王慧芳,陳進紅,王儀春

（1.浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院,浙江杭州 310058；2.湖州市南潯區(qū)和孚鎮(zhèn)人民政府,浙江湖州 313017；3.湖州市農(nóng)業(yè)局,浙江湖州 313000）

湖州市水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術的發(fā)展與對策建議

王慧芳1,2,陳進紅1,王儀春3

（1.浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院,浙江杭州 310058；2.湖州市南潯區(qū)和孚鎮(zhèn)人民政府,浙江湖州 313017；3.湖州市農(nóng)業(yè)局,浙江湖州 313000）

水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術把水稻單一的生態(tài)系統(tǒng)轉變?yōu)榈?、蟹（鱉、蝦、魚）的復合生態(tài)系統(tǒng)。一水兩用、一地多收,不僅提高了土地和水資源的利用率,而且穩(wěn)定了農(nóng)民種糧積極性。針對湖州市水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術在推廣應用中存在經(jīng)營規(guī)模偏小、技術支撐不夠、營銷意識淡薄等問題,采用實地調(diào)查、理論分析、系統(tǒng)比較等方法,調(diào)研了湖州市水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式等內(nèi)容,分析了湖州市水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術在發(fā)展過程中所取得的成效和存在的問題,并就如何更好地推廣應用水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術提出對策建議。

水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)；對策建議；湖州

水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)（稻田種養(yǎng)）耦合模式指利用生態(tài)學原理,將水稻種植與水產(chǎn)養(yǎng)殖結合在一起,實現(xiàn)稻魚、稻蝦、稻蟹、稻鱉等共生,種植、養(yǎng)殖相互促進的高效生態(tài)綜合種養(yǎng)模式［1］。利用這種模式既可以獲得魚產(chǎn)品,又可利用水產(chǎn)品吃掉稻田里的害蟲與雜草,排泄糞肥,翻動泥土,促進肥料的分解與吸收,為水稻創(chuàng)造良好的生長條件［2］,可較好地實現(xiàn)稻魚雙豐收,促進糧食穩(wěn)產(chǎn)與農(nóng)民增收,具有明顯的生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益［3］。目前,水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合模式已經(jīng)發(fā)展成為一種新型的農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)模式和糧魚和諧發(fā)展的典范。為此,作者對湖州市水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術的應用現(xiàn)狀、主要模式等內(nèi)容進行調(diào)研,并就如何更好地推廣應用水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術提出一些對策建議。

1 發(fā)展階段

稻田種養(yǎng)起初的模式主要是稻魚種養(yǎng),在我國有著悠久歷史［4］。20世紀90年代后,作為一種充分利用稻田資源的生態(tài)種養(yǎng)結合模式,通過宣傳發(fā)動、培育典型、創(chuàng)新模式、示范推廣等舉措,得到了廣泛應用。總體來看,我國稻魚共作生產(chǎn)可劃分為以下3個發(fā)展階段［5］。

1.1 粗放養(yǎng)殖階段

從最早記載的東漢時代出現(xiàn)稻田養(yǎng)魚到20世紀80年代初屬于粗放養(yǎng)殖階段。建國前稻田養(yǎng)魚由于缺少養(yǎng)魚的池塘和河溝,因而利用稻田來進行漁業(yè)生產(chǎn),以滿足魚產(chǎn)品的供應。這種生產(chǎn)方式產(chǎn)量低、效益差,不能形成商品化生產(chǎn)。新中國成立后,稻田養(yǎng)魚一度受到政府的重視,但規(guī)模較小,生產(chǎn)仍較粗放。

1.2 規(guī)模養(yǎng)殖階段

20世紀80年代初至90年代中后期的規(guī)模養(yǎng)殖階段,稻魚共作從傳統(tǒng)的、自給型的粗放經(jīng)營逐步向科學化、規(guī)范化、商品化的集約經(jīng)營的方向發(fā)展。規(guī)模養(yǎng)殖階段的主要特點：一是由過去傳統(tǒng)的平板式粗養(yǎng)方式逐步向高標準稻魚工程精養(yǎng)方式轉變,形成溝池結合式、寬溝式、壟稻淘魚式、流水溝式等多種稻魚田間工程形式,并將池塘養(yǎng)殖技術引進稻田養(yǎng)殖；二是由分散自給型生產(chǎn)為主,向適度集中連片,形成一定規(guī)模的商品化生產(chǎn)轉變；三是由單一常規(guī)種類養(yǎng)殖,向復合結構的多種養(yǎng)殖種類發(fā)展,開辟了稻魚、稻蟹、稻蝦、稻鱉等多種稻魚共作生產(chǎn)形式。

