現(xiàn)在正是紅薯成熟的季節(jié)。紅薯中含有大量膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，對消除便秘很有幫助，同時還能降低腸道疾病的發(fā)生率。此外，紅薯還富含鉀和維生素C，有助改善人體水腫現(xiàn)象。日本管理營養(yǎng)師淺野麻美子稱，在膳食纖維基礎(chǔ)上再攝取少許初榨油分，潤腸通便的效果更好。因此，紅薯煮熟后淋上少許橄欖油，風味更佳，潤腸效果也會更好。

除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于體重控制。但紅薯含糖量高，空腹吃時會產(chǎn)生大量胃酸，使人有“燒心”的感覺，因此一次別吃太多。

（摘自《生命時報》）