■譚芳芳 高啟平 王若軍 Les Nernberg

（1.通威股份有限公司，四川成都610041；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)神內(nèi)中心，北京100193；3.加拿大雙低油菜理事會(huì)，溫尼伯MBR3BOT6）

由于菜籽粕中含有較多的硫代葡萄糖甙（簡(jiǎn)稱硫甙）、芥酸、植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子,在畜禽飼料中的使用量受到較為嚴(yán)格地限制，而水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)上述抗?fàn)I養(yǎng)因子耐受力相對(duì)較強(qiáng)。在蛋白質(zhì)資源緊缺的今天，菜籽粕是一種亟待開發(fā)的優(yōu)良水產(chǎn)植物蛋白源。目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料中常用的菜粕有國(guó)產(chǎn)200型菜粕、印度菜粕和加拿大雙低菜粕等。加拿大雙低菜粕硫甙和芥酸含量相對(duì)最低，但價(jià)格高；國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕的毒素含量高、適口性差，但其蛋白溶解度高，價(jià)格低，因此有必要在相同條件下比較三種菜粕對(duì)魚類的影響，探討三種菜粕的性價(jià)比。關(guān)于菜粕對(duì)草魚、異育銀鯽、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、鱸魚的影響已有報(bào)道，但將幾種菜粕在同一試驗(yàn)中相同條件下進(jìn)行比較的報(bào)道較少。金素雅等（2011）研究了4種菜籽餅粕對(duì)草魚生長(zhǎng)性能的影響，但幾種菜粕在羅非魚上進(jìn)行對(duì)比未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以羅非魚成魚為對(duì)象，研究三種菜粕及其不同添加水平對(duì)羅非魚生長(zhǎng)、形體的影響，并在相同條件下比較三種菜粕的性價(jià)比。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)菜粕

加拿大雙低菜粕：加拿大雙低菜籽在國(guó)內(nèi)壓榨；國(guó)產(chǎn)200型菜粕：國(guó)產(chǎn)菜籽，產(chǎn)地湖北沙市，國(guó)內(nèi)壓榨；印度菜粕：印度進(jìn)口。三種菜粕的成分實(shí)測(cè)值見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼料

試驗(yàn)飼料參考羅非魚配合飼料SC/T 1025—2004的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，以豆粕、棉粕為主要蛋白源，配制粗蛋白質(zhì)含量為30%的無(wú)魚粉實(shí)用配合飼料作為對(duì)照組,在此基礎(chǔ)上，以米糠粕為填充物，分別以20%、30%用量的加拿大雙低菜粕、國(guó)產(chǎn)200型菜粕、印度菜粕等量替代豆粕。相同水平不同種類菜粕的飼料之間，除了菜粕的種類不同，其他原料完全相同。因菜粕的賴氨酸含量較豆粕低，脂肪含量較豆粕和棉粕高，因此隨著菜粕水平的增加，在飼料中補(bǔ)充晶體賴氨酸，降低大豆油的含量。試驗(yàn)飼料配方見(jiàn)表2，營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表3。試驗(yàn)飼料在廣東佛山通威生產(chǎn)線（型號(hào)南聯(lián)350）上生產(chǎn)，制成直徑3.5 mm的硬顆粒飼料。

營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定參照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，水分按照GB/T 6435—2006檢測(cè)，粗蛋白按照GB/T 6432—1994檢測(cè)，粗灰分按照GB/T 6438—2007檢測(cè)，粗脂肪按照GB/T 6433—2006檢測(cè)，異硫氰酸酯按照GB/T 13087—1991檢測(cè)，芥酸按照GB/T 17377—2008(2)檢測(cè)，硒按照GB 5009.93—2010檢測(cè)。由通威股份有限公司檢測(cè)中心檢測(cè)。

1.3 試驗(yàn)魚

試驗(yàn)羅非魚由通威原種場(chǎng)海南基地提供，初始平均規(guī)格285 g/尾。所有試驗(yàn)魚進(jìn)行10 d的適應(yīng)性馴養(yǎng),選擇體健活潑的羅非魚隨機(jī)分組,35尾/桶，每種試驗(yàn) 飼料作為1個(gè)處理,共7個(gè)處理，每一處理設(shè)3個(gè)重復(fù)。