1.3 生態(tài)養(yǎng)殖階段

20世紀90年代末,稻魚共作生產(chǎn)開始進入了生態(tài)養(yǎng)殖階段,即因地制宜、生態(tài)高效階段,強調(diào)安全、優(yōu)質、高效與生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。各地實踐表明,稻魚共作生產(chǎn)在取得顯著經(jīng)濟效益的同時,也帶來了土壤肥力提高,稻區(qū)蓄水抗災能力加強,環(huán)境污染減輕,稻、魚產(chǎn)品質量提高、市場競爭力增強等一系列的生態(tài)效益和社會效益。

2 現(xiàn)狀

2.1 應用簡況

為大力推廣以水稻為載體的稻田養(yǎng)魚等新型種養(yǎng)模式,在總結經(jīng)驗的基礎上,湖州市從2011年開始進行稻田養(yǎng)魚工程試點工作,當年建立清溪鱉業(yè)有限公司、吳越水產(chǎn)養(yǎng)殖公司、中湖生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、上躍龜鱉有限公司等試點,面積達70hm2,初步取得良好的生態(tài)效益,部分試點取得良好的經(jīng)濟效益。2012年湖州市繼續(xù)開展養(yǎng)魚穩(wěn)糧增收工程,示范縣德清縣種養(yǎng)殖面積達169.1hm2,其中稻鱉共生103.9hm2,稻鱉輪作35.1hm2,稻蝦共生20.5hm2。從試點的種養(yǎng)效果來看,以鱉稻共生的模式最好,表現(xiàn)鱉質量好、成活率高、水稻產(chǎn)量高、農(nóng)藥施用少等優(yōu)勢,出現(xiàn)替代部分溫室和池塘養(yǎng)殖面積的勢頭。

2.2 主要模式及技術要點

湖州素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽,為稻田種養(yǎng)業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的自然條件。歷年來,農(nóng)民與技術人員根據(jù)市場需求及技術發(fā)展,因地制宜,不斷創(chuàng)新稻田綜合種養(yǎng)技術［6］。目前推廣應用的主要有以下4種模式。

2.2.1 稻鱉共生

該模式以德清縣浙江清溪鱉業(yè)有限公司為代表,自1999年開始稻鱉輪作試驗,經(jīng)過十幾年的探索,形成鱉與農(nóng)作物輪作的一整套生態(tài)種養(yǎng)結合模式。2010年全面推廣鱉稻輪作模式,2011年開展鱉稻共生試驗,目前已形成稻鱉輪作和稻鱉共生2個模式。2012年種植水稻112.1hm2,其中鱉稻輪作35.1hm2,鱉稻共生77hm2。據(jù)調(diào)查結果,稻田可養(yǎng)鱉9000～12000只·hm-2,每只鱉每年能增重200g,按平均價格120元·kg-1計算,稻田鱉每年收益21.6萬元·hm-2；稻田每年可產(chǎn)稻谷7500kg·hm-2,全程生長不施肥、不用藥的這些稻谷能加工成大米4125kg·hm-2,產(chǎn)值達13.2萬元·hm-2。二者相加,一年產(chǎn)值34.8萬元· hm-2,獲利15.45萬元·hm-2。稻鱉共生模式增加經(jīng)濟效益達30%。

技術要點。（1）養(yǎng)殖鱉的稻田一般要求保水性能好,無滲漏,水源充足,無污染,排灌方便,稻田的積雨面宜小不宜大,選擇低洼田、塘田為宜。（2）鱉池四周用磚砌的圍墻,池底用泥土。（3）每口池面積在1.333hm2左右,太大鱉捕獲期過長,太小不利于農(nóng)機操作。（4）在稻田四周開挖環(huán)形溝,中間開挖十字或井字田溝。（5）水稻以選擇嘉禾優(yōu)555等抗倒伏優(yōu)質米品種為宜,利用育秧大棚培育秧苗,采用機插法移栽至鱉池。（6）幼鱉放養(yǎng)前,應對稻田溝塘進行徹底清整消毒,一般用生石灰對水全池潑灑。（7）每年5-7月水稻秧苗移栽鱉池,放養(yǎng)幼鱉規(guī)格為200～250g·只-1,放養(yǎng)9000只·hm-2,當年養(yǎng)成商品鱉。8月放養(yǎng)規(guī)格為100～150g·只-1的幼鱉,當年培育成150～200g·只-1的大規(guī)格幼鱉,第2年養(yǎng)成商品鱉。

