汪磊

（甘肅省天祝縣畜牧技術(shù)推廣站，天祝 733299）

纖維素酶對青稞秸稈青貯品質(zhì)的影響

汪磊

（甘肅省天?？h畜牧技術(shù)推廣站，天祝 733299）

試驗(yàn)旨在研究纖維素酶對青稞秸稈青貯品質(zhì)的影響。試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，對照組直接青貯，試驗(yàn)組添加0．2 g/kg纖維素酶進(jìn)行青貯，青貯90 d后測定其pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和水分含量。結(jié)果表明：①添加纖維素酶或直接青貯青稞秸稈感官評(píng)定均屬良級(jí)；②添加纖維素酶對青貯青稞秸稈的pH值無顯著性影響（P＞0．05）；pH值均在4．0以下；③與對照組相比，通過纖維素酶處理后，青貯飼料干物質(zhì)和粗灰分含量得到顯著提高（P＜0．05），同時(shí)粗蛋白和粗脂肪含量也有所提高，粗纖維含量有所降低，但差異均不顯著（P＞0．05）；④添加纖維素酶限制了氨態(tài)氮的產(chǎn)生，降低了水分含量，但差異均不顯著（P＞0．05）。綜上所述，添加纖維素酶可改善青貯青稞秸稈品質(zhì)。關(guān)鍵詞：纖維素酶；青貯青稞秸稈；發(fā)酵品質(zhì)；營養(yǎng)價(jià)值

青稞是我國青藏高原地區(qū)對多棱裸粒大麥的統(tǒng)稱，屬禾本科，大麥屬，是青藏高原獨(dú)有物種和最具高原特色的農(nóng)作物。耐瘠薄和高寒，生長期短，早熟、高產(chǎn)，適應(yīng)性廣，是青藏高原極少能生長的特色農(nóng)作物之一［1］。

天祝藏族自治縣是甘肅省九大純牧業(yè)縣之一，地處甘肅省中部、祁連山東麓，位于黃土高原、青藏高原和蒙古高原的交匯地帶，是一個(gè)地理位置較為特殊的生態(tài)縣，平均海拔3 400 m。作為高海拔地區(qū)，青稞是天?？h的傳統(tǒng)優(yōu)勢作物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，常年播種面積0.67萬hm2左右，占農(nóng)作物播種面積的12.9%，產(chǎn)生青稞秸稈3.8萬t［2］，為天祝畜牧業(yè)提供了大量的優(yōu)質(zhì)飼草料，但因很少考慮青稞秸稈的加工儲(chǔ)存，往往出現(xiàn)夏季吃不完，冬季無草吃的現(xiàn)象。但隨著畜群的迅速擴(kuò)張，草畜矛盾的突出限制了天?？h家畜生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益的有效提高。

目前，我國對青稞秸稈的相關(guān)研究很少。青稞秸稈通常小部分作為高原冬季牲畜的飼草，而大部分棄置或用作燃料燃燒掉了，這在一定程度上造成了環(huán)境污染和資源浪費(fèi)，同時(shí)由于青稞秸稈纖維含量高，影響動(dòng)物對其的消化。而青稞秸稈通過青貯可以解決部分藏區(qū)飼草料常年供求不平衡的矛盾。另外，通過青貯，除了可以長期保持青稞秸稈的營養(yǎng)外，還可以改善青稞秸稈的品質(zhì)，提高青稞秸稈的適口性和消化率，進(jìn)而提高草食家畜的生產(chǎn)性能等。因此，本試驗(yàn)旨在研究青貯過程中添加纖維素酶對青稞秸稈發(fā)酵品質(zhì)的影響，為充分利用和開發(fā)青稞秸稈，進(jìn)行大規(guī)模青貯飼料生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1．1 材料

青干貯加工專業(yè)復(fù)合酶（纖維素酶），由賽諾生物公司提供。

1．2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在甘肅省天?？h華藏寺鎮(zhèn)全貴牛羊養(yǎng)殖場進(jìn)行。青稞秸稈采用履帶式手扶拖拉機(jī)進(jìn)行壓扁，并將其切割成5～7 cm，再將酶制劑均勻撒在青稞秸稈中，最后揉撮、壓實(shí)、密封于青貯池。試驗(yàn)共設(shè)2個(gè)處理組，試驗(yàn)Ⅰ組為對照組，直接青貯；試驗(yàn)Ⅱ組在對照組的基礎(chǔ)上添加0.2 g/kg的酶制劑。每個(gè)處理設(shè)置2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)含4個(gè)樣品，每個(gè)樣品50 kg。青貯90 d后測其pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和水分含量。

1．3 青貯品質(zhì)分析

1.3.1 感官評(píng)定 從色澤、氣味、質(zhì)地等方面進(jìn)行感官評(píng)定，參照德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)制定的DLG評(píng)分法進(jìn)行飼料品質(zhì)感官鑒定評(píng)定。從嗅覺、結(jié)構(gòu)、色澤等方面進(jìn)行評(píng)分。綜合得分后評(píng)定為優(yōu)、良、中、下4個(gè)等級(jí)。

1.3.2 評(píng)定指標(biāo)與方法 pH值：按農(nóng)業(yè)部青貯飼料質(zhì)量鑒定標(biāo)準(zhǔn)制備浸提液，用pH計(jì)測定pH值。

常規(guī)營養(yǎng)成分分析：干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分（Ash）含量參照楊勝的方法進(jìn)行［3］。

