王新華

（河南省商丘市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，河南 商丘 476000）

豫東地區(qū)屬于黃淮海地區(qū)大豆主產(chǎn)區(qū)之一，氣候和土壤特點(diǎn)非常適合發(fā)展綠色無(wú)公害鮮食大豆。鮮食大豆也稱毛豆或菜用大豆，是指在大豆鼓粒中后期收獲鮮食或加工用的食用大豆。鮮食大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量37%～42%（干重），可溶性糖含量7%～11%（干重），氨基酸總量33～58毫克/100克鮮豆，維生素C含量21～24毫克/100克鮮豆。并富含磷、鈣、鐵等礦質(zhì)元素，在豫東地區(qū)隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展、出口需求，以及人們生活水平的不斷提高，對(duì)鮮食大豆需要量不斷增加。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十分暢銷。2013年豫東地區(qū)鮮食大豆種植面積已發(fā)展到1萬(wàn)公頃以上。隨著人們生活水平大幅度提高，人們更加關(guān)注自身健康，對(duì)生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品呼聲也越來(lái)越高，根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局制定的GB 18406.1—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》和GB/T 18407.1—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，提出豫東地區(qū)無(wú)公害鮮食大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 基地選擇

無(wú)公害鮮食大豆的生產(chǎn)基地應(yīng)按國(guó)家規(guī)定的無(wú)公害安全食品規(guī)定的要求，遠(yuǎn)離城市周邊，周圍沒(méi)有工業(yè)直接污染源和間接污染源?；氐拇髿狻⑺w、土壤中的有害物質(zhì)低于國(guó)家允許標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18407.1—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量、無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》），即遠(yuǎn)離高速公路和國(guó)道≥900米，省道以下主干道≥500米，醫(yī)院、生活污染源≥2000米、工礦型重污染企業(yè)≥1000米。

2 選擇優(yōu)良品種

優(yōu)良品種的選擇應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和后期的用處而定，鮮食大豆要求大粒大莢，一般要求百莢鮮重200克以上，鮮莢綠色，殼薄，灰毛，口感柔潤(rùn)，香甜，產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)。在豫東地區(qū)鮮食大豆品種，按品種類型可分為春、夏鮮食大豆2種類型，鮮食春大豆品種較多，優(yōu)良品種主要有早熟的引豆9701、滬寧95-1、七星一號(hào)，中熟的蕭墾8901、蘇鮮豆20號(hào)、蘇豆5號(hào)、蘇豆6號(hào)，中遲熟的臺(tái)灣75等；鮮食夏大豆主要有夏豐2008、淮豆10號(hào)等品種，此外臺(tái)灣75和黑香毛豆等中遲熟春大豆品種也可作夏大豆栽培。生產(chǎn)上要根據(jù)不同種植方式和種植季節(jié)選用不同的品種搭配，才能達(dá)到高產(chǎn)高效。春播宜采用鮮食春大豆品種，設(shè)施栽培（大棚和小拱棚栽培）的鮮食大豆，為提早上市，宜采用早熟的引豆9701、滬寧95-1、七星一號(hào)等早熟品種。地膜覆蓋宜采用蕭墾8901、蘇鮮豆20號(hào)、蘇豆5號(hào)、蘇豆6號(hào)等中熟品種和早熟品種；露地栽培宜采用中遲熟的臺(tái)灣75等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種和蕭墾8901等中熟品種，利用這些品種產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)勢(shì)，可作為加工保鮮出口的優(yōu)質(zhì)原料。夏播鮮食夏大豆品種根據(jù)市場(chǎng)需要所有品種都可以種植。

3 提高播種質(zhì)量

（1）嚴(yán)格選種 鮮食大豆種要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇。收獲時(shí)株選，選結(jié)莢多、莢果整齊飽滿的植株，脫粒后粒選，選皮色好、粒大粒飽、有光澤、顏色一致、無(wú)病蟲害、無(wú)損傷的。

