李 峰 王盛男 李志國 娜日娜(內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院 內(nèi)蒙古赤峰024031)

發(fā)酵床養(yǎng)雞方法是利用微生物發(fā)酵提供營養(yǎng)，促使有益菌不斷繁殖，形成菌體蛋白，雞只吃了這些菌體蛋白不但補(bǔ)充了營養(yǎng)，還能提高免疫力，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養(yǎng)成本，降低發(fā)病率（特別是呼吸道疾病等），改善了養(yǎng)殖條件，不污染環(huán)境，增加了經(jīng)濟(jì)效益。

1 發(fā)酵床養(yǎng)雞的原理

在自然界中有很多細(xì)菌和微生物，這些微生物分為有益微生物和有害微生物。而EM菌就是多種微生物的混合群，EM菌的生命力和適應(yīng)性非常強(qiáng)，具有較強(qiáng)的分解能力。雞的消化腸道比較短，糞便里還有70%左右的有機(jī)物沒有被分解，因此可以把這種菌放到雞舍內(nèi)用來分解雞糞，從而達(dá)到雞糞無害化處理，污染零排放的目的。雞只排出糞便后，被發(fā)酵床上的EM菌分解形成菌體蛋白，雞只還可以再吃這些菌體蛋白補(bǔ)充營養(yǎng)，用以減少飼料的飼喂量。雞舍里一般會(huì)有較大的氨氣，氨氣會(huì)影響雞只的健康，誘發(fā)呼吸道疾病，造成雞只采食量下降，產(chǎn)蛋減少，甚至導(dǎo)致死亡。而EM菌能夠有效分解糞便和除臭，防止寄生蟲的傳播，減少雞只的發(fā)病率。

2 發(fā)酵床養(yǎng)雞的優(yōu)勢(shì)

發(fā)酵床飼養(yǎng)雞只可以降低飼養(yǎng)成本，無須每天清理雞舍，節(jié)省了人工和飼料。雞的糞便在發(fā)酵床上一般需3天被微生物分解，糞便為微生物提供了豐富營養(yǎng)，促使有益菌不斷繁殖，形成菌體蛋白，雞只吃了這些菌體蛋白不但補(bǔ)充了營養(yǎng)，還能提高免疫力。此外，還需要在雞只的飼料和飲水中添加微生態(tài)制劑，因此在雞只的胃腸道內(nèi)會(huì)存在大量有益菌，這些有益菌中的纖維素酶、半纖維素酶能夠分解秸稈中纖維素、半纖維素等，采用這種方法養(yǎng)殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養(yǎng)成本。發(fā)酵床飼養(yǎng)雞只可以節(jié)省70%勞動(dòng)力，節(jié)約用水，提高雞肉品質(zhì)，顯著改善雞的外觀，顯著降低發(fā)病率（特別是呼吸道疾病等），雞舍幾乎聞不到臭味，改善了養(yǎng)殖條件，不污染環(huán)境，增加經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)改善了雞只的福利，減少了氨氣對(duì)雞的影響，滿足了雞的習(xí)性，雞的抗應(yīng)激能力顯著增強(qiáng)，發(fā)病率大大降低，減少了用藥量，而靠自身的免疫力和環(huán)境微生物的幫助，達(dá)到了抵御疾病的目的。

3 發(fā)酵床養(yǎng)雞模式中雞舍的建造

根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向情況，選地勢(shì)較高、干燥向陽的地形建造大棚發(fā)酵床養(yǎng)雞舍，大棚兩端順風(fēng)向設(shè)定，長寬比為3：1左右，高3m，深挖地下30cm以上，北方則要40cm以上（也可以在泥土地面上四周砌30～40cm高度的擋土墻，但同時(shí)雞舍也需相應(yīng)加高30～40cm），以填入墊料。地上式的只需要在舊雞舍內(nèi)的四周，用相應(yīng)的材料（如磚塊、土坯、土埂、木板或其他當(dāng)?shù)乜衫玫牟牧希┳?0～40cm高的擋土墻即可（其實(shí)是遮擋墊料），地面要求是泥地（使用水泥地面改造要鉆6～10個(gè)直徑為4cm/m2的孔），墊料30～40cm，加入百益寶EM原液混合均勻即可。大棚上覆薄膜、遮陽網(wǎng)，配以搖膜裝置，棚頂每5m（或全部）設(shè)置天窗式排氣裝置，天熱可將四周裙膜搖起，達(dá)到充分通風(fēng)的目的。冬天溫度下降，則可利用搖膜器控制裙膜的高低，來調(diào)控舍內(nèi)溫、濕度。冬天可將朝南遮陽網(wǎng)提高，以增加陽光的照射面積，達(dá)到增溫和消毒的目的。

