李家運，李玉俠

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)科學技術(shù)推廣中心，江蘇 豐縣 221700）

早熟薹蒜無公害標準化栽培技術(shù)探討

李家運，李玉俠

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)科學技術(shù)推廣中心，江蘇 豐縣 221700）

從介紹溫、光、水、肥等因子對薹蒜生長發(fā)育的影響出發(fā)，闡述了早熟薹蒜無公害標準化栽培技術(shù)，包括栽培方式、合理密植、產(chǎn)地環(huán)境、化學投入品的限制等方面，為實現(xiàn)薹蒜無公害早熟生產(chǎn)，達到高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、增效的目的提供了參考。

早熟薹蒜；無公害；標準化；栽培技術(shù)

江蘇省豐縣種植薹蒜已有近20年的歷史，生產(chǎn)上形成了一整套薹蒜種植技術(shù)，蒜農(nóng)的種植水平比較高。特別是近幾年，薹蒜種植在豐縣發(fā)展迅速，種植面積已擴大到0.8萬hm2左右，而且栽培方式也表現(xiàn)多樣化，不僅收獲蒜薹，還進行青蒜苗及蒜黃的栽培，都取得了良好的經(jīng)濟效益。但是，隨著無公害和綠色農(nóng)產(chǎn)品的迅速發(fā)展，人們對無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求越來越大，所以實行薹蒜無公害標準化栽培，提高市場競爭力顯得更為重要。

1 溫、光、水、肥等因子對薹蒜生長發(fā)育的影響

1.1 溫度的影響

在薹蒜從發(fā)芽到收獲的各個生育階段中，適宜生長的溫度范圍為12～25℃，但是生育階段不同對溫度的要求也不同。薹蒜發(fā)芽的最低溫度是3～5℃，3～12℃發(fā)芽緩慢，當溫度達到12℃以上時發(fā)芽速度明顯加快，達到20℃左右時發(fā)芽速度最快，所以20℃左右為其發(fā)芽的最適溫度，當溫度穩(wěn)定在20℃左右時需8天左右出苗。薹蒜在幼苗期生長的適宜溫度為14～20℃。-2.5～0℃的低溫薹蒜幼苗可以順利越冬，在越冬期薹蒜幼苗可耐短期-10℃的低溫，翌年氣溫回升到1℃，幼苗便開始活動，但在1～10℃溫度范圍內(nèi)植株生長緩慢，10℃以上生長加快，當氣溫達到12～18℃時達到了薹蒜地上部生長的最適溫度。蒜薹收獲后進入薹蒜的鱗芽膨大盛期，適宜鱗莖膨大的最適溫度為15～20℃，當氣溫達25℃時，植株就停止生長，葉片逐漸出現(xiàn)枯黃，鱗芽也進入休眠狀態(tài)。

1.2 光照的影響

薹蒜為喜光性作物，幼苗越冬前光照充足有利于植株地上部生長，積累較多的干物質(zhì)，利于幼苗安全越冬，翌年早春光照充足有利于植株迅速返青，莖葉生長加快。幼苗在通過春化階段后，需要溫度迅速回升并具有較長日照，才能使其通過光照階段，進而抽薹、開花，促進鱗莖的形成。

1.3 水分的影響

因為薹蒜根系小，根毛少，在土壤中分布較淺，吸收能力弱，所以土壤稍微干旱就能影響薹蒜的生長。因此，薹蒜對水分要求較為嚴格，喜濕潤、怕干旱。所以薹蒜在播后苗前應保證充足的水分供應。幼苗期也要保持土壤濕潤，在退母前，以澆小水為主，防止種瓣腐爛，遭受蛆害；退母后，植株生長加快，應及時供水，尤其花薹伸長期是薹蒜生長最旺盛的時期，需水量多，應始終保持土壤濕潤。但臨近采薹時，需控制澆水，以利于采收蒜薹，采薹后立即澆水，以免防礙鱗莖膨大。

1.4 土壤及營養(yǎng)的影響

薹蒜對土壤適應性強，喜富含有機質(zhì)微酸性的沙質(zhì)疏松土壤，pH一般為5.5～6.0。薹蒜與蔥蒜類作物連作病害加重，所以生產(chǎn)上不宜與蔥蒜類作物連作，豐縣地區(qū)薹蒜種植模式主要是“薹蒜-玉米”，種植2～3年實行輪作換茬一次。薹蒜是需肥量比較大的作物，對養(yǎng)分的需求比較全面，特別是對氮肥和鉀肥的需求較多，據(jù)試驗，薹蒜對氮、磷、鉀的吸收比例為4.0∶1.1∶3.8。另外，據(jù)試驗微量元素對薹蒜的增產(chǎn)效果也較明顯，如鈣、鎂、硼、鋅、鐵、鈉等元素，尤其是鈣、鎂、鈉微量元素對薹蒜單產(chǎn)和品質(zhì)的提高尤為突出。

