馮南

摘 要：我國的酒精制造業(yè)已經(jīng)擁有很多年的發(fā)展歷程，目前酒精制造已經(jīng)被應(yīng)用在生活和生產(chǎn)中。但是隨著新興產(chǎn)業(yè)和工業(yè)的陸續(xù)出現(xiàn)和崛起，酒精制造業(yè)由于創(chuàng)新力不足而出現(xiàn)了一定的發(fā)展障礙。并且在技術(shù)革新等方面也沒有跟隨技術(shù)的發(fā)展速度，已經(jīng)對酒精制造業(yè)的發(fā)展前景有了一定影響。文章首先分析酒精制造業(yè)的現(xiàn)狀，然后對酒精制造進行簡單介紹，最后對酒精制造業(yè)的發(fā)展趨勢做出具體分析。

關(guān)鍵詞：酒精；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢

前言

我國的酒精制造業(yè)已經(jīng)發(fā)展多年，酒精產(chǎn)品能耗、污染物排放和水耗都相對較高，這些問題都或多或少的影響全球氣候，而且目前我國酒精制造業(yè)的發(fā)展規(guī)模不是很均衡，技術(shù)管理水平也相對落后，這些都是酒精制造業(yè)面臨的問題，也是急需解決的問題，否則會影響我國酒精制造業(yè)的發(fā)展。

1 酒精制造業(yè)現(xiàn)狀分析

經(jīng)過對我國酒精制造業(yè)現(xiàn)狀的了解并分析后發(fā)現(xiàn)，目前我國的酒精制造業(yè)在技術(shù)和管理水平方面有很大欠缺，而且酒精制造業(yè)的分布、規(guī)模和生產(chǎn)工藝等都存在一定問題，這已經(jīng)嚴重影響酒精制造業(yè)的發(fā)展，因此要將酒精工業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展、社會發(fā)展緊密相連，從根本上改善和提高我國酒精制造業(yè)的綜合水平。

1.1 管理和技術(shù)水平較弱

從事于酒精制造業(yè)的工作人員有很大一部分都是對酒精生產(chǎn)、管理等方面存在認知缺陷，而管理人員沒有及時的引進最新科技和工藝也使酒精制造業(yè)的發(fā)展無法滿足需求，就形成如今酒精制造業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略沒有從全局進行考慮和規(guī)劃，最終導(dǎo)致酒精行業(yè)技術(shù)水平低、生產(chǎn)效率低，經(jīng)濟效益自然也受到很大打擊。沒有實現(xiàn)酒精生產(chǎn)工藝的科學(xué)規(guī)范控制和管理，資源利用率也就不是很理想，最終嚴重制約酒精制造業(yè)的發(fā)展。

1.2 非均衡的發(fā)展規(guī)模

我國有十幾個城市都在發(fā)展酒精制造業(yè)，雖然酒精行業(yè)的分布范圍比較寬廣，但是這種分布范圍卻呈現(xiàn)不均衡的發(fā)展趨勢，規(guī)模大小更是參差不齊。酒精制造業(yè)的不均衡發(fā)展規(guī)模嚴重影響酒精生產(chǎn)以及資源上的控制和整合，無法充分發(fā)揮酒精制造業(yè)最大的經(jīng)濟效力。另外，我國不斷對酒精行業(yè)的相關(guān)制度進行改革，這導(dǎo)致酒精行業(yè)的發(fā)展格局在不斷變化，例如白酒稅收增高，導(dǎo)致利用糧食生產(chǎn)酒精的情況大范圍擴展，而工業(yè)生產(chǎn)酒精就嚴重縮減。

2 酒精制造概述

酒精制造通常是使用糖蜜等具有糖類的原料或小麥、玉米和薯類的淀粉性質(zhì)的原料，通過蒸、煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾后制作成酒精產(chǎn)品。酒精分為糧食發(fā)酵酒精和糖蜜發(fā)酵酒精，其工業(yè)制法一般為淀粉發(fā)酵法、乙烯水化。目前酒精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)發(fā)展比較緊密，以切合市場需求為核心，以質(zhì)量的提高和經(jīng)濟效益的增長為重點，堅持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、低消耗和多品種的路線來發(fā)展酒精產(chǎn)業(yè)，同時還要以最快的速度引進新技術(shù)，促進酒精產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。經(jīng)濟效益是所有企業(yè)的共同目的，不斷擴展酒精制造業(yè)的發(fā)展規(guī)模，有效治理污染問題并不斷研發(fā)新能源的開發(fā)和利用，在能源方面加強管理和控制，盡最大可能降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而促使酒精制造業(yè)走向新產(chǎn)品、多品種的多元化發(fā)展道路。酒精制造業(yè)企業(yè)還要不斷對企業(yè)自身加強建設(shè)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，加快科技進步的速度，改善企業(yè)管理和經(jīng)營水平，在酒精制造業(yè)中提升自身競爭力。

酒精發(fā)酵法是利用糖質(zhì)或淀粉質(zhì)原料通過在微生物作用下生成酒精，下面介紹一下淀粉質(zhì)發(fā)酵法：將原料粗碎即將大塊原料粉碎成小塊原料，再利用粉碎機將小塊原料粉碎成更細的原料；將粉碎好的原料加入適量水后預(yù)熱，加溫促使淀粉顆粒在高壓蒸煮后不斷破裂而達到溶解狀態(tài)成為糊狀；將上一步驟的糊狀物通過曲霉菌淀粉酶進行糖化；發(fā)酵過程是無氧呼吸的過程，在發(fā)酵過程中會發(fā)生很多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)和生物變化，例如蛋白質(zhì)生成氨基酸和肽；蒸餾，其目的是提純，主要將雜質(zhì)、水、固體物質(zhì)等去除。

