賈身茂，孔維麗，袁瑞奇，康源春＊＊

(1.河南省科學院生物研究所，河南 鄭州 450008;2.河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南 鄭州 450002)

1 標準、標準化與食用菌標準化

1.1 標準

按照“GB/T20000.1－2002標準化工作指南 第1部分:標準化和相關(guān)活動的通用詞匯 (ISO/IEC Guide 2:1996 MOD)定義2.3.2”的定義，標準是指:“為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件［1］。”在該定義之后還有一個注:“標準宜以科學、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進最佳的共同利益為目的［1］?！边@個定義同時也是國際標準化組織 (ISO)和國際電工委員會 (IEC)的定義。

通過上述定義，可以將標準簡單地理解成一種文件。然而標準不是一般的文件，它是一種規(guī)范性文件。所謂規(guī)范性文件是為各種活動或結(jié)果提供規(guī)則、導則或規(guī)定特性的文件，它是標準、法律、法規(guī)和規(guī)章等類文件的統(tǒng)稱。

例如“GB/T12728－2006食用菌術(shù)語”，就是規(guī)范食用菌領(lǐng)域用以語言文字交流的國家標準，“適用于食用菌的科研、教學、生產(chǎn)和加工［2］。”

1.2 標準化

按照“GB/T20000.1－2002標準化工作指南 第1部分:標準化和相關(guān)活動的通用詞匯 (ISO/IEC Guide 2:1996 MOD)定義2.1.1”的定義，標準化是指:“為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動［1］。”

從上述定義可以看出，標準化是一項活動，這種活動的結(jié)果是制定條款，制定條款的目的是在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，所制定條款的特點是共同使用和重復(fù)使用，針對的對象是現(xiàn)實問題或潛在問題。再結(jié)合標準的定義可以看出:多項條款的組合構(gòu)成了規(guī)范性文件，如果這些規(guī)范性文件符合了相應(yīng)的程序，經(jīng)過了公認機構(gòu)的批準，就成為標準或特定性文件。所以，標準是標準化活動的主要成果之一。

“標準化”活動是人類社會中每天都在進行的諸多活動的一種，它涉及上述文件 (主要是標準)的編寫過程、征求意見過程、審查批準、發(fā)布過程、宣傳貫徹過程、實施過程，以及修訂過程等。實施標準是標準化活動的主要過程，也是一個重要內(nèi)容。

1.3 食用菌標準化

食用菌標準化目前在國內(nèi)還沒有給出明確、統(tǒng)一、規(guī)范的定義。食用菌標準化作為標準化的有機組成部分和具體應(yīng)用，其最基本的概念包括“食用菌”、“食用菌標準”、“食用菌標準化”、“食用菌標準體系”、“食用菌標準體系表”等。

食用菌標準化的定義可簡單地歸結(jié)為以食用菌為對象的標準化活動。這樣定義有利于全面、正確地理解、認識食用菌標準化，也有利于借鑒、吸收其他領(lǐng)域先進的標準化成果和經(jīng)驗，促進食用菌標準化的健康發(fā)展。當然，上述概念在食用菌上也可以形成以下定義，即食用菌標準化是指運用“統(tǒng)一、簡化、協(xié)調(diào)、優(yōu)化”的原則，對食用菌生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，通過制定標準、實施標準和實施監(jiān)督，促進先進的食用菌成果和經(jīng)驗的迅速推廣，確保食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，促進食用菌產(chǎn)品的流通，規(guī)范食用菌市場秩序，指導生產(chǎn)，引導消費，從而取得經(jīng)濟、社會和生態(tài)的最佳效益，達到提高食用菌競爭力的目的。

1.4 標準化工作的任務(wù)

《中華人民共和國標準化法》第三條規(guī)定:“標準化工作的任務(wù)是制定標準、組織實施標準和對標準的實施進行監(jiān)督。標準化工作應(yīng)當納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計劃［3］。”

這條規(guī)定說明食用菌標準化的任務(wù)有三方面，即制定標準、組織實施標準和對標準的實施進行監(jiān)督。

2 我國食用菌標準化現(xiàn)狀

2.1 重視標準制定

據(jù)中國國家標準化管理委員會歷年發(fā)布的國家標準公告、行業(yè)標準和地方標準備案公告統(tǒng)計，截止2013年3月31日，共發(fā)布實施食用菌國家標準37項、行業(yè)標準82項、地方標準461項，還有數(shù)量無法統(tǒng)計的企業(yè)標準。這些標準涵蓋了食用菌全行業(yè)的基礎(chǔ)術(shù)語、產(chǎn)品質(zhì)量、菌種規(guī)格、技術(shù)規(guī)程、檢測方法、衛(wèi)生安全等諸多方面，構(gòu)成了食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)系統(tǒng)的、全面的、較為完善的標準體系。這個標準體系是食用菌行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的技術(shù)支撐，是構(gòu)建食用菌學科的重要基礎(chǔ)之一。

2.2 忽視標準的宣傳貫徹

1997年中國標準出版社出版了賈身茂、張金霞編著的《食用菌標準匯編 (一)》一書，該書輯錄了29項食用菌國家標準和行業(yè)標準，附錄了《食用菌衛(wèi)生管理辦法》和《全國食用菌菌種暫行管理辦法》;2006年農(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心、中國標準出版社第一編輯室編著的《食用菌技術(shù)標準匯編》一書由中國標準出版社出版，輯錄了54項食用菌國家標準和行業(yè)標準;2010年由中國標準出版社第一編輯室編著的《中國農(nóng)業(yè)標準匯編·食用菌卷》一書又由中國標準出版社出版。這三部食用菌標準匯編在十多年內(nèi)先后出版，說明國家有關(guān)部門對食用菌標準的宣傳給予一定的重視。