（2）精細(xì)播種 春播鮮食大豆適宜播期為5厘米地溫穩(wěn)定通過(guò)15℃即可播種，覆膜情況下可使5厘米處地溫提高3～5℃，這樣膜下5厘米地溫穩(wěn)定通過(guò)l2℃即可播種。豫東地區(qū)一般在4月下旬至5月上旬。如土壤墑情適宜，可隨即播種，如墑情不足則要順壟澆水接合底墑。播種后每畝用50%乙草胺乳油75毫升對(duì)水50公斤均勻噴灑，隨噴隨覆膜，膜面要拉平，膜邊要壓實(shí)。覆膜后要將壟溝再噴灑一遍除草劑，以防雜草滋生。

鮮食夏大豆播種越早越好，搶時(shí)早播是鮮食夏大豆獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。搶時(shí)早播能延長(zhǎng)鮮食大豆的生育期，特別是延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間，使植株高度、節(jié)數(shù)、分枝數(shù)增加，利于實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)。

4 構(gòu)建合理群體結(jié)構(gòu)

合理群體結(jié)構(gòu)是鮮食大豆取得高產(chǎn)的重要措施，要根據(jù)品種特性、種植方式、土壤肥力、管理水平進(jìn)行科學(xué)調(diào)節(jié)。目前豫東地區(qū)推廣的鮮食春大豆品種大部分屬有限結(jié)莢習(xí)性，植株大多較矮，直立而不易倒伏，要加大群體以利高產(chǎn)。一般春大豆要求每公頃種植105000～120000穴，每穴留苗2～3株，每公頃成苗不超過(guò)30萬(wàn)株。

鮮食夏大豆品種大多屬于有限結(jié)莢習(xí)性，植株大多較高，不適宜密植。一般要求每公頃種植90000～97500穴，每穴留苗1～2株，每公頃成苗不超過(guò)22.5萬(wàn)株。

5 平衡施肥，缺素補(bǔ)素

無(wú)公害鮮食大豆生產(chǎn)中施肥必須堅(jiān)持有機(jī)肥、底肥為主，堅(jiān)持實(shí)施測(cè)土配方施肥、平衡施肥及施用無(wú)公害化肥。提倡使用堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、秸稈肥、餅肥、微生物肥等，禁止用硝態(tài)氮肥（如硝酸銨、硝酸鈣等），限量使用化肥，做到農(nóng)家肥與化肥、微生物肥配合適用。鮮食春大豆，植株大多矮小，直立而不易倒伏，一般較耐肥，不易徒長(zhǎng)，與粒用大豆相比，增施肥料有利高產(chǎn)。但鮮食夏大豆不耐肥，施肥量一般要求較少，過(guò)量用肥易發(fā)生徒長(zhǎng)和倒伏。施肥要注意氮磷鉀配合，早施基苗肥，重施花莢肥。

一般每公頃施農(nóng)家肥15000公斤做底肥，磷酸二銨150公斤、硫酸鉀75公斤、尿素75公斤作種肥，施肥要做到氮磷鉀肥大量元素和硼、鉬等微量元素合理搭配，遲效、速效肥并用。鮮食大豆在苗期時(shí)可每公頃施尿素120～150公斤，在初花期追施尿素75～105公斤，結(jié)莢盛期噴施葉面肥，用磷酸二氫鉀200毫升對(duì)水5公斤，隔7天重噴1次。如果在苗期發(fā)現(xiàn)缺微量元素時(shí)，則應(yīng)采用葉面噴灑的方法。如缺鉬元素時(shí)，用0.1%鉬酸溶液在大豆開(kāi)花前噴灑，每公頃噴施600～750公斤。鋅、錳肥宜在施用大量元素肥料或農(nóng)家肥時(shí)混合施用，鋅肥一般用硫酸鋅15～30公斤，錳肥一般用硫酸錳2～4公斤。