發(fā)酵床雞舍內(nèi)，設(shè)定相應(yīng)的育雛箱，育雛箱由3個(gè)不同溫度而連接在一起的一個(gè)整體箱組成。即休息室、采食槽和飲水槽，由休息室至飲水槽的距離不可低于60～80cm，隨著雛雞的逐漸長大，迫使雛雞每天至少行走50～60次。其實(shí)在發(fā)酵床養(yǎng)雞舍中，雛雞會(huì)更愿意，或更早地離開保溫箱，到發(fā)酵床中活動(dòng)和戲耍，啄食墊料，刨地等，從而鍛煉了雞只的健康和消化道能力。同時(shí)，每隔數(shù)米距離，放置幾根支撐起來的竹架子或?qū)捒姿芰暇W(wǎng)，離地高度在30～40cm左右，目的是讓成雞可以飛上戲耍，并有休息的地方，夏天又可以起到清涼解暑的作用，可相應(yīng)增加養(yǎng)殖密度，減少應(yīng)激，提高養(yǎng)殖效益。

4 發(fā)酵床的設(shè)計(jì)

雞發(fā)酵床的墊料選擇和配方更為粗放一些，可以完全不用額外的營養(yǎng)物質(zhì)，完全使用惰性墊料即可，因?yàn)殡u只的糞便本身就具有營養(yǎng)性，并含有大量未消化吸收的飼料成分，因此利用雞糞本身的營養(yǎng)，就可以大大保證墊料中微生物的發(fā)酵需要。由于雞糞營養(yǎng)物質(zhì)大大多于豬糞，需要較大的發(fā)酵力度，因此墊料中添加的（百益寶EM原液）的數(shù)量相對(duì)要多一些，至少需要百益寶EM原液2kg/m2。由于單位面積雞糞的排放少于養(yǎng)豬的豬糞的排放量，所以，雞發(fā)酵床的厚度要少得多，但為了效果更好至少要30cm厚，北方最好在40cm以上。發(fā)酵床主要由有機(jī)墊料組成，墊料主要成分是稻殼、鋸末、樹皮木屑碎片、豆腐渣、酒糟、粉碎秸稈和干牛糞等占90%。其中鋸末占大部分，其他材料占少部分。土占10%（要求沒有用過化肥農(nóng)藥的干凈泥土），粗鹽占0.3%（粗鹽中含有豐富的礦物質(zhì)，有利于微生物的繁殖時(shí)利用）。

（1）水分控制要根據(jù)墊料的干濕決定加水的多少，要先把菌液加到水中稀釋，然后再往墊料里混合，這樣能夠使菌液把墊料混合均勻，墊料混合之后水分達(dá)不到50%左右，還可以加清水調(diào)節(jié)。墊料混合之后要堆積3～5天發(fā)酵，發(fā)酵后鋪入圈舍內(nèi)。墊料操作簡單，材料容易選購，但是墊料里面的有機(jī)物存在過少，剛開始發(fā)酵床內(nèi)部溫度不高，可以適當(dāng)加入糞料混在墊料里，這樣有機(jī)物增多，溫度自然上升。

（2）采用稻草和秸稈或者鋸末，混入水、土、食鹽和百益寶EM原液。先將稻草或者秸稈切到10～15cm長，鋪30～40cm厚。按1m2墊料約使用80kg主料（鋸末、麩、糠等）1～2kg的百益寶EM原液，7～8kg沒有污染過的土、0.2kg的食鹽。按照這樣的比例加水混合均勻，濕度達(dá)到50%左右，進(jìn)行堆積發(fā)酵。墊料水分保持在50%左右，物料用手捏緊后松開，感覺蓬松且迎風(fēng)有水氣說明水分掌握較為適宜，將攪拌好的原料打堆，四周用塑料布蓋嚴(yán)厭氧發(fā)酵。室溫盡量保持在20～25℃左右。夏天2～3天，冬季5～7天，前3天每天測(cè)2次物料的溫度，溫度超過50℃時(shí)，建議整體翻堆；如3天內(nèi)都未超過50℃，第3天也應(yīng)將物料整體翻堆1次，發(fā)酵好的原料發(fā)出酸甜的酒麥曲香味即發(fā)酵成功。將發(fā)酵好的墊料攤開鋪平，再用預(yù)留的谷殼、鋸末各10%混合后，覆蓋在上面整平，厚度約3～5cm，然后等待24小時(shí)后方可上雞。發(fā)酵床使用過程中，如表層墊料太干，灰塵出現(xiàn)，說明墊料干燥，水分不夠，應(yīng)根據(jù)情況噴些水或EM原液稀釋液（500～1 000倍稀釋），以便雞的正常生長。因?yàn)檎麄€(gè)發(fā)酵床中的墊料中存在大量的微生物菌群，通過微生物菌群的分解發(fā)酵，發(fā)酵床面一年四季始終保持在20℃左右的溫度，為雞只的健康生長提供了優(yōu)良的環(huán)境。

