吳 東,錢(qián) 坤，周 芬,陳麗園，夏倫志，任頂宏，胡青松，呂永彪

(1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，安徽 合肥 230031； 2.安徽省畜牧生物工程技術(shù)研究中心，安徽 合肥 230031；3.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，安徽 合肥230036)

統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)現(xiàn)有桑園面積82.73×104hm2，其中安徽省是我國(guó)蠶桑生產(chǎn)主產(chǎn)省份之一，全省現(xiàn)有桑園5.87×104hm2。近年來(lái)，為了提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和解決飼料短缺問(wèn)題，對(duì)桑葉、桑枝用作畜禽飼料的開(kāi)發(fā)利用開(kāi)展了相關(guān)研究。據(jù)報(bào)道，干桑葉中含粗蛋白 15%～30%、粗脂肪 4%～10%、粗纖維 8%～12%、無(wú)氮浸出物 30%～35%，含有豐富的維生素、氨基酸和礦物元素，還含有許多生物活性物質(zhì)(植物甾醇、黃酮類(lèi)、生物堿和多糖等)[1]。

桑枝葉所含的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能性成分，可作為動(dòng)物飼料和功能性飼料添加物開(kāi)發(fā)，為了進(jìn)一步研究其在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的養(yǎng)殖效果及應(yīng)用價(jià)值[2]，本試驗(yàn)在淮南麻黃雞日糧中添加不同比例的桑葉,研究其對(duì)生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，為桑葉飼料化利用開(kāi)發(fā)提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

桑葉粉：采摘安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所桑園的新鮮桑葉, 曬干后粉碎至 40 目,混合均勻備用。試驗(yàn)桑葉粉營(yíng)養(yǎng)成分為：水分7.48%、粗灰分10.33%、粗蛋白質(zhì)18.05%、粗脂肪3.60%、粗纖維11.19%、鈣2.22%、磷0.24%、氯化物0.42%、天冬氨酸1.84%、蘇氨酸0.86%、絲氨酸0.82%、谷氨酸2.31%、脯氨酸0.94%、甘氨酸0.97%、丙氨酸1.18%、胱氨酸0.04%、纈氨酸1.07%、蛋氨酸0.20%、異亮氨酸0.84%、亮氨酸1.66%、酪氨酸0.72%、苯丙氨酸1.01%、組氨酸0.86%、賴(lài)氨酸1.13%、精氨酸1.14%。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)選用55日齡淮南麻黃雞360只，隨機(jī)分為4組，對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組，每組為90只，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20母、10公，單圈飼養(yǎng)。

試驗(yàn)分成兩期：前期(55～95日齡)和后期(96～135日齡)；對(duì)照組雞飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1、2、3組日糧是在基礎(chǔ)日糧(等營(yíng)養(yǎng))中分別添加3%、5%和7%桑葉。試驗(yàn)各組配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平 Table 1 Composition and nutrients levels of experiment diet

1.3 飼養(yǎng)管理

采用地面厚墊料平養(yǎng)，顆粒料自由采食，自由飲水，每天記錄雞群的健康狀況，采用自然光照，按原場(chǎng)實(shí)施免疫程序和雞舍消毒。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

用“四分法”采集桑葉粉樣品，然后按中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編(飼料檢測(cè)方法卷)中的國(guó)標(biāo)方法[3]進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定：水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣、磷、氯化物、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、酪氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、精氨酸。

生長(zhǎng)性能測(cè)定：以重復(fù)為單位，分別在55日齡、95日齡、135日齡進(jìn)行稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)飼料采食量。計(jì)算各試驗(yàn)組前期、后期和全期的日增重和料增重比；

屠宰性能測(cè)定：試驗(yàn)結(jié)束，分別從每個(gè)重復(fù)抽取1♂+1♀)，共計(jì)24羽雞，禁食12h后，按陳偉生的方法[4]測(cè)量屠宰性能指標(biāo)：活重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、肝重率、心重率和腺肌胃率。

雞肉品質(zhì)測(cè)定：取屠宰性能測(cè)定雞的左胸肌，放入保鮮袋編好號(hào)待測(cè)。分別測(cè)定胸肌pH1、pH24、亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)、失水率、嫩度和蒸煮損失。

雞肉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定：用常規(guī)方法測(cè)定右側(cè)胸肌中粗蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量(賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸的含量)、脂肪含量、灰分含量、鈣含量、總磷含量[3]。