表1 三種菜粕的實(shí)測(cè)化學(xué)成分(風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 試驗(yàn)飼料配方（‰）

1.4 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)在通威原種場(chǎng)海南基地室外圓柱形玻璃鋼養(yǎng)殖桶(直徑200 cm,高100 cm,容積約3.14 m3)中進(jìn)行。水源為過(guò)濾的河水,空壓泵24 h增氧,每?jī)商鞊Q一次水，每天投喂3次，時(shí)間為8:00、14:00、17:00。投喂到飽食狀態(tài)，根據(jù)攝食情況適當(dāng)調(diào)整投飼量。養(yǎng)殖時(shí)間從2011年7月11日開始到10月3日結(jié)束，共84 d。試驗(yàn)期間水溫為26.0~32.0℃，溶氧4.0~6.0 mg/l，pH值6.5~7.0，氨氮0.2~0.6 mg/l，亞硝酸鹽≤0.1 mg/l，硫化物<0.05 mg/l。

1.5 觀測(cè)指標(biāo)

本試驗(yàn)從投喂飼料的第3 d開始，飼養(yǎng)員對(duì)各個(gè)養(yǎng)殖桶內(nèi)的魚的搶食狀況進(jìn)行打分，以評(píng)估飼料的適口性，打分從7月13日至7月27日，共15 d。評(píng)分細(xì)則如下：每天14:00投喂飼料時(shí)觀察每桶魚的搶食狀況，搶食狀況很好10分、較好9分、一般8分、較差7分、差6分，僅有幾條魚搶食5分，看不到魚搶食4分。

表3 試驗(yàn)飼料實(shí)測(cè)化學(xué)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)魚饑餓1 d，每桶魚稱總重，記錄尾數(shù)，計(jì)算成活率、增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)。每桶取5尾魚測(cè)體重、體長(zhǎng)、背肌厚，計(jì)算肥滿度。解剖取出內(nèi)臟團(tuán)，稱重，計(jì)算臟體比。分離肝胰臟稱重，去皮取側(cè)線以上背部肌。這5尾魚的肝胰臟合并為一個(gè)樣品，肌肉合并為一個(gè)樣品，-20℃保存，測(cè)定異硫氰酸酯、芥酸、硒含量。

成活率（%）=100×（末尾數(shù)/初尾數(shù)）；

增重率（%）=100×（末總重+死亡魚重-初總重）/初總重；

特定生長(zhǎng)率（%/d）=100×[Ln（末總重+死亡魚重）-Ln初總重]/飼養(yǎng)天數(shù)；飼料系數(shù)=投餌量/（末總重+死亡魚重-初總重）；日攝食率（%）=100×2×投餌量/（末總重+死亡魚重+初總重）/飼養(yǎng)天數(shù)；

肥滿度（g/cm3）=100×體重/體長(zhǎng)3；肝體比（%）=100×肝臟重量/魚體重；臟體比（%）=100×內(nèi)臟重量/魚體重。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)方差（Mean±S.D.，n=3）表示，結(jié)果采用Excel和SPSS13.0版統(tǒng)計(jì)軟件中One-Way ANOVA過(guò)程進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行Dun?can’s法多重比較，顯著水平為0.05。

2 結(jié)果

2.1 試驗(yàn)飼料的適口性（見(jiàn)表4）

由表4可知，在20%水平，加拿大雙低菜粕組飼料（D2）和國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料的適口性得分相當(dāng)，均略高于對(duì)照組（D1），但與對(duì)照組相比無(wú)顯著性差異（P>0.05）。印度菜粕組（D4）的適口性得分顯著低于加拿大雙低菜粕組飼料（D2）和國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料（P<0.05），也低于對(duì)照組（D1），但無(wú)顯著性差異（P>0.05）。在30%水平，加拿大雙低菜粕組（D5）飼料的適口性得分要略高于國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D6），也高于對(duì)照組（D1），但無(wú)顯著性差異（P>0.05）。印度菜粕組（D7）的適口性得分顯著低于加拿大雙低菜粕組（D5）飼料、國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D6）組以及對(duì)照組（D1）（P<0.05）。