雖然重視標準的制定和標準圖書的出版，但有領(lǐng)導、有組織地對食用菌標準進行宣傳貫徹，卻被忽視，不論是食用菌協(xié)會、質(zhì)量監(jiān)督部門或食用菌主管部門，很少對發(fā)布的食用菌新標準進行過宣傳貫徹，組織學習與落實。筆者曾在河南省鄭州參加過省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布“預(yù)包裝食品標簽通則”后的宣傳貫徹學習班，受益頗大，但從未聽說過有關(guān)食用菌標準發(fā)布時的宣傳貫徹學習班，好多食用菌標準發(fā)布了多年，很多業(yè)界人士還不知道有此標準，有些食用菌標準在發(fā)布后無人問津，束之高閣。

2.3 對實施標準監(jiān)督不力

食用菌標準不僅數(shù)量多，而且范圍廣，本文難以全面論及其實施情況，這里僅就“GB/T12728－2006食用菌術(shù)語”國家標準實施中出現(xiàn)的一個典型問題為例，談一些筆者的粗淺看法，借以反應(yīng)食用菌標準實施監(jiān)督工作情況。

“術(shù)語 (term)”，按 GB/T15237.1－2000《術(shù)語工作 詞匯第1部分:理論與應(yīng)用》的定義是:“在特定專業(yè)領(lǐng)域中一般概念的詞語指稱”［4］。我國科技界習慣上也把“術(shù)語”稱“名詞”，這里的“名詞”是英語的term，而不是noun。國家標準化管理委員會公布的術(shù)語標準與全國科學技術(shù)名詞審定委員會公布的科學名詞是一致的。術(shù)語是科學文化發(fā)展的產(chǎn)物，是傳播知識、技能，進行社會文化、經(jīng)濟交流所不可缺少的重要工具，是學科建設(shè)的支柱。

“食用菌”一詞是我國食用菌學科和行業(yè)的領(lǐng)頭名詞，“食用菌”一詞的出現(xiàn)在我國已有近百年的歷史，是在科學發(fā)展與生產(chǎn)技術(shù)實踐中形成的，從上世紀50年開始已被我國學術(shù)界、生產(chǎn)行業(yè)、政府管理部門逐步普遍接受和使用的。“GB/T12728食用菌術(shù)語”國家標準的制定、發(fā)布、實施，以及修訂，都是由食用菌學科和行業(yè)建設(shè)和發(fā)展的需要而產(chǎn)生的，有了這部術(shù)語標準，我國的食用菌學科、行業(yè)就有了統(tǒng)一交流的語言和定位的基礎(chǔ)。1993年全國自然科學名詞審定委員會 (現(xiàn)為“全國科學技術(shù)名詞審定委員會”)公布的《農(nóng)學名詞》中就有了“04.137食用菌類”［5］的位置，2011年4月9日國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會發(fā)布的5號公告，也把“0142食用菌種植”［6］列入《GB/T4754－2011國民經(jīng)濟行業(yè)分類》。

最近有學者對國家標準中規(guī)范的“食用菌”一詞提出異議，因此，本文即圍繞“食用菌術(shù)語”國家標準中規(guī)范的“食用菌”一詞，在出版物實施中發(fā)生的所謂“替代”的做法進行專題討論。

2010年由羅信昌、陳士瑜主編，清華大學出版社出版的《中國菇業(yè)大典》(以下簡稱《大典》)在前言中于我國出版物里第1次提出:“用‘菇菌’或‘蕈菌’(Mushroom)代替國內(nèi)習用的‘食用菌’ (Edible fungi)”［7］的意見，并且付諸于實踐，在書中把引用的政府批文、農(nóng)業(yè)部規(guī)章、標準、單位等名稱中，均把規(guī)范了的“食用菌”一詞用“菇菌”、“菌類”或“菇菌類”等“術(shù)語”進行了“替代”。

本文暫不討論“食用菌”一詞該不該被替代的學術(shù)問題，而依據(jù)我國有關(guān)部門對于術(shù)語工作的有關(guān)原則規(guī)定，對《大典》這一“替代”做法進行簡要的評述。因為衡量是非的唯一標準是國家的有關(guān)規(guī)定，離開這個原則與規(guī)定，對是非就無法作出公正的判斷。《大典》中對農(nóng)業(yè)部“規(guī)章”及“標準”等名稱中“食用菌”術(shù)語的“替代”舉例如下。

在《大典》上冊第一篇、第四章［7］的第一節(jié)、第三節(jié)里有:“NY/T528－2002菌類菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”。在第三節(jié)里有:“《菌類菌種暫行管理辦法》”、“《菌類菌種管理辦法》”等幾處。很明顯這是把農(nóng)業(yè)部發(fā)布實施的“NY/T528－2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》”、“《全國食用菌菌種暫行管理辦法》(1996)”和“《食用菌菌種管理辦法》(2006)”名稱里的“食用菌”用“菌類”“替代”了。

(2)把4個農(nóng)業(yè)行業(yè)標準名稱及其中1個標準正文中的“食用菌”用“菇菌”“替代”