2.2.2 稻蟹共生

該模式以長興漾蕩河蟹專業(yè)合作社為代表。2012年稻蟹共生3.7hm2,據(jù)統(tǒng)計結果,該模式可產(chǎn)稻谷7500kg·hm-2,產(chǎn)優(yōu)質河蟹1200kg· hm-2左右,河蟹的價格50～60元·kg-1,而水稻的價格也將從3.2元·kg-1,提高到10元·kg-1,除去成本,產(chǎn)值4.5萬元·hm-2,效益達種稻的2倍。

技術要點。（1）田塊要求靠近水源、水質良好、且田塊不滲水,保肥保水性較好,面積以0.067～0.333hm2較適中。（2）面積0.067～0.134hm2,圍溝沿田埂內(nèi)側1m處開挖,圍溝寬2～3m,深0.6～0.8m,種稻面積50%左右。面積為0.134～0.333hm2,圍溝沿田埂內(nèi)側1m處開挖,圍溝寬2～3m,深0.6～0.8m,種稻面積占60%～70%。面積較大的田塊開挖圍溝時需留有3～4m硬地,以利機械化作業(yè)。（3）稻田四周構筑防逃墻。制作材料可選用硬質塑料、薄膜塑料、石棉瓦、鋁箔、玻璃、玻璃鋼、水泥板、竹箔、磚墻等。土上高度為50cm左右,底部埋入土下10～15cm,并向池內(nèi)側稍微傾斜,內(nèi)外沿用碎土鋪平夯實,防止積水穿洞。（4）池塘同時要建好進排水系統(tǒng),進排水口要用聚乙烯網(wǎng)布密封,防止河蟹從進排水口逃跑,以及蛙卵等通過進水口進入池塘。（5）稻田必須經(jīng)過清整和藥物清塘。清塘前需排干塘水、整平塘底、清除淤泥、修好堤岸、田埂和進排水口,然后用藥物清塘。（6）水稻選擇嘉禾優(yōu)555等抗倒、抗蟲、優(yōu)質的品種。（7）稻田耕地前要施足有機基肥,應盡量少用或不用無機化肥,要在4月上旬進水,4月下旬完成耕地,為河蟹生長提供良好的生長環(huán)境。水稻插秧前要進行農(nóng)藥封閉滅草。至放養(yǎng)蟹苗時秧苗的高度要求8～10cm,以減少秧苗被螯鉗斷或被水淹沒而對水稻生長造成的影響。（8）在蟹苗放養(yǎng)前的7～15d就應因地制宜選擇不同類型的無機或有機肥料培育水質。（9）在蟹塘環(huán)溝要種植一定的水草（伊樂藻或水花生）,水草須經(jīng)反復沖洗或殺菌處理后方能下塘。（10）買蟹苗時要選擇個體較大的蟹苗,個體3～5g蟹苗,放土池生態(tài)苗7.5kg·hm-2。

2.2.3 稻蝦共生

該模式以安吉縣三農(nóng)龍蝦合作社為代表。每年4月成品龍蝦就能陸續(xù)上市,售價20～24元· kg-1,龍蝦出產(chǎn)可持續(xù)到11月。據(jù)統(tǒng)計結果,可產(chǎn)龍蝦1575kg·hm-2,產(chǎn)值3.15萬元·hm-2,收稻谷5250kg·hm-2,售價7.0元·kg-1,產(chǎn)值6.825萬元·hm-2,除去龍蝦種苗及飼料、防盜防逃設施7500元·hm-2,凈收益6萬元·hm-2,是單純種水稻收益的4倍。