表4 試驗(yàn)飼料的適口性得分

加拿大雙低菜粕從20%到30%水平飼料的適口性得分相當(dāng)，沒(méi)有下降的趨勢(shì)，國(guó)產(chǎn)200型菜粕從20%到30%水平飼料的適口性得分略有下降，但無(wú)顯著性差異（P>0.05）。印度菜粕從20%到30%水平飼料的適口性得分呈下降的趨勢(shì)。

2.2 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚生長(zhǎng)和飼料系數(shù)的影響（見(jiàn)表5）

由表5可知，羅非魚的成活率都在97%以上，各試驗(yàn)組之間無(wú)顯著性差異（P>0.05）。

在20%水平，飼喂20%加拿大雙低菜粕（D2）和20%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料的羅非魚的特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)無(wú)顯著性差異（P>0.05），與對(duì)照組（D1）相比也無(wú)顯著性差異（P>0.05）。飼喂20%印度菜粕（D4）的羅非魚比飼喂對(duì)照組（D1）、20%加拿大雙低菜粕（D2）、20%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料的羅非魚飼料系數(shù)分別高6.04%、5.46%、7.22%。特定生長(zhǎng)率比飼喂對(duì)照組（D1）、20%加拿大雙低菜粕（D2）、20%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）的羅非魚低9.62%、8.74%、10.48%。

表5 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚生長(zhǎng)性能的影響

在30%水平，飼喂30%加拿大雙低菜粕（D5）飼料的羅非魚特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)與對(duì)照組（D1）相比無(wú)顯著性差異（P>0.05）。飼喂30%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D6）飼料的羅非魚比對(duì)照組（D1）和30%加拿大雙低菜粕（D5）飼料的羅非魚飼料系數(shù)分別高5.49%、8.48%，特定生長(zhǎng)率分別低4.81%、6.60%。飼喂30%印度菜粕（D7）的羅非魚比對(duì)照組（D1）、飼喂30%加拿大雙低菜粕（D5）組飼料系數(shù)分別高8.79%（P>0.05）、11.86%（P<0.05）；比飼喂30%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D6）的羅非魚飼料系數(shù)高3.13%（P>0.05）。飼喂30%印度菜粕（D7）的羅非魚特定生長(zhǎng)率比飼喂對(duì)照組（D1）、30%加拿大雙低菜粕（D5）、30%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D6）飼料的羅非魚低20.19%、21.70%、16.17%，差異顯著（P<0.05）。

加拿大雙低菜粕從20%到30%水平飼料的羅非魚的末總重、增重率、特定生長(zhǎng)率呈上升趨勢(shì)，飼料系數(shù)呈下降趨勢(shì)，國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕從20%到30%水平羅非魚的末總重、增重率、特定生長(zhǎng)率呈下降趨勢(shì)，飼料系數(shù)呈上升趨勢(shì)。

飼喂30%印度菜粕（D7）的羅非魚日攝食率顯著低于其他組（P<0.05）（除飼喂20%印度菜粕組（D4））。

2.3 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚形體指標(biāo)的影響（見(jiàn)表6）

表6 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚形體指標(biāo)的影響

由表6可知，飼喂30%加拿大雙低菜粕組（D5）的羅非魚的肝體比顯著高于對(duì)照組（D1）、20%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）和30%印度菜粕組飼料（D7），飼喂20%加拿大雙低菜粕組（D2）飼料的羅非魚的背肌厚顯著高于D3、D4、D5（P<0.05）。各試驗(yàn)組羅非魚的臟體比和肥滿度無(wú)顯著性差異（P>0.05）。

2.4 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚肌肉和肝臟異硫氰酸酯、芥酸和肌肉硒含量的影響

本次試驗(yàn)為了探究不同菜粕對(duì)羅非魚肌肉和肝臟毒素殘留的影響，檢測(cè)了肌肉和肝臟異硫氰酸酯、芥酸的含量，但肌肉和肝胰臟均未檢測(cè)出異硫氰酸酯和芥酸。本試驗(yàn)還檢測(cè)了肌肉中硒的含量，見(jiàn)表7。

