪酬福利的滿意(因子4，中立)。

4.3.2 二級(jí)模糊綜合評(píng)判

表3 二級(jí)模糊綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表

表3為二級(jí)模糊綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表，第二級(jí)綜合評(píng)判 Y=W·R，其中 W=(W1，W2，W3，W4，W5，W6，W7);R=(B1，B2，B3，B4，B5，B6，B7);TY=(Y1，Y2，Y3，Y4，Y5，Y6，Y7)Yi表示學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度隸屬度，則S=H·Y即為學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度綜合得分，其中H為學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度的評(píng)價(jià)集(非常，較，一般，較不，不)相對(duì)應(yīng)的標(biāo)度向量(5，4，3，2，1)。通過(guò)計(jì)算 Y=(0.104，0.352，0.311，0.156，0.078)，因此計(jì)算出學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的綜合得分為3.251，李克特(Likert)五級(jí)評(píng)價(jià)法認(rèn)為分值在2.5～3.5之間為一般，因此南京民辦高職院校學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)的滿意度處于一般水平，有待提高。

5 結(jié)果分析

南京民辦高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度處于一般水平，還有待提高，滿意度的水平一般，主要分析如下:

5.1 保健因素分析

酒店的管理水平、工作關(guān)系、薪酬福利屬于保健因素，保健因素的不滿意，一定會(huì)降低學(xué)生實(shí)習(xí)的滿意度，但保健因素得到滿足后，如果再進(jìn)行改善，則不會(huì)提高學(xué)生實(shí)習(xí)的滿意度，因此可以說(shuō)以上保健因素的滿足是學(xué)生滿意實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)。結(jié)果顯示，學(xué)生認(rèn)為所實(shí)習(xí)酒店的管理者能夠在平時(shí)的工作中給予他們正確的指導(dǎo)，同時(shí)管理者能夠妥善處理一些矛盾，能夠?qū)λ麄冊(cè)诠ぷ髦械母冻鼋o予肯定。同時(shí)，學(xué)生認(rèn)為他們?cè)诰频昱c同事關(guān)系、客人關(guān)系都比較融洽，同事之間能夠互幫互助，自己在工作中能得到客人的認(rèn)可和體諒。通過(guò)訪談，筆者發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)學(xué)生從實(shí)習(xí)中體驗(yàn)到了酒店工作的辛苦，且認(rèn)為薪酬福利不能與自己的勞動(dòng)成正比，這可能是實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)薪酬不太滿意的主要原因。薪酬福利在實(shí)習(xí)學(xué)生眼中只是保健因素，缺乏相應(yīng)的薪酬福利會(huì)引起實(shí)習(xí)生的不滿，但是他們并不是特別看重報(bào)酬，而更重視的是知識(shí)的學(xué)習(xí)、能力的提升，因此薪酬福利可以說(shuō)是實(shí)習(xí)生達(dá)到滿意實(shí)習(xí)的前提。

