十月份氣溫開始轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差加大，空氣干燥。這個(gè)月份，人們除了容易出現(xiàn)口燥咽干、咳嗽少痰、皮膚干燥等秋燥癥狀之外，還容易患感冒、咳嗽、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。日常生活中應(yīng)注意保暖，隨氣溫變化增減衣物，并控制好室內(nèi)濕度。飲食方面可選擇一些平補(bǔ)陰陽、潤(rùn)燥的食物，如全麥面、蘿卜、白菜、山藥、紅薯、南瓜、花生、芝麻、百合、栗子、豆?jié){、蜂蜜、梨、葡萄、蘋果、荸薺等。

這個(gè)月為大家介紹的雜糧是芡實(shí)、蔬菜是馬齒莧、水果是石榴，并介紹幾款簡(jiǎn)單易做的保健食譜。

芡 實(shí)

芡實(shí)又稱為雞頭實(shí)、雞頭米、雁喙實(shí)、卵菱，生于池沼湖泊中，我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。芡實(shí)有較好的固腎、健脾作用，是秋季滋補(bǔ)的佳品，被譽(yù)為“水中人參”。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘、澀，性平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉的功效，適用于遺精、白濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芡實(shí)中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等成分。芡實(shí)可加強(qiáng)小腸的吸收功能；增加血清胡蘿卜素的濃度，起到預(yù)防肺癌、胃癌的作用。此外，芡實(shí)還具有滋養(yǎng)、強(qiáng)壯等作用。

芡實(shí)為滋補(bǔ)斂澀之品，所以大小便不利者不宜服用，一般人也不宜長(zhǎng)期食用。食滯不化者慎食。

1.芡實(shí)粥

原料：芡實(shí)100克，白糖適量。

做法：將芡實(shí)研為細(xì)末，加冷水適量調(diào)勻；鍋中加清水適量煮沸后，調(diào)入芡實(shí)糊，煮至粥熟即可。

用法：每日1劑。

功效：固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉。適用于腎虛遺精、小便頻數(shù)等癥。

2.芡實(shí)苡仁粥

原料：芡實(shí)15克，薏苡仁15克，糯米30克。

做法：將芡實(shí)、薏苡仁、糯米淘洗干凈，放入鍋中，加適量水共同煮粥。

功效：開胃健脾，養(yǎng)胃生津。適用于脾胃虛弱、胃陰不足等癥。

3.芡實(shí)蓮子山藥羹

原料：芡實(shí)、蓮子、山藥、藕粉各250克，白糖適量。

做法：將芡實(shí)、蓮子、山藥分別炒黃，研細(xì)末，加藕粉拌勻。

用法：每次取30克，加白糖調(diào)勻，煮羹食用。每日3次，連吃10日。

功效：適用于脾胃虛弱久瀉。

馬齒莧

馬齒莧又稱為馬齒草、馬齒菜、馬踏菜、五行草、長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜等，分布于全國(guó)各地，生命力非常強(qiáng)，既耐旱又耐澇，無論在哪種土壤中都能很好地生長(zhǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧味酸、性寒，具有清熱解毒、涼血止痢、除濕通淋的功效。馬齒莧中的不飽和脂肪酸可降低血黏度、預(yù)防血小板凝集、抑制膽固醇和甘油三酯的形成，從而起到預(yù)防血栓和心臟病的作用。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用。經(jīng)常食用馬齒莧，可增加表皮中黑色素細(xì)胞的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，對(duì)于白發(fā)、白癜風(fēng)患者具有輔助治療的作用。此外，馬齒莧還具有抗氧化、抗腫瘤、收縮子宮等作用。

馬齒莧可致“滑胎”，孕婦應(yīng)慎食。脾虛便溏者慎用。馬齒莧不宜與甲魚同食；在服用含有鱉甲的中藥時(shí)，也不可食用馬齒莧。

1.涼拌馬齒莧

原料：鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣、醬油、麻油、鹽各適量。

做法：將馬齒莧去根及老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，用清水多次洗凈黏液，切段。將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，放入鹽、醬油、麻油，拌勻即可。

功效：清熱止痢，烏發(fā)美容。適用于濕熱痢疾等癥，也可用于白癜風(fēng)和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療。

2.馬齒莧炒雞蛋

原料：馬齒莧60克，雞蛋4個(gè)，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。

做法：將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根及老葉，洗凈，切成段；雞蛋打散，加入馬齒莧、精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)勻。炒鍋置火上，加入花生油燒熱，將調(diào)好的蛋液倒入鍋內(nèi)炒熟即可。

功效：清熱解毒，止瀉痢，除腸垢，益氣補(bǔ)虛。適用于久痢。

3.馬齒莧韭菜包子

原料：馬齒莧、韭菜、面粉、蔥、姜、熟豬油、醬油、精鹽、雞蛋各適量。

做法：將馬齒莧、韭菜分別洗凈，陰干2小時(shí)，切成碎末；將雞蛋煮熟去殼，搗碎，與韭菜、馬齒莧拌在一起，加精鹽、醬油、熟豬油、味精、蔥、姜末做成餡，用發(fā)好的面包成包子，上籠蒸熟即可。

功效：清熱祛濕，散血解毒。適用于斑禿、白癜風(fēng)、銀屑病及神經(jīng)性皮炎。

石 榴

石榴又稱安石榴、丹若、若榴，在我國(guó)有著悠久的栽培歷史，全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，石榴性溫，味甘、酸、澀，具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血的功效，適用于津虧口燥咽干、煩渴、久瀉、久痢、便血、崩漏、白帶清稀頻多等癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，石榴中主要含有糖類、有機(jī)酸、維生素C、維生素B族、鈣、磷、鉀等成分。石榴汁中多酚的含量較高，具有很好的抗衰防癌作用。石榴汁對(duì)前列腺癌細(xì)胞有抑制作用。石榴汁有較好的抗氧化作用，對(duì)心血管疾病有較好的療效。

石榴不可多食，否則損齒、傷肺，助水生痰。石榴不宜與海鮮、魚類同食。石榴味酸澀，有收斂作用，患有感冒、急性盆炎癥者應(yīng)慎食，便秘者不宜食用。

1.石榴粳米粥

原料：甜石榴1個(gè)，粳米50克，白糖適量。

做法：將石榴去皮搗碎，放入鍋中，加適量水，煮沸15分鐘后過濾，去渣取汁，放入淘洗干凈的粳米，先用大火煮沸后，再改用小火熬煮成粥，調(diào)入白糖即可。

功效：生津止渴，澀腸止瀉，止血調(diào)經(jīng)。

2.石榴湯

原料：鮮石榴2個(gè)，冰糖適量。

做法：將石榴去皮，取果肉放入鍋中，加適量水煮半小時(shí)，加入冰糖煮至溶化即可。

功效：生津止渴，醒酒。

3.石榴姜茶

原料：鮮石榴1個(gè)，生姜、茶葉各適量。

做法：將石榴洗凈，連皮帶籽一起搗碎取汁；生姜洗凈，切薄片，放入鍋中，加適量水煮沸，倒入石榴汁，煮沸后放入茶葉，略煮即可。

用法：每日1劑，分次溫服。

功效：適用于食欲不振、消化不良、嘔吐、痢疾、久瀉、便血等癥。