在上冊第一篇、第六章［7］的第九節(jié)中有:“NY5099－2002《菇菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》”、“NY5099－2002《無公害食品菇菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》”、“《無公害食品菇菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》”、 “NY/T528《菇菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》”、“《無公害食品菇菌》”等，以及“《無公害食品菇菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》”的全文。上述4個標準名稱及1個標準全文里的“食用菌”全用“菇菌” “替代”了。在“NY5099－2002《菇菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》”中還拉掉了標準名稱中的“主體要素”，即“無公害食品”5個字。

(3)把一個農(nóng)業(yè)行業(yè)標準名稱在2處“替代”為2個名稱

同一個標準的名稱，在《大典》的不同章節(jié)里，卻用2個不同的術(shù)語代替“食用菌”，如上所述的“NY/T528《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》”，在第四章里是“NY/T528《菌類菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》”［7］，而在第六章里竟然是“NY/T528《菇菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》”［7］。同一個行業(yè)標準在兩章里出現(xiàn)2個不同的名稱，這說明《大典》本身使用術(shù)語混亂，這里用“菇菌”“替代”，那里又用“菌類”“替代”。這樣做違背了“標準名稱中表達相同概念的術(shù)語應(yīng)保持一致”的原則。

(4)在商檢行業(yè)標準名稱中添加“菇菌”或?qū)ⅰ笆秤镁备臑椤肮骄?/p>

在《大典》下冊第五篇、第三十三章、第二節(jié)［7］中引用商檢或農(nóng)業(yè)行業(yè)標準時，在標準名稱中有些添加“菇菌”，而有些將“食用菌”用“菇菌” “代替”，有些既把標準名稱中的“食用菌”用“菇菌” “替代”，后面又多“添加”了“菇菌”。實例如下:

SN/T 0626.7 1997《出口速凍蔬菜檢驗規(guī)程菇菌》，本文作者注:“替代”。

隨著中小學教育對語文能力要求的不斷提升，提高學生們閱讀理解能力的重要性尤為顯著，每位教師都應(yīng)認真需要思考怎么做才能有效地培養(yǎng)學生們的閱讀理解能力。一線語文老師應(yīng)該都明白，課堂上關(guān)于閱讀的學習僅僅是引導學生的開始，而培養(yǎng)學生的閱讀興趣以及能力才是小學語文閱讀理解教學的本質(zhì)。而對于以學生為主體的小學語文閱讀理解教學設(shè)計的最終目的是培養(yǎng)學生的主動性、自信心、責任感、持久性以及獨立性，這也為增強學生課外閱讀能力打下了堅實的基礎(chǔ)，因此，就需要通過教師的基于學生主體的閱讀教學設(shè)計以“抱”到“扶”，最后再到“放”的三部曲來達到由課堂教學到課外自主學習能力培養(yǎng)的目標。

SN/T 0631－1997《出口脫水蘑菇檢驗規(guī)程 菇菌》，本文作者注:“添加”。

SN/T 0632－1997《出口干香菇檢驗規(guī)程菇菌》，本文作者注:“添加”。

SN/T 0633－1997《出口鹽漬菇菌檢驗規(guī)程 菇菌》，本文作者注:前一個為“替代”，后一個為“添加”。

NY 5099－2002《無公害菇菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》，本文作者注:“替代”。

另外還有《菇菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《菇菌菌種品種選育技術(shù)規(guī)范》等，本文作者注:均為用“菇菌”“替代”了“食用菌”。

(5)把“中國食用菌協(xié)會”名稱等中的“食用菌”用“菇菌”或“菇菌類”“替代”

《大典》對“中國食用菌協(xié)會［7］”的名稱，又改作記為“中國菇菌協(xié)會”，如第一篇第一章第二節(jié)中的“1987年中國菇菌協(xié)會成立后，……［7］”;有時又稱作《中國菇菌類協(xié)會》，如第五篇第三十章第一節(jié)中的“據(jù)中國菇菌類協(xié)會資料顯示:……。如果按Hawk worth提出的方法估算，中國蕈菌估計有1.3萬種，菇菌類約為0.65萬種，占全球估計數(shù)量的9%［7］?！蓖粋€“中國食用菌協(xié)會”，在一處為“中國菇菌協(xié)會”，另一處為“中國菇菌類協(xié)會”，“替代”出了2個新的名稱。

上面引用第五篇第三十章第一節(jié)中的句子后面的“中國蕈菌估計有1.3萬種，菇菌類約為0.65萬種”中的“蕈菌”與“菇菌類”兩詞緊跟的數(shù)量表述，這讓讀者費解。因為在《大典》前言里主編已經(jīng)把“菇菌”或“蕈菌”都對應(yīng)于mushroom，應(yīng)是同義。這里用“菇菌”“替代”“食用菌”的結(jié)果，出現(xiàn)了如此矛盾的、使人糊涂的數(shù)字關(guān)系。這也是由于使用術(shù)語混亂必然帶來的后果。

(6)把“上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所”的名稱中的“食用菌”用“菇菌”“替代”

《大典》把《上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所》記錄為《上海市菇菌研究所》，如“上冊第一篇第一章第二節(jié)”中有:“他們在吸收上海市菇菌研究所香菇木屑菌絲體壓塊技術(shù)成果的基礎(chǔ)上，成功地創(chuàng)造了木屑袋栽香菇的新技術(shù)……”［7］。這里“上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所”的名稱被錯誤的記載成了“上海市菇菌研究所”。