表7 各試驗(yàn)組羅非魚肌肉中硒的含量（mg/kg）

由表7可知,隨著加拿大菜粕水平的提高，羅非魚肌肉中硒的含量呈上升趨勢(shì)，隨著國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕水平的提高，羅非魚肌肉中硒的含量呈下降趨勢(shì)。在20%水平，飼喂20%加拿大雙低菜粕（D2）羅非魚的肌肉硒含量高于20%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D3）和20%印度菜粕（D4），但差異不顯著（P>0.05）；在30%水平，飼喂30%加拿大雙低菜粕（D5）羅非魚的肌肉硒含量顯著高于30%國(guó)產(chǎn)200型菜粕（D6）和30%印度菜粕（D7）（P<0.05）。

3 討論

3.1 三種菜粕對(duì)羅非魚生長(zhǎng)的影響

金素雅等（2011）養(yǎng)殖均重為（40.4±2.4）g的草魚60 d，結(jié)果表明：隨著添加水平由23.0%增加到34.5%，國(guó)產(chǎn)菜籽粕組與加拿大菜籽粕組草魚的特定生長(zhǎng)率與飼料系數(shù)均無(wú)顯著性差異（P>0.05），而印度菜籽粕組草魚的特定生長(zhǎng)率則顯著提高（P<0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著國(guó)產(chǎn)200型菜粕和加拿大雙低菜粕水平的增加（20%~30%），羅非魚的增重率、飼料系數(shù)、特定生長(zhǎng)率沒(méi)有顯著性差異，這與金素雅的試驗(yàn)結(jié)果一致。而隨著印度菜粕水平的增加（20%~30%），羅非魚的增重率、飼料轉(zhuǎn)化率、特定生長(zhǎng)率、日攝食率呈下降趨勢(shì)，這與金素雅的試驗(yàn)結(jié)果相反。在投喂飼料時(shí)可明顯觀察到印度菜粕組羅非魚的攝食不積極，隨著印度菜粕水平的增加，這種現(xiàn)象也更加明顯，這可能主要是印度菜粕苦味較重，適口性差，造成羅非魚拒絕攝食。攝食量不足可能是飼喂印度菜粕飼料羅非魚生長(zhǎng)緩慢、飼料系數(shù)提高的主要原因。

馬利等（2005）的研究表明，隨著菜粕水平的升高,草魚增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋白質(zhì)效率均有所下降,但在0、10.0%、20.0%和30.0%組沒(méi)有顯著差異。初始平均體重5.0 g的草魚肌肉和肝臟中硫代葡萄糖甙、唑烷硫酮和異硫氰酸鹽的含量隨飼料中菜粕水平的升高而升高。馬利所用的菜粕是國(guó)產(chǎn)菜粕，他的生長(zhǎng)試驗(yàn)結(jié)果與本試驗(yàn)國(guó)產(chǎn)200型菜粕的結(jié)果一致。但本試驗(yàn)中不論是國(guó)產(chǎn)200型菜粕，還是加拿大雙低菜粕，還是印度菜粕，在0~30%水平，羅非魚的肌肉和肝臟中均未檢測(cè)到異硫氰酸酯和芥酸。這可能因?yàn)椴煌N類的魚對(duì)菜粕的耐受力也各不相同（黃輝龍等，2010）。

雙低油菜籽粕粉中含有豐富的硒，本試驗(yàn)測(cè)得加拿大雙低菜粕的硒含量為1.29 mg/kg，國(guó)產(chǎn)200型菜粕為0.61 mg/kg，印度菜粕為0.54 mg/kg，加拿大雙低菜粕的硒含量為國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕的2倍多，許多研究表明，動(dòng)物體組織中硒的含量隨著飼料中硒濃度的提高而增加（黃輝龍等,2010），因此在相同菜粕水平，飼喂加拿大雙低菜粕的羅非魚肌肉硒含量高于國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕組。本試驗(yàn)中隨著加拿大雙低菜粕水平的提高，羅非魚肌肉硒的含量增加，而國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕則隨著菜粕水平的增加，羅非魚肌肉硒的含量降低，這可能是因?yàn)槲枪入赘孰倪^(guò)氧化物酶的重要組成成分，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶是動(dòng)物體內(nèi)重要的抗氧化酶，催化谷胱甘肽還原、清除機(jī)體內(nèi)有毒的過(guò)氧化物，加拿大雙低菜粕的硒含量高，但異硫氰酸酯和芥酸含量相對(duì)較低，用于對(duì)抗菜粕中這些毒素的硒含量越低，沉積在肌肉中的硒就越多。國(guó)產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕的毒素含量較高，用于對(duì)抗菜粕中這些毒素的硒，沉積在肌肉中的硒就越少。