血清生化指標(biāo)：每個(gè)重復(fù)抽2只(公母各1只)雞心臟采血10 mL，標(biāo)上管號(hào)，離心,分離血清,-20 ℃保存,測(cè)定尿素氮。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS13.0統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA過(guò)程對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié) 果

2.1 日糧中添加桑葉對(duì)淮南麻黃雞生長(zhǎng)性能的影響

表2數(shù)據(jù)經(jīng)方差分析，各試驗(yàn)組與對(duì)照組對(duì)比，前期、后期和全期淮南麻黃雞增重和料增重比差異都不顯著(P>0.05)。

2.2 日糧中添加桑葉對(duì)淮南麻黃雞屠宰性能的影響

表3數(shù)據(jù)經(jīng)方差分析，試驗(yàn)各組雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、肝重率、心重率和腺肌胃率，差異都不顯著(P>0.05)。

表2 不同比例桑葉對(duì)生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effects of different contents of folium mori on growing performance

注：同行上標(biāo)字母相同則表示差異不顯著(P>0.05)，相鄰則表示差異顯著(P<0.05)，相間則表示差異極顯著(P<0.01)。下同。

Note：Values with the same superscript letter in arow were not significantly different (P>0.05),those with neighboring letters were significantly different(P<0.05)，those with alternate letters rwere very extremely different(P<0.01). The same below.

表3 不同比例桑葉對(duì)屠宰性能的影響Table 3 Effects of different contents of folium mori on slaughter performance

2.3 日糧中添加桑葉對(duì)淮南麻黃雞肉質(zhì)的影響

表4中試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和3組雞肉L★比對(duì)照組分別高2.54%(P>0.05)、9.56%(P>0.05)和4.32%(P>0.05)；試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組雞肉a★比對(duì)照組分別高3.38%(P>0.05)、3.90%(P>0.05)和2.97%(P>0.05)；試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組雞肉b★比對(duì)照組分別高14.10%(P>0.05)、23.60%(P<0.05)和5.88%(P>0.05)；各試驗(yàn)組與對(duì)照組雞肉的pH1、pH24、嫩度、蒸煮損失和失水率差異都不顯著(P>0.05)。

表4 不同比例桑葉對(duì)雞肉品質(zhì)的影響Table 4 Effects of d different contents of folium mori on slaughter performance

2.4 日糧中添加桑葉對(duì)淮南麻黃雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表5知，試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中蘇氨酸比對(duì)照組分別高7.69%(P<0.05)、3.30%(P>0.05)和1.10%(P>0.05)，試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中異亮氨酸比對(duì)照組分別高8.41%(P<0.05)、2.80%(P>0.05)和5.61%(P>0.05)，試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中酪氨酸比對(duì)照組分別高6.94%(P<0.05)、1.39%(P>0.05)和6.94%(P>0.05)，試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中苯丙氨酸比對(duì)照組分別高8.05%(P<0.05)、2.30%(P>0.05)和5.75%(P>0.05)，試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中組氨酸比對(duì)照組分別高13.79%(P<0.01)、7.59%(P>0.05)和9.66%(P<0.05)；試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中總磷比對(duì)照組分別低17.39%(P<0.05)、21.74%(P<0.01)和30.43%(P<0.01)；試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中灰分、脂肪、鈣、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸和精氨酸比對(duì)照組都高，差異都不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)1組、2組和3組雞肉中粗蛋白比對(duì)照組低，差異都不顯著(P>0.05)。

2.5 日糧中添加桑葉對(duì)淮南麻黃雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6可以看出，試驗(yàn)1、2、3組雞血清尿素氮比對(duì)照組分別低1.42%、29.79%和53.90%，差異都不顯著(P>0.05)。

表5 不同比例桑葉對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響Table 5 Effects of different contents of folium mori on meat nutrient component

表6 不同比例桑葉對(duì)雞血清生化指標(biāo)的影響Table 6 Effects of different contents of folium mori on serum biochemical indexes