(7)用“菇菌”代替婁隆后教授報告與國務(wù)院批示中的“食用菌”

1978年5月，北京農(nóng)業(yè)大學婁隆后教授向國務(wù)院提交“我國食用菌事業(yè)大有可為”的報告。國務(wù)院極為重視，有關(guān)領(lǐng)導批示農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部、全國供銷合作總社“要抓食用菌發(fā)展［8］”。但是在《大典》的第一篇第一章里記載的確是:“1978年……中國農(nóng)業(yè)大學教授婁隆后就上書黨中央、國務(wù)院，反映我國發(fā)展菇菌產(chǎn)業(yè)是大有可為的，這一建議很快得到中央領(lǐng)導的重視和支持，指示有關(guān)部門‘要抓菇菌發(fā)展’，……［7］?！边@里用“菇菌”把婁隆后教授報告題目與國務(wù)院批示中的“食用菌”“替代”了。

(8)《大典》修改地方規(guī)章名稱中的“食用菌”為“菇菌類”

在第二十九章第六節(jié)有:“為此，國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢驗總局于2002年頒布了《進出口蔬菜檢查檢驗管理辦法》，要求出口廠商建立出口基地，并且需要備案檢查。各地根據(jù)此辦法又相繼出臺了一系列具體的管理細則。如浙江金華地區(qū)公布了《出口菇菌類檢查檢驗管理辦法》，……［7］”。這個浙江金華地方規(guī)章名稱中的“食用菌”又被“菇菌類”“替代”了。

上述《大典》里出現(xiàn)的對政府批文、規(guī)章、標準、單位名稱、個人報告中的“食用菌”一詞，用“菇菌”或“菌類”或“菇菌類”來“替代”的現(xiàn)象，反映出業(yè)界忽視對食用菌術(shù)語標準的貫徹執(zhí)行，更反映出對實施標準監(jiān)督不力。在漢語詞匯中，‘典’為五帝之書，是指可作為典范的重要文獻、法則和制度，本書作為中國菇業(yè)的大典是名副其實的［7］。但更說明貫徹國家食用菌術(shù)語標準重視監(jiān)督實施的緊迫性和必要性。

3 關(guān)于科學技術(shù)術(shù)語的審定原則與使用

3.1 全國科學技術(shù)名詞審定委員會的規(guī)定

2010年12月30日全國科學技術(shù)名詞審定委員會第六屆全國委員會審議修訂了《全國科學技術(shù)名詞審定委員會科學技術(shù)名詞審定原則及方法》［9］，其中的“科技名詞定名原則”原文如下。

3.1.1 貫徹單義性的原則

一個概念僅確定一個與之相對應(yīng)的規(guī)范的中文名稱。

一個概念有多個名稱時，應(yīng)確定一個名稱為正名 (規(guī)范名)，其他為異名。異名主要包括“全稱”、 “簡稱”、 “又稱”、“俗稱”、“曾稱”。其含義分別為:

正名——公布的規(guī)范名。

全稱、簡稱——與正名等效使用的名詞。

又稱——非推薦名。特殊情況下允許定一個“又稱”，只在一定范圍內(nèi)使用。

俗稱——非學術(shù)用語。

曾稱——已淘汰的舊名稱。

多個概念使用同一個名稱時，應(yīng)當根據(jù)不同的概念分別確定不同名稱，以客觀、準確地表達概念。

3.1.2 貫徹科學性的原則

定名應(yīng)當準確表達單個概念的科學內(nèi)涵和本質(zhì)屬性。定名應(yīng)當注重其學術(shù)性，盡量避免借用生活用語。對不科學的，易引起概念混亂的名詞應(yīng)予以糾正。

3.1.3 遵從系統(tǒng)性、簡明性、民族性、國際性和約定俗成等原則

(1)系統(tǒng)性

同一概念體系的名稱，應(yīng)體現(xiàn)出邏輯相關(guān)性?；靖拍蠲Q確定后，其派生概念、復(fù)合概念的名稱應(yīng)與之相對應(yīng)。

(2)簡明性

定名要易懂、易記、易讀、簡潔，使用方便，避免生僻字。

(3)民族性

定名時，應(yīng)考慮我國文化特色和中文科技名詞特性。要盡量采用具有我國特色的科技名詞。外來科技名詞進入漢語，意譯為主，適當采用音譯，盡量不造新字。

(4)國際性

定名時應(yīng)與國際上通行的名詞概念保持一致，以利于國際交流。

(5)約定俗成

對應(yīng)用面較廣，沿用已久，已在社會上廣為流傳的名詞，即使科學性牽強，也可保留，不輕易改動，以免引起新的混亂。

當科學性、系統(tǒng)性、簡明性、民族性、國際性、約定俗成等原則無法同時兼顧時，須仔細研究，綜合考慮，合理定名。

3.1.4 堅持協(xié)調(diào)一致的原則

當同一個概念在不同學科中的名稱不一致時，應(yīng)根據(jù)“副科尊重主科”的原則統(tǒng)一定名。

若同一概念在不同學科中名稱不一致，且這幾個學科不易分清主、副科關(guān)系，有關(guān)學科名詞分委員會應(yīng)互相協(xié)調(diào)，統(tǒng)一定名。

