芹菜有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜、潤(rùn)腸通便等功效。不過芹菜容易脫水變老，保存時(shí)要特別注意兩點(diǎn)：一是要防止芹菜梗因其內(nèi)的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發(fā)蔫。

這里推薦一個(gè)方法：買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內(nèi)不老不蔫。還有個(gè)方法：買回的芹菜先吃葉，然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

另外，將新鮮芹菜根部切下約7厘米左右，移植到花盆泥土中，土質(zhì)松些，放陽光充足處，經(jīng)常澆水，保持泥土潮濕，2周左右就會(huì)長(zhǎng)出新的芹菜來，長(zhǎng)出的芹菜不施化肥農(nóng)藥，相當(dāng)環(huán)保。

（摘自《快樂老人報(bào)》）