3 討 論

3.1 不同添加比例的桑葉日糧對(duì)淮南麻黃雞生產(chǎn)性能的影響

在整個(gè)試驗(yàn)期間，添加3%、5%和7%桑葉粉試驗(yàn)組與對(duì)照組對(duì)比，淮南麻黃雞增重降低、料重比增加，差異都不顯著(P>0.05)，這與吳萍等[5]試驗(yàn)報(bào)道的4%的桑葉粉明顯提高日增重不一致，與常文環(huán)等[6]試驗(yàn)報(bào)道的基本一致。而屠宰性能各組間差異都不顯著(P>0.05)。

3.2 不同添加比例的桑葉日糧對(duì)淮南麻黃雞肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的影響

肉色是評(píng)定肌肉的重要指標(biāo), 是肌肉的生理、生物化學(xué)和微生物學(xué)變化的外在表現(xiàn), 主要受肌肉中的色素( 肌紅蛋白和血紅蛋白) 含量及其存在狀態(tài)決定。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)肉品質(zhì)的測(cè)定, 發(fā)現(xiàn)添加3%、5%和7%桑葉粉能改善肉色, 在pH1、pH24、嫩度、蒸煮損失和失水率方面無(wú)明顯變化[5]。

日糧中添加3%、5%和7%桑葉粉試驗(yàn)組雞肉中蘇氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸比對(duì)照組都高，其中添加3%桑葉粉試驗(yàn)組都顯著高于對(duì)照組；另外試驗(yàn)組雞肉纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸和精氨酸比對(duì)照組都高，這可能由于在桑葉十幾種氨基酸中, 谷氨酸的含量最高( 谷氨酸在糖代謝及蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中有著重要的作用), 因而有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡[7]，提高雞肉中的氨基酸沉積[8]。3%、5%和7%桑葉粉試驗(yàn)組雞肉中總磷比對(duì)照組分別低17.39%(P<0.05)、21.74%(P<0.01)和30.43%(P<0.01)；粗蛋白、灰分、脂肪、鈣與對(duì)照組都差異都不顯著(P>0.05)。

3.3 不同添加比例的桑葉日糧對(duì)淮南麻黃雞血清生化指標(biāo)的影響

血清尿素氮是機(jī)體蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物，反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝利用的重要參數(shù)。本試驗(yàn)在日糧中添加3%～7%桑葉粉各試驗(yàn)組雞血清尿素氮比對(duì)照組都有所降低，表明添加桑葉粉有提高雞的氮沉積和蛋白質(zhì)的合成，減少氨基酸的分解，提高蛋白質(zhì)的可利用率的趨勢(shì)[9]，與常文環(huán)等[6]試驗(yàn)報(bào)道的基本一致。

4 結(jié) 論

綜上所述，試驗(yàn)前期、后期和全期3%～7%桑葉粉對(duì)于淮南麻黃雞生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著的不良影響；飼用桑葉粉的添加，能夠改善雞肉肉色、提高雞肉中的多種氨基酸沉積。因而, 桑葉作為一種植物蛋白飼料用于飼喂肉雞是完全可行的。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李有業(yè)，耿鳳琴. 桑葉桑枝在雞飼料中的應(yīng)用效果[J]. 當(dāng)代畜牧，2009(1)：30-31.

[2] 鄺哲師，葉明強(qiáng)，趙祥杰，等.桑枝葉粉飼料化利用的營(yíng)養(yǎng)及功能性研究初報(bào)[C]∥第四屆第十次全國(guó)學(xué)術(shù)研討會(huì)暨動(dòng)物微生態(tài)企業(yè)發(fā)展論壇論文集.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010：702-706.

[3] 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社第一編輯室.中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編(飼料檢測(cè)方法卷)[M]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010.

[4] 陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2006.

[5] 吳 萍，厲寶林，李 龍，等.日糧中添加桑葉粉對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)家禽，2007 ，29 (7):13-15.

[6] 常文環(huán)，劉國(guó)華，張 姝.桑飼料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能及其血漿尿素氮含量的影響[J]. 中國(guó)飼料，2006 (18)：35-36，39.

[7] 李 勇, 苗敬芝. 桑葉的功能性成分及保健制品的開(kāi)發(fā)[J]. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 1999(3): 25.

[8] 常文環(huán). 桑葉粉對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清尿素氮和肉品質(zhì)的影響[J]. 當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2006(12)：23-27.

[9] 張愛(ài)忠，姜 寧，張 婷，等.不同家蠅幼蟲(chóng)制品對(duì)黃羽肉仔雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用率、腸道菌群和血清生化指標(biāo)的影響[J]. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，24(5) : 911-917.