如果同一個概念在不同學科中存在多個名稱，確實不宜統(tǒng)一為一個名稱，作為特殊情況允許分別定名，互為又稱。

定名在原則上應(yīng)同國內(nèi)已公布的有關(guān)術(shù)語標準協(xié)調(diào)一致。出現(xiàn)不一致時，應(yīng)充分協(xié)商、慎重定名。

以外國科學家人名 (包括外國地名)命名的科技名詞，要按照全國科技名詞委外國科學家譯名協(xié)調(diào)委員會制定的原則協(xié)調(diào)統(tǒng)一，基本原則是“名從主人，遵照規(guī)范，約定俗成，副科尊重主科”。

3.2 科技新詞的審定、發(fā)布和使用

對科技新詞的審定、發(fā)布和使用，《全國科學技術(shù)名詞審定委員會科學技術(shù)名詞審定原則及方法》［9］中也有規(guī)定，其原文如下。

3.2.1 科技名詞收錄范圍 (略)

3.2.2 科技新詞定名與發(fā)布

科技新詞是指國內(nèi)外近年出現(xiàn)的代表新概念、新理論、新物質(zhì)、新技術(shù)、新工藝等范疇的科技名詞。

各學科分委員會在開展科技名詞審定工作時，都要把科技新詞的收集和定名當做一項重要內(nèi)容，并及時提交全國科技名詞委匯總。

科技新詞工作在堅持科技名詞定名原則的基礎(chǔ)上，要體現(xiàn)快捷的特點，并采用較為靈活的采集和發(fā)布方式。

科技新詞工作分為‘發(fā)布試用’和‘審定公布’兩步進行。

各學科分委員會所確定的科技新詞，經(jīng)全國科技名詞委審查批準后，通過相關(guān)媒體向全國發(fā)布試用。

科技新詞發(fā)布試用之后，相關(guān)學科分委員會根據(jù)反饋意見進行審定，然后由全國科技名詞委正式公布。

3.3 關(guān)于使用科技名詞 (或術(shù)語)的規(guī)定

為了我國科學技術(shù)名詞規(guī)范化與統(tǒng)一，對于科學“名詞”的使用，國家有關(guān)部門還有一些規(guī)定。

國務(wù)院于1987年8月12日 ［國函 (1987)142號］明確批示:“全國自然科學名詞審定委員會是經(jīng)國務(wù)院批準成立的。審定、公布各學科名詞，是該委員會的職權(quán)范圍，經(jīng)其審定的自然科學名詞具有權(quán)威性和約束力，全國各科研、教學、生產(chǎn)、經(jīng)營、新聞出版等單位應(yīng)遵照使用［10］?！?/p>

1990年6月23日，國家科委、中國科學院、國家教委、國家新聞出版署在聯(lián)合通知［11］中明確要求，為認真貫徹國務(wù)院的上述批示，現(xiàn)通知如下:

各新聞單位要通過各種傳播媒介宣傳名詞統(tǒng)一的重要意義，并帶頭使用已公布的名詞。

各編輯出版單位今后出版的有關(guān)書、刊、文獻、資料，要求使用公布的名詞。特別是各種工具書，應(yīng)把是否使用已公布的規(guī)范詞，作為衡量該書質(zhì)量的標準之一。

凡已公布的各學科名詞，今后編寫出版的各類教材都應(yīng)遵照使用。

4 對食用菌術(shù)語標準中幾個有異議術(shù)語的討論

4.1 Fungus的漢語對應(yīng)詞

全國科學技術(shù)名詞審定委員會與國家標準化管理委員會發(fā)布的名詞 (或術(shù)語)是一致的。如全國自然科學名詞審定委員會 (現(xiàn)為“全國科學技術(shù)名詞審定委員會”，下同)公布的《微生物學名詞》中， “真菌”對應(yīng)于英語“Fungi”［12］，而《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》中“真菌”對應(yīng)的英語是“Fungus”［2］，前者英語為復(fù)數(shù)，后者英語為單數(shù)，兩者是一致的。

上世紀70年代～90年代國內(nèi)學者在討論生物的界級分類時，曾出現(xiàn)“菌物”一詞。1979年陳世驤、陳受宜的《生物的界級分類》一文中，在評介新建的由低等生物組成的第三界“原始生物界Protoctista”或“原生生物界Protista”的生物三界系統(tǒng)的進步、優(yōu)點與缺點后，在敘述其它的三界分類系統(tǒng)中有新建的“菌物界”:“谷那特 (Conard，1939)把生物分為植物界Phytalia，動物界Animalia和菌物界Mycetalia，后者包括真菌和細菌［13］?！?。陳世驤、陳受宜將Mycetalia譯為菌物界。這是“菌物”一詞在我國最早出現(xiàn)。1991年裘維蕃先生提出:“關(guān)于Fungi一詞過去都譯為‘真菌’(Eumycetes或True Fungi)是不妥當?shù)?，因為這個詞還包含著粘菌或裸菌在內(nèi)。為此我建議:今后將Fungi譯成菌物而把真菌學 (Mycology或Fungology)改為菌物學。真正的真菌學似乎應(yīng)該是專講真菌門 (Eumycota)的內(nèi)容［14］?！?/p>

