宗沈虹

豆腐柴(Premna microphylla Turcz.)又名臭黃荊、豆腐木、腐婢，為馬鞭草科豆腐柴屬，多年生落葉灌木植物。主要分布于陜西、湖北、湖南、貴州、四川等省，海拔1 400 m以下的山地疏林、灌叢中。其根、莖、葉都可入藥，具有活血散瘀、強筋健骨、驅(qū)風(fēng)止痛的功效，民間常用來治療腰腿痛、跌打損傷、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及感冒身痛、淋巴節(jié)炎、肩周炎、肥大性脊椎炎等癥，根的提取物具有抗炎、增強機體非特異性免疫等功能［1－4］。

安徽野生豆腐柴資源十分豐富，每年從春末到秋初，民眾都會采摘其嫩枝葉加工成“神仙”豆腐，可以鮮食，具有清涼解熱、嫩滑爽口等優(yōu)點。這是由于豆腐柴葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和維生素，而且其總糖和還原糖含量也較高［5］，化學(xué)成分研究證明，豆腐柴主要含有黃酮及其苷類，有機酸，三萜類，蛋白質(zhì)，氨基酸等成分［6－13］，豆腐柴葉中粗蛋白含量(13.48 g/100g)、粗脂肪(9.87 g/100g)、粗纖維(3.79 g/100g)、總糖(8.98 g/100g)、VC(361.56 mg/100g)，且氨基酸種類比較齊全，含量豐富，必需氨基酸占總氨基酸的比例較高，達到34.41%。氨基酸分數(shù)(AAS)是衡量蛋白質(zhì)優(yōu)劣和營養(yǎng)價值的重要指標，以聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的必需氨基酸均衡，模式為標準［14］，豆腐柴葉中必需氨基酸等除Lys和Thr外，其它氨基酸均達到FAO/WHO評分模式中同種氨基酸含量的80%以上(AAS＞80)，尤其 Met+Gys、Trp和Phe+Tyr超過模式要求的含量，且其必需氨基酸配比合理，必需氨基酸分數(shù)高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源植物［15］。

安徽皖南山區(qū)野生豆腐柴化學(xué)成分未見報道，因此，分析安徽皖南山區(qū)野生豆腐柴的化學(xué)成分，對于弄清其營養(yǎng)特點，進行合理地開發(fā)利用野生植物豆腐柴資源具有積極意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 植物材料

豆腐柴嫩枝葉，于2009年10月采自安徽皖南山區(qū)。

1.1.2 主要試劑

95%乙醇為食用酒精，水為蒸餾水;其余試劑均為分析純。

1.2 方法

利用中藥成分在各種溶劑中溶解度的不同，一般可采用以下3種溶劑分別提取，試驗。

1.2.1 水浸液

取中藥粗粉5 g加水60 mL，在50～60℃的水浴上加熱1 h過濾，濾液作以下試驗。(見表1)

表1 豆腐柴水浸液試驗結(jié)果

1.2.2 乙醇提取液

取中藥粗粉10 g，加5～12倍95%乙醇，在水浴上加熱回流1 h，過濾，濾液留2 mL作(1)項水試驗，其余濃縮成浸膏，浸膏分為兩部分，一部分加少量2%HCl溶解過濾。分出酸液，作(2)項試驗，附濾紙上的殘渣再以少量乙醇溶解，作(3)項試驗;另一部分浸膏復(fù)以少量的乙酸乙酯溶解，溶液置分液漏斗中加適量5%NaOH振搖，使酚性物及有機酸等轉(zhuǎn)入下層氫氧化鈉水溶液中，剩下的乙酸乙酯為中性部分，用蒸餾水洗至中性即可備用，將乙酸乙酯液2～3 mL，在水浴上蒸干以1～2 mL乙醇溶解作(4)項試驗。

如原料為葉類藥材，含有很多葉綠素，可將藥材用95%乙醇回流提取后的浸出液，加水稀釋成70%的濃度，置分液漏斗中，加等量的石油醚萃取葉綠素，分出乙醇液，再按上法作預(yù)試驗(見表2～5)。

(1)項試驗

表2 豆腐柴乙醇提取液試驗結(jié)果

表3 豆腐柴乙醇提取液試驗結(jié)果

(2)項試驗

表4 豆腐柴乙醇提取液試驗結(jié)果

(3)項試驗

1.2.3 石油醚提取液

取中藥粗粉1 g，加10 mL石油醚(沸程60～90℃)，放置2～3 h，過濾，濾液置表面皿上任其揮發(fā)，殘留物進行以下試驗(見表6)。

表6 豆腐柴石油醚提取液試驗結(jié)果

3 討論

結(jié)合文獻，通過試驗得知豆腐柴中含有黃酮及其苷類、三萜類及其苷類、糖、酚類、氨基酸、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油等化合物。

野生豆腐柴在我省資源豐富，具有較好的營養(yǎng)價值，可以作為功能食品或藥品加以開發(fā)利用，以豐富食品種類，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

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