技術要點。（1）選擇水源充足、水質優(yōu)良、周圍沒有污染源的田塊,易于排灌而且不受洪水威脅。最好選擇“三低三沿”即低產(chǎn)、低效、低洼、沿河、沿庫、沿湖稻田。田塊的面積最少要0.2hm2以上。面積大,主要是便于集中管理和節(jié)約勞動力成本。（2）每塊水田四周挖十字或井字的溝渠,深80cm、寬120cm。（3）小龍蝦喜歡打洞穴居,所以還可以在田中人為地筑一道或幾道土壩,以便小龍蝦掘洞棲息,減少小龍蝦因掘洞對田埂造成危害。（4）土壩上設置一些保護措施,比如投放捕鼠夾,用來防止小龍蝦的敵害田鼠對小龍蝦進行危害。（5）溝渠里種植零星水草。水草除了可以為小龍蝦提供生活棲息之處,還能在餌料不足的情況下作為小龍蝦的補充飼料。（6）周置網(wǎng)片,防止龍蝦逃跑。（7）田岸上可以種植一些株型高大的植物,在炎熱的夏天起到為小龍蝦遮蔭避暑的作用。（8）稻田套養(yǎng)小龍蝦主要有2種放養(yǎng)模式,一是投放種蝦,另一種就是投放蝦苗。該合作社選擇的是后者,每年3月按45000只·hm-2的比例在水田溝渠里投放龍蝦苗。（9）7月中上旬,在水田插秧；水稻品種同上。

2.2.4 稻鰍共生

該模式以湖州中湖生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為代表。2012年該公司稻鰍共生5hm2,產(chǎn)值5.775萬元·hm-2,成本3.350萬元·hm-2,收益2.425萬元·hm-2,可比常規(guī)水稻種植增收益1.92萬元· hm-2左右。

技術要點。（1）日照充足、環(huán)境安靜、遠離廢水與污染源,水源可靠、水質清新無污染、水量充沛,地勢低洼、排灌方便。土質以粘性土壤為佳,田埂堅固不漏水,能常年保持一定的水位。（2）用來養(yǎng)殖泥鰍的稻田,需加高加寬田埂,泥土應夯實,使田埂截面呈梯形,并在田埂內(nèi)側四周用較密的尼龍網(wǎng)圍住。（3）面積較大的稻田,可再在田中挖井字形魚溝,溝寬40～60cm、深30cm。（4）在進水口和出水口加鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)做成的防逃網(wǎng),防止泥鰍逃出。（5）選擇矮稈、抗倒伏、抗病力強的水稻品種。（6）泥鰍飼料系有機鴨肥及天然餌料。（7）田間工程5月底完成, 6月中旬大田耕田,6月下旬采用稻谷直播方法播種。（8）泥鰍于7月中旬放養(yǎng),規(guī)格為3～4cm,放養(yǎng)93000尾·hm-2。

3 存在問題

從2011-2012年湖州市實施稻田養(yǎng)魚工程的情況分析來看,主要存在以下幾個方面的問題。

3.1 經(jīng)營規(guī)模偏小

從調(diào)查情況來看,大部分試點作業(yè)面積都比較小,各縣（區(qū)）發(fā)展不平衡,有的區(qū)目前試點還未建立。小生產(chǎn)的經(jīng)營方式,不利于稻田養(yǎng)殖連片作業(yè)。如果在一個村上,只有1～2戶稻田養(yǎng)殖,水稻的養(yǎng)殖面積不大,那么稻田中蟹、蝦、魚的防逃、防盜、防水稻病蟲害、防化肥和農(nóng)藥污染、水質管理,以及稻田的排灌水、有機稻的生產(chǎn)都是問題。稻田養(yǎng)殖要求連片作業(yè)、規(guī)范化生產(chǎn),一家一戶小生產(chǎn)的經(jīng)營方式,導致推廣稻田種養(yǎng)新技術難度大。

3.2 技術支撐不夠

目前,稻田種養(yǎng)技術仍局限于水產(chǎn)行業(yè)范圍內(nèi),缺乏多行業(yè)、多學科的相互滲透,特別是缺乏與種植業(yè)的合作。稻田種養(yǎng)技術,既需要作物栽培學技術,又需要水產(chǎn)養(yǎng)殖學的基礎知識。但目前絕大部分的農(nóng)業(yè)科技人員及農(nóng)戶都是專業(yè)性人才,要么只懂種水稻,要么只會養(yǎng)魚,且大多數(shù)停留在過去養(yǎng)殖經(jīng)驗上。所以現(xiàn)在既懂水產(chǎn)養(yǎng)殖,又懂農(nóng)作物種植的復合型人才的缺乏,嚴重影響了稻田種養(yǎng)技術的理論提高和普及推廣。