1993年劉杏忠、劉潤進、裘維蕃在《菌物之概念》一文中引用裘先生這一段話后評價說:“這是‘菌物’概念在中國的第1次提出［15］?！?991年在《對菌物學進展的前瞻》一文中裘維蕃先生又進一步解釋說:“至于為什么要稱菌物而不稱菌類，因為菌物 (Myceteae)是一個界 (Kingdom)，它的命名應(yīng)該和動物及植物的物字一致［16］?！濒孟壬囊庖娫谥袊婢鷮W界產(chǎn)生了較大的影響，1980年成立的“中國植物學會真菌學會”于1993年改為“中國菌物學會”;1982年創(chuàng)刊的《真菌學報》在1997年改稱“菌物系統(tǒng)”，之后又于2004年改為《菌物學報》;1998年，裘先生主編的《菌物學大全》出版;2003年創(chuàng)刊了《菌物研究》。在國內(nèi)把多年來“Fungi”的漢語對應(yīng)詞“真菌”幾乎統(tǒng)統(tǒng)改為了“菌物”，其理由是“所謂真菌學中包涵的并非全是真菌［16］”。

這一改變，首先引起了張樹政院士的注意，早在1996年就在《關(guān)于“菌物”與“真菌”名詞的辨析》一文中指出:“稱真菌學時，大家都認識卵菌和黏菌 (1984年，de Bary稱其為Mycetozoa，菌蟲)不是真菌，改成‘菌物學’，把占絕大多數(shù)的真菌稱為‘菌物’勢必引起混亂。修改一個在國外學術(shù)界使用了260多年，在中國也有半個世紀以上歷史的正確名詞，要被廣泛接受且不引起國內(nèi)外學術(shù)界的混亂，是非常困難的。在當今信息時代，統(tǒng)一的名詞在知識傳播和國際交流中的重要性也不容忽視［17］。”

1997年裘維蕃先生曾給“Fungi”作了新的解釋:“本文引用了《安·比氏菌物詞典》(Ainsworth＆Bisby's Dictionary of Fungi)》1995年第8版有關(guān)菌物分類的安排。字典書名的Fungi是泛指真菌和非真菌的，因此，F(xiàn)ungi一詞在這里是廣義的，應(yīng)該譯為‘菌物’;但在字典的分類表中，也用Fungi一詞來代表‘真菌界Eumycota’，因此這里的Fungi是狹義的，應(yīng)譯‘真菌’［18］?！边@里裘先生改變了1991年“關(guān)于Fungi一詞過去都譯為‘真菌’(Eumycetes或True Fungi)是不妥當?shù)摹庇^點，并認為“Fungi”廣義可以譯為“菌物”，狹義譯為“真菌”。

盡管如此，2006年《中國真菌學雜志》［19］創(chuàng)刊;2010年賀運春主編的《真菌學》出版，而且指出:“我國臺灣、香港、澳門以及日本、韓國仍然使用‘真菌’和‘真菌學’一詞，為沿襲傳統(tǒng)和學術(shù)交流方便，本教材仍使用廣義的‘真菌’和‘真菌學’一詞［20］?！?/p>

2013年蘆笛在《對英語詞FUNGI、MUSHROOM、TOADSTOOL和MYCOLOGY的詞源學闡釋》一文中指出: “事實上，以上爭論的焦點對‘Fungus’的復(fù)數(shù)詞‘Fungi’的理解，以及漢譯名中的‘真’字。通常情況下，‘Fungi’一詞指真正的真菌 (true fungi;如霉菌、雙胞蘑菇等);但在分類學系統(tǒng)中，‘fungi’首寫字母大寫后 (即Fungi)表示真菌界(即裘先生所謂的菌物界)。著名的真菌學分類工具書《安·比氏真菌學字典》(Ainsworth＆Bisby's Dictionary of Fungi)很清楚現(xiàn)代真菌分類學里的黏菌、卵菌等問題，但這2種表示方法在該詞典中并未造成混亂。裘先生認為黏菌、卵菌等不是真正的真菌，因此不能稱之為‘真’菌。相對于悠久的使用和接受傳統(tǒng)，這種改動其實是沒有必要的，正如張樹政院士所說，“‘稱真菌學時，大家都認識卵菌和黏菌……不是真菌’?！孟壬闹鲝堃矌砹艘恍┗靵y，比如他既已知道第8版的《安·比氏字典》已經(jīng)把黏菌歸入原生動物 (Protozoa)，把卵菌綱歸入假菌界 (Chromista)，卻又隨后在其主編的《菌物學大全》中，主張把真核生物分為植物界 (Plantae)、動物界 (Animalia)和菌物界 (Mycetalia)，令人匪夷所思。據(jù)筆者所知，菌物界 (Mycetalia)這一說法并未在世界真菌學界產(chǎn)生影響［21］?！?/p>

其實，早在1993年全國自然科學名詞審定委員會公布的《農(nóng)學名詞》中，已將“菌物”一詞規(guī)范為農(nóng)學的分支學科“11.植物保護”的專業(yè)名詞: “11.339菌物 Fungus［5］”。這明確了“菌物”不是生物的“界”級分類單位。1993年劉杏忠、劉潤進、裘維蕃在《菌物之概念》一文中也接受了這個觀點:“‘菌物’不應(yīng)是一個分類上的術(shù)語，而應(yīng)是1個涉及3個界的 (傳統(tǒng)稱作‘真菌’的)生物總稱，像動物、植物、藻類、微生物等一樣的非分類學術(shù)語，相當于英文的‘Union of fungi’或者 ‘Fungi’［15］”。按魏江春院士的解釋:“為了避免混亂，近年來，對于‘Fungi’的廣義概念有用‘真菌學家所研究的生物’［‘Organisms studied by Mycologist’(Hawksworth 1991)］或‘真菌聯(lián)合體’ (‘Union of fungi’，Barr，1992)詞組以取代‘Fungi’。這一稱謂，實際上是指漢語中的‘菌物’［22］。”這一解釋，說明“菌物”是“真菌聯(lián)合體Union of fungi”，由此可見，過去“Fungi”一詞譯為“真菌”、“Mycology”譯為“真菌學”均不是失誤。

