在日本，果酒往往是由各個家庭自己制作的。每年一到初夏，日本的超市門口就會擺滿玻璃瓶子、冰糖以及燒酒、醋等，這些都是制作果酒的工具及原料。家庭主婦們買回家后，加上水果，就可以按照一定比例，自己調(diào)配果酒了。果酒調(diào)好后放進玻璃瓶貯藏起來，等上一到兩個月，啟瓶嘗果酒就成了全家人都期待的美事。

日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田教授指出，果酒就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒。水果的豐富營養(yǎng)，可以完全溶解在果酒里，有助于人體吸收。另外果酒含有大量多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯。

舒筋活絡(luò)蘋果酒

蘋果酒有軟化血管、調(diào)節(jié)血脂的功效。酒中含有的脂肪燃燒劑丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用。常飲蘋果酒有助消化吸收，維持酸堿平衡。

原料：蘋果200克，冰糖100克，白酒150毫升，檸檬片少許。

做法：

1.將蘋果洗凈后，去皮去核切塊。

2.將蘋果塊、冰糖、白酒、檸檬片全部放入容器中，白酒一定要沒過蘋果片。置于陰涼處密封保存。

3.浸泡60天后將蘋果和檸檬片濾除，繼續(xù)放30天即可飲用。

經(jīng)驗：制作蘋果酒最好用米酒或清酒，度數(shù)超過40度的酒浸泡出的成品會掩蓋蘋果的清香。酒中放入檸檬片一是可以防止蘋果片變色，二是可以中和兩者的味道，使酒味更清新爽口。

夏季常備楊梅酒

夏季常喝楊梅酒可以消暑解膩、生津止咳、助消化。夏天容易腹瀉，喝上一杯楊梅酒，吃上幾粒楊梅，止瀉效果也很不錯。

原料：新鮮楊梅500克，米酒500毫升，冰糖220克。

做法：

1.將楊梅用清水洗凈后放入淡鹽水中浸泡約15分鐘后撈出瀝干，置于通風(fēng)處晾干表面水分。

2.將晾干水分的楊梅與冰糖放入干凈的玻璃瓶中。

3.倒入米酒，將楊梅完全浸泡。

4.將瓶口用保鮮膜密封，再蓋緊瓶蓋，在陰涼干燥處放置30天以上。待酒已經(jīng)變成醉人的紅色，此時可將楊梅撈出，將酒放入玻璃瓶中密封保存。

經(jīng)驗：楊梅表面的水分要完全晾干。如果不易晾干，可用白酒來清洗，就無需晾干了。楊梅酒泡好后將楊梅與酒過濾分離，然后要用干凈酒瓶密封保存，時間越久酒越醇。

調(diào)理生機葡萄酒

有效防止動脈硬化，對調(diào)節(jié)人體各項生理機能有很好的作用。尤其適合身體虛弱、常有失眠困擾的長者。

原料：10斤葡萄，3斤冰糖。

做法：

1.葡萄顆顆剪下，剔除腐爛的，反復(fù)沖凈。等表面風(fēng)干后，即可將葡萄和冰糖放進瓷質(zhì)或玻璃容器中。葡萄和冰糖只能占容器的2/3，因為葡萄發(fā)酵后，會有大量葡萄汁水滲出。

2.用保鮮膜封住容器口，再蓋上容器蓋子。密封發(fā)酵20～30天，即可啟封。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，即可飲用。

3.將酒倒出，分裝在玻璃瓶里。用干凈紗布擠壓容器里的葡萄皮、葡萄籽等殘渣，還可壓出一些酒液。

經(jīng)驗：要選熟透的葡萄，哪怕是散落的也不要緊，只要不腐爛皆可。熟透的葡萄一來容易發(fā)酵，二來價位相對較低。不必去除葡萄皮，葡萄皮特有的營養(yǎng)物質(zhì)不可浪費。不喜歡太甜的口味，葡萄和冰糖的比例可以是10∶2。但是冰糖不能再少了，否則無法釀出葡萄酒。如果喜歡酒勁足一點，可以延遲啟封的時間。