3.3 營銷意識淡薄

營銷意識淡薄主要表現(xiàn)在未建立完善的市場營銷網(wǎng)絡。采用稻田種養(yǎng)技術生產(chǎn)出來的大米,其農(nóng)藥殘留量比普通種植的大米低,可以作為有機大米來銷售,但是大多數(shù)種養(yǎng)戶由于種養(yǎng)規(guī)模小,且不懂申報檢測和評定程序,結果將稻谷以普通價格直接賣給米業(yè),影響整體收益。如果與糧食加工企業(yè)合作,經(jīng)論證、檢測,合格后作為有機稻谷出售,有機稻谷的收購價為普通稻谷的3～5倍。同時特種水產(chǎn)品的集中上市,如果缺少完善的市場營銷網(wǎng)絡,容易產(chǎn)生賤賣現(xiàn)象,嚴重影響?zhàn)B殖戶的積極性。

3.4 政府扶持不足

現(xiàn)在大部分地區(qū)對稻田養(yǎng)殖還處于試驗狀態(tài),試驗又大多局限于漁業(yè)水產(chǎn)部門。就湖州而言,僅德清縣政府從2011年出臺補貼750～1500元· hm-2,基礎設施建設補助30%（每個單位總額不超20萬元）的扶持政策,其他縣（區(qū)）試點除省局補助外,基本無扶持政策。項目投資少、規(guī)模小、起點低、條件差,試驗項目缺乏大型、綜合性科研項目的支撐,試驗設計存在不夠完整、不合理之處,且不少研究成果都是低水平的重復。

4 對策建議

目前,水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合模式已經(jīng)發(fā)展成為一種新型的農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)模式和糧魚和諧發(fā)展的典范,采用這種生產(chǎn)模式既可以實現(xiàn)穩(wěn)定糧食增產(chǎn),為農(nóng)民增收,也為消費者提供高品質的大米和田魚等附加產(chǎn)品,所以說發(fā)展稻田種養(yǎng)模式有其重要的意義。為此針對水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術在推廣過程中存在的問題,提出以下幾點建議。

4.1 加強宣傳規(guī)劃

通過宣傳發(fā)動,提高種糧大戶的積極性,因地制宜發(fā)展適合本地實際的模式和品種。同時也要制定實施計劃,先試點,再擴大面積推廣應用。通過土地流轉,將分散的土地集中起來,實行連片作業(yè)、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、專業(yè)化管理,不斷提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。

4.2 加強技術推廣

各地水產(chǎn)技術推廣部門要經(jīng)常性地組織技術培訓和現(xiàn)場觀摩,邀請上級專家和本市的能手進行授課,培養(yǎng)種養(yǎng)復合型能手。鄉(xiāng)鎮(zhèn)漁業(yè)輔導員和實施項目單位的技術員要積極參加各級技術培訓。各級水產(chǎn)部門要聯(lián)合農(nóng)作等其他部門,解決在前幾年實施過程中暴露的種養(yǎng)殖技術問題,共同推廣水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)技術。

4.3 加強品牌戰(zhàn)略建設

市場上,有機大米的價格比普通大米高5～20倍,各地要結合具體條件,實施品牌戰(zhàn)略,制訂出栽培有機水稻的操作規(guī)程,聯(lián)合當?shù)氐募Z食企業(yè),做好有機大米的申報、檢測、驗證,實施產(chǎn)、加、銷一體化,將蟹（蝦、魚）田生產(chǎn)出的優(yōu)質有機大米,以配送方式直接供應給消費者,不僅能大大地提高水稻的經(jīng)濟效益,而且充分發(fā)揮了稻田種養(yǎng)技術優(yōu)勢。

4.4 加強政策扶持

除爭取省、市級財政支持外,縣（區(qū)）地方政府也應出臺扶持政策,將稻田種養(yǎng)技術的開發(fā)與推廣列入農(nóng)業(yè)公益性科研項目,給予專項經(jīng)費重點支持,加強示范基地建設。特別是示范縣區(qū),要不斷總結成熟技術模式,示范推廣優(yōu)質高效種養(yǎng)模式和技術,打造優(yōu)質稻米品牌,提高經(jīng)濟效益。

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（責任編輯：吳益?zhèn)ィ?/p>

S96

A

0528-9017（2014）02-0270-04

文獻著錄格式：王慧芳,陳進紅,王儀春.湖州市水稻-水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術的發(fā)展與對策建議［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學,2014（2）：270-273.

2013-11-15

東南沿海地區(qū)大學農(nóng)業(yè)科技服務關鍵技術集成與示范（2013BAD20B02）

王慧芳（1981-）,女,浙江湖州人,從事農(nóng)業(yè)技術推廣工作。E-mail：goodmood2005@163.com。

陳進紅。E-mail：jinhongchen@zju.edu.cn。