“菌物”不是“界”級分類單位?！耙驗榫?(Myceteae)是一個界 (Kingdom)，它的命名應(yīng)該和動物及植物的物字一致”的論點的歷史意義也已經(jīng)過時。通過這一時期的討論，最終是給植物保護專業(yè)增加了1個新術(shù)語:“菌物”。術(shù)語是分專業(yè)和層次的，“菌物”是植物保護專業(yè)的專用名詞。

4.2 Mushroom的漢語對應(yīng)詞

英語“Mushroom”很早翻譯的漢語對應(yīng)詞為“蘑菇”、“蕈”，如1976年出版的《真菌名詞及名稱》［23］。1989年《微生物學名詞》將英語“Mushrooms”的漢語對應(yīng)詞規(guī)范為“蘑菇［12］”。

而2003年陳士瑜等在其編寫出版的《菇菌栽培手冊》中首次又將英語“Mushroom”對應(yīng)于漢語“菇菌”［24］。2010年羅信昌、陳士瑜在其主編的《中國菇業(yè)大典》中，不僅將英語“Mushroom”對應(yīng)于漢語“菇菌”、“蕈菌”［7］，又對應(yīng)于漢語“菌類”［7］。提出“Mushroom”對應(yīng)于漢語“菇菌”、“菌類”時，既未提出“Mushroom”對應(yīng)于漢語“蘑菇”不合適的理由，又未對“菇菌”、 “菌類”給出定義。而“蘑菇”在《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》中也已有明確的定義:“蘑菇Mushroom大型真菌的俗稱，見大型真菌。按用途分為食用菌、藥用菌、有毒菌和用途未知菌四大類，多數(shù)為擔子菌，少數(shù)為子囊菌［2］?！?/p>

如果提出的新術(shù)語更符合漢語構(gòu)詞規(guī)律，科學性更準確、更嚴密，也是好事。否則，不顧前人的成果，隨意的創(chuàng)造使用“新詞”，只能使術(shù)語更加混亂，增加了學術(shù)交流的難度。這種做法，是不利于學術(shù)交流和發(fā)展的。

4.3 食用菌

《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》 “前言”中明確指出:“1)修訂了標準的英文名稱，由原名《Terms of edible fungus》改為 《Terms of edible mushroom》［2］”?！? 術(shù)語和定義”的“2.1基本術(shù)語”中“2.1.4”對“食用菌”下的定義是:“食用菌edible mushroom可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數(shù)為擔子菌，如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等，少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等［2］。”

羅信昌教授是國家標準“GB/T12728－2006食用菌術(shù)語”的第二主要完成人，但在《大典》中談到要用“菇菌”替代“食用菌”時的理由是:“‘食用菌’這一名詞詞義上并不單指食用蘑菇，可食用絲狀真菌、酵母菌、細菌也屬于‘食用菌’，超出了大型真菌 (macrofungi)的范疇［7］。”羅先生批評的不是《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》對食用菌的定義。

2013年羅先生又撰文指出: “2006年國家標準公布的‘中國國家標準－食用菌術(shù)語’中定義‘食用菌’為可食用大型真菌總稱。然而，長期以來一些食用菌教科書、出版物(包括食用菌年均產(chǎn)量，產(chǎn)值報表)等都納入靈芝、豬苓、茯苓、冬蟲夏草、天麻等藥用菌甚至白腐菌等內(nèi)容，遠遠超越了可食用大型真菌的范圍，與書名、雜志名不符，還有把Mushroom industry翻譯成‘食用菌產(chǎn)業(yè)’，Mushroomology翻譯成‘食用菌學’等。這種混亂情況的出現(xiàn)源于把‘食用菌’和‘蘑菇’兩詞混為同義詞所致……［25］?！?/p>

《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》給“食用菌”的定義是:“可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌［2］?！边@個定義很清楚食用菌包括“食藥兼用和藥用大型真菌［2］?！痹谶@個定義下，“食用菌教科書、出版物 (包括食用菌年均產(chǎn)量，產(chǎn)值報表)等都納入靈芝、豬苓、茯苓、冬蟲夏草、天麻等藥用菌甚至白腐菌等內(nèi)容”是無可非議的?！禛B/T12728－2006食用菌術(shù)語》中對“蘑菇”的定義是“蘑菇Mushroom大型真菌的總稱。見大型真菌。按用途分為食用菌、藥用菌、有毒菌和用途未知菌四大類，多數(shù)為擔子菌，少數(shù)為子囊菌［2］。”《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》國標中上述對“蘑菇”與“食用菌”的定義很清楚，“蘑”是上位概念，“食用菌”是屬于“蘑菇”的下位概念，怎么是同義詞呢?至于有些刊物、單位名稱中還用“Edible fungus”或“Edible fungi”作為“食用菌”的對應(yīng)詞，那是歷史原因造成的，說明是對《GB/T12728－2006食用菌術(shù)語》宣傳貫徹工作不力、術(shù)語使用還不規(guī)范所致，這正是需要我們食用菌界同仁共同努力要做的事情。