3.2 三種菜粕的性價(jià)比

本試驗(yàn)中印度菜粕用量達(dá)到20%時(shí)養(yǎng)殖羅非魚的特定生長(zhǎng)率顯著低于對(duì)照組，當(dāng)達(dá)到30%用量時(shí)飼料的適口性和羅非魚的生長(zhǎng)速度即顯著下降，但是印度菜粕在價(jià)格上比其他兩種菜粕低100元/t左右，因此在原料價(jià)格壓力較大的情況下，可考慮使用印度菜粕，但使用量應(yīng)控制在20%以內(nèi)。國(guó)產(chǎn)200型菜粕和加拿大雙低菜粕都是在國(guó)內(nèi)壓榨，加工工藝是相同的，菜籽品種不同，國(guó)產(chǎn)200型菜籽粕以國(guó)產(chǎn)菜籽（為黃菜籽、黑菜籽、普通菜籽、雙低菜籽等的混合物）為原料（金素雅等，2011），加拿大雙低菜粕以雙低菜籽為原料。隨著種植國(guó)產(chǎn)雙低菜籽的推廣，國(guó)產(chǎn)菜粕中的雙低菜籽比例會(huì)越來(lái)越高，硫代葡萄糖甙和芥酸的含量也會(huì)降低，但與加拿大雙低菜粕的低硫代葡萄糖甙和芥酸還有很大差距（鄒新中等，2004），另外國(guó)產(chǎn)雙低菜粕由于在種植、收購(gòu)和加工環(huán)節(jié)的生物混雜和機(jī)械混雜都會(huì)導(dǎo)致硫苷含量的顯著增加（彭健，2001），因此，加拿大雙低菜粕與國(guó)產(chǎn)200型菜粕相比，具有硫甙和芥酸含量低，質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。

在低水平時(shí)（20%），加拿大雙低菜粕與國(guó)產(chǎn)200型菜粕養(yǎng)殖的羅非魚生長(zhǎng)速度和飼料系數(shù)比較接近，但當(dāng)菜粕水平增加到30%時(shí)，加拿大雙低菜粕比國(guó)產(chǎn)200型菜粕養(yǎng)殖的羅非魚生長(zhǎng)速度快，飼料系數(shù)低。本試驗(yàn)在養(yǎng)殖效果上加拿大雙低菜粕從20%增加到30%，羅非魚的特定生長(zhǎng)率呈上升趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈下降趨勢(shì)，而國(guó)產(chǎn)200型菜粕從20%增加到30%，羅非魚的特定生長(zhǎng)率呈下降趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈上升趨勢(shì)，這表明在不影響羅非魚生長(zhǎng)的前提下加拿大雙低菜粕的使用量比國(guó)產(chǎn)200型菜粕可提高10%。低硫甙的雙低油菜育成以后,雙低菜籽粕在豬日糧中的用量得到提高（卿中全等，1999），同樣在豆粕供應(yīng)緊張，價(jià)格高漲時(shí)，在羅非魚飼料中加拿大雙低菜粕可更高比例地替代豆粕，降低飼料成本。

4 結(jié)論

①加拿大雙低菜粕和國(guó)產(chǎn)200型菜粕的用量在20%~30%時(shí)對(duì)羅非魚的生長(zhǎng)沒(méi)有顯著的負(fù)面影響，兩種菜粕對(duì)羅非魚生長(zhǎng)的影響也無(wú)顯著性差異（P>0.05）。但當(dāng)菜粕水平從20%增加到30%，飼喂加拿大雙低菜粕羅非魚的特定生長(zhǎng)率呈上升趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈下降趨勢(shì)，而飼喂國(guó)產(chǎn)200型菜粕羅非魚的特定生長(zhǎng)率呈下降趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈上升趨勢(shì)；

②印度菜粕用量在30%時(shí)對(duì)羅非魚的生長(zhǎng)有負(fù)面影響（P<0.05），其用量應(yīng)控制在20%以內(nèi)。