5發(fā)酵床的使用

發(fā)酵床飼養(yǎng)的雞只可以經(jīng)常飲用1：200倍的百益寶EM原液稀釋液，喂養(yǎng)發(fā)酵的飼料，能夠充分分解飼料的營養(yǎng)成分，便于雞只的充分吸收。同時(shí)雞只放養(yǎng)的密度要掌握好，密度大了以后單位面積糞太多，發(fā)酵床的菌不能有效分解糞便，以5～6只/m2為宜。有益菌生長需要潮濕的環(huán)境，平時(shí)觀察發(fā)酵床的濕度，可以再噴灑1：200倍菌液稀釋液，濕度控制在40%左右。密切注意益生菌的活性，必要時(shí)需再加入百益寶EM原液稀釋液來調(diào)節(jié)益生菌的活性，以保證發(fā)酵能正常進(jìn)行。雞舍內(nèi)禁止使用化學(xué)藥品和抗生素類藥物，防止殺滅和抑制益生菌的活性。多注意通風(fēng)換氣，做好日常防疫。對(duì)于一般性個(gè)別雞拉稀現(xiàn)象，可以挑出來，進(jìn)行隔離治療，治療完畢再放回發(fā)酵床雞舍。病雞排泄物進(jìn)行清除，清除其所拉出的糞便，同時(shí)在拉稀糞便處灑上生石灰粉（或純百益寶EM原液）后將糞便與石灰埋入20cm深發(fā)酵床墊料中，以后石灰粉會(huì)自然消失融入墊料中。注意觀察食槽飼料，盡量做到自由采食，同時(shí)供應(yīng)足夠的飲水。飼料或飲水中添加微生物制劑。在飲水中添加百益寶EM原液的方法：可以在飲水中添加百益寶EM原液，添加百益寶EM原液的量為飲水量的2%～5%。如果在飼料中已經(jīng)添加了百益寶EM原液的，則在飲水中就不需要添加EM菌了，采用純鋸末做墊料的發(fā)酵床，一般只需要在每批雞出欄后（或每3～4個(gè)月）補(bǔ)充較少量的新墊料（約5%），或2批雞出欄后補(bǔ)充1次（6～8個(gè)月）。少了進(jìn)行補(bǔ)充，直接補(bǔ)充主料即可，如木屑或統(tǒng)糠粉等，并用水略為打濕，表層墊料的含水量控制在40%左右，即看起來是濕的，但用力捏也捏不出水來，比較干爽的樣子，這樣做，一是保證雞舍內(nèi)不太潮濕，二是不能揚(yáng)塵，如果揚(yáng)塵，則會(huì)影響到雞的呼吸系統(tǒng)。正常運(yùn)轉(zhuǎn)良好的微生態(tài)墊料氣味應(yīng)該清香、有原料味，剛開始使用的墊料還應(yīng)該有麥曲香味，如果墊料中有氨味和輕臭味，則說明糞便分解不了，排泄的糞尿超過了微生態(tài)墊料的消化能力，這時(shí)需要增加墊料厚度，即補(bǔ)充墊料，特別是進(jìn)入冬天或氣溫轉(zhuǎn)冷的天氣情況下。也可以添加百益寶EM原液，在墊料表面灑入百益寶EM原液，也可以翻動(dòng)墊料，灑入到15cm以內(nèi)層中，同時(shí)翻動(dòng)墊料層，耙松墊料，以進(jìn)入更多空氣，增強(qiáng)發(fā)酵效果。一個(gè)好的微生態(tài)墊料，一般1次制作后，可以連續(xù)使用3年以上甚至10年，墊料如果板結(jié)加快，分解糞尿能力下降，可以考慮更換墊料。遇到當(dāng)?shù)赜幸咔?，則也要在空舍后對(duì)發(fā)酵床舍進(jìn)行正常消毒工作（消毒可以與百益寶EM原液交替使用，但間隔時(shí)間需3天以上為好），或平時(shí)的消毒工作程序不能減，只要是表面消毒，一般不影響發(fā)酵墊料內(nèi)層的正常發(fā)酵力，雞舍消毒過后，微生態(tài)墊料的發(fā)酵會(huì)正常進(jìn)行，不受影響。