2 選擇優(yōu)良品種

按照GB8079中二級良種以上的要求，在品種選用中要選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無病、抗逆性強的品種作為生產(chǎn)用種。豐縣地區(qū)目前以正月早、二水早為種植主體品種。這2個品種在豐縣地區(qū)表現(xiàn)為熟性早，休眠期短，適應性強。越冬前植株生長速度快，翌年開春后植株返青快，蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、商品性好。大面積生產(chǎn)中一般在3月底抽薹，4月上中旬采收，主產(chǎn)品蒜薹的產(chǎn)量為8 500～10 000 kg/hm2，次產(chǎn)品蒜頭的產(chǎn)量在8 500 kg/hm2左右。次產(chǎn)品蒜頭的商品性較差，收獲的蒜頭大多供繁種、生產(chǎn)蒜苗或蒜黃、生產(chǎn)蒜油等產(chǎn)品。

3 播種前準備

3.1 精細整地，施足基肥

8月底至9月初前茬作物收獲結(jié)束，清地后進行耕翻，并且把耕翻后的土地整細、整平，然后按寬2 m的規(guī)格放線整畦，做成畦面寬1.8 m的畦，筑好畦埂。同時立足抗災，搞好內(nèi)外三溝的開挖和疏浚工作，做到內(nèi)、外三溝配套、暢通，能灌能排。結(jié)合耕翻整地施足基肥，基肥以優(yōu)質(zhì)有機肥為主，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求，肥料使用應符合DB32/T343.2-1999和DB32/504-2002的要求。施土雜肥60 000～90000kg/hm2，或腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥30000～37500kg/hm2；腐熟餅肥2 250～3 000 kg/hm2；氮肥折純N l50～180 kg/hm2，磷肥折P2O5120～150 kg/hm2，鉀肥折K2O 120～150 kg/hm2。

3.2 種子處理

首先將預留好的薹蒜種用涼清水浸泡15 h左右，撈出后再用50%多菌靈500倍稀釋液浸種6 h，撈出后播種。

4 播種

4.1 適期播種

薹蒜最佳播期的確定是以薹蒜在幾葉期進入越冬期為最佳而定。根據(jù)多年的試驗與示范，當薹蒜在越冬前長到5～6片葉進入越冬期時植株抗寒力最強。根據(jù)豐縣地區(qū)氣候特性，在9月上中旬播種進入時植株葉片剛好能長到5～6片葉，所以9月上中旬是豐縣地區(qū)薹蒜的最佳播期。如果播種過早，植株在越冬前生長過旺，養(yǎng)分消耗多、積累少，植株越冬抗寒能力降低，凍害嚴重；如果播種過遲，則植株生長量不足，苗弱小，植物組織柔嫩，植株根系生長較弱，植株干物質(zhì)積累較少，抗寒能力低，越冬期間受凍死亡率高。

4.2 合理密植

根據(jù)多年的試驗和示范，結(jié)合豐縣地區(qū)的土壤肥力狀況，豐縣地區(qū)播種的行距一般為18～20 cm，株距7～8 cm，播種密度60萬～75萬株/hm2，播種量一般為1 500～1 800 kg/hm2。播種方法豐縣地區(qū)有2種：①插種，土地耕翻整平做畦后，按照確定的行株距放線，將蒜瓣沿放的線插入土中，然后覆土、踏實；②沿放的線開溝播種，即用鋤頭沿放的線開一淺溝，將種瓣點入土中，然后覆土、踏實。生產(chǎn)中目前大多采用后一種。播種時種瓣入土要保持直立，株距均勻，并使種瓣的背腹線與溝向平行、播深以3～4 cm為宜，覆土深淺一致，以利苗齊、苗旺。然后用蒜田除草劑均勻噴霧防除雜草。

4.3 覆膜

播后用幅寬2 m，厚0.004 mm薄膜及時覆蓋播種后的畦面，兩邊各留10 cm，壓土并拉平地膜，讓地膜緊貼地面，以利薹蒜出苗。根據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求，為防止地膜對土地的污染，應使用降解地膜。地膜蓋好后，每1 m2用細棍打3～5個小洞，然后灌一次壓膜水，水從地膜上流過，使地膜和土壤緊密接觸，并隨灌隨排。