4.4 真菌、蘑菇和食用菌的層級關(guān)系

真菌、蘑菇和食用菌均是食用菌學科的領(lǐng)頭術(shù)語，它們之間是層次關(guān)系。真菌與蘑菇，真菌是蘑菇的上位概念，蘑菇是真菌的下位概念。蘑菇與食用菌，蘑菇是食用菌的上位概念，食用菌是蘑菇的下位概念。在張樹庭教授所著《食用蕈菌及其栽培》英譯中文本的“譯者的話”中曾介紹:“在翻譯期間，原書著者張樹庭教授和Miles PG教授就重要術(shù)語概念的準確翻譯給予了指導。例如Mushroom的中文譯文原來僅為‘蘑菇’，本書刪除了保留這一俠義的譯文外，廣義上還譯為‘蕈菌’［26］”。不論從漢語構(gòu)詞上，還是科學術(shù)語的涵義上，將“Mushroom”的漢語對應(yīng)詞譯為“蕈菌”，是較確切的。但“約定俗成”，改變“蘑菇”這一具有傳統(tǒng)意義的、使用多年的“Mushroom”的漢語對應(yīng)詞，是非常不易和不妥的。

5 結(jié)語

食用菌標準化是食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的技術(shù)支撐，規(guī)范食用菌術(shù)語及其定義是標準化基礎(chǔ)領(lǐng)域的重要組成部分，是食用菌學科建設(shè)與發(fā)展的不可忽視的基礎(chǔ)工作。讓食用菌全行業(yè)的科技、生產(chǎn)加工、流通等部門攜起手來，共同協(xié)商，加倍努力，認真實施食用菌標準，促進我國食用菌標準化的進程。本文作者學識淺薄，不當之處敬請專家批評。

［1］GB/T20000.1－2002標準化工作指南 第1部分:標準化和相關(guān)活動的通用詞匯 (ISO/IEC Guide 2:1996 MOD)［S］.中國標準出版社，2002.

［2］GB/T12728－2006，食用菌術(shù)語 ［S］.北京:中國標準出版社，2006.

［3］中華人民共和國標準化法［S］.1988年12月29日:第三條.

［4］GB/T15237.1－2000，術(shù)語工作 詞匯 第1部分:理論與應(yīng)用［S］.北京:中國標準出版社，2000.

［5］全國自然科學名詞審定委員會.農(nóng)學名詞［M］.北京:科學出版社，1993.

［6］GB/T4754－2011，國民經(jīng)濟行業(yè)分類 ［S］.北京:中國標準出版社，2011.

［7］羅信昌，陳士瑜.中國菇業(yè)大典 ［M］.北京:清華大學出版社，2010.

［8］楊新美.中國菌物學傳承與開拓［M］.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2001.

［9］全國科學技術(shù)名詞審定委員會.全國科學技術(shù)名詞審定委員會科學技術(shù)名詞審定原則及方法［S］.2010.

［10］中華人民共和國國務(wù)院.國務(wù)院關(guān)于公布天文學名詞問題的批復(fù) ［國函 (1987)142號］［S］.1987.

［11］國家科委、中國科學院、國家教委、國家新聞出版署.關(guān)于使用自然科學名詞審定委員會公布的科技名詞的通知［90］科發(fā)出字0698號 ［S］.1990.

［12］全國自然科學名詞審定委員會.微生物學名詞［M］.北京:科學出版社，1989.

［13］陳世驤，陳受宜.生物的界級分類 ［J］.動物分類學報，1979，4(1):1－11.

［14］裘維蕃.植物和菌物的淵源和異同/農(nóng)園植病談叢［M］.北京:中國科學技術(shù)出版社，1991.

［15］劉杏忠，劉潤進，裘維蕃.菌物之概念［J］.植物病理學報，1993，23(4):289－291.

［16］裘維蕃.對菌物學進展的前瞻 ［J］.真菌學報，1991，10(2):81－84.

［17］張樹政.關(guān)于“菌物”與“真菌”名詞的辨析 ［J］.微生物學通報，1996，23(6):376－36.

［18］裘維蕃.關(guān)于真菌和菌物譯名的真實涵義 ［J］.植物病理學報，1997，27(1):1－2.

［19］中國真菌學雜志編輯委員會，中國真菌學雜志，上海市鳳陽路415號.

［20］賀運春.真菌學 ［M］.北京:中國林業(yè)出版社，2010.

［21］蘆笛.對英語詞 FUNGI、MUSHROOM、TOADSTOOL和 MYCOLOGY的詞源學闡釋［J］.食用菌，2013(2):65－68.

［22］裘維蕃.菌物學大全［M］.北京:科學出版社，1998.

［23］真菌名詞及名稱 ［M］.北京:科學出版社，1976.

［24］陳士瑜，陳惠.菇菌栽培手冊 ［M］.北京:科學技術(shù)文獻出版社，2003.

［25］羅信昌.“食用菌”用語亟待規(guī)范［J］.中國食用菌，2013，32(1):61－62.

［26］張樹庭，Miles PG.楊國良，等.食用蕈菌及其栽培［M］.保定:河北大學出版社，1992.