以上分析表明，三個(gè)保健因素學(xué)生的滿意度都在一般水平之上，這也是學(xué)生總體滿意度處于一般水平的基礎(chǔ)。

5.2 激勵(lì)因素分析

鍛煉機(jī)會(huì)、培訓(xùn)與獎(jiǎng)懲、發(fā)展機(jī)會(huì)、工作本身四個(gè)因子都屬于激勵(lì)因素。結(jié)果顯示，實(shí)習(xí)生承認(rèn)酒店實(shí)習(xí)鍛煉了其意志，提高了其專業(yè)技能，因此對(duì)酒店提供鍛煉機(jī)會(huì)顯示出了較為滿意的態(tài)度。但通過(guò)訪談，筆者發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)學(xué)生認(rèn)為酒店不能很好的提供輪崗機(jī)會(huì)，由于長(zhǎng)時(shí)間在一個(gè)崗位工作，對(duì)工作內(nèi)容產(chǎn)生倦怠，由此對(duì)酒店工作賦予實(shí)習(xí)學(xué)生的挑戰(zhàn)性就存在了大量的爭(zhēng)議，實(shí)習(xí)生覺(jué)得發(fā)展的空間過(guò)于狹窄，甚至有部分學(xué)生提出希望酒店提升暫時(shí)領(lǐng)班來(lái)提高自身工作的積極性，從而為他們創(chuàng)造發(fā)展機(jī)會(huì)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)酒店培訓(xùn)的效果存在較大爭(zhēng)議，并對(duì)酒店獎(jiǎng)懲機(jī)制的滯后和淡漠存在很多異議。對(duì)培訓(xùn)及獎(jiǎng)懲、發(fā)展機(jī)會(huì)表現(xiàn)出一般滿意，直接影響了實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿意度。最重要的是，學(xué)生對(duì)工作本身激勵(lì)因素較不滿意，酒店的實(shí)習(xí)鍛煉了他們的意志，提高了他們的專業(yè)技能，但學(xué)生對(duì)酒店工作本身的性質(zhì)并不予認(rèn)可，大都認(rèn)為酒店工作時(shí)間長(zhǎng)，工作辛苦，勞動(dòng)強(qiáng)度大，因此對(duì)工作本身的滿意度很低。工作本身屬于激勵(lì)因素，激勵(lì)因素得不到滿足，會(huì)大大降低工作的滿意度，因此該因素對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的降低起到了非常大的作用。

6 對(duì)策分析

計(jì)算結(jié)果表明，南京民辦高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度達(dá)到一般水平，有許多需要繼續(xù)改進(jìn)的地方，如薪酬福利的改進(jìn)、酒店有效培訓(xùn)的改進(jìn)、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生發(fā)展機(jī)會(huì)的提供，但是實(shí)習(xí)生的滿意不僅僅是酒店方的責(zé)任，實(shí)習(xí)滿意度的提升需要學(xué)校、學(xué)生、酒店三方共同努力才能維持整個(gè)實(shí)習(xí)系統(tǒng)的良好運(yùn)行和發(fā)展。

6.1 統(tǒng)一安排、自主選擇，酒店宣傳相結(jié)合

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校出于管理的需要往往對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)行統(tǒng)一安排，而實(shí)習(xí)生有自己的心理需求或意向單位，因此對(duì)于學(xué)校安排的實(shí)習(xí)單位，部分實(shí)習(xí)生不想去，而學(xué)校卻要堅(jiān)持統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)，由此實(shí)習(xí)生帶著不滿情緒來(lái)到實(shí)習(xí)酒店，試想如果酒店在薪酬、管理、發(fā)展機(jī)會(huì)等方面做得不夠好，實(shí)習(xí)學(xué)生必然會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)不滿意。因此，筆者提倡建立學(xué)校統(tǒng)一安排、學(xué)生自主選擇、酒店自我宣傳相結(jié)合的模式。學(xué)生如果對(duì)學(xué)校安排的實(shí)習(xí)單位不滿意，可提出申請(qǐng)并充分說(shuō)明理由，在合情合理的情況下學(xué)?？蛇m當(dāng)調(diào)整和變通。酒店如果想要學(xué)生選擇本酒店為實(shí)習(xí)單位，自我宣傳必不可少，在平時(shí)的校企交流中酒店要讓學(xué)生、學(xué)校充分了解自身的優(yōu)勢(shì)，從而讓學(xué)生自發(fā)選擇本酒店。

6.2 統(tǒng)一與提高薪酬福利，確保保健因素的滿足

薪酬福利是每一位企業(yè)員工十分看重的工作因素，實(shí)習(xí)生也不例外，但實(shí)習(xí)生對(duì)薪酬福利的看待也有自己的特點(diǎn)。薪酬福利對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)只是保健因素，即薪酬福利只能保證實(shí)習(xí)生基本滿意，沒(méi)有良好的薪酬福利會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生不滿意，因此它是實(shí)習(xí)基本滿意的前提。