5 田間管理

5.1 適時破膜放苗

在幼苗頂土期，發(fā)現(xiàn)不能自行破膜的幼苗要及時進行人工輔助出苗，用小鐵絲彎成小鉤進行破膜，將幼苗引出；或用小刀劃破薄膜將細苗挖出，防止膜下高溫傷苗。

5.2 肥水運籌

地膜覆蓋栽培薹蒜全生育期一般只需澆3次水，11月底根據(jù)天氣變化澆一次越冬水。3月上旬，根據(jù)苗情和天氣的變化情況澆一次返青水，保持土壤濕潤，同時3月上旬結(jié)合澆水追施尿素150～180 kg/hm2，硫酸鉀120～180 kg/hm2。在退母前7 d進行施肥灌水，再施尿素120～150 kg/hm2，以后根據(jù)土壤墑情保持土壤濕潤。

5.3 病蟲害綜合防治

豐縣地區(qū)薹蒜主要病蟲害有葉枯病、紫斑病、細菌性軟腐病、根蛆等。

5.3.1 農(nóng)業(yè)防治。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提倡以農(nóng)業(yè)防治為主。農(nóng)業(yè)防治：①嚴格選種，建立原種基地，提高薹蒜對病蟲的抵抗能力；②與非蔥蒜類作物實行輪作，避免連作；③加強田間管理，改善薹蒜田生態(tài)系統(tǒng)，營造有利于薹蒜生長發(fā)育而不利于病蟲害發(fā)生、發(fā)育的環(huán)境條件，同時為避免病原菌遺留在土壤中，在薹蒜收獲后要及時將殘株和殘膜清理出田園，進行無公害化處理。

5.3.2 化學防治。薹蒜無公害標準化生產(chǎn)的病蟲害防治主要是通過生物防治、物理防治的方法控制各類病蟲害發(fā)生，減少農(nóng)藥投入品的應用。但是當病害流行、蟲害暴發(fā)，生物防治、物理防治控制不住時就得采取化學防治，化學防治必須遵循科學合理的原則，既要防治病蟲為害，又要減少污染，嚴格控制農(nóng)藥殘留量，確保農(nóng)藥殘留量控制在無公害農(nóng)產(chǎn)品允許的范圍內(nèi)。根據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求，薹蒜在使用化學藥劑防治病蟲害時，應符合GB4285、GB8321的要求，禁用農(nóng)藥和農(nóng)藥使用安全間隔期嚴格按照DB32/T343.2-1999的規(guī)定執(zhí)行。主要病蟲害藥劑防治技術(shù)見表1。

6 采收

當蒜薹上的蒜苞離葉鞘口l0～12 cm，并且蒜薹開始甩彎時，是收獲蒜薹的適宜時期。蒜薹的及時采收有利于蒜薹品質(zhì)的提高。蒜薹采收過早，影響蒜薹的產(chǎn)量，并且脆、易折斷，商品性差；蒜薹采收過晚，雖然產(chǎn)量可以提高，但消耗植株養(yǎng)分過多，影響蒜頭生長發(fā)育，而且蒜薹組織老化，纖維增多，品質(zhì)下降，尤其是蒜薹基部組織粗老，不能食用。

采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。

采收方法應根據(jù)具體情況而定。二水早薹蒜葉鞘緊，為獲高產(chǎn)，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣。

蒜薹采收后10～15 d就可采收蒜頭換茬種植下茬作物。

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（責任編輯 張楊林）

Discussion on Pollution-free Standardized Cultivation Techniques of Precocious Garlic Sprouts

LI Jia-yunet al.(Fengxian County Agricultural Science and Technology Promotion Center in Jiangsu Province,Fengxian,Jiangsu 221700)

Starting from introducing the effects of temperature,light,water,fertilizer and other factors on the growth and development of garlic sprouts,the pollution-free standardized cultivation techniques of precocious garlic sprouts were elaborated from the following aspects,including cultivation methods,rational close planting,producing environmental,restrictions of chemical inputs and others.The results provided references for pollution-free precocious production of garlic sprouts,and achieving high yield,high quality and efficiency purposes.

Precocious garlic sprouts;Pollution-free;Standardization;Cultivation techniques

S633.4

A

2095-0896（2014）08-021-03

李家運（1963-），男，江蘇豐縣人，高級農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)新品種與新技術(shù)推廣研究。

2014-07-19