6 按無(wú)公害規(guī)程防治病蟲害

無(wú)公害鮮食大豆的蟲害主要有大豆胞囊線蟲、地老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、豆稈黑潛蠅、小造橋蟲、蝸牛、紅蜘蛛等，主要病害有病毒病、根腐病、霜霉病和白粉病等。防治鮮食大豆病蟲害，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，突出生態(tài)控制為主，以安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)為原則，協(xié)調(diào)應(yīng)用農(nóng)業(yè)、生物、物理和化學(xué)綜合防治技術(shù)，嚴(yán)禁使用國(guó)家規(guī)定禁止使用的高毒、高殘留或“三致”作用的農(nóng)藥。

（1）防治的原則 鮮食大豆病蟲草害，一般在發(fā)生期防治1次，距離采收期前20天不再防治。

（2）防治蟲害 防治蠐螬等地下害蟲，每公頃用48%樂(lè)斯本乳油3000毫升，加適量水稀釋后與225公斤細(xì)干沙拌勻，順播種溝施于溝內(nèi)。大豆線蟲病每公頃用30公斤物理保護(hù)劑無(wú)毒高脂膜拌種；苗期蚜蟲，每公頃施3750毫升EB-82滅芽菌劑，對(duì)水750公斤，或用Bt（蘇云金桿菌）粉劑每公頃1500～2250公斤對(duì)水至500倍液噴施，兼治紅蜘蛛。中后期棉鈴蟲、造橋蟲、斜紋夜蛾等害蟲發(fā)生，于3齡前用生物制劑青蟲特1000倍噴灑葉面，或者用高滲阿維菌素每公頃49.5～60.0克對(duì)水900～1125公斤噴施。

（3）防治病害 根腐病，每公頃用11.25公斤青枯散菌劑對(duì)水4500公斤，于大豆播后30～40天灌穴。當(dāng)大豆葉斑病主莖葉發(fā)病率達(dá)5%～7%時(shí)，每公頃用抗生素農(nóng)抗120和物理保護(hù)劑無(wú)毒高脂膜各2250克，或井岡霉素1500克，或硫磺脫懸劑225～300克，對(duì)水900～1125公斤，葉面噴灑，可防治各種葉斑病。

（4）防治草害 主要以人工拔除為主，輔以化學(xué)除草。

豫東地區(qū)的綜合防治措施，主要是實(shí)行科學(xué)合理的作物輪作制度，減少作物重茬，綜合防治地下害蟲和病害，推廣應(yīng)用復(fù)合肥、科學(xué)合理的配施微肥，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)。

7 無(wú)公害鮮食大豆中有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)公害鮮食大豆的檢驗(yàn)分為產(chǎn)地檢驗(yàn)（采摘上市前檢驗(yàn)）和市場(chǎng)（批發(fā)或零售）檢驗(yàn)。以產(chǎn)地檢驗(yàn)為主，以同一品種、同一田塊、同期采收的鮮食大豆，以1公頃為一抽樣批次，不足1公頃也視為一個(gè)批次。產(chǎn)地檢驗(yàn)或申請(qǐng)使用無(wú)公害鮮食大豆標(biāo)志時(shí)，應(yīng)對(duì)表l、2所列項(xiàng)目做全項(xiàng)檢驗(yàn)。

表1 無(wú)公害鮮食大豆中重金屬及有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)

表2 無(wú)公害鮮食大豆中農(nóng)藥最大殘留量 毫克/公斤

8 適時(shí)采收，確保質(zhì)量

無(wú)公害鮮食大豆的收獲期應(yīng)在豆莢肥大、并且尚未轉(zhuǎn)色時(shí)及時(shí)采摘上市。要看準(zhǔn)市場(chǎng)空檔，利用稀缺、反季節(jié)的優(yōu)勢(shì)達(dá)到較高的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)著重打無(wú)公害品牌效應(yīng)，不同品種的適宜采收期應(yīng)根據(jù)豫東地區(qū)氣候特點(diǎn)、品種特性、市場(chǎng)需求及加工利用要求而定。

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