如何達(dá)到基本滿意，筆者認(rèn)為需做到如下兩點(diǎn):第一，同等等級(jí)與同等地區(qū)的酒店需同工同酬。酒店薪酬福利存在差異，學(xué)生之間會(huì)存在比較，這會(huì)給學(xué)生帶來(lái)心理落差，從而表現(xiàn)出不滿意。第二，提高地區(qū)酒店薪酬福利水平。學(xué)生對(duì)外界行業(yè)薪酬也有所了解，并不是說(shuō)薪酬福利一致就可以提高學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度，應(yīng)該說(shuō)一致合理的薪酬福利是保證學(xué)生實(shí)習(xí)滿意的基本前提，因此將薪酬提高到合理的水平至關(guān)重要。

6.3 完善培訓(xùn)制度與獎(jiǎng)懲機(jī)制，提升發(fā)展空間

培訓(xùn)與獎(jiǎng)懲、發(fā)展機(jī)會(huì)都是十分重要的激勵(lì)因素，許多酒店沒(méi)有從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度出發(fā)，認(rèn)為實(shí)習(xí)是短期工作，實(shí)習(xí)生的運(yùn)用僅僅是降低勞動(dòng)力成本和解決酒店淡旺季的人力需求，因此酒店未從根本上注重實(shí)習(xí)生的管理。很多酒店將實(shí)習(xí)生作為一名普通的員工對(duì)待，而事實(shí)上大學(xué)生實(shí)習(xí)心理與普通員工有很大的不同，一視同仁的管理必然會(huì)帶來(lái)實(shí)習(xí)生滿意度的降低。筆者認(rèn)為，酒店應(yīng)針對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生，設(shè)置符合實(shí)習(xí)學(xué)生的培訓(xùn)與考核制度，并通過(guò)一定的獎(jiǎng)懲機(jī)制提高學(xué)生實(shí)習(xí)的熱情。另外，很多學(xué)生如果對(duì)所實(shí)習(xí)酒店的滿意度較高，認(rèn)為所實(shí)習(xí)酒店發(fā)展空間較大，他們會(huì)選擇留在實(shí)習(xí)酒店繼續(xù)工作。人只有對(duì)自己的職業(yè)生涯發(fā)展有肯定的認(rèn)識(shí)，才會(huì)在工作中更有熱情，因此，一定的發(fā)展空間可以提高學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度。由此，酒店應(yīng)在確保保健因素的前提下，合理設(shè)置激勵(lì)因素，發(fā)揮激勵(lì)因素的作用。

6.4 加強(qiáng)學(xué)生行業(yè)認(rèn)知，提升激勵(lì)因素滿意度

計(jì)算結(jié)果表明，實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)酒店工作的特點(diǎn)不予認(rèn)可，如認(rèn)為酒店的工作量大、工作時(shí)間長(zhǎng)，但學(xué)生同樣也認(rèn)可這樣的工作鍛煉了他們的意志，提高了技能，由此我們可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生還是能夠比較理性的看待酒店的工作，這與實(shí)習(xí)之前教師正確地動(dòng)員與教導(dǎo)有關(guān)，統(tǒng)計(jì)分析表明，學(xué)生在實(shí)習(xí)之前對(duì)實(shí)習(xí)有較為充分的心理準(zhǔn)備的占到75.9%。行業(yè)的特點(diǎn)無(wú)法改變，酒店行業(yè)有先天的劣勢(shì)，如何將這樣的劣勢(shì)降到最低，一方面依賴于其他激勵(lì)因素的良好發(fā)揮，另一方面也依賴于酒店對(duì)工作人員數(shù)量及工作定額的合理估量。由此將行業(yè)本身的不利影響降到最低，提高酒店實(shí)習(xí)生的滿意度。

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