3 酒精制造業(yè)發(fā)展趨勢探究

酒精制造業(yè)作為我國經(jīng)濟發(fā)展中比較重要的行業(yè)之一，其發(fā)展趨勢也應(yīng)該受到國家和社會的高度關(guān)注，同時對其技術(shù)的應(yīng)用和管理等方面也要不斷提升水平，這樣才能推動酒精制造業(yè)的不斷發(fā)展。

3.1 加強現(xiàn)代化管理方式的使用

現(xiàn)代化管理方式主要包括人力資源管理和利用，通過科學(xué)合理的方式將酒精制造的生產(chǎn)流程進行優(yōu)化和改善以提高生產(chǎn)效率。傳統(tǒng)酒精制造業(yè)的管理過程中，基本沒有完善健全的管理制度，導(dǎo)致員工工作消極怠慢，也使酒精制造過程中的浪費現(xiàn)象更加嚴重，對效率造成很大的負面影響，這與當代的企業(yè)管理理念嚴重不符，所以要加強現(xiàn)代化管理方式的運用，在企業(yè)內(nèi)部建立完善的管理制度并嚴格按照規(guī)定管理，推動酒精制造業(yè)管理水平的不斷提升。

3.2 加強酒精制造工藝技術(shù)的提高

在酒精制造過程中要利用到很多工藝技術(shù)，而傳統(tǒng)的工藝方式不僅效率比較低，而且浪費人力和物力，最終使企業(yè)經(jīng)濟效益也隨之下滑。加強工藝新技術(shù)的引進對酒精制造業(yè)的發(fā)展有很大促進作用，不僅節(jié)省能源和人力資源，同時也是提升企業(yè)競爭力的捷徑，能給企業(yè)帶來很大競爭優(yōu)勢。

3.3 重視循環(huán)經(jīng)濟思想

循環(huán)經(jīng)濟是人類經(jīng)歷了多年的發(fā)展和反思而形成的一種理念，可以稱之為新型經(jīng)濟發(fā)展趨勢。在過去的工業(yè)生產(chǎn)中，人們對資源利用和環(huán)境保護方面都不夠重視，導(dǎo)致如今環(huán)境問題成為全球化問題，可持續(xù)經(jīng)濟的發(fā)展已經(jīng)成為目前各國家重視的問題之一。當然在酒精制造業(yè)的發(fā)展歷程總也要重視可持續(xù)發(fā)展的落實及貫徹，研究更多的新材料來生產(chǎn)酒精，提高酒精生產(chǎn)過程中的資源使用率，以及在酒精生產(chǎn)過程中廢物、廢料的循環(huán)使用，這樣不僅能提高酒精制造業(yè)對社會環(huán)保的效益，同時也體現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟的理念。

3.4 強化信息自動化，加強高效化生產(chǎn)

隨著我國科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，信息自動化已經(jīng)運用在各行各業(yè)中，酒精制造業(yè)的信息自動化也是其必然發(fā)展趨勢，信息自動化水平在一定程度上決定地區(qū)甚至國家的經(jīng)濟水平，同時信息自動化水平也推動了生產(chǎn)過程中生產(chǎn)方式和生產(chǎn)流程的優(yōu)化和改善，通過技術(shù)措施使生產(chǎn)流程更加簡單，對生產(chǎn)工藝、管理方法和經(jīng)營方法不斷更新，只有將新興技術(shù)、科技手段融入到酒精制造業(yè)的生產(chǎn)活動中去，推動酒精制造業(yè)信息自動化水平的提升，才能推動酒精制造業(yè)向更廣闊的空間發(fā)展。

3.5 重視生態(tài)環(huán)境污染問題

酒精制造業(yè)在一定程度上破壞生態(tài)平衡、污染環(huán)境，目前很多綠色產(chǎn)業(yè)在蓬勃發(fā)展，各行各業(yè)都掀起了綠色發(fā)展的熱潮，酒精制造業(yè)也面臨生態(tài)環(huán)境問題也要進行適當?shù)母倪M，在保證各方面如排污水、廢棄物排放等符合國家標準的前提下，要盡最大可能降低對生態(tài)環(huán)境的污染和迫害。在當前形勢下，如何更快的靠攏國際環(huán)境指標、提升環(huán)境競爭能力等問題已經(jīng)成為酒精制造業(yè)高度關(guān)注的問題。

4 結(jié)束語

酒精產(chǎn)品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于化工、食品和醫(yī)療等領(lǐng)域，但由于各種因素導(dǎo)致其在發(fā)展過程中出現(xiàn)各種問題，導(dǎo)致酒精制造業(yè)面臨更大的困難和挑戰(zhàn)，因此酒精制造業(yè)企業(yè)要不斷提升技術(shù)水平、管理水平，優(yōu)化運營和制作工藝，重視其平衡發(fā)展從而保證酒精制造業(yè)能為國家經(jīng)濟做出貢獻。

參考文獻

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