夏日將至，冷飲冷食成為炎熱氣候里最為熱銷的產(chǎn)品。許多家庭都批發(fā)了一定數(shù)量的冷食貯存在冰箱里以解暑熱之需。由于冷凍食品在低溫下成形、保存的特點(diǎn)，多數(shù)家庭在購(gòu)買冷飲的時(shí)候著重比較的是冷飲的口味、配料、價(jià)格，對(duì)冷飲的質(zhì)量幾乎很少有人關(guān)注。

近幾年，國(guó)家和地方質(zhì)檢部門曾對(duì)冷凍飲品進(jìn)行了多次抽查，產(chǎn)品抽樣合格率平均在50%左右，個(gè)別地區(qū)產(chǎn)品抽樣合格率僅有11%，許多冷飲的微生物、添加劑、重金屬指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。可見(jiàn)市場(chǎng)上銷售的冷飲大約只有一半可以放心食用。但是，我們?nèi)绾舞b別冷飲的質(zhì)量好壞呢？

1.辨標(biāo)志

國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，為提高冷飲食品的食用安全率，對(duì)冷凍飲品、純凈水、礦泉水全面執(zhí)行QS認(rèn)證，沒(méi)有通過(guò)QS認(rèn)證的產(chǎn)品一律不得在市場(chǎng)上銷售。QS是食品質(zhì)量安全的縮寫，以藍(lán)白色圖標(biāo)為標(biāo)記，通過(guò)QS認(rèn)證的冷飲生產(chǎn)企業(yè)具有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，齊備的消毒設(shè)施，合格的加工環(huán)境，能保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品衛(wèi)生、安全、對(duì)人體無(wú)害。因此，購(gòu)買或批發(fā)冷飲食品必須首先要檢查是否有此標(biāo)志。

2.辨品牌

制作冷飲的配料有乳、蛋、糖及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)細(xì)菌繁殖極為有利，保存溫度不應(yīng)高于-12℃。知名廠家為保證自己品牌在消費(fèi)者中的美譽(yù)度和忠誠(chéng)度，會(huì)在質(zhì)量控制上下很大的功夫，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這些品牌的產(chǎn)品雖然價(jià)格上高了一些，但在選擇配料時(shí)比較嚴(yán)格，加工和運(yùn)輸時(shí)消毒和衛(wèi)生狀況也很好。

3.辨包裝

產(chǎn)品包裝是冷飲質(zhì)量好壞最直觀的反映。劣質(zhì)產(chǎn)品的包裝一般都很粗糙，封口不牢固，包裝上圖案色澤混濁、不明晰，標(biāo)識(shí)不全。而正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝除在外觀上印刷精致，摸起來(lái)質(zhì)地滑韌外，還應(yīng)具有詳細(xì)的商標(biāo)內(nèi)容、品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、批號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。我們可以根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的凈重與實(shí)際重量是否吻合、批號(hào)與生產(chǎn)日期是否對(duì)應(yīng)以及保質(zhì)期是否在有效范圍內(nèi)來(lái)初步判斷冷飲質(zhì)量是否合格。此外，營(yíng)養(yǎng)專家建議：在路邊購(gòu)買冷飲或家庭批發(fā)時(shí)盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品，而且批發(fā)數(shù)量不要太多。因?yàn)槔滹嬛破冯m經(jīng)過(guò)冷加工處理，很多細(xì)菌被殺死，但少數(shù)能耐低溫的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌，均能在低溫下生存。出廠時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌繁殖得越多。

4.辨外形

一些冷食在運(yùn)輸和貯藏時(shí)溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)融化后又冷凍起來(lái)。這些產(chǎn)品摸起來(lái)表面不光滑，形狀失去了原有的規(guī)則；看上去制作時(shí)所用的各種顏色的配料界線不清，好象溶合在了一起；如果是液體多數(shù)會(huì)有沉淀、或者混濁，或者分層。優(yōu)質(zhì)的冷飲食品應(yīng)該是色澤純正自然，色料混合均勻；聞上去香氣柔和，沒(méi)有刺鼻的氣味；液體清澈透明，沒(méi)有析出的雜質(zhì)和沉淀，不分層。

5.辨體質(zhì)

確定了冷飲的品質(zhì)之后，還要根據(jù)自己和家人的身體健康狀況有選擇地購(gòu)買。嬰幼兒和老年人由于消化道未成熟或功能減退，黏膜血管對(duì)冷飲的刺激適應(yīng)性差，最好少吃或不吃冷飲?；加懈哐獕骸⑿哪X血管疾病、胃腸病、糖尿病的人也不宜吃冷飲冷食。剛做完手術(shù)，需要補(bǔ)充熱量，又不允許吃硬食的病人可以適當(dāng)吃一些以奶油、蛋黃、蔗糖為主要成分的冰淇淋。