氨態(tài)氮含量測定：由青貯料浸提液通過蒸餾法測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用SPSS11.5統(tǒng)計(jì)處理軟件按照單因子方差分析進(jìn)行處理，不同處理組間平均數(shù)的差異顯著性采用t檢驗(yàn)法進(jìn)行檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 纖維素酶對青稞秸稈青貯外觀品質(zhì)的影響

由表1可知，經(jīng)過90 d的青貯，試驗(yàn)組青貯青稞秸稈的色澤、氣味和質(zhì)地與對照組相比沒有明顯差異。纖維素酶組和對照組青稞秸稈青貯飼料評(píng)分質(zhì)量均達(dá)到良級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 纖維素酶對青稞秸稈青貯外觀品質(zhì)的影響

2.2 纖維素酶對青稞秸稈青貯pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和游離水含量的影響

由表2可知，添加纖維素酶后青稞秸稈青貯中pH值提高了2.85%，但兩組間差異不顯著（P>0.05）。

添加纖維素酶組青稞秸稈的DM和Ash含量與對照組相比，分別提高1.11%和15.42%，差異顯著（P<0.05）；而CP、EE、CF的含量與對照組相比差異均不顯著（P>0.05）。加酶處理后CP和EE含量分別提高5.3%和6.8%，而CF含量降低3.8%。結(jié)果表明，在青貯青稞秸稈中添加纖維素酶，可提高青貯秸稈的DM、CP、EE、Ash含量，降低CF含量。

添加纖維素酶組的氨態(tài)氮（NH3-N）和游離水都比對照組低，但差異均不顯著（P>0.05）。NH3-N含量的降低，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的保存。對照組的含水量較高，加酶處理后含水量下降14.6%。

表2 纖維素酶對青稞秸稈青貯pH值、營養(yǎng)成分等的影響

3 討論

3.1 纖維素酶對青貯青稞秸稈飼料外觀品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，纖維素酶處理不影響青貯青稞秸稈感官質(zhì)量。按德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)制定的DLG評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)分等級(jí)，加酶或直接青貯青稞秸稈在色澤、氣味和質(zhì)地方面差異不大，均達(dá)到良級(jí)水平。說明青稞秸稈即使不添加酶其發(fā)酵品質(zhì)也較好。本試驗(yàn)青貯采用塑料薄膜，密封性較好，原料的營養(yǎng)價(jià)值損失較少，這也是加酶處理與直接青貯均可獲得良級(jí)品質(zhì)青貯飼料的重要原因。

3.2 纖維素酶對青貯青稞秸稈飼料的pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和游離水含量的影響

優(yōu)良青貯料的標(biāo)準(zhǔn)pH值3.8～4.2。當(dāng)pH值下降到4.0時(shí)，其他各種雜菌被抑制。本試驗(yàn)青貯料的pH值分別為3.85和3.96，符合優(yōu)質(zhì)青貯飼料的標(biāo)準(zhǔn)。

添加纖維素酶處理后提高了青貯料DM和Ash的含量（P<0.05），這可能與加酶處理后水分含量下降有關(guān)。

纖維素酶處理后青貯料的粗蛋白含量與對照組相比有所上升?？赡艿脑蚴乔噘A料pH值下降，植物酶的活性得到很好地抑制，導(dǎo)致CP的含量提高。

纖維素酶組CF含量與對照組相比有所下降。說明纖維素酶起到了對青稞秸稈植物細(xì)胞壁降解的作用。其作用機(jī)理是：纖維素酶作用于纖維素大分子中β-1，4-糖苷鍵，使其分解為單糖或雙糖。這說明添加的纖維素酶將青稞秸稈中的纖維素分解成可溶性糖，具有降解纖維，提高青貯飼料品質(zhì)的作用，與大多數(shù)報(bào)道結(jié)果一致［4］。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加纖維素酶處理后NH3-N的含量有下降趨勢，但與對照組間差異不顯著（P<0.05）。說明添加纖維素酶有利于青貯飼料的發(fā)酵，限制氨的產(chǎn)生，營養(yǎng)物質(zhì)得到了較好保存。

青貯水分含量是決定青貯飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)。水分過干，貯溫上升，酪酸菌發(fā)酵，會(huì)形成惡臭味；水分過多，滲透到底部，就會(huì)使可溶性氨化物、糖類等流失，可損失大部分干物質(zhì)，更易形成下部積水，造成腐敗或酸度過大，影響青貯料的適口性。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加纖維素酶處理后能降低青貯料的水分含量，與直接青貯組相比無顯著性影響，不會(huì)對青貯飼料品質(zhì)產(chǎn)生影響。

4 結(jié)論

添加纖維素酶或直接青貯青稞秸稈感官評(píng)定均屬良級(jí)青貯料；添加纖維素酶處理后顯著提高了青貯料干物質(zhì)和粗灰分含量；同時(shí)提高了粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量；降低了青貯料粗纖維、氨態(tài)氮和游離水的含量；添加纖維素酶對青稞秸稈青貯的pH值無顯著性影響。

［1］黨斌，楊希娟，劉海棠.青稞加工利用現(xiàn)狀分析［J］.糧食加工，2009，34（3）：69-71.

［2］天祝統(tǒng)計(jì)年鑒編輯委員會(huì).天祝統(tǒng)計(jì)年鑒［M］.2012.

［3］楊勝.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)［M］.北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1999：16-36.

［4］原現(xiàn)軍，王奇，李志華，等.添加糖蜜對青稞秸稈和多年生黑麥草混合青貯發(fā)酵品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值的影響［J］.草業(yè)學(xué)報(bào)，2013，22（3）：116-123.

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2095-3887（2014）03-0078-02

10．3969/j．issn．2095-3887．2014．03．027

2014-02-17

汪磊（1984-），男，助理畜牧師。